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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Molotof

Margarida, 06.02.21

Há muitas receitas deste delicioso pudim. Umas calham bem, outras nem por isso.

Esta, do canal de youtube da Rita, sai perfeita.

molotov.JPG

 

INGREDIENTES

8 claras (ovos L)

240 g de açúcar

caramelo líquido q.b.

 

PREPARAÇÃO

Bater as claras até estarem volumosas e firmes e juntar o açúcar pouco a pouco. bater até obter um merengue bem firme e onde já não se sintam os grãos de açúcar.

Untar uma forma de buraco com caramelo liquido e colocar o merengue na forma às colheradas, tendo atenção para alisar bem e ir batendo na mesa para eliminar possíveis bolhas de ar.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC em banho-maria (colocar a forma dentro de um recipiente com água a ferver), durante 8 minutos. Desligar o forno e sem abrir, deixar o molotof dentro por 30 minutos. Passado este tempo retirar do forno e aguardar 10-15 minutos antes de desenformar.

Levar ao frigorífico até arrefecer completamente. Servir simples ou coberto com doce de ovos e frutos secos torrados.

Pudim de pão

Margarida, 10.01.21

pudim de pão.JPG

 

Ingredientes:

250 g de açúcar

200 g de pão cortado em pedaços pequenos

8 ovos

800 ml de leite

Preparação:

1. Caramelizar uma forma de pudim.

2. Leve ao lume um tacho com o leite e o açúcar. Deixe ferver e reire do lume.

3. Junte o pão ao leite e triture com a varinha mágica.

4. Bata os ovos numa tigela grande e depois acrescente o preparado anterior, mexendo sempre.

5. Deite na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, em banho-maria, durante 40 minutos.*

Retire, deixe arrefecer no banho-maria e desenforme.

* Eu cozo os pudins em banho-maria, mas na panela de pressão, durante 20 minutos. É mais rápido, mais fácil e mais económico. O único senão é que não posso variar de forma, só tenho uma que cabe na panela de pressão.

 

Pudim de laranja aromático

Margarida, 26.01.20

Ingredientes:

180 g + 160 g de açúcar
10 g de tomilho fresco
800 ml de leite
100 ml de sumo de laranja
8 ovos
4 gemas
raspa de 2 laranjas



Preparação:

Faz-se o caramelo com os 180 g de açúcar, levando-os ao lume até atingir o ponto desejado. Carameliza-se a forma.

Coloca-se num tacho o tomilho, o leite e a raspa de laranja. Leva-se ao lume até levantar fervura. Baixa-se o lume e deixa-se ferverpor mais 2 minutos. Retira-se do lume e passa-se por um coador.

Numa tigela, batem-se os ovos e as gemas com o restante açúcar. Adiciona-se o sumo de laranja e mexe-se bem.
Por fim, junta-se o leite aromatizado e deita-se na forma caramelizada.
Coloca-se a forma no forno pré-aquecido a 165º, em banho-maria, durante 1 hora.
(Eu coloco na panela de pressão e deixo ferver por 40 minutos)
Deixa-se arrefecer totalmente antes de desenformar.
Serve-se bem frio.

Pudim de Chia com Cacau e Leite de Amêndoa

Margarida, 07.08.19

Ingredientes:

250ml de bebida vegetal de amêndoa (também pode usar outra a gosto);
3 c. (de sopa) cheias de sementes de chia;
1 c. (de sopa) de cacau magro;
2 c. (de chá) de sementes de girassol;
1 c. (de chá) de lascas de coco tostado;
1 c. (de chá) de mini-pepitas de chocolate semi-amargo;
6 morangos frescos.

Preparação:

Num frasco de boca larga misturar as sementes de chia com a bebida vegetal e o cacau.
Mexer bem, fechar o frasco e deixar a hidratar durante a noite (para comer ao pequeno-almoço).
Antes de consumir, juntar os restantes ingredientes e servir.

Nota: receita original daqui.

Pudim de laranja

Margarida, 20.07.19



Ingredientes:


200 g de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata medida de leite
1 lata de sumo de laranja
3 ovos médios
2 colheres (sopa) de farinha
raspa de 2 laranjas

Preparação:

Dissolva o açúcar em 4 colheres (sopa) de água e leve ao lume, até caramelizar. (eu utilizei caramelo de compra)
Espalhe o caramelo pelas laterais e fundo de uma forma com buraco 22 cm de diâmetro e reserve.

Bata, no liquidificador, o leite condensado com o leite, o sumo de laranja, os ovos e a farinha.
Junte a raspa das laranjas e misture com uma colher.
Deite o preparado anterior na forma caramelizada e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, em banho-maria, por cerca de 50 minutos (eu cozi durante 20 minutos na panela de pressão).
Retire do lume e deixe arrefecer.
Por fim, leve ao frio, durante cerca de 2 horas, desenforme e sirva.


Notas:
Receita daqui.

Pudim de caneca no micro-ondas

Margarida, 02.06.19
Um delicioso pudim que se faz num instante...

Ingredientes: 

do caramelo:
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água

do pudim:
8 colheres de sopa de leite
8 colheres de sopa de leite condensado
1 ovo

Preparação:

Numa caneca (ou chávena) misture o açúcar com a água e leve ao micro-ondas, mexendo de 30 em 30 segundos, até se formar o caramelo.
(eu utilizei caramelo de compra)

Noutro recipiente parta o ovo e bata um pouco com um garfo.
Junte o leite e o leite condensado e misture bem até ficar homogéneo.
Deite a mistura da caneca no caramelo e leve ao micro-ondas por 1 minuto.
Espere até arrefecer e desenforme.
(no meu micro-ondas demorou 3 minutos, mas eu distribuí o pudim por 4 tacinhas )

Pudim de laranja

Margarida, 27.04.19
Mais um pudim maravilhoso, como quase todos os pudins. De comer e chorar por mais...
Receita do site Sabor Intenso.



Ingredientes:

10 ovos
340 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha maizena
sumo de 2 laranjas grandes e raspa de uma
250 ml de leite
40 ml de licor de laranja (ou 80 ml de vinho do Porto, conforme a receita original)
caramelo líquido qb para untar bem a forma

Preparação: 

1. Forre bem uma forma de pudim com caramelo líquido.
2. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha maizena.Junte os ovos e bata.
Enquanto bate, adicione o leite, o sumo de laranja e o licor de laranja.
Bata até que tudo fique bem misturado.
3. Verta para dentro da forma e tape-a bem.
4. Coloque a forma na panela de pressão sobre uma base e cerca de 2 cm de altura de água. Depois de começar a ferver, baixa-se o lume e deixa-se estar durante 25 minutos.

(Na receita original: coloque a forma num tacho e adicione água até meio da forma. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozer aproximadamente 1 hora e 15 minutos.Depois do pudim cozido, retire-o e deixe arrefecer um pouco.Quando estiver morno, desenforme.Depois do pudim frio está pronto a servir).

Pudins de Chia com Chocolate

Margarida, 19.08.18


Ingredientes:
(6 doses)

400ml de bebida de soja;
75g de sementes de chia;
10 tâmaras descaroçadas;
30g cacau magro em pó;
1 c. (de sopa) de extracto de baunilha;
1/2 c. (de chá) de canela;
1 pitada de sal;

cobertura:
morangos frescos q.b.;
pepitas de cacau q.b.;
1 c. (de sopa) de mel (opcional).

Preparação:


Colocar num copo o leite, as sementes de chia, as tâmaras, o cacau, a baunilha, a canela e o sal e triturar a mistura com a varinha mágica.
Distribuir o preparado por seis copos e levar ao frigorífico durante umas horas ou de um dia para o outro.
Para a cobertura, picar grosseiramente os morangos e distribuí-los pelas taças de pudim.
Polvilhar com as pepitas de cacau e regar com um fio de mel.

Nota: receita original
daqui (os morangos desidratados podem ser substituídos por morangos frescos).

Pudim francês

Margarida, 24.03.18
Um pudim mesmo delicioso! Para comer em dias de festa.


Ingredientes:

12 ovos
500 ml de leite meio gordo
400 g de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
vinho do Porto q.b. (ou sumo de laranja) (usei 2 colheres de sopa de vinho do Porto)
caramelo líquido q.b.

Preparação: 

1. Numa taça coloque os ovos e o açúcar e misture com uma vara de arames.
2. Dissolva o amido de milho num pouco de leite. Adicione o leite e o vinho do Porto a gosto ao preparado anterior, e misture bem.
3. Unte a forma de pudim com o caramelo líquido. Verto o preparado na forma, cubra-a bem com papel de alumínio e coloque a tampa. Coloque-a num tacho com a água quente para cozinhar em banho-Maria durante cerca de 1 hora, até que o pudim fique firme nas bordas e meio balançado no meio (fiz na panela de pressão durante 25 minutos).
4. Assim que arrefecer coloque-o no frigorífico no mínimo umas 6 horas para solidificar. Desenforme e sirva de imediato, bem fresco.

Receita da Bárbara, do Arco Íris na Cozinha.


Pudim de maracujá

Margarida, 27.08.17
Delicioso este pudim, bom para fazer nesta altura em que os maracujás abundam!



Ingredientes do pudim:

1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de maracujá sem sementes (medida da lata do leite condensado)
1 lata de leite fresco (a mesma medida)
4 ovos
1 colher de sobremesa de amido de milho

Ingredientes da cobertura:

meia chávena de chá de açúcar
meia chávena de chá de polpa de maracujá com sementes

Preparação:

Para fazer a calda da cobertura, levar os ingredientes ao lume e deixar ferver lentamente até a mistura engrossar (leva uns 15 minutos, e basta mexer de vez em quando).
Para fazer o pudim, basta bater todos os ingredientes no liquidificador, até formar uma mistura homogénea.
Coloca-se a mistura numa forma com buraco, untada de manteiga e polvilhada de açúcar.
Vai ao forno a 180º em banho-maria, por mais ou menos 1 hora.

Desenforma-se depois de frio e decora-se com a calda.
Deve guardar-se no frigorífico e servir bem fresquinho. 

Notas:

A polpa de maracujá poderá ser de lata, mas eu fiz com maracujás porque tenho (ou melhor, tinha...) muitos. Assim fica melhor e tem menos açúcar.Para fazer com maracujás, eu abri-os para um recipiente e depois triturei um pouco com a varinha mágica. Assim as sementes desapegam-se da polpa. Depois coei para não ter sementes no pudim. Mas, para fazer assim são precisos mesmo muitos maracujás...