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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Tarte de Lima e Speculoos

Anjo de Mel, 22.05.22

tarte_lima-speculoos.png

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Ingredientes:
 
base:
200g de bolachas speculoos;
80g de margarina derretida.
 
recheio:
1 lata de leite condensado de coco (490g);
250g de iogurte grego natural;
sumo de 5 limas.
 
 
Preparação:
 

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Colocar as bolachas speculoos num robot ou processador de alimentos e triturar até obter uma mistura areada.
Juntar a margarina derretida e voltar a triturar para envolver.
 
Transferir a mistura anterior para uma forma de aro amovível com 20cm de diâmetro.
Com os dedos, espalhar no fundo e na lateral da forma, fazendo alguma pressão, para criar uma camada de bolacha uniforme.
 
Levar a base da tarte ao forno durante 15 minutos ou até que comece a dourar.
Retirar e deixar arrefecer à temperatura ambiente.
 
Preparar o recheio, misturando numa taça o leite condensado com o iogurte grego.
Adicionar o sumo de lima e misturar com uma espátula até engrossar.
Verter o preparado na forma, alisar a superfície com a espátula e levar a refrigerar durante pelo menos 4 horas (idealmente preparar a tarte de véspera e deixar refrigerar durante a noite).
 
Servir a tarte decorada com canela em pó.
 
Nota: receita adaptada daqui.

Tarte de Avelãs Caramelizadas

Anjo de Mel, 20.02.22

tarte_avelã-caramelizada.png

Ingredientes:

base: 

100g de margarina;

75g de açúcar amarelo;

1 ovo;

3 c. (de sopa) de natas de soja;

150g de farinha de trigo (sem fermento); 

1 c. (de chá) de fermento em pó; 

cobertura: 

120g de margarina; 

75g de açúcar amarelo;

3 c. (de sopa) de natas de soja; 

200g de avelãs picadas grosseiramente.

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 180°C.

Numa taça, colocar a margarina e levar a derreter no microondas; depois juntar o açúcar, o ovo, as natas e bater.

Acrescentar a farinha de trigo, o fermento e envolver, sem bater, até ficar homogéneo.

Deitar sobre uma forma, com capacidade mínima de 1litro, untada e forrada com papel vegetal.

Alisar a superfície e levar ao forno por 10-15 minutos ou até ganhar um tom dourado.

Entretanto, fazer a cobertura: num tacho derreter a margarina, juntar o açúcar, evitando que fique agarrado às laterais do tacho, deixando ao lume por 5-7 minutos.

Quando ganhar uma cor âmbar, acrescentar as natas, misturar e juntaras avelãs picadas grosseiramente.

Deixar fervilhar por mais uns minutos e deitar sobre a base acabada de sair do forno.

Espalhar bem e e levar novamente ao forno por mais 10-15 minutos ou até caramelizar.

Passado esse tempo, deixar arrefecer, desenformar e deliciar-se!

tarte_avelã-caramelizada_fatia.png

Nota: receita do adaptada do livro 'Cozinha com Twist', de Filipa Gomes, mas também pode ser encontrada aqui.

Tarte de Chocolate e Manteiga de Amendoim

Anjo de Mel, 02.01.22

tarte_chocolate-amendoim.png

Ingredientes:

25og de bolachas de aveia (usei metade de aveia, metade de bolachas de especiarias);

70g de margarina;

175ml de natas de soja;

200g de chocolate de culinária 55%;

150g de manteiga de amendoim crocante;

sal rosa dos Himalaias q.b.

Preparação:

Num processador colocar as bolachas e triturar até obter uma areia fina.

Adicionar a margarina, previamente derretida, e processar até obter uma textura de areia molhada.

Colocar o preparado numa forma rectangular de fundo amovíve e calcar bem a massa, alisando com as costas de uma colher.

Levar ao congelador durante 15 minutos para refrigerar.

Entretanto, preparar o recheio: levar ao lume as natas até começarem a ferver.

Retirá-las do lume e adicionar o chocolate em pedaços, reservando durante 5 minutos.

Adicionar a manteiga de amendoim e uma pitada de sal, e misturar com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo.

Verter o creme sobre a forma e cobrir com papel de alumínio.

Levar ao frigorífico a refrigerar durante, no mínimo, 4 horas.

Antes de servir, decorar com amendoins torrados.

Nota: receita original daqui.

Tarte de Dióspiro

Anjo de Mel, 07.11.21

tarte-dióspiro.png

Ingredientes: 

base:

200g de farinha de espelta integral (ou trigo);

1 ovo; 

50ml de azeite;

1 pitada de sal;

1/2 c. (de chá) de fermento; 

2 c. (de sopa) de açúcar de coco;

água q.b.;

recheio: 

600g de polpa de dióspiros (3 a 4 dióspiros moles maduros);

3 ovos;

2 c. (de sopa) de polvilho doce 

3 c. (de sopa) de açúcar de coco;

canela a gosto; 

crumble: 

30g de farinha de aveia; 

50g de miolo de nozes picado;

1 c. (de sopa) de xarope de agave;

1/2 c. (de sopa) de bebida vegetal de arroz.

 

Preparação:

base:

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar por 2 minutos.

Aos poucos, uma colher de sopa de cada vez, adicionar água até formar uma bola de massa maleável (deverá precisar de 50 a 80ml de água).

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de tarte de 22cm de diâmetro.

Colocar a bola de massa na forma de esticar até aos lados (esta massa é muito maleável, estique bem até cima dos lados, o recheio vai ser alto).

Picar o fundo com um garfo, cobrir com papel vegetal e grão-de-bico seco e levar ao forno por 12 minutos.

recheio:

Retirar a polpa aos dióspiros e triturar com a varinha mágica.

Triturar os ovos com o polvilho doce, o açúcar e a canela.

Juntar à polpa de dióspiros e misturar até estar homogéneo.

Verter sobre a base pré cozinhada e levar ao forno 20 minutos, zona mais baixa com ventilação ligada.

crumble: 

Numa tigela misturar os ingredientes até formar uma massa que se desagrega facilmente.

Retirar a tarte do forno no final do tempo de cozedura e esfarelar o crumble para o centro.

Levar ao forno mais 10 a 12 minutos.

Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

 

Nota: receita original daqui.

Tarte de Amêndoa

Saltapocinhas, 12.09.21

tarte de amendoa.JPG

Ingredientes:

3 ovos à temperatura ambiente
200g de açúcar refinado
200g de amêndoa ralada
raspa de 1 laranja (ou limão)
50g de manteiga derretida e arrefecida
amêndoa laminada q.b.
açúcar em pó para polvilhar no final
manteiga para untar q.b.

Preparação:

  1. Untar uma forma com 20cm de diâmetro, cobrir com papel vegetal e voltar a untar com manteiga.
  2. Pré-aquecer o forno nos 180º.
  3. Numa tigela bater os ovos e o açúcar com a vara de arames, o suficiente até ficar bem misturado.
  4. Adicionar a amêndoa ralada, a raspa de laranja, a manteiga e voltar a misturar sem ser necessário bater demasiado.
  5. Verter a massa na forma e cobrir generosamente com as amêndoas laminadas.
  6. Levar ao forno cerca de 25 minutos, fazendo o teste do palito para verificar a cozedura.
  7. Desenformar, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Receita daqui.

Tarte de Amêndoa e Framboesa

Anjo de Mel, 19.07.21

tarte_amêndoa-framboesas.png

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada refrigerada;
150g de framboesas (usei frescas);
50g de margarina à temperatura ambiente (amolecida);
50g de açúcar amarelo;
1 ovo grande;
40g de amêndoa moída;
15g de farinha de trigo (sem fermento);
açúcar em pó para decorar (opcional).
 
Preparação:
 
Forrar uma tarteira rectangular de fundo amovível com a massa e picá-la com um garfo e reservá-la no frigorífico.
Numa taça, colocar a margarina, o açúcar, o ovo, a amêndoa e a farinha e bater com a batedeira até obter uma mistura suave e homogénea.
Barrar depois a mistura de amêndoa pela tarteira.
Dispor depois, enterrando ligeiramente, as framboesas e levar a tarte ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa crescer e ficar com um aspecto dourado.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Levar ao frio até ao momento de servir, cortada em fatias.

Nota: receita original aqui.

Tarte de Maçã & Frutos Silvestres

Anjo de Mel, 14.03.21

tarte_maçã-frutos.silvestres.png

Ingredientes:

uma base (redonda) de massa quebrada;

500g de maçã rijas e sumarentas (usei Golden);

300g de mistura de frutos silvestres congelados; 

85g de açúcar demerara;

2 c. (de sopa) de farinha de trigo (sem fermento);

1 c. (de sopa) de flocos finos de aveia;

1 c. (de chá) de canela;

gelado a gosto (opcional).

 

Preparação:

Retirar a massa do frigorífico e forrar uma tarteira de 22cm de diâmetro (de preferência de fundo amovível) com a massa e picá-la com um garfo.

Levá-la depois ao forno previamente aquecido a 170ºC durante 15 minutos para pré-cozinhar.

Entretanto, descascar e descaroçar as maçãs e cortá-las em meias luas finas.

Colocá-las numa taça, juntamente com o açúcar, a farinha, os flocos de aveia e a canela e misturar tudo bem.

Adicionar os frutos vermelhos e mexer tudo uma última vez.

Retirar a tarteira do forno e rechear com a mistura de fruta.

Levar novamente ao forno, mais 20 minutos ou até a maçãs estarem cozinhadas e a tarte parecer ter uma espécie de creme.

Retirar, deixar arrefecer e desenformar para o prato de servir.

Se preferir, servir acompanhada duma bola de gelado do sabor que mais gostar.

Nota: receita original daqui.

Tarte Queijada de Sintra

Saltapocinhas, 16.02.20

Ingredientes:

1 base de massa quebrada;
5 gemas;
2 cháv. de açúcar amarelo (cerca de 300g);
2 c. (de chá) de canela em pó;
5 queijinhos frescos esfarelados (cerca de 400g);
1/2 cháv. (mal cheia) de farinha de trigo (sem fermento). 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Esticar a massa quebrada; fazer uns golpes (cerca de nove) na massa com a base da tarteira (com cerca de 26cm de diâmetro) sobre a massa.
Forrar a tarteira com a massa (e o papel por fora) e sobrepor as tiras de massa umas sobre as outras (retirando o papel antes).
Retirar a massa excedente e reservar.
Juntar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter um creme homogéneo (sem pedaços grandes de queijo).
Juntar a farinha e pulsar só até misturar.
Verter sobre a forma e levar a cozer durante 45 minutos.
Retirar e deixar arrefecer antes de servir. 

Nota: receita visualizada no programa 'Cozinha com Twist' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen.

Tarte de abóbora

Saltapocinhas, 31.12.19
E para terminar o ano em beleza, deixo esta receita da tarte que a Amélia Ferreira (Doces Temperos) fez na Praça da Alegria.
Assim que a vi fazer quis logo experimentar e ainda bem que o fiz, pois é uma tarte deliciosa.



Ingredientes:

1 kg de abóbora (cozida de véspera, em 2 l de água com uma pitada de sal e posta a escorrer até ao dia da preparação da tarte)
300 g de açúcar amarelo
150 g de farinha
5 ovos batidos
80 g de manteiga derretida
1 colher de chá de fermento
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de raspa de laranja
1 colher de chá de erva doce (não tinha, não pus)

Preparação:

Misturar a abóbora cozida e escorrida (não é para espremer muito) com o açúcar.
Nesta fase temos duas opções: ou esmagamos simplesmente com um garfo ou trituramos com a varinha mágica, dependendo de gostarmos ou não de sentir os fios da abóbora).

Acrescentar a manteiga derretida e os ovos batidos. Mexer.
Acrescentar depois a farinha peneirada com o fermento, a raspa da laranja, a erva doce e a canela.

Colocar numa forma redonda (não é preciso fundo amovível), barrada e forrada com papel vegetal.
Vai ao forno a 180º por volta de 45 minutos.

Tarte de Noz

Saltapocinhas, 22.12.19


Ingredientes:
100g de margarina;
2 chávenas de açúcar amarelo;
2 chávenas de bebida vegetal (de arroz);
1 chávena de farinha de trigo (sem fermento);
3 ovos;
100g de nozes partidas grosseiramente.
Preparação:
 
Untar com margarina e polvilhar com farinha uma tarteira de louça ou pyrex.
Numa taça, juntar o açúcar e a margarina previamente derretida e bater bem.
Adicionar o leite, os ovos e a farinha, mexendo até ficar tudo bem incorporado.
Por fim, juntar as nozes e envolver bem no preparado anterior.
Verter para a tarteira e levar ao forno a 170ºC, cerca de 45 minutos.
Se começar a ficar demasiado tostada, cobrir com uma folha de alumínio.
Retirar e deixar arrefecer completamente antes de servir.
Nota: receita original daqui.