Bruxinha do Lar

Fev20

Mousse de Tiramisú

Saltapocinhas

(o chocolate ralado ficou concentrado no centro, pois 'viajou' de carro e acabou por sofrer alguma trepidação ;D)

Ingredientes:

1 c. (de sopa) de café instantâneo;

1/4 de cháv. de água quente;

1 cháv. de açúcar amarelo;

250g de queijo mascarpone;

1 cháv. de crème fraîche;

1 c. (de sopa) de cacau em pó;

50g de chocolate preto (em raspas).

Preparação:

Misturar o café com a água e deixar descansar durante 5 minutos.

Misturar o açúcar e o queijo mascarpone e adicionar aos poucos o café.

Envolver o crème fraîche no preparado anterior.

Fazer camadas alternadas com o creme de mascarpone, o cacau em pó e as raspas de chocolate.

Terminar com uma camada de cacau em pó e raspas de chocolate.

Levar ao frio por 20 minutos ou até servir.

Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine Edição Especial As Melhores 100 Receitas n.º 100, Jan 2019.

Dez19

Avizinha-se uma época em que são usados muitos ovos, maioritariamente gemas. Por isso, caso não tenham o líquido das latas/frascos de grão, podem facilmente substituir pela mesma quantidade (peso) de claras ;)

Ingredientes:

líquido de 2 latas/frascos de 400g de grão-de-bico cozido;

3 c. (de sopa) de açúcar fino (branco);

250g de chocolate semi-amargo (vegan, se quiser);

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

amêndoa picada a gosto.

Preparação:

Escorrer o líquido das latas de grão cozido, colocar na batedeira e bater até começar a espumar.

Acrescentar, gradualmente, o açúcar e continuar a bater até estar bem firme.

Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria.

Envolvê-lo, cuidadosamente, na aquafaba em castelo, em três adições, e sem bater.

Acrescentar a baunilha e distribuir por copos ou tacinhas.

Levar ao frigorífico até solidificar e polvilhar com amêndoa picada a gosto antes de servir.

Nota: receita visualizada no programa 'Cozinha com Twist' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen, mas o video/receita também podem ser encontrados aqui.

Set19

Mousse de Mascarpone com Curd de Limão e Morangos

Saltapocinhas

Ingredientes:

(para 8 doses)

25og de mascarpone;

200g de curd de limão caseiro (receita aqui no blogue);

100g de açúcar amarelo;

morangos q.b.

Preparação:

Numa taça bater o mascarpone com o açúcar até estar homogéneo e bem incorporado.

Acrescentar depois o curd de limão e envolver bem.

Lavar, secar e cortar o pé aos morangos e fatiá-los.

Numa taça de servir, colocar uma camada de mousse, uma camada de morangos, outra camada de mousse, outra camada de morangos e finalizar com a mousse.

Enfeitar com alguns morangos fatiados (o interior virado para baixo) e levar ao frigorífico antes de servir (cerca de 2 horas).

Nota: receita original daqui.

Jul19

Ingredientes:

5 folhas de gelatina vermelha (usei incolor);

400g frutos vermelhos (usei congelados);

1 lata leite condensado (magro);

2 iogurtes naturais;

200g chocolate semi-amargo;
pimenta caiena q.b.;

frutos vermelhos para decorar (opcional).

Preparação:

Hidratar a gelatina demolhando-a em água.

De seguida, juntar no liquidificador a mistura de frutos vermelhos com a lata de leite condensado e triturar tudo muito bem.

Acrescentar os iogurtes e voltar a misturar tudo.

Mudar agora a água da gelatina e levá-la ao microondas durante 10 segundos, dissolvendo-a bem com a ajuda de uma colher.

Juntar a gelatina à mousse; triturar uma vez mais e dispor tudo numa forma rectangular, antes de levar ao frigorífico.

Por fim, fazer um delicioso molho com o chocolate e a pimenta caiena: levar a banho-maria e deixar que o chocolate derreta.

Retirar a mousse do frigorífico, desenformá-la com cuidado e cubri-la generosamente com o molho de chocolate.

Decorar com frutos vermelhos a gosto e servir, bem fresca.

Nota: receita original daqui.

Jun19

Mousse de Iogurte Grego e Curd de Limão

Saltapocinhas

Simples e deliciosa ;)

Ingredientes:

(para 5 doses)

3 iogurtes gregos naturais (250g);
300g de curd de limão (receita aqui);
raspas de chocolate semi-amargo para decorar.

Preparação:

Misturar o iogurte com o curd de limão, envolvendo bem.
Colocar em tacinhas e leve ao frigorífico até servir.
Decorar com as raspas de chocolate no momento de servir.

Nota: receita original aqui.

Mai19

Mousse de Chocolate e Avelãs com Suspiros

Saltapocinhas

Um Feliz e Doce Dia a todas as Mães!

Ingredientes:

2 tabletes de chocolate de leite com avelâs (200g);

120g de chocolate para culinária;

2 c. (de sopa) de margarina;

5 ovos grandes;

2-3 suspiros.

Preparação:

Partir as tabletes de chocolate em quadradinhos e levar, juntamente com a margarina, a derreter em banho-maria, mexendo de vez em quando.

Retirar do calor e deixar arrefecer um pouco.

Separar as claras das gemas, batendo ligeiramente estas últimas.

Temperar as gemas com uma colher do chocolate derretido, mexendo bem.

Misturar as gemas com o chocolate derretido, incorporando bem.

Bater as claras em castelo firme; envolver as claras, em três vezes, no creme de gemas e chocolate, até obter um creme homogéneo.

Colocar metade da mousse numa taça de servir e polvilhar com metade dos suspiros (anteriormente desfeitos em migalhas, dentro de um saco, com o rolo da massa); verter a restante mousse e cobrir com as restantes migalhas de suspiro.

Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico até ao momento de servir (fi-lo no dia anterior).

Fev19

Mousse de Limão e Coco

Saltapocinhas

Ingredientes:

500g de iogurte grego natural;

4 limões;

1 lata de leite condensado;

1 lata de leite de coco;

lascas de coco tostado q.b.;
raspas de chocolate negro q.b.

Preparação:

Numa taça grande, misturar o iogurte grego com o leite de coco, o leite condensado e o sumo e a raspa dos limões.
Misturar até ficar bem incorporado.
Colocar numa taça de servir e levar ao frigorífico cerca de 2 horas (ou durante a noite).

Decorar depois com as lascas de coco tostado e as raspas de chocolate a gosto.

Nota: receita original daqui.

Dez18

Mousse de Chocolate e Iogurte (sem ovos)

Saltapocinhas

Esta receita é boa por duas razões: nesta fase natalícia quase todos os doces levam bastantes ovos na sua confecção e é bom ter uma 'alternativa'; a outra quase pela mesma razão: usam-se tantos ovos nesta altura que, na falta deles, o iogurte natural é um óptimo substituto ;)

Boas Festas a todo/as :)

Ingredientes:

100g de chocolate para culinária;
2 c. (de sopa) de mel (ou xarope de agave);
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
500g de iogurte natural (ou grego);
150ml de bebida de coco (ou outro da sua preferência).

Preparação:

Colocar o chocolate partido em pedaços e a bebida de coco num tacho, em lume brando. Assim que o chocolate estiver derretido, adicionar o mel e a baunilha e mexer bem.

Desligar e deixar arrefecer.

Numa taça grande, colocar o iogurte e juntar o preparado anterior, mexendo bem até obter uma mistura homogénea.

Distribuir em taças individuais (ou numa grande) e levar ao frigorífico durante duas horas.

Antes de servir, decorar com raspas de chocolate (ou frutos vermelhos a gosto).

Nota: receita original daqui.

Set18

Mousse Rápida de Chocolate e Avelã

Saltapocinhas

Ingredientes:

(para 6-8 doses)

300g de creme de cacau e avelãs (Nutella ou outro à vossa escolha; eu usei uma marca bio);

6 ovos;

avelãs tostadas q.b.

Preparação:

Numa taça, misturar o creme de chocolate e avelãs com as seis gemas.

Bater as respectivas claras em castelo e envolvê-las na mistura anterior.

Dividir por tacinhas e levar ao frigorífico, pelo menos, 1 hora antes de servir.

Tostar as avelãs numa frigideira anti-aderente, retirar-lhes a pele (esfregando, ainda quentes, num pano de cozinha limpo) e cortá-las grosseiramente.

Polvilhar a mousse com as avelãs partidas antes de servir.

Nota: receita original daqui.?

Jun18

Mousse de Chocolate com Manteiga de Amendoim

Saltapocinhas

Ingredientes:

200g de chocolate para culinária (52% cacau);
6 claras;

2 gemas;

1 pitada de sal marinho;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

100g de natas vegetais;

40g de açúcar baunilhado (caseiro);

100g de manteiga de amendoim;

amendoins picados q.b.

Preparação:

Colocar as natas a aquecer até começar a ferver.

Fora do lume, juntar às natas o chocolate partido em pedaços pequenos, a manteiga de amendoim, a baunilha e o sal.

Deixar derreter 1 minuto e mexer bem com a espátula até obter uma mistura lisa e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo e, assim que formarem espuma, juntar o açúcar pouco a pouco.
Quando ficarem firmes, parar de bater.

Juntar as gemas à mistura de chocolate e mexer.

Incorporar as claras em castelo, mexendo delicadamente com uma espátula, em movimentos circulares de baixo para cima.

Quando estiver homogéneo, distribuir em taças e levar umas horas ao frigorífico (melhor de um dia para o outro).
No momento de servir, polvilhar com amendoins picados a gosto.

Nota: receita original daqui.

Bruxinha do Lar

Bruxinha do Lar

Mousse de Tiramisú

Mousse Aquafaba de Chocolate

Avizinha-se uma época em que são usados muitos ovos, maioritariamente gemas. Por isso, caso não tenham o líquido das latas/frascos de grão, podem facilmente substituir pela mesma quantidade (peso) de claras ;)

Ingredientes:

Preparação:

Mousse de Mascarpone com Curd de Limão e Morangos

Mousse de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

Mousse de Iogurte Grego e Curd de Limão

Mousse de Chocolate e Avelãs com Suspiros

Mousse de Limão e Coco

Mousse de Chocolate e Iogurte (sem ovos)

Esta receita é boa por duas razões: nesta fase natalícia quase todos os doces levam bastantes ovos na sua confecção e é bom ter uma 'alternativa'; a outra quase pela mesma razão: usam-se tantos ovos nesta altura que, na falta deles, o iogurte natural é um óptimo substituto ;)

Boas Festas a todo/as :)

Ingredientes:

Preparação:

Mousse Rápida de Chocolate e Avelã

Mousse de Chocolate com Manteiga de Amendoim

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