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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Mousse de Lima e Chocolate Branco

Margarida, 22.03.20

Ingredientes:
(para 6 doses)
 
1 lata de leite condensado magro;
100g de chocolate branco;
1 iogurte grego natural;
2 iogurtes naturais;
3 limas.
 
Preparação:
 
Numa taça misturar o leite condensado com os iogurtes.
Derreter depois o chocolate branco em banho-maria e envolver na mistura anterior. Acrescentar a raspa da casca das limas assim como o sumo e envolver bem.
Dividir a mistura por 6 tacinhas/copos e levar ao frigorífico durante 2 horas antes de servir.
Decorar com um pouco mais de raspa de lima antes de servir, se desejar.

Nota: receita original aqui.

Mousse de Tiramisú

Margarida, 09.02.20


 
(o chocolate ralado ficou concentrado no centro, pois 'viajou' de carro e acabou por sofrer alguma trepidação ;D)


Ingredientes:
1 c. (de sopa) de café instantâneo;
1/4 de cháv. de água quente;
1 cháv. de açúcar amarelo;
250g de queijo mascarpone;
1 cháv. de crème fraîche;
1 c. (de sopa) de cacau em pó;
50g de chocolate preto (em raspas).
 
Preparação:
Misturar o café com a água e deixar descansar durante 5 minutos.
Misturar o açúcar e o queijo mascarpone e adicionar aos poucos o café.
Envolver o crème fraîche no preparado anterior.
Fazer camadas alternadas com o creme de mascarpone, o cacau em pó e as raspas de chocolate.
Terminar com uma camada de cacau em pó e raspas de chocolate.
Levar ao frio por 20 minutos ou até servir.

Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine Edição Especial As Melhores 100 Receitas n.º 100, Jan 2019.

Mousse Aquafaba de Chocolate

Margarida, 15.12.19

 

Avizinha-se uma época em que são usados muitos ovos, maioritariamente gemas.  Por isso, caso não tenham o líquido das latas/frascos de grão, podem facilmente substituir pela mesma quantidade (peso) de claras ;)

Ingredientes:

líquido de 2 latas/frascos de 400g de grão-de-bico cozido;
3 c. (de sopa) de açúcar fino (branco);
250g de chocolate semi-amargo (vegan, se quiser);
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
amêndoa picada a gosto.

Preparação:

Escorrer o líquido das latas de grão cozido, colocar na batedeira e bater até começar a espumar.
Acrescentar, gradualmente, o açúcar e continuar a bater até estar bem firme.
Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria.
Envolvê-lo, cuidadosamente, na aquafaba em castelo, em três adições, e sem bater.
Acrescentar a baunilha e distribuir por copos ou tacinhas.
Levar ao frigorífico até solidificar e polvilhar com amêndoa picada a gosto antes de servir.

Nota: receita visualizada no programa 'Cozinha com Twist' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen, mas o video/receita também podem ser encontrados aqui.

Mousse de Mascarpone com Curd de Limão e Morangos

Margarida, 01.09.19



Ingredientes:
(para 8 doses)

25og de mascarpone;
200g de curd de limão caseiro (receita aqui no blogue);
100g de açúcar amarelo;
morangos q.b.






Preparação:

Numa taça bater o mascarpone com o açúcar até estar homogéneo e bem incorporado.
Acrescentar depois o curd de limão e envolver bem.
Lavar, secar e cortar o pé aos morangos e fatiá-los.
Numa taça de servir, colocar uma camada de mousse, uma camada de morangos, outra camada de mousse, outra camada de morangos e finalizar com a mousse.
Enfeitar com alguns morangos fatiados (o interior virado para baixo) e levar ao frigorífico antes de servir (cerca de 2 horas).










Nota: receita original daqui.



Mousse de Frutos Vermelhos

Margarida, 28.07.19

Ingredientes:

    5 folhas de gelatina vermelha (usei incolor);
    400g frutos vermelhos (usei congelados); 
    1 lata leite condensado (magro);
    2 iogurtes naturais; 
    200g chocolate semi-amargo;
    pimenta caiena q.b.;
    frutos vermelhos para decorar (opcional).






    Preparação:




    Hidratar a gelatina demolhando-a em água. 


    De seguida, juntar no liquidificador a mistura de frutos vermelhos com a lata de leite condensado e triturar tudo muito bem.


    Acrescentar os iogurtes e voltar a misturar tudo.


    Mudar agora a água da gelatina e levá-la ao microondas durante 10 segundos, dissolvendo-a bem com a ajuda de uma colher. 


    Juntar a gelatina à mousse; triturar uma vez mais e dispor tudo numa forma rectangular, antes de levar ao frigorífico.


    Por fim, fazer um delicioso molho com o chocolate e a pimenta caiena: levar a banho-maria e deixar que o chocolate derreta.


    Retirar a mousse do frigorífico, desenformá-la com cuidado e cubri-la generosamente com o molho de chocolate.

    Decorar com frutos vermelhos a gosto e servir, bem fresca.

    Nota: receita original daqui.                                             

      Mousse de Iogurte Grego e Curd de Limão

      Margarida, 30.06.19


      Simples e deliciosa ;)




      Ingredientes:
      (para 5 doses)

      3 iogurtes gregos naturais (250g);
      300g de curd de limão (receita 
      aqui);
      raspas de chocolate semi-amargo para decorar.

      Preparação:

      Misturar o iogurte com o curd de limão, envolvendo bem.

      Colocar em tacinhas e leve ao frigorífico até servir.
      Decorar com as raspas de chocolate no momento de servir.



      Nota: receita original aqui.

      Mousse de Chocolate e Avelãs com Suspiros

      Margarida, 05.05.19





      Um Feliz e Doce Dia a todas as Mães!


      Ingredientes:

      2 tabletes de chocolate de leite com avelâs (200g);
      120g de chocolate para culinária;
      2 c. (de sopa) de margarina;
      5 ovos grandes;
      2-3 suspiros.

      Preparação:

      Partir as tabletes de chocolate em quadradinhos e levar, juntamente com a margarina, a derreter em banho-maria, mexendo de vez em quando.
      Retirar do calor e deixar arrefecer um pouco.
      Separar as claras das gemas, batendo ligeiramente estas últimas.
      Temperar as gemas com uma colher do chocolate derretido, mexendo bem.
      Misturar as gemas com o chocolate derretido, incorporando bem.
      Bater as claras em castelo firme; envolver as claras, em três vezes, no creme de gemas e chocolate, até obter um creme homogéneo.
      Colocar metade da mousse numa taça de servir e polvilhar com metade dos suspiros (anteriormente desfeitos em migalhas, dentro de um saco, com o rolo da massa); verter a restante mousse e cobrir com as restantes migalhas de suspiro.
      Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico até ao momento de servir (fi-lo no dia anterior).

      Mousse de Limão e Coco

      Margarida, 17.02.19


      Ingredientes:

      500g de iogurte grego natural;
      4 limões;
      1 lata de leite condensado;
      1 lata de leite de coco;
      lascas de coco tostado q.b.;
      raspas de chocolate negro q.b.

      Preparação:

      Numa taça grande, misturar o iogurte grego com o leite de coco, o leite condensado e o sumo e a raspa dos limões.
      Misturar até ficar bem incorporado.
      Colocar numa taça de servir e levar ao frigorífico cerca de 2 horas (ou durante a noite).
      Decorar depois com as lascas de coco tostado e as raspas de chocolate a gosto.

      Nota: receita original daqui.

      Mousse de Chocolate e Iogurte (sem ovos)

      Margarida, 23.12.18

      Esta receita é boa por duas razões: nesta fase natalícia quase todos os doces levam bastantes ovos na sua confecção e é bom ter uma 'alternativa'; a outra quase pela mesma razão: usam-se tantos ovos nesta altura que, na falta deles, o iogurte natural é um óptimo substituto ;)


      Boas Festas a todo/as :)


      Ingredientes:

      100g de chocolate para culinária;
      2 c. (de sopa) de mel (ou xarope de agave);
      1 c. (de chá) de essência de baunilha;
      500g de iogurte natural (ou grego);
      150ml de bebida de coco (ou outro da sua preferência).

      Preparação:

      Colocar o chocolate partido em pedaços e a bebida de coco num tacho, em lume brando. Assim que o chocolate estiver derretido, adicionar o mel e a baunilha e mexer bem.
      Desligar e deixar arrefecer.
      Numa taça grande, colocar o iogurte e juntar o preparado anterior, mexendo bem até obter uma mistura homogénea.
      Distribuir em taças individuais (ou numa grande) e levar ao frigorífico durante duas horas.
      Antes de servir, decorar com raspas de chocolate (ou frutos vermelhos a gosto).






      Nota: receita original daqui.

      Mousse Rápida de Chocolate e Avelã

      Margarida, 02.09.18


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      Ingredientes:
      (para 6-8 doses)

      300g de creme de cacau e avelãs (Nutella ou outro à vossa escolha; eu usei uma marca bio);
      6 ovos;
      avelãs tostadas q.b.

      Preparação:

      Numa taça, misturar o creme de chocolate e avelãs com as seis gemas.
      Bater as respectivas claras em castelo e envolvê-las na mistura anterior.
      Dividir por tacinhas e levar ao frigorífico, pelo menos, 1 hora antes de servir.
      Tostar as avelãs numa frigideira anti-aderente, retirar-lhes a pele (esfregando, ainda quentes, num pano de cozinha limpo) e cortá-las grosseiramente.
      Polvilhar a mousse com as avelãs partidas antes de servir.

      Nota: receita original daqui.?
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