(Um bolo super guloso para nos despedirmos do ano que agora finda e um novo ano que aí vem!

Feliz 2024, recheado de doçura!)

Ingredientes:
(chávena com capacidade de 200ml)

120g chocolate de culinária;
120g margarina;
2 c. (de sopa) de whisky;
1 + ½ cháv. de nozes (usei pecãs);
1 cháv. de açúcar amarelo;
1/4 cháv. de  farinha de trigo (T55 sem fermento);

½ cháv. de farinha de espelta integral;
1 cháv. de claras de ovo (cerca de 7 claras);
1 pitada de sal.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar com margarina e forrar com papel vegetal uma forma redonda com aro amovível (+- 22cm diâmetro).
Derreter o chocolate com a margarina, deixar arrefecer e acrescentar o whisky; reservar.

Triturar as nozes com ¾ de chávena do açúcar no robot de cozinha, mas não picar as nozes muito finas.

Colocar numa tigela e acrescentar as farinhas e reservar.
Bater as claras em castelo com o sal e, assim que começar a subir, acrescentar o restante açúcar e bater até ficar bem firme.
Juntar, delicadamente, a mistura de nozes com as claras e, logo em seguida, incorporar o chocolate derretido.

Colocar a mistura na forma e levar ao forno por, aproximadamente, 40 minutos (ao fazer o teste do palito, este não deve sair completamente limpo, deverá ter um pouco de farelo de bolo, mas não demasiado húmido).
Retirar, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e colocar para arrefecer em cima duma grelha.

Pode ser consumido morno (acompanhado duma bola de gelado de baunilha!) ou completamente frio (simples ou com framboesas frescas!).

Nota: receita adaptada daqui.

Ingredientes:

base:
250g bolachas speculoos;
80g margarina;

recheio:
200g chocolate para culinária (52% mín. cacau);
200g creme de soja;
100g creme para barrar de speculoos (com pedaços);

cobertura:
chocolate branco com pedacinhos de speculoos picado q.b.

Preparação:

Triturar as bolachas até reduzir a pó.

Derreter a margarina e misturar com as bolachas, misturando bem.

Despejar na tarteira e compactar bem para ficar com a mesma espessura na base e nas laterais.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 10 minutos; deixar arrefecer completamente.

Numa taça levar o chocolate partido, o creme de soja e o creme de speculoos ao micro-ondas a derreter (ou em banho-maria), mexendo bem até conseguir um creme fluído.

Verter para a tarteira (com a base completamente arrefecida).

Levar ao frigorífico cerca de 2-3 horas.

Desenformar e colocar num prato de servir.

Aquecer o creme de speculoos e espalhar numa camada uniforme.

Levar ao frio mais uma hora para firmar.

(Eu optei por partir grosseiramente chocolate branco com pedaços de bolacha speculoos e polvilhar).

Nota: receita original daqui.

Ingredientes:

(as quantidades são mais ou menos a "olhómetro", pelo podem ser diferentes)

abóbora - 750g

açúcar amarelo - 3 colheres de sopa

pau de canela - 1

farinha de trigo - 4 colheres de sopa

casca de limão (facultativo)

1 pitada de sal

manteiga - 2 colheres de sopa

Preparação:

Limpar e descascar a abóbora e cozer em pouca água com uma pitada de sal.

Juntar a farinha e triturar com a varinha mágica até formar uma papa homogénea.

Juntar depois a casca de limão, o pau de canela e a manteiga deixar cozer durante 10 minutos mexendo sempre. A seguir juntar açúcar a gosto, deixar ferver novamente, mexendo com cuidado porque esturra com facilidade.

Ingredientes:

base:
200g bolachas speculoos;
90g margarina;

recheio e cobertura:
250g mascarpone;
50g açúcar em pó;
200ml natas vegetais (para bater);
100g palitos la reine (ou champanhe);
200ml café;
cacau e bolacha triturada para a cobertura q.b.

Preparação:

Triturar as bolachas com a margarina derretida e misturar bem até obter uma espécie de 'areia molhada'.

Forrar o fundo e a lateral duma forma com aro amovível (cerca de 20cm de diâmetro) com a mistura e levar ao frio por 10-15 minutos.

Depois desse tempo, cobrir a base de bolacha com os palitos embebidos no café (já frio) e preencher toda a base.

Polvilhar os palitos com cacau em pó e resevar no frigorífico.

Para o creme: colocar na taça da batedeira o mascarpone, as natas bem frias e o açúcar em pó e bater 1-2 minutos até obter um creme bem espesso e volumoso.

Colocar o creme na forma, pouco a pouco, com colheradas e alisar bem.

Levar ao frio de um dia para o outro (ou, no mínimo, 6 horas).

Desenformar com cuidado, passando a faca a toda a volta e por baixo na base.

Colocar num prato de servir e polvilhar com cacau em pó e bolacha triturada a gosto.

Nota: receita original daqui.