Ingredientes:

(5 doses)

100g de amêndoa (com pele);

60g de flocos de aveia;

1 + 1/2 c. (de sopa) de xarope de agave;

400g de creme vegetal de soja (para bater);

250g de leite condensado de coco;

1 c. (de sopa) de manteiga de amêndoa (usei de amendoim; opcional).

Preparação: 

Triturar as amêndoas com os flocos de aveia em farinha.

Adicionar o agave e voltar a triturar para misturar; reservar.

Bater o creme vegetal de soja até estar firme.

Adicionar a manteiga e bater só para misturar.

Já sem a batedeira, envolver o leite condensado de coco.

Dividir por copos/tacinhas: começar pela mistura de amêndoa no fundo; a seguir, colheradas de creme; mais mistura de amêndoa, repetindo até esgotar e terminar com a mistura seca..

Reservar no frigorífico até ao momento de servir.

Nota: receita adaptada daqui.

Ingredientes:

(cerca de 8 unidades)

170g de farinha de trigo T55;
25g de açúcar amarelo;
1 pitada de sal;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
200ml de bebida vegetal (de arroz ou aveia);
30g de margarina;
1 ovo;
raspa de 1 limão;
100g mirtilos.

Preparação:

Numa tigela colocar os ingredientes secos e misturar bem com uma vara de arames.

À parte, misturar a bebida vegetal com o ovo e a raspa de limão.

Juntar aos secos e depois incorporar a margarina derretida; misturar bem com a vara de arames até obter uma massa lia.

Ligar o lume, pulverizar com spray vegetal ou pincelar com margarina entre cada panqueca.

Utilizar uma concha para colocar porções de massa assim que a frigideira estiver quente.

Depois polvilhar a massa com os mirtilos distribuídos uniformemente.

Assim que a panqueca fizer bolhinhas à volta, pode-se virar para cozinhar do outro lado.

Colocar num prato e servir!

Nota: receita original daqui.

Ingredientes:

(cerca de 6 unidades)

100g de farinha de aveia;

1 c. (de chá) de fermento em pó; 

1 ovo;

1 laranja grande;

maple syrup ou mel para servir.

Preparação:

 Descascar a laranja e triturar bem numa liquidificadora.

Adicionar depois o ovos, a farinha de aveia e o fermento e misturar bem até ficar com uma massa homogénea.

Deixar repousar 5 minutos.

Ao fim desse tempo, aquecer uma frigideira anti-aderente e fazer montinhos de massa.

Assim que começar a ganhar bolhinhas, virar e deixar cozinhar do outro lado.

Repetir até esgotar a massa.

Servir com maple syrup ou mel se gostar.

Nota: receita original daqui.

Ingredientes:

2 pêras médias maduras;

50g de chocolate para culinária;

nozes de óleo de coco q.b.;

crumble:

60g margarina;

50g açúcar mascavado;

80g farinha de espelta;

20g de flocos de aveia;

1 c. (de sopa) de cacau em pó puro;

50g de miolo de noz triturado grosseiramente.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça deitar a farinha, o cacau, o açúcar, a noz triturada e a margarina em pedacinhos.

Misturar tudo rapidamente, com a ponta dos dedos, até obter uma consistência areada; levar ao frio.

Dispor as pêras num pírex, colocar por cima pedacinhos de óleo de coco, salpicar com o chocolate picado e, por fim, cobrir com a massa.

Levar ao forno por 35-40minutos, até o crumble ficar dourado.

Retirar, deixar arrefecer e servir morno, com uma bola de gelado, ou simples, frio.

Nota: receita adaptada do livro 'Crumble - receitas doces e salgadas'.

Ingredientes:

iogurte grego;

bolachas com cobertura de chocolate;

doce de morango.

Preparação:

Esmagar as bolachas de chocolate e reservar.

Colocar camadas de iogurte grego, bolacha e doce de morango a gosto.

Levar ao frio até ao momento de servir.

Simples, rápido, versátil e saboroso :)

Nota: receita inspirada numa sobremesa provada fora de casa ;)

Ingredientes:

2 ovos;
250ml de leite;
1 c. (de sopa) de amido de milho (Maisena);
75g de açúcar amarelo;
200ml de natas vegetais;
2 c. (de sopa) de licor Baileys (ou equivalente);
100g de chocolate de leite;
2 cafés expresso;
100g de palitos La Reine;
chocolate em pó para polvilhar.

Preparação:

Misturar bem os ovos, o leite onde previamente desfez o amido de milho, o açúcar e um café (tirado da máquina). Coloque num tachinho e, sem parar de mexer, levar ao lume até engrossar e o molho cobrir as costas da colher de pau. Retirar e deixar arrefecer.
Quando o creme de café estiver à temperatura ambiente, misturar o licor Baileys; reservar.
Entretanto, bater as natas em chantilly e envolver com o creme de café já arrefecido.

Picar o chocolate de leite grosseiramente e incorporar na mistura anterior.
No fundo de uma taça colocar os palitos La Reine e verter sobre eles o outro café.

Por cima, colocar o creme de café e levar ao frigorífico.
Antes de servir, polvilhar com cacau em pó.

Nota: receita adaptada daqui.

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado de coco (490g);
100g de bolachas digestivas (com sabor a laranja);

2 iogurtes gregos naturais;

100g de curd de limão (caseiro);

100ml de natas de soja;

sumo de 4 limas;

raspa de limão q.b.

Preparação:

Esmagar os biscoitos até obter uma areia e reservar.
Misturar bem os restantes ingredientes com uma vara de arames. 
Em seguida, numa travessa de vidro, colocar uma camada de biscoitos triturados.

Cobrir com um pouco do creme preparado.
De seguida, outra camada de biscoito.

Ir alternando as camadas, até esgotar os ingredientes, finalizando com o creme. 
Levar ao frigorífico pelo menos 3 horas antes de servir (fi-lo de um dia para o outro). 

No momento de servir, decorar com raspa de limão a gosto.

Nota: receita adaptada daqui.