Ingredientes:

3 ovos;

600g. de queijo creme;

2dl de iogurte grego light;

120g. de açúcar amarelo;

3-4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;

200g. de bolachas digestivas;

100g. de margarina;

raspa de 2 limões grandes;

1 cháv. de mirtilos (podem ser congelados).

Preparação:

Com o auxílio de um robot de cozinha triturar as bolachas com a margarina e a raspa de um dos limões.

Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal e colocar a bolacha triturada no fundo, nivelando com um copo ou com a mão.

Colocar no frigorífico cerca de 30 minutos.

Entretanto, preparar o creme batendo o queijo com os ovos e os açúcares.

Em seguida, juntar a raspa do outro limão e o iogurte, misturando bem até formar um creme homogéneo.

Verter o preparado na forma e distribuir os mirtilos pelo topo.

Levar ao forno pré-aquecido, a 180.ºC, por 35 minutos.

Em seguida, desligar o forno, entreabrir a porta e deixar o bolo arrefecer lá dentro (deixei durante a noite).

Quando estiver completamente frio, desenformar cuidadosamente e colocar no frigorífico até à altura de servir.

Nota: receita daqui.

Para ser mais fácil ajustar o papel vegetal à forma, deve amachucar-se bem com as mãos, passar por água e escorrer bem. Este método permite que o papel se molde à forma como o papel de alumínio.