(Um bolo super guloso para nos despedirmos do ano que agora finda e um novo ano que aí vem!
Feliz 2024, recheado de doçura!)
Ingredientes: (chávena com capacidade de 200ml)
120g chocolate de culinária; 120g margarina; 2 c. (de sopa) de whisky; 1 + ½ cháv. de nozes (usei pecãs); 1 cháv. de açúcar amarelo; 1/4 cháv. de farinha de trigo (T55 sem fermento);
½ cháv. de farinha de espelta integral; 1 cháv. de claras de ovo (cerca de 7 claras); 1 pitada de sal.
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Untar com margarina e forrar com papel vegetal uma forma redonda com aro amovível (+- 22cm diâmetro). Derreter o chocolate com a margarina, deixar arrefecer e acrescentar o whisky; reservar.
Triturar as nozes com ¾ de chávena do açúcar no robot de cozinha, mas não picar as nozes muito finas.
Colocar numa tigela e acrescentar as farinhas e reservar. Bater as claras em castelo com o sal e, assim que começar a subir, acrescentar o restante açúcar e bater até ficar bem firme. Juntar, delicadamente, a mistura de nozes com as claras e, logo em seguida, incorporar o chocolate derretido.
Colocar a mistura na forma e levar ao forno por, aproximadamente, 40 minutos (ao fazer o teste do palito, este não deve sair completamente limpo, deverá ter um pouco de farelo de bolo, mas não demasiado húmido). Retirar, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e colocar para arrefecer em cima duma grelha.
Pode ser consumido morno (acompanhado duma bola de gelado de baunilha!) ou completamente frio (simples ou com framboesas frescas!).
recheio: 200g chocolate para culinária (52% mín. cacau); 200g creme de soja; 100g creme para barrar de speculoos (com pedaços);
cobertura: chocolate branco com pedacinhos de speculoos picado q.b.
Preparação:
Triturar as bolachas até reduzir a pó.
Derreter a margarina e misturar com as bolachas, misturando bem.
Despejar na tarteira e compactar bem para ficar com a mesma espessura na base e nas laterais.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 10 minutos; deixar arrefecer completamente.
Numa taça levar o chocolate partido, o creme de soja e o creme de speculoos ao micro-ondas a derreter (ou em banho-maria), mexendo bem até conseguir um creme fluído.
Verter para a tarteira (com a base completamente arrefecida).
Levar ao frigorífico cerca de 2-3 horas.
Desenformar e colocar num prato de servir.
Aquecer o creme de speculoos e espalhar numa camada uniforme.
Levar ao frio mais uma hora para firmar.
(Eu optei por partir grosseiramente chocolate branco com pedaços de bolacha speculoos e polvilhar).
(as quantidades são mais ou menos a "olhómetro", pelo podem ser diferentes)
abóbora - 750g
açúcar amarelo - 3 colheres de sopa
pau de canela - 1
farinha de trigo - 4 colheres de sopa
casca de limão (facultativo)
1 pitada de sal
manteiga - 2 colheres de sopa
Preparação:
Limpar e descascar a abóbora e cozer em pouca água com uma pitada de sal.
Juntar a farinha e triturar com a varinha mágica até formar uma papa homogénea.
Juntar depois a casca de limão, o pau de canela e a manteiga deixar cozer durante 10 minutos mexendo sempre. A seguir juntar açúcar a gosto, deixar ferver novamente, mexendo com cuidado porque esturra com facilidade.
recheio e cobertura: 250g mascarpone; 50g açúcar em pó; 200ml natas vegetais (para bater); 100g palitos la reine (ou champanhe); 200ml café; cacau e bolacha triturada para a cobertura q.b.
Preparação:
Triturar as bolachas com a margarina derretida e misturar bem até obter uma espécie de 'areia molhada'.
Forrar o fundo e a lateral duma forma com aro amovível (cerca de 20cm de diâmetro) com a mistura e levar ao frio por 10-15 minutos.
Depois desse tempo, cobrir a base de bolacha com os palitos embebidos no café (já frio) e preencher toda a base.
Polvilhar os palitos com cacau em pó e resevar no frigorífico.
Para o creme: colocar na taça da batedeira o mascarpone, as natas bem frias e o açúcar em pó e bater 1-2 minutos até obter um creme bem espesso e volumoso.
Colocar o creme na forma, pouco a pouco, com colheradas e alisar bem.
Levar ao frio de um dia para o outro (ou, no mínimo, 6 horas).
Desenformar com cuidado, passando a faca a toda a volta e por baixo na base.
Colocar num prato de servir e polvilhar com cacau em pó e bolacha triturada a gosto.
