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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Pão da Filipa

Anjo de Mel, 12.07.20

pão-filipa.png

Ingredientes:

2 cháv. de farinha de trigo (sem fermento);

1 cháv. de farinha de espelta; 

1 c. (de café) de fermento de padeiro seco;

1 c. (de chá) de sal fino;

1 cháv. e meia de água morna;

2 c. (de sopa) de sementes de linhaça dourada;

2 c. (de sopa) de sementes de abóbora.

Preparação:  

Numa tigela grande colocar a farinha, juntar o fermento e o sal e envolver.

Juntar a água e, com a ajuda de uma colher de pau ou espátula, envolver bem até os ingredientes ficarem todos ligados.

Tapar com película aderente ou um pano e deixe levedar por 8 a 12 horas (ficou durante a noite).

Passado esse tempo, dispor uma folha de papel vegetal na bancada e polvilhar com farinha.

Deitar a massa no papel vegetal, polvilhar com um pouco de farinha e moldar de forma a formar uma bola. 

Deixar a massa descansar enquanto o forno pré-aquece a 250ºC com uma panela lá dentro, de preferência de ferro e com tampa.

Assim que estiver quente, retirar a panela, agarrar no papel vegetal com a respetiva massa e colocar, com cuidado, dentro da panela, tapar e levar ao forno durante 30 minutos.

Passados os 30 minutos, retirar a tampa e levar ao forno mais 10 minutos para ficar com uma crosta bem crocante.

 

pão-filipa_interior.png

Nota: receita original daqui.

Pão com Pepitas de Chocolate

Anjo de Mel, 14.06.20

pão_pepitas-choc.png

 

Ingredientes:


2 cháv. de farinha de trigo;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de sal;
6 c. (de sopa) de margarina amolecida;
2/3 cháv. de açúcar amarelo;
3 ovos grandes;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 cháv. de buttermilk;
1/2 cháv. de pepitas de chocolate.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175°C.


Numa tigela, misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.


Numa tigela à parte, bater a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.


Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição; adicionar a baunilha.

 

 

Adicionar metade do preparado da farinha e, com uma colher de pau, envolver bem.

 

 

Adicionar metade do buttermilk e mexer novamente.

 

 

Juntar a restante farinha seguida do restante buttermilk (não misturar demasiado, só envolver todos os ingredientes).

 

 

Por fim, incorporar as pepitas de chocolate.

 

 

Colocar a massa numa forma de bolo inglês revestida com spray desmoldante.

 

 

Levar ao forno aproximadamente 45-50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia quase limpo.

 

 

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

 

 

Deixar arrefecer totalmente em cima duma grelha, antes de fatiar e comer.

 

 

 

 

Nota: receita original daqui.

Trança de Páscoa

Margarida, 01.03.20

Ingredientes:

250g de farinha de trigo T65;
250g de farinha de espelta (integral);
2 ovos;
100g de açúcar mascavado;
75g de margarina light;
3 ovos cozidos (com casca de cebola para ficarem bem morenos);
uma pitada de sal fino;
125ml de leite morno (ou bebida vegetal);
15g de fermento de padeiro;
1 c. (de café) de erva-doce em pó;
1 c. (de café) de canela em pó;
amêndoa laminada q.b. para polvilhar;
leite morno q.b. para pincelar. 
Preparação:
 
Colocar os ingredientes pela seguinte ordem na cuba da MFP: as farinhas, o sal, o açúcar, as especiarias, a margarina, os ovos ligeiramente batidos e o fermento diluído no leite.
Ligar a máquina e seleccionar o programa 'massa'.
No final do programa, retirar a massa para a bancada enfarinhada e formar uma bola.
Esticar a bola de modo a ficar com um rolo comprido e largo.
Cortar o rolo longitudinalmente em três partes iguais, mas deixando uma ponta unida, sem cortes.
Colocar os ovos cozidos no 'rolo' central e formar a trança, à 'volta' dos ovos.
Colocar num tabuleiro, encolhendo a trança ligeiramente, tapar com um pano e deixar levedar por 30min., num sítio quente.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Pincelar a trança com o leite morno e levar a assar por 30min.
Retirar e deixar arrefecer numa grelha antes de servir.

Nota: receita original visualizada aqui.

Pão de Cerveja Preta

Margarida, 27.10.19



Ingredientes:

2 cháv. + ½ de farinha de trigo (sem fermento);
½ chav. de farinha de milho;
2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de sal fino; 
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 cerveja preta média (33cl);
3 c. (de sopa) de mel (usei de alfarrobeira); 
4 c. (de sopa) de margarina derretida. 

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 180ºC.
Com a ajuda de uma peneira deitar para uma taça a farinha de trigo, a farinha de milho e o fermento; acrescentar o sal e o açúcar.
Fazer uma cova no centro, verter a cerveja e adicionar o mel, misturando tudo.
Depois, derreter a margarina no microondas por 20-30 segundos.
Deitar metade da margarina no fundo de uma forma de bolo inglês, untando todo o interior.
De seguida, verter a massa na forma e, por fim, regar com a restante margarina derretida.
Levar ao forno por 50 minutos e deliciar-se.


Nota: receita visualizada no programa 'Prato do Dia' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen, mas também podem encontrar o video/receita aqui.

Pão Caseiro (sem lactose)

Margarida, 14.07.19


Ingredientes:


200ml de bebida vegetal de arroz (ou outra a gosto);
100ml de água tépida;
2 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;
300g de farinha de trigo T65;
150g de farinha de trigo sarraceno;
2 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro;
1 c. (de chá ) de sal fino;
1 saqueta de fermento em pó;
1 c. (de sopa) de sementes de girassol;
1 c. (de sopa) de sementes de linhaça escura;
1 c. (de sopa) de sementes de abóbora.

Preparação:


Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, escolhendo o programa 'amassar'.
Quando o sinal sonoro tocar, acrescentar as sementes e deixar o programa continuar.
No final do programa, transferir a massa para uma zona enfarinhada e moldar um pão rectangular; colocar este pão numa forma de bolo 'inglês' forrado com papel vegetal e levar a levedar num local quente e abrigado (este foi colocado dentro do forno pré-aquecido, mas desligado) durante cerca de 20 minutos.
Passado esse tempo, pincelar a massa com bebida vegetal de arroz morna e fazer alguns cortes transversais com uma faca.
Polvilhar a massa com farinha de trigo sarraceno e levar a cozer em forno pré-aquecido a 170ºC durante 30 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e colocar a arrefecer em cima duma grelha antes de cortar em fatias para consumir e/ou guardar num saco 'zip' e congelar.



Nota: receita original daqui.


Pão de Aveia e Linhaça

Margarida, 23.06.19




Ingredientes:

 
350ml de água morna;
1 + 1/2 c. (de chá) de fermento biológico seco;
2 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
150g de farinha de aveia;
100g de sementes de linhaça escuras trituradas;
350g de farinha de trigo T65;
1 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
sementes de linhaça para enfeitar;
azeite para pincelar.
 
Preparação:

Na MFP colocar os ingredientes pela ordem indicada.
Seleccionar o programa "amassar".
Ligar o forno a 180ºC e colocar um recipiente com água no interior, para manter a humidade necessária à cozedura do pão.
Retirar a massa da cuba da MFP e, numa superfície enfarinhada, moldar a massa com a forma desejada (eu utilizei uma forma de bolo inglês forrada com papel vegetal).
Levar a levedar num local quente mais 30 minutos, até duplicar de volume (eu cobri a forma com um pano grosso e coloquei-a dentro do forno desligado).

Retirar o pano grosso da forma, ligar novamente o forno a 180ºC.
Salpicar o pão com as sementes de linhaça e levar a cozer cerca de 30 minutos, vigiando.
Deixar arrefecer antes de fatiar.


Nota: receita original daqui.

Broinhas de Alfarroba

Margarida, 24.04.19

Ingredientes:
(8 unidades)


5 ovos;
100g de farinha de aveia;
40g de farinha de alfarroba;
4 c. (de sopa) de mel;
1 c. (de sopa) de farinha de coco;
1 c. (de chá) de fermento;
canela, sultanas e lascas de coco q. b. (opcional)


Preparação:

Numa taça misturar os ovos, o mel e a farinha de coco até obter uma msitura homogénea.
De seguida, adicionar aos poucos a farinha de aveia e de alfarroba.
Por fim, juntar o fermento e a canela.
Acrescentar sultanas e lascas de coco e moldar as broinhas.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10-15 minutos.
Retirar, deixar arrefecer e comer :)

Nota: receita encontrada numa publicação no FB da nutricionista Filipa Dias.

Folar de Páscoa Saudável (com farinha de espelta - na MFP)

Margarida, 17.04.19

Para uma Páscoa mais saudável, mas não menos deliciosa :)
Festas Doces para Todos!



Ingredientes:

1 c. (de sopa) rasa de açúcar mascavado;
1 pacote de Fermipan (fermento de padeiro seco - 7g);
300ml de bebida de aveia;
2 ovos;
80ml de xarope de agave;
60ml de azeite extra-virgem;
1 c. (de chá) de canela;
raspa de 1 laranja;
1 pitada de sal;
560g de farinha de espelta + para polvilhar a bancada;
2 ovos cozidos (com casca de cebola) na decoração.


Preparação:

 

Colocar a bebida de aveia numa tigela grande e levar ao microondas 20s para amornar.
Retirar e juntar o açúcar e o fermento de padeiro, misturando para dissolver.
Colocar este preparado na cuba da MFP; de seguida, os ovos ligeiramente batidos, o xarope de agave, o azeite e o sal, a farinha, a canela e a raspa de laranja.
Programar 'massas' e ligar a máquina.
No final do programa, transferir a massa para a bancada polvilhada e amassar um pouco.
Retirar um pouco de massa para as tiras; com a restante massa fazer uma bola e colocar numa forma redonda forrada com papel vegetal.
Inserir os ovos cozidos na bola de massa.
Moldar rolos finos com a massa reservada e colocá-los em cima dos ovos prendendo na parte de baixo.
Tapar com um pano e deixar descansar mais 15 minutos, novamente em lugar quente, para que volte a aumentar de volume (para este passo, pode aquecer o forno a 50ºC, desligar e pôr a forma lá dentro).
Ligar o forno a 180ºC e levar a assar por 25 minutos.
Retirar, esperar alguns minutos, desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.


Nota: receita original daqui.

Broinhas de Batata-Doce, Coco e Mel

Margarida, 03.04.19



Ingredientes:
(cerca de 10 unidades)


150g de batata-doce cozida;
1 0v0;
6 c. (de sopa) de farinha de trigo sarraceno;
4 c. (de sopa) farinha de coco;
3-4 c. (de sopa) de mel;
5 c. (de sopa) de coco ralado;
raspa de 1 limão (ou laranja);
especiarias a gosto (canela, noz-moscada, ...);
gema de ovo para pincelar (opcional).

Preparação:


Esmagar a batata-doce com a ajuda de um garfo.
Colocar todos os ingredientes numa tigela e msiturar (se for necessário, juntar um pouco mais de farinha para tornar a massa mais consistente).
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar porções de massa previamente moldadas.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 mins.
Polvilhar com canela no final.


Nota: receita encontrada numa publicação no FB (não me recordo quem publicou...).




Pão 4 farinhas (na MFP)

Margarida, 10.03.19




Ingredientes:
(para um pão com cerca de 750g)

300ml de água morna;
1 c. (de sopa) de azeite;
1 c. (de sopa) de açúcar de cana integral;

1 c. (de café) de sal fino;
125g de farinha de trigo sarraceno;
125g de farinha de espelta;

250g de farinha de trigo T55;
2 c. (de sopa) de farinha de alfarroba;
1 pacote de fermento Fermipan (fermento seco); 
1 c. (de café) de Psylium;
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça douradas;
2 c. (de sopa) de sementes de girassol.




Preparação:

Colocar os ingredientes da massa pela ordem indicada na cuba da MFP, excepto as sementes, e seleccionar o programa 'massas'.
Após o 1º sinal sonoro (cerca de 10 minutos após o início) adicionar as sementes e deixar o programa terminar.
Ligar o forno a 180ºC e colocar um recipiente com água no interior, para manter a humidade necessária à cozedura do pão.
Numa superfície enfarinhada, moldar a massa com a forma desejada (eu utilizei uma forma de bolo inglês forrada com papel vegetal).
Levar a levedar num local quente mais 30 minutos, até duplicar de volume (eu cobri a forma com um pano grosso e coloquei-a dentro do forno desligado).

Retirar o pano grosso da forma, ligar novamente o forno a 180ºC e levar a cozer cerca de 30 minutos, vigiando.
Deixar arrefecer antes de fatiar.



Nota: receita original daqui.