Sericaia

(a foto possível, com o que sobrou...:P)

Ingredientes:

3 ovos M/L;

125g açúcar branco;

45g farinha de trigo (sem fermento);

150ml bebida de soja (Bio);

100ml água;

raspa de um limão;

canela em pó q.b.

Preparação:

Separar as gemas das claras.

Às gemas adicionar 100g de açúcar e misturar para incorporar; acrescentar a farinha e voltar a misturar.

Adicionar, gradualmente, a bebida de soja enquanto vai mexendo.

A seguir, juntar a água e a raspa de limão e levar ao lume, por 7 a 10 minutos, sem parar de mexer e até obter um creme espesso (um creme de pasteleiro).

Quando isso acontecer, colocar película aderente a tocar a superfície e deixar que arrefeça até chegar à temperatura ambiente.

Nesse momento, pré-aquecer o forno nos 180ºC e bater as claras em castelo, com os restantes 25g de açúcar até obter um merengue firme e sem vestígios de cristais.

Envolver delicadamente as claras no creme, em três ou quatro adições e, a seguir, colocar a massa às colheradas sobre uma travessa côncava com capacidade para 800ml.

Com o dedo fazer uns riscos concêntricos no creme, polvilhar abundantemente com canela e levar ao forno durante 40 minutos.

Passado esse tempo, a sericaia está pronta a levar à mesa.

Também pode servi-la fria/à temperatura ambiente (foi como eu fiz).

Nota: receita original do livro 'Cozinha com Twist', da Filipa Gomes, mas também podem encontrar aqui.

Tarte de Limão com Frutos Vermelhos

Bolinhos de Coco

Os famosos bolinhos de coco têm muitas versões, embora sejam mais ou menos parecidas.

Aqui fica uma delas, bem simples.

Ingredientes

250 g coco

3 ovos

150 g de açúcar

raspa de 1 limão

50 g manteiga

Preparação

Ir juntando todos os ingredientes (açúcar, coco, ovos, manteiga, raspa de limão).

Mexer com uma colher ou com as mãos até ficar tudo bem ligado.

Com ajuda de uma colher, vão-se enchendo forminhas de papel. 

Também se podem encher as forminhas com ajuda de um saco de pasteleiro, ficam os bolinhos mais bonitos.

Depois é só colocar num tabuleiro e levar ao forno a 180° durante uns 15 minutos.

Bolo de Courgette com Canela, Limão e Pepitas

Ingredientes:

185g de courgette ralada (eu deixei a casca - poderá tirar);
150g açúcar amarelo;
1 ovo;
120ml óleo vegetal;
190g farinha de trigo (sem fermento);
1/2 c. (de chá) de sal fino;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/4 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
2 c. (de chá) de raspa de limão.

Preparação:

Ligar o forno e regular para os 170ºC.

Untar e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês.
Numa tigela misturar a courgette ralada com o açúcar, o ovo e o óleo.

Noutra taça peneirar a farinha juntamente com o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.

Adicionar a canela e a raspa de limão e mexer bem.
Juntar a msitura de farinha à mistura de courgette e incorporar bem.
Colocar o preparado na forma e deixar cozinhar durante cerca de 45 minutos, ou até um palito sair limpo.
Deixar arrefecer dentro da forma durante 10 minutos e depois desenformar deixando arrefecer totalmente numa grelha.

Nota: receita original daqui.