Ingredientes:

2 claras

1 colher de chá de canela em pó

250g de açucar (usei açucar mascavado)

250g de miolo de noz

Preparação:

1. Bata as claras em castelo, acrescente a canela, o açúcar e o miolo de noz.

2. Misturar tudo muito bem até obter uma massa escura e compacta.

3. Faça bolinhas com a massa, coloque-as numa folha de papel vegetal de cozinha num tabuleiro que vá ao forno, e amasse-as com uma colher (para que fiquem com a forma de bolacha).

4. Leve ao forno baixo/médio durante cerca de 15 minutos.

Ingredientes:

125ml de sumo de laranja;
25og de iogurte grego;
50g de sementes de papoila;
125g de margarina;
200g de açúcar amarelo;
raspa de 1 laranja;
4 ovos médios;
200g de farinha de trigo T55;

100g farinha de espelta;

50g farinha de trigo integral;

10 g de fermento em pó.

Preparação:

Misturar o sumo de laranja com o iogurte e as sementes de papoila; reservar.
Bater a margarina com o açúcar e a raspa de laranja.
Adicionar os ovos, um a um, batendo a cada adição.
Juntar a mistura de sumo de laranja, iogurte e as sementes.
Adicionar as farinhas e o fermento em pó, envolvendo bem.
Colocar a massa numa forma de buraco, untada com óleo em spray.
Levar ao forno, previamente aquecido a 170ºC, durante cerca de 45 minutos (antes de retirar o bolo do forno verificar a cozedura com um palito).

Retirar, deixar arrefecer ligeiramente e desenformar.

Deixar arrefecer em cima duma grelha e polvilhar com açúcar em pó no momento de servir.

Nota: receita original daqui.