Queijadinhas de Iogurte

Ingredientes:

250 g de açúcar

2 ovos

100 g de farinha (usei farinha com fermento)

50 g de manteiga derretida

500 ml de iogurte natural (4 iogurtes)

Preparação:

Untar forminhas de queijadas com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Bater o açúcar com os ovos até ficar homogéneo e esbranquiçado.

Adicionar a manteiga derretida e os iogurtes. Mexer.

Finalmente adicionar a farinha peneirada e envolver.

Levar ao forno a 180º entre 30 a 40 minutos, dependendo do forno.

Eu fiz na airfryer e estiveram 25 minutos a 180º.

Bolo de Frutos Secos

Ingredientes:

1 iogurte natural;
150g de açúcar amarelo;
4 ovos;
175g de farinha de trigo (sem fermento); 
1 c. (de chá) de fermento;
125g de mistura de frutos secos picados grosseiramente (nozes, amêndoas e avelãs).

Preparação:

Separar as gemas das claras e bater estas em castelo bem firme; reservar.

Bater o iogurte com o açúcar até obter um creme.

Juntar as 5 gemas e continuar a bater.

Misturar as claras e a farinha peneirada com o fermento, aos poucos e alternadamente, mexendo devagar.

Finalmente, juntar a mistura de frutos secos e envolver. 
Deitar o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada e alisar a superfície.
Levar a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar.

Nota: receita original daqui.

Arroz Doce (Vegan)

(uma sugestão para a mesa de Dia de Reis)

Ingredientes:

150g arroz especial 'arroz-doce' (usei da marca Saludães);

1L de bebida vegetal de amêndoa;

150g de açúcar;

1 casca de limão;

1 pau de canela;

1 pitada de sal;

água q.b.;

canela em pó a gosto para polvilhar.

Preparação:

Começar por aquecer a bebida vegetal, mas sem a deixr ferver.

Num tacho anti-aderente, colocar o arroz e deitar água até ficar coberto.

Deixar cozer em lume médio até a água evaporar.

Colocar a casca de limão, o pau de canela, uma pitada de sal e o açúcar.

Acrescentar a bebida vegetal morna, aos poucos, e ir mexendo sempre.

Deixar cozer o arroz até ficar macio e bem cremoso.

Apagar o lume e deixar arrefecer um pouco.

Retirar a casca de limão e o pau de canela.

Colocar o arroz doce numa travessa/prato de servir e decorar com canela em pó a gosto.

Nota: receita que constava na embalagem do arroz.