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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Rolo de Mascarpone, Cacau e Framboesas

Anjo de Mel, 04.07.21

rolo_mascarpone-framboesas.png

Ingredientes:

27 palitos de champanhe;

café solúvel;

500g de queijo mascarpone;

150g de açúcar amarelo;

1 c. (de sopa) de cacau cru em pó;

raspa de limão;

200g framboesas (só usei 125g).


Preparação:

Na bancada de cozinha estender dois pedaços de película aderente.

Passar os palitos pelo café solúvel (previamente diluído em água a ferver) e colocar sobre a película aderente três palitos na horizontal e nove na vertical, totalizando 27 palitos (ou seja _ _ _ e por baixo |||||||||; repetir até obterem 27); reserva-se.

Bater o mascarpone com o açúcar até ficar cremoso.

Juntar o cacau em pó, peneirado, e envolver bem.

Depois deitar este creme sobre os palitos, espalhando bem.

Por cima, salpicar com a raspa de limão e espalhar as framboesas.

Com ajuda da película aderente, enrolar tal como uma torta e colocar no frio umas horas (eu deixei de um dia para o outro).

Na hora de servir, retirar a película e colocar numa travessa, cortar em fatias e servir.

Nota: receita adaptada daqui.

Crumble Saudável com Frutos Silvestres

Anjo de Mel, 06.06.21

 

crumble-saudável_frutos-silvestres.png

Ingredientes:

base:

2 cháv. de frutos vermelhos congelados;

sumo de 1/2 limão;

1/4 cháv. de xarope de agave;

crumble:

1 cháv. de flocos de aveia (finos);

1 cháv. de farinha de espelta;

sal q.b.;

1 c. (café) de canela;

1 cháv. de mix de frutos secos (cajus, amêndoas, nozes, ...);

1/2 cháv. de lascas de coco;

1/4 cháv. de óleo de coco (derretido);

1/3 cháv. de xarope de agave.

 

Preparação:

Colocar na travessa de ir ao forno os frutos silvestres, o sumo de limão e o xarope de agave, envolvendo bem.

Levar ao forno por cerca de 10mins a 180ºC.

Entretanto, tratar do crumble: misturar numa taça os flocos de aveia, a farinha de espelta, o sal, a canela, os frutos secos grosseiramente picados e as lascas de coco, misturando bem.

Acrescentar o óleo de coco (previamente derretido) e o xarope de agave, envolvendo tudo bem, até estar tudo ligado e húmido.

Retirar os frutos silvestres do forno e espalhar por cima a mistura de crumble.

Levar novamente ao forno por 20mins ou até estar bem douradinho.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir com gelado a gosto.

Aletria cremosa (Bimby)

Margarida, 07.03.21

aletria cremosa.jpg

Ingredientes:

150 g de aletria

1250 ml de leite

200 g de açúcar

casca de limão

casca de laranja

1 pau de canela

4 gemas

1 colher de sopa de amido de milho

Preparação:

No copo da Bimby insira a borboleta e coloque 1 litro de leite, o açúcar, as cascas do limão e da laranja e o pau de canela e programe 10 min/90°C/vel Gentle stir setting.

Adicione a aletria partida em pedaços, envolva com a espátula e programe programe 25 min/90°C/Counter-clockwise operation/vel Gentle stir setting.

Numa tigela, bata as gemas junto com o resto do leite e o amido de milho e reserve.

Programe 5 min/90°C/Counter-clockwise operation/vel Gentle stir setting e vá incorporando as gemas, através do bocal da tampa. Deite o preparado numa travessa, retire as cascas, o pau de canela e deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó.

Triffle de Pão-de-Ló e Frutos Vermelhos

Anjo de Mel, 14.02.21

triffle_frutos-verm.png

Ingredientes:

(uma sobremesa/lanche para partilhar a dois)

 

sobras de pão-de-ló (ou outro bolo esponjoso, como de iogurte, chocolate ou citrinos);

1 iogurte grego (ou natas batidas);

vinho do Porto q.b. (ou outro licor a gosto);

1/2 cháv. de compota de frutos vermelhos (ou outra a gosto);

pepitas de café com cobertura de chocolate negro (ou frutos secos / pepitas de chocolate / fruta fresca). 

 

Preparação:

Esfarelar as sobras de bolo para o fundo duma taça (de vidro).

Pincelar com o vinho do Porto para humedecer.

Cobrir com a compota de frutos vermelhos, espalhando bem.

Finalizar com o iogurte grego.

Polvilhar a gosto com as pepitas de café e chocolate e comer ou levar ao frigorífico até ao momento de servir!

Este é um doce que pode ser personalizado ao gosto do 'freguês', usando o bolo, o licor, a fruta ou frutos e o acompanhamento que desejar e/ou tiver em casa!

Crumble de Maçã no Microondas

Anjo de Mel, 06.12.20

crumble-microondas.png

Ingredientes:

2 maçãs médias (Golden);

3 c. (de sopa) de óleo de coco;

90g de flocos de aveia;

2 c. (de sopa) de amêndoas picadas;

2,5 c. (de sopa) de farinha de trigo;

2,5 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1/2 c. (de chá) de canela;

uma pitada de sal fino.

Preparação:

Derreter o óleo de coco no microondas e juntá-lo numa taça com a aveia, as amêndoas, 2 c. (de sopa) de farinha de trigo, 2 c. (de sopa) de açúcar, 1/4 de c. (de chá) de canela e o sal, misturando bem.

Numa outra taça, cortar as maçãs em cubinhos e misturá-las com 1/2 c. (de sopa) de farinha, 1/2 c. (de sopa) de açúcar e 1/4 de c. (de chá) de canela.

Colocar no fundo de uma caneca/taça uma camada da mistura de aveia.

Dispor por cima a mistura de maçãs e colocar o que resta da mistura de aveia.

Levar ao microondas durante 3 minutos e meio, até as maçãs ficarem a fervilhar e todo o preparado reduzir de tamanho. Retirar e deixar arrefecer (atenção que pode estar muito quente no início).

Servir simples ou com uma bola de gelado a gosto.

Nota: receita original daqui.

Tiramisu de Limão

Anjo de Mel, 23.08.20

tiramisu-limão.png

Ingredientes:

250g mascarpone;
200ml natas (usei vegetais);
50g açúcar em pó;
1 receita de lemon curd (ver aqui);
150ml bebida vegetal (usei de aveia);
50-100 ml limoncello (usei licor de ananás);
200g palitos de La Reine.

Preparação:

Bater o mascarpone, natas e açúcar até ficar cremoso.

Juntar 100g de lemon curd e reservar.

Misturar o leite com o limoncello.

Numa travessa funda fazer camadas de palitos molhados na calda de leite e licor, creme de mascarpone e lemon curd.

Levar ao frio, preferencialmente de um dia para o outro.

Servir bem frio.

tiramisu-limão_fatia.png

Nota: receita original daqui.

Panquecas com Maçã Caramelizada

Anjo de Mel, 09.08.20

Ingredientes:

170g de farinha de trigo;
25g de açúcar amarelo;
1 pitada de sal;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
200ml de bebida vegetal (usei de arroz);
30g de margarina;
1 ovo;
2 a 3 maçãs;
margarinaa e açúcar extra q.b.;
canela a gosto.

 

Preparação:

Numa frigideira colocar um pouco de margarina, açúcar, canela a gosto e as maçãs fatiadas e deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente até as maçãs estarem um pouco caramelizadas.

Para fazer a massa das panquecas misturar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento numa tigela.

Noutro recipiente bater a bebida vegetal com o ovo e a margarina derretida.

Incorporar os ingredientes secos e líquidos até ficar uma massa homogénea.

Numa frigideira ligeiramente untada cozer porções de massa (cerca de 1 concha pequena).

Deixar cozer um pouco de um lado, dispor algumas fatias de maçã por cima e quando começarem a ficar cozidas de lado, virar as panquecas e deixar cozer mais um pouco do outro lado.

Repetir até terminar a massa e as maçãs.

 

Nota: receita original daqui.

Panquecas de Aveia com Mirtilos

Anjo de Mel, 26.07.20

panquecas-mirtilos.png

 

Ingredientes:

200g de farinha de trigo (sem fermento);

60g de flocos de aveia;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. (de café) de bicarbonato de sódio;

60g de açúcar amarelo;

1 pitada de sal;

5 c. (de sopa) de margarina derretida;

1 iogurte natural;

2 copos de iogurte cheios de bebida vegetal (usei de arroz);

2 ovos;

mirtilos q.b.;

açúcar em pó q.b.;

fruta a gosto q.b.

 
 
Preparação:
 
Numa taça misturar a farinha, a aveia, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
 
Noutra taça misturar o iogurte, a bebida vegetal, a margarina e os ovos.
 
Adicionar aos poucos à mistura anterior.
 
Untar com um pouco de óleo de coco uma frigideira e cozinhar colheradas de massa, colocando alguns mirtilos.
 
Quando aparecerem bolhas na superfície, virar a panqueca.
 
Repetir o processo até terminar a massa.
 
Servir as panquecas com mais mirtilos (ou outra fruta a gosto) e polvilhadas com açúcar em pó ou com aquilo que mais gostar (iogurte, mel, etc.).
 

Nota: receita original daqui.

Tarte de Frutos Vermelhos

Anjo de Mel, 28.06.20

tarte_frutos-vermelhos.png

Ingredientes:

1 cháv. e 1/2 de amêndoas com pele (200g);

12 tâmaras medjool + 6 alperces secos;

1 c. (de sopa) de cacau em pó magro; 

1 c. (de chá) rasa de canela;

250g queijo mascarpone;

2 cháv. de frutos vermelhos;  

1 cháv. de mirtilos;

sumo e raspa de 1/2 limão; 

1/3 cháv. de xarope de agave; 

10g gelatina em pó (neutra);

água q.b.

Preparação:

Num processador triturar as amêndoas.

Juntar as tâmaras descaroçadas e os alperces e voltar a triturar.

Depois, acrescentar o cacau e a canela e voltar a triturar tudo até estar bem envolvido e conseguir unir a massa quando aperta com as mãos.

Distribuir umas boas colheradas da mistura numa forma (de fundo amovível), calcar bem a base e levar ao congelador.

Enquanto isso tratar do creme: no processador colocar o queijo mascarpone, os frutos vermelhos, os mirtilos, o sumo e a raspa de limão e o xarope de agave e triturar tudo.

A seguir, hidratar a gelatina em pó, com um pouco de água; levar a derreter no microondas por 10 a 15 segundos.

Adicionar ao processador em funcionamento e parar assim que estiver envolvido.

Tirar a forma do congelador, verter o creme e voltar a levar ao congelador  por 4-5 horas.

Quando estiver firme, desenformar a tarte, cobrir com mirtilos a gosto (e amêndoas de chocolate rubi).

Nota: receita original daqui.

Triffle de Morangos com Chocolate

Anjo de Mel, 17.05.20

Ingredientes:

restos de bolo de cacau (à sua escolha ou receita aqui);

1-2 c. (de sopa) de licor de ginja;

1 iogurte grego natural;

4-5 morangos frescos;

canela a gosto. 

 

Preparação:

Lavar e arranjar os morangos.

Esfarelar o bolo em pedaços e humedecer com o licor de ginja.

Colocar camadas de iogurte, bolo, iogurte e morangos em cada copo/taça individual.

Polvilhar com canela a gosto e servir fresco!