Tronco de Laranja e Coco com Pepitas
Ingredientes:
4 ovos;
200g de açúcar amarelo;
2 laranjas de casca fina (sem sementes);
90g de óleo (usei de graínha de uva);
100g de coco ralado;
300g de farinha de trigo T55 (sem fermento);
1 c. (de chá) de fermento;
50g de pepitas de chocolate negro (opcional).
Preparação:
Cortar uma das laranjas em quartos e colocar no liquidificador.
Juntar o óleo, a raspa e o sumo da outra laranja, assim com o açúcar e os ovos.
Triturar bem, até obter uma textura bem cremosa e homogénea.
Deitar tudo numa taça de vidro (ou pírex) funda e juntar o coco ralado envolvendo-o bem na massa.
A seguir, adicionar a farinha e o fermento, envolvendo tudo delicadamente e sem bater demasiado.
Por fim, incorporar as pepitas de chocolate.
Deitar a massa numa forma (usei a minha forma de tronco de natal) previamente untada e enfarinhada e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC a cozer por 45 minutos.
Retirar e deixar arrefecer ligeiramente antes de transpor para uma grelha.
Se quiser, pode fazer uma calda de chocolate para cobrir o bolo ou simplesmente polvilhar com coco ralado.
Eu servi simples e é bem delicioso :P
Nota: receita original aqui.
