No robot de cozinha colocar as amêndoas, avelãs, sementes de girassol e as tâmaras e triturar bem até obter umas migalhas finas.
Colocar esta mistura no fundo de uma tarteirapequena e pressionar bem, de modo a formar a base e levar ao frigorífico.
Misturar depois o mascarpone com o queijo creme, o golden syrup e a baunilha até ficar com uma mistura homogénea e colocar sobre a base anteriormente preparada.
Levar ao frigorífico, de preferência, de um dia para o outro.
Antes de servir desenformar o cheesecake e decorar a gosto com o doce e/ou frutos vermelhos frescos.
1 embalagem de biscoitos de cacau recheados (usei Oreo com recheio de chocolate);
50g de margarina derretida;
400g de queijo-creme light;
150g de manteiga de amendoim (usei caseira);
100g de açúcar em pó;
cacau em pó para polvilhar (ou calda de chocolate negro).
Preparação:
Num robot de cozinha, triturar as bolachas até ficarem reduzidas a pó.
Juntar a margarina derretida e misturar até a massa ficar com textura de areia molhada.
Cobrir a base duma forma de aro amovível, pressionando com os dedos e levar ao congelador enquanto o recheio é preparado (cerca de 10-15 minutos).
Com uma batedeira, bater o queijo-creme com o açúcar em pó e a manteiga de amendoim até obter um creme liso e uniforme.
Verter sobre a base de bolacha, na tarteira, e alisar com uma spatula ou com as costas duma colher.
Levar ao frigorífico até o creme ficar consistente (o meu ficou de um dia para o outro).
Antes de server, polvilhar com cacau em pó a gosto (também pode optar por uma ganache/calda de chocolate).
Nota: receita original retirada do livro 'Sobremesas 5-5-5' de Rita Nascimento. Se quiser um recheio ainda mais firme, pode optar por acrescentar 1 ou 2 folhas de gelatina ao preparado (o meu ficou um pouco mole, mas julgo que foi por utilizar manteiga de amendoim caseira).
Forrar o fundo e os lados de uma forma de aro amovível com papel vegetal e untar com margarina.
Ligar o forno a 140ºC e colocar um tabuleiro com água dentro para evitar que o cheesecake rache.
Para a base, misturar as bolachas (previamente reduzidas a pó) e a margarina eforrar o fundo da forma com esta massa.
De seguida, molhar os palitos de champanhe em café com um pouco de rum e colocar sobre a base de bolacha, forrando o fundo, partindo alguns para ficar bem coberto.
Reservar no frio enquanto se prepara o creme.
Bater os queijos com o açúcar uns minutos, juntar a Maisena e, de seguida, os ovos um a um batendo sempre entre cada adição.
Adicionar um pouco de rum e bater mais um pouco.
Verter o creme sobre a base e levar ao forno cerca de 40 minutos.
Fazer o teste do palito e se estiver cozido, desligar o forno deixando o cheesecake lá dentro durante a noite.
Para a cobertura, bater o resto do queijo com um pouco de goldensyrup até ficar cremoso.
Cobrir o cheesecake, polvilhar com o cacau em pó e servir frio.
1 pacote de bolachas (usei do tipo Maria); 100 g de margarina vegetal; 1 lata de leite condensado light; 1 embalagem de queijo-creme light; sumo de 2 limões médios; raspa de 1 limão; 2 folhas de gelatina incolor; doce de frutos vermelhos (2 chávenas de frutos congelados com 2 c. de sopa de açúcar e 1 c. de sopa de sumo de limão são levados ao lume e cozinhado até a consistência desejada); morangos congelados para decorar.
Preparação:
Triturar as bolachas (usei um robot de cozinha) e misturar a margarina derretida. Forrar o fundo e os lados de uma tarteira (usei rectangular) com este preparado. Levar ao forno a 180 ºC por 12-15 min. e deixar arrefecer depois de retirar. Colocar numa taça as folhas de gelatina com um pouco de água fria e reservar. Bater o queijo-creme com a raspa de limão. Juntar a lata de leite condensado e o sumo de limão, incorporando bem. Por fim misturar a gelatina previamente dissolvida num pouco de água fervente. Deitar esta mistura de queijo sobre a tarteira (já depois da base de bolacha ter arrefecido). Levar ao frio, no mínimo, cerca de 5 horas ou deixar ficar durante a noite. Decorar com o doce de frutos vermelhos e os morangos a gosto.
200 gramas de bolachas digestivas 100 gramas de manteiga sem sal 1 colher de sopa de açúcar mascavado claro
Ingredientes do recheio:
400 gramas de queijo creme Philadélphia 1 lata de leite condensado 2 dl de natas (1 embalagem) 4 folhas de gelatina 1 dl de leite
Cobertura:
Coulis de frutos vermelhos (1 chávena de frutos vermelhos congelados, meia chávena de água e meia chávena de açúcar. Vai ao lume até os frutos ficarem desfeitos e ter consistência cremosa).
Preparação da base:
Trituram-se as bolachas e amassam-se com a manteiga derretida e o açúcar, até formar uma massa que dê para forrar o fundo de uma forma de aro. Espalha-se este preparado no fundo da forma, calcando bem.
Preparação do recheio:
Demolha-se a gelatina em água fria e depois escorre-se e dissolve-se no leite bem quente. Deixa-se arrefecer. Numa tigela bate-se o leite condensado com o queijo creme. Juntam-se depois as natas e mistura-se tudo muito bem. Acrescenta-se depois a gelatina dissolvida no leite e mexe-se. Coloca-se este preparado sobre a base de bolacha e leva-se ao frio.
Antes de servir, cobre-se com coulis de frutos vermelhos e decora-se com frutos vermelhos a gosto.
Uma sobremesa fresca para degustar num dia mais quente ;)
Ingredientes:
(para 1 tarte pequena) 1 pacote de bolacha digestiva; 100g de margarina light; 1 embalagem de queijo-creme light (200g); 1 queijo fresco meio-gordo (cerca de 200g); 200g de doce de mirtilo.
Preparação:
Picar a bolacha até obter um pó fino e juntar a margarina derretida, misturando bem. Forrar uma forma redonda com fundo amovível e pressionar bem a base. Levar ao frigorífico até ficar firme. Entretanto, esmagar o queijo fresco com um garfo; juntar o queijo-creme (à temperatura ambiente), misturando bem até obter um creme homogéneo e sem grumos. Espalhar a mistura sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico até servir. Antes de servir, cobrir o cheesecake com o doce de mirtilo e desenformá-lo, colocando-o no prato de servir. Nota: original aqui.
Ingredientes: 250g de bolacha digestiva; 100g de margarina light; 1 de requeijão (cerca de 200g); 1 lata de leite evaporado; 3 folhas de gelatina incolor; sumo de 1 limão grande; cerca de 200g de compota de abóbora e baunilha (receita daqui).
Preparação:
Picar a bolacha e juntar-lhe a margarina previamente derretida até formar uma espécie de massa. Forrar o fundo de uma forma (de aro amovível) com este preparado e pressionar bem; levar ao frigorífico para prender. Entretanto, colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Numa taça, esmagar o requeijão com um garfo e juntar-lhe depois o leite evaporado, mexendo bem e de modo a obter uma textura o mais lisa possível. Juntar depois o sumo de limão e voltar a mexer bem. Espremer as folhas de gelatina e dissolvê-las num pouco de água quente. Acrescentar depois ao preparado de requeijão, mexendo bem. Verter então esta mistura sobre a base de bolacha e levar novamente ao frigorífico para prender, idealmente de um dia para o outro. Antes de servir, desenformar o cheesecake e cobrir com a compota de abóbora a gosto.
