Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Semifrio de Frutos Vermelhos com Salame

Margarida, 22.09.19


Desta vez, o bolo de aniversário escolhido pelo Pai foi este semifrio que não deixou ninguém descontente - muito pelo contrário, estava uma verdadeira delícia :P


Ingredientes:

 
200g de biscoito amaretto;
100g de chocolate em pó;
100g de margarina;
2 c. (de sopa) de whisky;
2 c. (de sopa) de leite magro;
500g de frutos vermelhos congelados (mistura de amora, framboesa, morango, mirtilo, ginja e groselha);
100g açúcar baunilhado;
250g de queijo mascarpone;
iogurtes gregos naturais (3 x 125g);
3 + 5 folhas de gelatina incolor;
100g de chocolate de culinária;
morangos e framboesas frescos para decorar.

 
Preparação:

Forrar o fundo duma forma redonda (com aro amovível), com papel vegetal e pulverizar com anti-stick.
Esmagar os biscoitos em pedacinhos para uma taça, adicionar o chocolate em pó, a margarina derretida e o whisky.
Misturar tudo até ficar homogéneo e adicionar o leite, mexendo bem.

Forrar o fundo da forma com o preparado e levar ao congelador.
Colocar as folhas de gelatina em água fria, separadamente.
Colocar os frutos vermelhos num tacho, juntar metade do açúcar e levar ao lume até ferver.

Triturar até ficar com a textura de puré e adicionar as três folhas de gelatina, mexendo até derreterem por completo; deixar arrefecer.

A seguir, bater o mascarpone com o restante açúcar e juntar os iogurtes, batendo mais um pouco até obter um creme homogéneo.
Escorrer as cinco folhas de gelatina, derreter alguns segundos no microondas e adicionar ao creme, batendo sempre.
Adicionar 1/3 do puré de frutos vermelhos ao creme e reservar.
Colocar o restante puré por cima da base de salame, levando ao congelador até prender.
Passado algum tempo, verter o creme de iogurte e mascarpone e levar novamente ao frio até solidificar.




Antes de servir, derreter o chocolate em banho-maria e fazer riscos por cima do semifrio. Decorar com alguns morangos e framboesas frescos e servir.

 

Nota: receita adaptada daqui.

Semifrio de Mirtilos e Limão

Margarida, 04.08.19




Ingredientes:

250g de mirtilos frescos;
1 lata de leite condensado magro;
raspa e sumo de 1 limão;
275g de mascarpone;
125g de iogurte grego natural (1 embalagem).

Preparação:


Triturar os mirtilos com o leite condensado, as raspas e sumo de limão.
Bater o mascarpone com o iogurte grego.
Envolver no creme de mirtilos, misturando bem.
Forrar uma forma de bolo inglês com película aderente, verter o creme e levar ao congelador (deixei de um dia para o outro).
Desenformar para uma travessa, decorar com mirtilos frescos e servir em fatias.


Nota: receita original daqui.

Semifrio de natas e bolacha

Margarida, 15.09.18
Mais uma receitinha muito boa e super fácil do livro "5, 5, 5" da Rita Nascimento.


Ingredientes:

200 g (1 pacote) de bolachas Maria
1 lata de leite condensado
400 ml de natas (2 pacotes)

Preparação:

Num robot de cozinha moer as bolachas até as transformar em pó.
Bater as natas (que devem estar muito frias) até ficarem espumosas.
Envolver as natas no leite condensado e incorporar as bolachas trituradas.
Levar ao congelador numa forma forrada com película aderente (molhar a forma para a película aderir bem).
Depois de congelado, desenformar mergulhando a forma em água quente.

Dicas:

Polvilhar com bolacha ralada.
Usar outro tipo de bolacha.
Partir grosseiramente bolachas e acrescentar antes de congelar.
Servir coberto com doce de ovos.
Para um semifrio com sabor a bolo de bolacha, adicionar uma colher de sopa de café solúvel dissolvida em 1 ou 2 colheres de sopa de leite morno antes de congelar e mexer bem(eu usei esta dica).

Semifrio de Bolacha (com foto!)

Margarida, 20.08.14




Na altura em que publiquei esta receita, ficou a faltar a foto, pois comeu-se tudo antes que me lembrasse de fotografar a guloseima. Assim sendo, e como não gosto de falhar convosco - visitantes guloso/as - aqui fica a foto que faltava e as alterações que fiz à receita original :)
Bom apetite!


Ingredientes:

1 cálice de vinho do Porto branco;
1 embalagem de wafers de coco (marca Gullon).

Semifrio branco e preto com bolacha ralada

Margarida, 18.05.14
semi-frio branco e preto com bolacha ralada


Ingredientes:

• 200 gramas de bolachas tipo Maria
• 4 folhas de gelatina
• 200 gramas de chocolate em tablete
• 200 gramas de manteiga
• 150 gramas de açúcar
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 5 decilitros de natas

Preparação:

Triturar as bolachas.
Demolhar as folhas de gelatina em água e derreter no micro-ondas.
Numa tigela, em banho-maria ou no micro-ondas, derreter o chocolate juntamente com a manteiga. Juntar ao chocolate derretido o açúcar e as gemas e bater bem.
Bater as claras em castelo e juntar também ao preparado de chocolate, envolvendo com cuidado.Noutra tigela, deitar a gelatina derretida e juntar o leite condensado, mexendo sempre.
À parte, bater as natas em chantilly e depois juntá-las ao leite condensado, aos poucos, e mexendo sempre.
Untar uma forma de fundo amovível com óleo e deitar-lhe dentro camadas alternadas da mistura de leite condensado, bolacha e mousse de chocolate.
A última camada deve ser de chocolate.
Levar ao frigorífico de um dia para o outro.
Antes de servir pode polvilhar-se com mais bolacha.

Semifrio de maracujá

Margarida, 14.09.13
Há que aproveitar enquanto tenho maracujás. Tem sido um vê se te avias com recitas cujo principal ingrediente é este fruto tão delicioso!

semifrio de maracujá

Ingredientes: 

9 folhas de gelatina
10 maracujás
1 lata de leite condensado
2 dl de sumo de laranja
4 dl de natas
100 g de palitos la reine ou champanhe
óleo para untar a forma

Ingredientes do molho: 

4 maracujás
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar

 Preparação: 

 1. Demolhar as folhas de gelatina.
2. Cortar e retirar a polpa aos maracujás e deitá-la para uma tigela. Juntar o leite condensado e o sumo de laranja e mexer muito bem.
3. Escorrer as folhas de gelatina, derretê-las sem as deixar ferver e juntar ao preparado anterior, mexendo sempre.
4. Numa outra tigela, bater as natas em chantilly bem firme e envolver na mistura anterior.
5. Untar uma forma de bolo inglês com óleo e dispor nela camadas alternadas de creme de maracujá e palitos la reine, sendo que a primeira e a última camada devem ser de creme.
6. vai ao frio para solidificar.
7. Fazer entretanto o molho: deita-se a polpa dos maracujás, a água e o açúcar num tachinho e leva-se ao lume para ferver durante 1 minuto. Retirar do lume e deixar arrefecer.
8. Na hora de servir, desenformar o semifrio e regar com esta calda.

Delícia de frutos silvestres

Margarida, 14.08.11

Vais precisar de:


  • para a base
 um bolo de chocolate (eu comprei um daqueles pré-fabricados, que é só meter no forno e deixar assar)
ou então podes fazer assim o bolo:

4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de café de fermento

  • para o creme

250 g de queijo mascarpone
1 pacote de natas (2 dl)
3 colheres de sopa de açúcar
raspa da casca de uma laranja

  • para a calda:
uma embalagem de frutos silvestres (300 g)
1 dl de água
100 g de açúcar (ou pouco mais, ou menos, conforme o gosto)

E faz-se assim:

Se comprarem o bolo é só colocá-lo a assar. Eu coloquei-no num tabuleiro (para ficar mais baixinho) e depois, coloquei o aro da forma por cima e cortei à medida.
Nesta versão ainda têm a vantagem de poderem comer o que está a mais.

Para o creme, bater o queijo com a raspa da laranja. À parte batem-se as natas em chantilly (com o açúcar)e junta-se tudo.
Com este creme cobre-se a base de bolo, mas só quando esta estiver fria.

A calda de frutos faz-se levando ao lume o açúcar com a água, e, quando ferver, juntam-se os frutos.
Fica depois em lume brando cerca de 10 minutos.
Despeja-se esta calda em cima do queijo, retira-se o aro da forma e leva-se ao frio de um dia para o outro.

Notas:

Para quem, como eu, não aprecia as bases de bolacha dos cheesecakes, pode sempre fazer a base de bolo (de chocolate ou de limão ou de outra coisa qualquer) e depois fazer o resto da receita. Se optarem por comprar um bolo pré preparado, faz-se um cheesecake num instante.

Semifrio de Morango da Sónia

Margarida, 24.04.11
Ingredientes:


1 pacote de bolacha maria;

100 grs. de manteiga;

1 pacote de natas;

1 lata de leite condensado;

8-10 folhas de gelatina;

2 iogurtes de aroma de morango;

1 pacote de gelatina de morango;

morangos para decorar.


Preparação:


Triture a bolacha até ficar em pó.

Derreta a manteiga no microondas e adicione à bolacha triturada, amassando bem até a bolacha ficar ligada (se achar necessário, adicione mais manteiga ou, se preferir, um pouco de leite).

Forre o fundo e os lados de uma forma redonda de fundo amovível com o preparado de bolacha e leve ao frigorífico.

Corte as folhas de gelatina e demolhe-as numa taça com água fria.

Bata as natas firme e depois acrescente o leite condensado e os iogurtes, misturando tudo bem.

Escorra as folhas de gelatina e leve-as com um pouco de água ao microondas para derreter.

Mexa bem o líquido para ficar homogéneo e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

Com a batedeira ligada, adicione lentamente a gelatina ao preparado de natas.

Coloque este preparado na forma previamente forrada com a bolacha e leve ao frigorífico até solidificar.

Depois de estar sólido, enfeite com metades de morangos e leve novamente ao frigorífico.

Prepare a gelatina de morango normalmente, deixe arrefecer e verta lentamente por cima do preparado de natas e leve ao frigorífico a solidificar.

Para desenformar, passe uma faca à volta de toda a forma, para o semifrio descolar.

Sirva bem fresco.


Votos de uma Santa Páscoa!


Nota 1: se as frutas começarem a boiar, adicione uma pequena porção primeiro, leve ao frigorífico durante 15-20 minutos e adicione a restante gelatina depois.


Nota 2: pode optar por fazer este semifrio com outro sabor, tendo para isso que substituir os iogurtes, a gelatina e a fruta por outra da sua escolha (ananás, pêssego, tutti-fruti, ...).

Pudim frio de laranja

Margarida, 06.07.10


... ou quem vê caras não vê corações.
Não gostei deste pudim, mas já que ficou tão lindinho resolvi publicá-lo aqui.
Ingredientes:

1 pacote de gelatina de laranja (ou outro sabor a gosto)
50 g de farinha maizena (amido de milho)
250 g de açúcar
1 colher de sopa de gelatina em pó
2 laranjas
meio litro de leite
1 embalagem de natas frescas (250g)
3 claras

Preparação:

Dissolver a gelatina de fruta conforme indicações da embalagem, deitar numa forma e levar ao frigorífico.
Num tacho, misturar a farinha com o açúcar e a gelatina em pó, juntar o sumo e a raspa das laranjas e depois o leite.
Mexer bem. Levar ao lume até ferver, mexendo quase sempre. Retirar de imediato e passar para uma tigela fria.
Deixar arrefecer.

Entretanto, batem-se as claras em castelo e as natas em chantilly.
Quando a mistura do leite estiver fria, junta-se-lhe as claras e as natas, sem bater.
Deita-se esta mistura na forma onde já está a gelatina e leva-se ao congelador até prender.
Depois retira-se e coloca-se no frigorífico.

Notas:

Quando o tirei do congelador e pus no frigorífico, ele desmoronou-se, mas agora ao copiar a receita reparei que me esqueci de colocar a gelatina em pó...
De qualquer maneira, não gostei muito do sabor (ninguém gostou, fica o aviso, mas como gostos não se discutem)...

A receita é da Teleculinária (não sei de qual, zanguei-me com ela e nem sei onde a pus!)

Bolo da Ana Rita

Margarida, 27.06.10


Ingredientes:

300 g de palitos la reine
500 g de morangos
1 laranja
1 queijinho fresco, sem sal
125 g de natas
9 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Colocar os morangos depois de lavados numa taça e espalhar-lhes por cima 4 colheres de açúcar e o sumo da laranja.
Esmagar o queijo, juntar-lhes as natas e o restante açúcar (5 colheres) e bater até obter um creme.
Forrar o fundo de uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Escorrer o sumo dos morangos para um prato fundo e embeber os morangos 1 a 1 nesse sumo. Colocá-los no fundo da forma, bem encostadinhos uns aos outros.
Espalhar por cima 3 colheres de creme e depois alguns morangos (inteiros ou cortados se forem grandes).
Repetir as camadas até ao fim: Palitos, creme e morangos.
Terminar com uma camada de palitos e levar ao frigorífico por, pelo menos, 3 horas.

Para desenformar, passar com uma faca a toda a volta e virar sobre um prato.
Retirar o papel vegetal e decorar com mais morangos.


Esta receita foi inicialmente retirada de uma Teleculinária Especial de Verão de 1981.A da foto foi feita à preguiçosa, dentro duma taça, mas numa forma rectangular fica mais bonita.