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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Doce (Cá) da Casa

Anjo de Mel, 16.01.22

doce-casa.png

 

Ingredientes:

iogurte grego;

bolachas com cobertura de chocolate;

doce de morango.

Preparação:

Esmagar as bolachas de chocolate e reservar.

Colocar camadas de iogurte grego, bolacha e doce de morango a gosto.

Levar ao frio até ao momento de servir.

Simples, rápido, versátil e saboroso :)

Nota: receita inspirada numa sobremesa provada fora de casa ;)

Triffle de Café e Chocolate

Anjo de Mel, 05.12.21

triffle_café-choc.png

 

Ingredientes:

2 ovos;
250ml de leite;
1 c. (de sopa) de amido de milho (Maisena);
75g de açúcar amarelo;
200ml de natas vegetais;
2 c. (de sopa) de licor Baileys (ou equivalente);
100g de chocolate de leite;
2 cafés expresso;
100g de palitos La Reine;
chocolate em pó para polvilhar.

Preparação:

Misturar bem os ovos, o leite onde previamente desfez o amido de milho, o açúcar e um café (tirado da máquina). Coloque num tachinho e, sem parar de mexer, levar ao lume até engrossar e o molho cobrir as costas da colher de pau. Retirar e deixar arrefecer.
Quando o creme de café estiver à temperatura ambiente, misturar o licor Baileys; reservar.
Entretanto, bater as natas em chantilly e envolver com o creme de café já arrefecido.

Picar o chocolate de leite grosseiramente e incorporar na mistura anterior.
No fundo de uma taça colocar os palitos La Reine e verter sobre eles o outro café.

Por cima, colocar o creme de café e levar ao frigorífico.
Antes de servir, polvilhar com cacau em pó.

Nota: receita adaptada daqui.

Sobremesa Gelada de Limão e Biscoito

Anjo de Mel, 21.11.21

sobremesa_limão-biscoito.png

 

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado de coco (490g);
100g de bolachas digestivas (com sabor a laranja);

2 iogurtes gregos naturais;

100g de curd de limão (caseiro);

100ml de natas de soja;

sumo de 4 limas;

raspa de limão q.b.

Preparação:

Esmagar os biscoitos até obter uma areia e reservar.
Misturar bem os restantes ingredientes com uma vara de arames. 
Em seguida, numa travessa de vidro, colocar uma camada de biscoitos triturados.

Cobrir com um pouco do creme preparado.
De seguida, outra camada de biscoito.

Ir alternando as camadas, até esgotar os ingredientes, finalizando com o creme. 
Levar ao frigorífico pelo menos 3 horas antes de servir (fi-lo de um dia para o outro). 

No momento de servir, decorar com raspa de limão a gosto.

Nota: receita adaptada daqui.

Fondants de Chocolate Vegan

Anjo de Mel, 24.10.21

fondant_choc-vegan.png

 

Ingredientes:

óleo de coco para untar;

1/2 embalagem de manteiga de amendoim (ou de amêndoa);

2 c. (de sopa) de xarope de agave (ou mel);

1/2 c. (de chá) de essência de baunilha;

2 c. (de chá) de cardamomo em pó;

1 pitada de flor de sal;

1/4 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

2 c. (de sopa) de cacau em pó;

2-3 c. (de sopa) de natas vagetais;

2 c. (de sopa) de pepitas de chocolate negro.


Preparação:

Aquecer o forno a 170ºC.
Untar com óleo de coco 4 ramequins ou mini-tigelas que possam ir ao forno.

Numa tigela grande misturar a manteiga de amendoim, o xarope de agave, a essência de baunilha, o cardamomo em pó e a flor de sal.

Juntar o bicarbonato de sódio e o cacau em pó e misturar.

Adicionar as natas vegetais para envolver.

Incorporar as pepitas de chocolate e dividir pelas formas.

Levar ao forno por 8 minutos ou até cru por dentro e firme por fora.
Comer ainda morno, acompanhado duma bola de gelado, se desejar/preferir.

Nota: receita inspirada numa publicação (que não consigo encontrar...) da Mafalda Pinto Leite.

Flognard de Frutos Silvestres (sem glúten nem lacticínios)

Anjo de Mel, 17.10.21

flognard_frutos-silvestres.png

Ingredientes:

500g de frutos silvestres (usei congelados)

2 c. (de sopa) de açúcar mascavado;

3 ovos;

80g de polvilho doce;

200ml de bebida vegetal (usei de aveia);

1 c. (de chá) de canela em pó;

1 c. (de chá) de essência de baunilha.

 

Preparação:

Colocar os frutos silvestres no fundo duma travessa de cerâmica (ou outro recipiente que possa ir ao forno) e polvilhar com o açúcar.

À parte, bater os ovos com a bebida vegetal de aveia, o polvilho doce, a canela em pó e a essência de baunilha, até ficar com uma mistura homogénea.

Verter sobre os frutos e levar ao forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 40 minutos, ou até estar cozinhado e dourado.

Servir simples, ainda morno ou frio.

Nota: receita adaptada daqui.

Crumble de Mirtilos

Anjo de Mel, 10.10.21

crumble-mirtilos.jpg

 

Ingredientes:

2 c. (de sopa) rasas de farinha de trigo;

1 c. (de sopa) rasa de farinha integral;

2 c. (de sopa) rasas de farinha de coco;

3 c. (de sopa) de flocos de aveia;

5 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

5 c. (de sopa) de coco ralado;

3 punhados de amêndoa laminada;

100g margarina amolecida;

mirtilos q.b.

 

Preparação:

Ligar o forno a 170ºC.

Cobrir o fundo duma travessa com os mirtilos e reservar.

Enquanto isso, misturar (com os dedos) as farinhas, o açúcar, a margarina, o coco e as amêndoas.

Deitar o crumble por cima da fruta e levar ao forno (10 minutos com a resistência inferior + 10 minutos com o resistência superior / grill).

Quando estiver dourado, retirar e servir quente com uma generosa colher de gelado de baunilha/nata ou iogurte grego.

 

Nota: receita retirada da internet.

Triffle Rápido de Framboesas

Anjo de Mel, 22.08.21

trifle-rápido_framboesas.png

Ingredientes:

3 iogurtes gregos (3 x 125g);
250g de sobras de bolo (usei de laranja);
250g de framboesas frescas;
100g de compota de framboesa.
 
Preparação:
 
Esfarelar grosseiramente o bolo e colocá-lo no fundo de uma taça de vidro.
Juntar a compota e envolver tudo.
Por cima, dispor as framboesas previamente lavadas.
Cobrir com o iogurte grego, ligeiramente batido.
Decorar depois a gosto com mais framboesas.
Levar ao frigorífico até servir!
 
Nota: receita adaptada daqui.

Rolo de Mascarpone, Cacau e Framboesas

Anjo de Mel, 04.07.21

rolo_mascarpone-framboesas.png

Ingredientes:

27 palitos de champanhe;

café solúvel;

500g de queijo mascarpone;

150g de açúcar amarelo;

1 c. (de sopa) de cacau cru em pó;

raspa de limão;

200g framboesas (só usei 125g).


Preparação:

Na bancada de cozinha estender dois pedaços de película aderente.

Passar os palitos pelo café solúvel (previamente diluído em água a ferver) e colocar sobre a película aderente três palitos na horizontal e nove na vertical, totalizando 27 palitos (ou seja _ _ _ e por baixo |||||||||; repetir até obterem 27); reserva-se.

Bater o mascarpone com o açúcar até ficar cremoso.

Juntar o cacau em pó, peneirado, e envolver bem.

Depois deitar este creme sobre os palitos, espalhando bem.

Por cima, salpicar com a raspa de limão e espalhar as framboesas.

Com ajuda da película aderente, enrolar tal como uma torta e colocar no frio umas horas (eu deixei de um dia para o outro).

Na hora de servir, retirar a película e colocar numa travessa, cortar em fatias e servir.

Nota: receita adaptada daqui.

Crumble de Ameixa Vermelha

Anjo de Mel, 20.06.21

crumble_ameixa-vermelha.png

 

Ingredientes:

base:

ameixas vermelhas descaroçadas;

sumo de 1/2 limão;

1/4 cháv. de xarope de agave;

crumble:

1 cháv. de flocos de aveia (finos);

1 cháv. de farinha de espelta;

sal q.b.;

1 c. (café) de canela;

1 cháv. de mix de frutos secos (cajus, amêndoas, nozes, ...);

1/2 cháv. de lascas de coco;

1/4 cháv. de óleo de coco (derretido);

1/3 cháv. de xarope de agave.

Preparação:

Colocar na travessa de ir ao forno os frutos silvestres, o sumo de limão e o xarope de agave, envolvendo bem.

Levar ao forno por cerca de 10mins a 180ºC.

Entretanto, tratar do crumble: misturar numa taça os flocos de aveia, a farinha de espelta, o sal, a canela, os frutos secos grosseiramente picados e as lascas de coco, misturando bem.

Acrescentar o óleo de coco (previamente derretido) e o xarope de agave, envolvendo tudo bem, até estar tudo ligado e húmido.

Retirar os frutos silvestres do forno e espalhar por cima a mistura de crumble.

Levar novamente ao forno por 20mins ou até estar bem douradinho.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir com gelado a gosto.

Crumble Saudável com Frutos Silvestres

Anjo de Mel, 06.06.21

 

crumble-saudável_frutos-silvestres.png

Ingredientes:

base:

2 cháv. de frutos vermelhos congelados;

sumo de 1/2 limão;

1/4 cháv. de xarope de agave;

crumble:

1 cháv. de flocos de aveia (finos);

1 cháv. de farinha de espelta;

sal q.b.;

1 c. (café) de canela;

1 cháv. de mix de frutos secos (cajus, amêndoas, nozes, ...);

1/2 cháv. de lascas de coco;

1/4 cháv. de óleo de coco (derretido);

1/3 cháv. de xarope de agave.

 

Preparação:

Colocar na travessa de ir ao forno os frutos silvestres, o sumo de limão e o xarope de agave, envolvendo bem.

Levar ao forno por cerca de 10mins a 180ºC.

Entretanto, tratar do crumble: misturar numa taça os flocos de aveia, a farinha de espelta, o sal, a canela, os frutos secos grosseiramente picados e as lascas de coco, misturando bem.

Acrescentar o óleo de coco (previamente derretido) e o xarope de agave, envolvendo tudo bem, até estar tudo ligado e húmido.

Retirar os frutos silvestres do forno e espalhar por cima a mistura de crumble.

Levar novamente ao forno por 20mins ou até estar bem douradinho.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir com gelado a gosto.