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eton-mess_suspiro.png

Como aproveitamento das mini-pavlovas duma receita anterior e para dar um outro destino a um resto de bolo de chocolate já seco, montei esta sobremesa/lanche.

Ingredientes:

calda:
250g morangos;
1 c. sopa sumo limão;
2 c. sopa açúcar;

mini-pavlovas (receita aqui);

iogurte grego natural q.b.;

restos de bolo de chocolate (ou um outro que tenha em casa: limão, laranja, café, ...).

 

Preparação:

Levar os morangos com o sumo de limão e o açúcar ao lume até ferver e reduzir.

Triturar com a varinha mágica ou simplesmente esmagar com um esmagador e reservar.

Numa tigela colocar uma mini-pavlova, bolo de chocolate esfarelado, alguma colheradas de iogurte grego e uma ou duas colheradas de calda de morango.

Repetir noutra(s) tigela(s) até esgotar os ingredientes.

Servir de imediato.

 

Nota: receita adaptada daqui.

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Papas de Abóbora

por Saltapocinhas, em 10.12.23

20231123_171550.jpg

Ingredientes:

(as quantidades são mais ou menos a "olhómetro", pelo podem ser diferentes)

abóbora - 750g

açúcar amarelo - 3 colheres de sopa

pau de canela - 1

farinha de trigo - 4 colheres de sopa

casca de limão (facultativo)

1 pitada de sal

manteiga - 2 colheres de sopa

Preparação:

Limpar e descascar a abóbora e cozer em pouca água com uma pitada de sal.

Juntar a farinha e triturar com a varinha mágica até formar uma papa homogénea.

Juntar depois a casca de limão, o pau de canela e a manteiga deixar cozer durante 10 minutos mexendo sempre. A seguir juntar açúcar a gosto, deixar ferver novamente, mexendo com cuidado porque esturra com facilidade.

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Strudel de Maçã com Passas e Amêndoa

por Anjo de Mel, em 19.11.23

strudel-maçã_amêndoa-passas.png

 
Ingredientes:
 
massa:

240g (2 chávenas de 250ml) de farinha de espelta;

1 c. (de chá) de fermento;

1 pitada de sal;

125g de iogurte natural (usei de soja);

3 c. (de sopa) de azeite;

2 c. (de sopa) de xarope de agave.

 

recheio:

150g de tâmaras secas;

500g de maçã (3 maçãs pequenas);

2 c. (de sopa) de sumo de limão;

1 c. (de sopa) cheia de canela em pó;

50g de sultanas (ou passas);

50g de amêndoa laminada (ou nozes).

montagem:

1 c. (de sopa) de agave + 1 c. (de sopa) de azeite (ou óleo de coco derretido) + 1 c. (de sopa) de bebida vegetal/leite (ou ovo batido)

 

Preparação:
 

Começar por preparar o recheio: descaroçar as tâmaras (se necessário) e pôr a demolhar em 150ml de água quente por 10 minutos.

Triturar tudo com a varinha magica até obter um creme.

Descascar e cortar as maçãs em pequenos cubos.

Colocar num tacho, com o sumo de limão, o creme de tâmaras e a canela.

Levar ao lume baixo e mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos (ou até a maçã estar tenra - não oferece resistência ao espetar um garfo). 

Desligar do lume, juntar as passas e a amêndoa laminada, misturar bem e reservar.

Entretanto, preparar a massa: colocar todos os ingredientes no processador de alimentos e pulsar até formar uma bola de massa (caso fique em "crumble", adicionar uma colher de sopa de água com o processador em andamento até formar uma bola de massa).

Esticar a bola de massa em cima de papel vegetal (ou superfície enfarinhada ou tapete de silicona) formando um grande rectângulo (cerca de 35 x 40cm).

Com uma faca cortar os lados do rectângulo de forma a ficar mais perfeito, acabando em 30 x 35cm.

Reservar a massa retirada para fazer as tranças da decoração.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num copo misturar os ingredientes da montagem. 

No centro do rectângulo colocar todo o recheio já frio, deixando uma margem de cerca de 10cm de cada lado.

Com a ajuda do papel vegetal dobrar as margens sobre o recheio.

Fechar o fundo como se fosse um embrulho. 

Fazer 6 cortes leves na diagonal e pincelar com a mistura referida na montagem. 

Levar ao forno por 30 minutos.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e transferir para um prato de servir.

Servir morno ou depois de completamente frio, polvilhado com açúcar em pó.

 

Nota: receita original daqui.

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Torre Pavlova com Compota de Frutos Vermelhos

por Anjo de Mel, em 27.08.23

triffle_suspiro-camadas.png

Ingredientes:

mini-pavlovas:

8 claras de ovo;
400g de açúcar;
4 c. (de chá) de amido de milho (Maisena);
4 c. (de chá) de vinagre de vinho branco;

iogurte grego q.b.;

compota de frutos vermelhos:

250g de morangos + 100g de mirtilos;
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;

1-2 c. (de sopa) de licor de ginja.

ferreros rocher q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 150ºC e forrar um tabuleiro (ou dois) com papel vegetal; reservar.
Bater as claras em castelo, sem deixar que fiquem demasiado duras.

Acrescentar depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira elétrica entre cada adição. 
Juntar o amido de milho peneirado e o vinagre, e mexer bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Dividir o merengue por montinhos circulares com a ajuda de uma espátula.
Colocar as pavlovas no forno e reduzir a temperatura para 120ºC, d
eixando cozinhar durante 1h20.

Ao fim desse tempo, desligar o forno e deixar arrefecer, completamente, lá dentro antes de retirar.

Para a compota: arranjar os morangos e cortá-los em quartos; levá-los num tacho a lume brando, juntamente com os mirtilos, o açúcar e o licor de ginja, mexendo de vez em quando.
Assim que levantar fervura, reduzir para lume mínimo e deixar 10 minutos (mexendo de vez em quando para não pegar).
Retirar do lume, mexer bem e deixar arrefecer.

Para montar a 'torre': colocar mini-pavlovas na base do prato de servir; em cima de cada uma colocar colheradas de iogurte grego e, por cima, colheradas de compota de frutos vermelhos a gosto. Fazer uma segunda camada repetindo o processo da primeira.

Finalizar com metades de bombons ferrero rocher e servir.

 

Nota: receita das mini-pavlovas adaptada daqui.

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Galette de Morango & Mirtilo

por Anjo de Mel, em 16.07.23

galette_morango-mirtilo.png

Ingredientes:

350g de morangos;
250g de mirtilos;
50g de açúcar amarelo;
75g de doce de framboesa;
2 c. (de sopa) de Maizena;
2 c. (de sopa) de sumo de limão;
1 embalagem de massa quebrada;

bebida vegetal q.b.


Preparação:

Lavar bem os frutos, escorrer e secar.
Cortar os morangos maiores ao meio.
Numa taça juntar os frutos vermelhos, o açúcar, o doce, metade da Maizena e o sumo de limão e envolver tudo.
Colocar a massa quebrada num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhar com a restante farinha Maizena.

Rechear com a mistura dos frutos e dobrar as extremidades da massa sobre a fruta.
Pincelar com a bebida vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 35 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.
Polvilhar com açúcar em pó, se desejar.

Poderá ainda servir acompanhado de bolas de gelado a gosto.

Nota: receita original daqui.

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Tiramisú de 'Nutella'

por Anjo de Mel, em 04.06.23

tiramisu-nutella.png

Ingredientes:

250g mascarpone;

250g 'Nutella';
100g palitos champanhe;
200ml café;
50ml licor de canela;
crocante de avelã para polvinhar q.b.

(travessa: 20x15cm)

 

Preparação:

Bater o creme de chocolate e avelã com o mascarpone com a batedeira durante 2-3mins até obter uma creme uniforme e liso.

Juntar o licor à calda do café, misturando bem.

Embeber os palitos no café e dispor na travessa, bem aconchegados.

Colocar metade do creme e alisar bem por cima.

Depois repetir com outra camada de palitos.

Por fim, colocar a 2ª metade do creme, alisando bem.

Levar ao frigorífico, no mínimo, 4 horas (aguenta bem no frio 2-3 dias).

Antes de servir, polvilhar com crocante de avelã (ou cacau em pó).

 

Nota: receita original daqui.

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Creme Doce de Arroz (da Clara de Sousa)

por Anjo de Mel, em 12.03.23

creme_doce-arroz.png

Ingredientes:

(4 doses)

500ml de bebida de arroz;

60g de farinha de arroz;

50g de açúcar amarelo;

2 casquinhas de laranja (ou limão);

canela em pó a gosto (para polvilhar) ou açúcar mascavado para torrar.

 

Preparação:

Num tachinho, misturar o açúcar e a farinha e verter a bebida fria, em fio, sempre mexendo para não fazer grumos.

Juntar as casquinhas de laranja.

Levar ao lume, sempre mexendo, para não pegar nem fazer grumos.

Quando engrossar, retirar do lume, retirar as casquinhas de laranja e distribuir por 6 tacinhas.

Polvilhar com canela em pó na hora de servir.

Servir morno ou à temperatura ambiente.

 

Nota: receita original daqui.

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Sericaia

por Anjo de Mel, em 31.12.22

 

sericaia.png(a foto possível, com o que sobrou...:P)

Ingredientes:

3 ovos M/L;

125g açúcar branco;

45g farinha de trigo (sem fermento);

150ml bebida de soja (Bio);

100ml água;

raspa de um limão;

canela em pó q.b.

 

Preparação:

Separar as gemas das claras.

Às gemas adicionar 100g de açúcar e misturar para incorporar; acrescentar a farinha e voltar a misturar.

Adicionar, gradualmente, a bebida de soja enquanto vai mexendo.

A seguir, juntar a água e a raspa de limão e levar ao lume, por 7 a 10 minutos, sem parar de mexer e até obter um creme espesso (um creme de pasteleiro).

Quando isso acontecer, colocar película aderente a tocar a superfície e deixar que arrefeça até chegar à temperatura ambiente.

Nesse momento, pré-aquecer o forno nos 180ºC e bater as claras em castelo, com os restantes 25g de açúcar até obter um merengue firme e sem vestígios de cristais.

Envolver delicadamente as claras no creme, em três ou quatro adições e, a seguir, colocar a massa às colheradas sobre uma travessa côncava com capacidade para 800ml.

Com o dedo fazer uns riscos concêntricos no creme, polvilhar abundantemente com canela e levar ao forno durante 40 minutos.

Passado esse tempo, a sericaia está pronta a levar à mesa.

Também pode servi-la fria/à temperatura ambiente (foi como eu fiz).

Nota: receita original do livro 'Cozinha com Twist', da Filipa Gomes, mas também podem encontrar aqui.

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Baba de Camelo com Coco

por Anjo de Mel, em 20.11.22

baba-camelo_coco.png

Ingredientes:
 
6 ovos;
1 lata de leite condensado cozido (397g);
50g de coco ralado;
amêndoa laminada q.b. (opcional)
 
 
Preparação:
 
À parte, bater as claras em castelo firme e reservar.
Num recipiente colocar o leite condensado e as gemas e bater bem.
Juntar ao preparado anterior as claras e envolver delicadamente até ficar bem incorporado.
Por fim, juntar também o coco ralado e voltar a envolver delicadamente.
Verter a baba de camelo para uma taça grande e levar ao frigorifico durante umas horas (ou de um dia para o outro).
Na hora de servir, decorar a gosto.
 
Nota: receita original daqui.

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Brown Betty de Maçã e Cookies

por Anjo de Mel, em 23.10.22

brown-betty_maçã-cookies.png

Ingredientes:
 
maçãs:
4 maçãs descascadas e fatiadas finamente;
4 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
2 c. (de sopa) de farinha de trigo integral;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1/2 c. (de chá) de gengibre em pó;
sumo e raspa de 1 limão pequeno. 
 
cookies:
300g de bolachas digestivas (usei 200g de biscoito amaretto e 100g de bolacha digestiva com menos 30% gordura);
100g de margarina derretida;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1 c. (de chá) de gengibre em pó.
 
 
Preparação:

Triturar as bolachas num processador ou esmagar dentro dum saco com o rolo da massa.
Colocar as bolachas numa taça e adicionar a margarina e as especiarias e misturar bem até obter migalhas grossas. 
Noutra taça colocar as maçãs já fatiadas e os restantes ingredientes, envolvendo muito bem.
Espalhar um terço das migalhas de cookies no fundo duma travessa/tarteira de cerâmica, de maneira uniforme.
Colocar metade das maçãs em cima dessa camada de migalhas.
Colocar mais um terço de migalhas e espalhar; as restantes maçãs por cima e finalizar com o último terço de migalhas de cookies, espalhando bem para tapar as maçãs.
Levar ao forno a 180ºC, por 30 minutos, até as maçãs ficarem macias e o topo dourado e crocante.
Servir morno, com iogurte grego e canela ou com uma bola de gelado de baunilha.
 
Nota: receita original daqui.

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