Cheesecake de Coco e Ananás
Ingredientes:
base:
200g de bolacha torrada;
100g de biscoito amaretto;
40g de mel;
100ml de água;
recheio:
400g de queijo-creme;
350g de ananás em calda;
100g de coco ralado;
20g de mel;
cobertura:
50g de coco ralado tostado.
Preparação:
Triturar os biscoitos e colocá-los numa tigela.
Derreter o mel na água e despejar sobre a farinha de biscoitos triturados.
Misturar muito bem com uma colher de pau para obter uma mistura húmida e areada.
Colocar o preparado numa forma de aro amovível e nivelar muito bem com as costas de uma colher; colocar no frigorífico.
Colocar o queijo-creme numa tigela e trabalhar um pouco com uma colher.
Adicionar o mel, o ananás em cubos e o coco ralado.
Misturar tudo bem e despejar o creme obtido sobre a base de biscoito.
Nivelar muito bem e colocar o cheesecake no frio, pelo menos, 6 horas (fi-lo de manhã para servir ao jantar).
Após esse período, retirar e polvilhar a superfície com o coco (previamente tostado numa frigideira anti-aderente e frio) e sirva.
Nota: receita daqui.