Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Queques Vegan de Cacau

Saltapocinhas, 01.05.19

Uma receitinha simples que podem fazer para o lanche neste feriado ;)



Ingredientes:
(10 queques)



2 cháv. de tâmaras descaroçadas;
1 + 1/2 cháv. de água;
2/3 de cháv. cacau em pó;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
2 cháv de farinha de aveia;
1/2 cháv. de bebida vegetal de arroz (podem substituir por bebida de amêndoa);
pepitas para decorar (opcional).



Preparação:



Forrar uma forma de queques com forminhas de papel frisado e pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa liquidificadora, misturar as tâmaras com a água até ficar cremoso.
Misturar os ingredientes secos numa saladeira e incorporar o 'leite' e as tâmaras sem mexer demasiado.
Dividir a massa pelas formas e cobrir com as pepitas de chocolate.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 25 min.
Deixar arrefecer sobre uma grelha.


Nota: receita original daqui.

Queques Mornos de Maçã e Café

Saltapocinhas, 23.01.19

Ingredientes:
(4-5 doses)

2 maçãs descascadas (golden);
1/3 cháv. sultanas;
1/3 cháv. açúcar amarelo;
1 cháv. farinha de trigo (com fermento);
1/4 cháv. amêndoa laminada;
2 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;
2 c. (de chá) de café instantâneo;
1 c. (de sopa) de água a ferver;
2 ovos batidos;
2 c. (de sopa) de leite (ou bebida vegetal).

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.
Untar os ramequins (com capacidade de uma chávena) com margarina.
Ralar as maçãs para uma tigela grande; adicionar as sultanas, o açúcar, a farinha e a amêndoa e misturar tudo.
Numa tigela média dissolver o café na água a ferver; juntar o azeite e misturar.
Acrescentar os ovos e o leite e misturar bem.
Adicionar esta mistura à tigela com a maçã e envolver bem.
Dividir a massa pelos ramequins e levar ao forno por 20 minutos ou até estarem cozinhados no interior.
Servir morno, simples ou com crème fraîche ou uma bola de gelado de baunilha.

Nota: receita adaptada do livro 'Cozinha para Quem quer Poupar', de Mafalda Pinto Leite.

Madalenas de Claras

Saltapocinhas, 25.01.17

Ingredientes:
(10 unidades)

1 iogurte natural (à temperatura ambiente);
4 claras de ovo (à temperatura ambiente);
90g de açúcar amarelo;
120g de farinha de trigo (com fermento);
raspa de 1/2 limão ;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó.



Preparação:

Bater bem o iogurte com metade do açúcar, até obter uma mistura lisa.
Bater as claras em castelo e juntar o restante açúcar, até ficar um merengue firme; adicionar também a raspa de limão.
Peneirar a farinha e o fermento, e verter aos poucos para a mistura do iogurte, continuando a bater.
Envolver com uma colher de pau e, ao mesmo tempo, juntar o merengue.
Depois de tudo bem envolvido, dividir a massa por forminhas de papel frisado, levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixar cozer 15 minutos.
Retirar e deixar arrefecer em cima duma grelha.

Nota: receita original daqui.

Queques Húmidos de Castanhas com Chocolate

Saltapocinhas, 21.12.16



(Votos de Boas Festas a todo/as quanto/as nos visitam!)

Ingredientes:


doce de castanhas:
500g de castanhas cozidas e descascadas;
250g de açúcar amarelo;
125ml de água;
1 c. (de sopa) de extracto de baunilha;
massa:
4 ovos;
100g de chocolate 70% cacau;
125g de margarina;
500g de doce de castanhas. 

Preparação:

Num tacho misturar o açúcar, a água, a baunilha e as castanhas cozidas e levar a lume médio, deixando ferver durante 15 minutos.
Retirar do lume, triturar muito bem com a varinha mágica e levar de novo ao lume por mais 5 minutos.
Retirar do lume, verter num frasco (médio) de vidro, fechar, virá-lo ao contrário e deixar arrefecer na totalidade.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar a margarina e o chocolate num tacho e levar a derreter ao lume, em banho-maria. Misturar bem, retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e reservar.
Adicionar o doce de castanhas preparado ao chocolate derretido  e misturar bem.
Acrescentar as gemas de ovos, previamente batidas com um garfo, e incorporar bem.
Bater as claras em castelo bem firme e juntá-las ao creme, cuidadosamente e aos poucos.
Colocar a massa em forminhas de queque, num tabuleiro próprio, e levar ao forno por cerca de 25 minutos.
Deixar arrefecer um pouco, desenformar e deliciar-se!
Se desejar, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita original visualizada n' "A Praça", mas também podem encontrá-la aqui.

Queques de Mirtilo e Chocolate

Saltapocinhas, 21.09.16

Ingredientes:
(para 12 unidades)

235ml de bebida de soja;
115g de margarina derretida;
1 ovo, ligeiramente batido;
70g de açúcar amarelo;
290g de farinha de trigo (para bolos);
1 c. (de sopa) de fermento;
1 c. (de chá) de sal fino;
120g de mirtilos (usei congelados, sem descongelar);
85g de pepitas de chocolate negro (60% de cacau);
açúcar mascavado para polvilhar.

Preparação:

Forrar 12 formas de queques com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça grande, misturar a bebida de soja, a margarina e o ovo.
Adicionar o açúcar e misturar.
Para outra taça, peneirar a farinha, o fermento e o sal e acrescentar à mistura da margarina, mexendo apenas até estar tudo incorporado.
Misturar cuidadosamente os mirtilos e as pepitas de chocolate (com cuidado para não esmagar as bagas).
Usar uma colher de gelado para colocar a massa nas formas até encher e polvilhar com açúcar mascavado a gosto.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até ficarem dourados.
Deixar os queques arrefecerem durante 10 minutos antes de poder servir.

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

Queques Vegan

Saltapocinhas, 15.06.16



Ingredientes:
(para 18 unidades)

1 cháv. de flocos de aveia (finos);
1 cháv. de frutos secos partidos (usei amêndoa laminada);
1/2 embalagem de coco ralado; 
1 c. (de chá) de canela em pó;
raspa de 1 limão;
1/2 cháv. de sultanas;
1 cháv. de maçã ralada (entre 3 a 4 unidades);
1 cháv. (mal cheia) de água;
bebida de cereais q.b.
1/2 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo (facultativo).

Preparação:


Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, colocar todos os ingredientes pela ordem indicada e amassar tudo muito bem.
Se achar a massa demasiado seca, adicionar bebida de cereais até obter a consistência desejada. 
Encher as forminhas com colheradas de massa e levar a cozer (em forno pré-aquecido) cerca de 20 minutos a 170ºC (não cresce).

Muffins de Iogurte & Especiarias

Saltapocinhas, 25.11.15

Uns bolinhos com sabor a Natal a apenas um mês do dia mais mágico do ano ;)
Espero que gostem!


Ingredientes:
(para 12 unidades)



140g de farinha de trigo integral;
140g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
4 c. (de chá) de mistura de especiarias;
115g de açúcar amarelo;
100g de arandos secos;
2 ovos;
250g de iogurte natural (não açucarado);
6 c. (de sopa) de óleo de girassol.




Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, misturar as farinhas peneiradas juntamente com o fermento, o bicarbonato e a mistura de especiarias, acrescentando o farelo que ficou na peneira.
Acrescentar o açúcar e os arandos e mexer bem.
Noutra taça, colocar os ovos, bater ligeiramente e adicionar o iogurte e o óleo, misturando bem.
Fazer um 'poço' na taça dos ingredientes secos e verter para lá a mistura húmida; misturar bem apenas até estar tudo bem incorporado.
Colocar colheradas de massa nas forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco no tabuleiro, antes de transferir para uma rede até estarem completamente arrefecidos.
Depois de frios, guardar numa caixa hermética (ou congelar).

Nota: receita adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'.

Muffins de 'Buttermilk' & Mirtilo

Saltapocinhas, 16.09.15
Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)



85g de margarina (light);
150g de mirtilos (frescos);
280g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
115g de açúcar amarelo;
2 ovos;
250ml de buttermilk (pode usar a mesma quantidade de leite, acrescentar 1 c. de sopa de sumo de limão e aguardar 15 minutos);
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, misturar a farinha, o fermento e o sal e acrescentar o açúcar.
Noutra taça, colocar os ovos, batendo-os ligeiramente com uma vara de arames; adicionar o buttermilk, a margarina (previamente derretida e arrefecida) e a essência de baunilha, misturando bem.
Na taça dos ingredientes sacos, abrir um buraco no centro e verter o creme de ovos, acrescentando depois os mirtilos.
Mexer até estar tudo incorporado e colocar colheradas de massa nas forminhas.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 5 minutos no tabuleiro e retirá-los para uma grelha para arrefecerem completamente.
Depois de frios, se desejar, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'

Bolinhos de Beterraba e Cacau

Saltapocinhas, 02.09.15

Ingredientes:
(para 12 unidades)

175g de beterraba crua;
3 ovos;
150g de açúcar amarelo;
250g de farinha de trigo (com fermento);
120ml de óleo de girassol;
1 c. (de sopa) de cacau em pó (biológico);
1/2 c. (de chá) de fermento em pó.


Preparação:

Ralar finamente a beterraba e reservar.
Numa taça, bater os ovos com o açúcar.

Acrescentar depois o óleo, a farinha, o fermento e o cacau, misturando bem até ficar com um preparado sem grumos.
Juntar depois a beterraba e envolver bem até tudo ficar misturado.
Dividir a mistura por 12 formas de bolinhos (ou pode usar uma forma pequena de bolo inglês) e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos (ou até os bolinhos estarem cozinhados, quando testados com um palito).


Se quiser (e for muito guloso/a!), poderá cobri-los com uma cobertura simples de chocolate derretido!

Nota: receita trazida daqui.

Queques de Baunilha / Chocolate

Saltapocinhas, 19.08.15
Ingredientes:
(para 12 unidades)

3 ovos;
1/2 cháv. de manteiga (magra) amolecida;
1 cháv. de açúcar branco;
1/2 cháv. de leite (magro);
1 e 1/2 cháv. de farinha com fermento;
1 c. (de chá) de essência de baunilha.

1 c. (de sopa) de chocolate em pó (para a versão 'chocolate')

Preparação:

Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado.
Numa tigela de tamanho médio, bater ligeiramente os ovos, juntar a manteiga e o açúcar, e depois misturar até ficar leve e fofo.
Adicionar o leite, a farinha peneirada e a baunilha (e o chocolate em pó se estiver a fazer a versão 'chocolate') e bater cerca de dois minutos para misturar bem e até obter uma massa leve e fofa.
Dividir o preparado uniformemente pelas forminhas de papel e levar ao forno (pré-aquecido a 160ºC) entre 15 a 20 minutos, até a massa estar firme.
Deixar arrefecer uns minutos e depois transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.
Se desejar, pode consumir os queques assim simples, ou colocar uma cobertura a gosto (natas batidas, compota, ganache de chocolate, glacé, creme de manteiga ou de queijo-creme).

Estes queques são óptimos para festas ou lanches, pois mantêm-se fofos durante bastante tempo!




Nota: receita adaptada do livro 'Queques' da Alêtheia Editores.