(Uma sugestão para o próximo Dia da Mãe)

Ingredientes:

400ml leite de coco (1 lata; usei biológico);

3 c. (de sopa) rasas de açúcar amarelo (35g);

2 c. (de sopa) de cacau em pó (20g);

100g de chocolate de culinária;

1 c. (de chá) de aroma de baunilha;

1 pitada de sal (opcional);

1/2 saqueta de agar-agar (1g; usei 1 completa);

1/3 cháv. de água fria;

morangos q.b. para enfeitar.

Preparação:

Num tacho misturar o leite de coco com o açúcar, o cacau, o chocolate de culinária, o aroma de baunilha e o sal, e levar ao lume até o chocolate estar derretido e envolvido com os restantes ingredientes.

Numa taça pequena, misturar o agar-agar com água fria e mexer até dissolver.

Adicionar esta mistura ao tacho com os restantes ingredientes e deixar ferver por 3minutos, mexendo constantemente com uma vara de arames.

Transferir a mistura para forminhas e deixar arrefecer.

Levar ao frigorífico durante a noite ou, no mínimo, por 4horas.

Desenformar e servir com morangos frescos.

Nota: receita adaptada daqui (procurar nas fotos e/ou publicações - data de 17 de Julho de 2023).

Ingredientes:

massa:
200g açúcar amarelo;
2 limões (raspa + 50 ml sumo);
3 ovos;
125g iogurte natural;
125ml óleo de girassol;
200g farinha de espelta;
1 c. (de chá) fermento;

crumble:
25g manteiga;
25g açúcar amarelo;
50g farinha de trigo;
raspa de 1 limão;

opcional:

3-4 c. (de sopa) de curd de limão.

Preparação:

Separar as claras das gemas e reservar.

Noutra taça, colocar o açúcar e as raspas de limão e esfregar bem com os dedos para libertar os óleos.

Juntar as gemas, o iogurte, o óleo e o sumo de limão; misturar tudo bem com a vara de arames.

Juntar a farinha e o fermento e misturar bem, novamente, com a vara de arames.

Adicionar as claras, previamente batidas em castelo, em duas ou três vezes e incorporar na massa, até obter um creme homogéneo.

Para o crumble adicionar todos os ingredientes numa taça e misturar com os dedos até obter uma massa arenosa.

Colocar a massa do bolo numa forma (de buraco) untada e polvilhada.

Colocar o curd de limão e, com as costas duma faca, fazer o efeito marmoreado.

Polvilhar com o crumble e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para uma grelha.

Nota: receita original daqui.