Ingredientes:

mini-pavlovas:

8 claras de ovo;
400g de açúcar;
4 c. (de chá) de amido de milho (Maisena);
4 c. (de chá) de vinagre de vinho branco;

iogurte grego q.b.;

compota de frutos vermelhos:

250g de morangos + 100g de mirtilos;
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;

1-2 c. (de sopa) de licor de ginja.

ferreros rocher q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 150ºC e forrar um tabuleiro (ou dois) com papel vegetal; reservar.
Bater as claras em castelo, sem deixar que fiquem demasiado duras.

Acrescentar depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira elétrica entre cada adição. 
Juntar o amido de milho peneirado e o vinagre, e mexer bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Dividir o merengue por montinhos circulares com a ajuda de uma espátula.
Colocar as pavlovas no forno e reduzir a temperatura para 120ºC, deixando cozinhar durante 1h20.

Ao fim desse tempo, desligar o forno e deixar arrefecer, completamente, lá dentro antes de retirar.

Para a compota: arranjar os morangos e cortá-los em quartos; levá-los num tacho a lume brando, juntamente com os mirtilos, o açúcar e o licor de ginja, mexendo de vez em quando.
Assim que levantar fervura, reduzir para lume mínimo e deixar 10 minutos (mexendo de vez em quando para não pegar).
Retirar do lume, mexer bem e deixar arrefecer.

Para montar a 'torre': colocar mini-pavlovas na base do prato de servir; em cima de cada uma colocar colheradas de iogurte grego e, por cima, colheradas de compota de frutos vermelhos a gosto. Fazer uma segunda camada repetindo o processo da primeira.

Finalizar com metades de bombons ferrero rocher e servir.

Nota: receita das mini-pavlovas adaptada daqui.

Ingredientes:

mistura de frutos vermelhos (usei 400g congelados);

1 lata de leite condensado de coco (320g);

400ml de natas de amêndoa (vegetais para bater).

calda de frutos vermelhos (opcional; receita aqui).

Preparação:

Usando um robot de cozinha, triturar os frutos vermelhos (já descongelados) com o leite condensado e reservar.

Bater as natas (bem frias) até ficarem mais firmes.

Envolver as natas na mistura anterior.

Levar ao congelador numa forma (de bolo inglês) forrada com película aderente (para aderir melhor, molhar a forma com água antes de forrar), de um dia para o outro.

Depois de congelado, desenformar, mergulhando primeiro o fundo e depois as laterais da forma em água quente, para uma travessa.

Se desejar, cobrir com a calda de frutos vermelhos também já fria.

Cortar em fatias e servir!

Nota: receita adaptada do livro 'Sobremesas 5-5-5' da Rita Nascimento (pp. 110-1).