Bolo Tangerina e Coco

Ingredientes:

3 ovos;

2 tangerinas trituradas (sem casca);

100g coco ralado;

100g de farinha de arroz (ou outra);

100g de bebida vegetal de arroz (ou outra);

1 c. (de sopa) de fermento em pó;

2 c. (de sopa) de açúcar de coco.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes muito bem e verter a massa numa forma redonda, devidamente untada e polvilhada.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos (fazer o teste do palito).

Retirar, deiar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Desenformar para uma grelha para arrefecer completamente antes de servir.

Misturar todos os ingredientes muito bem e colocar numa forma previamente untada e polvilhada.var ao forno pré-aquecido a

Nota:  receita original daqui.

Bolo de Claras e Limão (Receita Bimby)

Este bolo é excelente para aproveitar claras.

Fiz na Bimby apenas a parte de triturar o limão com o açúcar, mas deixo a receita na íntegra. Adapta-se facilmente a ser feito no método tradicional.

Ingredientes:

• 7 claras de ovo
• 1 limão, (casca e sumo)
• 250 g farinha com fermento
• 150 g açúcar
• 1 colher de chá fermento
• 100 g manteiga

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
No copo, limpo e bem seco, colocar o açúcar e programar 1 min / Vel. 5-7-9.
Juntar a casca do limão (apenas a parte amarela) e programar 1 min / Vel. 5-7-9.
Adicionar o sumo do limão e a manteiga e programar 1 min / 37º / Vel. 4. Retirar e reservar.
Lavar e secar bem o copo.
Colocar a borboleta, juntar as claras e bater por 10 min / Vel. 4
Quando terminar, colocar a Bimby a trabalhar na Vel. 3 1/2 e ir adicionando, aos poucos, o preparado do limão com o açúcar e a manteiga.
Por fim, adicionar a farinha misturada com o fermento e programar 6 seg. / Vel. 5
Verter a massa para uma forma previamente untada e peneirada e levar ao forno, a 180º, por cerca de 30 minutos (ou ligeiramente menos. O meu esteve 27 minutos e ficou muito seco).

Queijada de Laranja na Travessa

Ingredientes:

500ml bebida de soja light;

50g margarina;

2 ovos;

1 laranja;

200g de açúcar amarelo;

125g de farinha de trigo (sem fermento).

Preparação:

Numa tigela colocar os ovos inteiros juntamente com o açúcar e bater com uma vara de arames cerca de 1-2mins até que a mistura fique mais ligeira e o açúcar dissolvido. 

Juntar depois a raspa da laranja e o sumo.

Adicionar a margarina derretida (não quente!).

Juntar a farinha, a pouco e pouco, em duas ou três vezes.

Quando a farinha estiver integrada, adicionar a bebida vegetal, aos poucos, sem bater demasiado com a vara de arames.

Quando a mistura estiver lisinha, está pronta a ser colocada na travessa (15x25cm), untada com margarina e polvilhada com açúcar.

Colocar a mistura da queijada na travessa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25-30mins (verificar a cozedura com uma faca).

Retirar, deixar arrefecer e guardar no frio até ao momento de servir.

Nota: receita original daqui.