(em homenagem ao meu querido Avozinho (neste 4º aniversário da sua partida) que ainda conseguiu provar este bolinho)

Ingredientes:

4 ovos (=240g sem casca);
240g farinha;
240g margarina (usei 120g de margarina + 120g de iogurte natural);
240g açúcar (reduzi um pouco);
1 c. (de chá) fermento;
raspa de 2 limões.

Preparação:

Untar uma forma de bolo inglês.

Esfarelar a raspa de limão com o açúcar, usando as pontas dos dedos.

Misturar o fermento com a farinha.

Colocar a manteiga amolecida e o iogurte com o açúcar na batedeira a uma velocidade média-alta (ir limpando as bordas da taça) até obter um creme homogéneo..

Juntar os ovos, um a um, batendo sempre (+- 2-3 minutos).

Envolver a farinha à mão.

Colocar a massa na forma e levar a cozer entre 50-60 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Polvilhar com açúcar em pó e servir.

Se desejar, poderá ser confeccionado em formato muffin.

Nota: receita original adaptada daqui.

Um simples e delicioso bolinho de limão.

Ingredientes:

3 ovos

150 g de açúcar

meia chávena de óleo

meia chávena de água

300 g de farinha

1 colher de sopa de fermento

sumo de 2 limões

raspa de 1 limão

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até formar uma massa volumosa.

Acrescente o óleo e mexa.

Acrescente a água e mexa até a massa estar bem homogénea.

Junte depois a raspa e o sumo dos limões e misture novamente.

Finalmente envolva a farinha peneirada com o fermento.

Leve ao forno a 180º numa forma untada e enfarinhada, durante cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

(Votos de um Feliz Dia da Mãe a todas que nos visitam, especialmente as gulosas :P)

Ingredientes:

200g de açúcar amarelo;

1dl de água;

100g miolo de amêndoa (usei crua com pele);

3 gemas de ovo;

6 claras de ovo;

canela em pó q.b.;

amêndoa palitada torrada q.b.

Preparação:

Colocar o açúcar com a água num tacho e levar ao lume brando.

Deixar ferver por 3 minutos e juntar a amêndoa triturada.

Mexer com uma vara de arames, sempre, até ferver e retirar do lume.

Colocar um pouco desta mistura na taça das gemas (previamente batidas) e envolver.

Juntar esta mistura ao preparado inicial e levar ao lume, mexendo novamente, sem parar, até ferver (cerca de 10-15 minutos).

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Nota: receita original daqui.