Bolo de Maçã, Amêndoa e Especiarias

Ingredientes:

Bolo de Cenoura, Amêndoa e Laranja

Fiz este bolo do site da Rita Nascimento para estrear a minha nova forma para bolos.

Encomendei-a à ametalúrgica no domingo à noite e na terça já tinha o aviso para a ir levantar. Simples, rápido e eficaz. Um dia destes vou comprar outra, porque o único problema que tive foi ter de  escolher.

Ingredientes:

320 g de cenouras (cerca de 4 pequenas)

300 g de açúcar

200 ml de óleo

4 ovos (gemas + claras)

1 laranja (raspa)

200 g de farinha de amêndoa (amêndoa ralada)

100 g de farinha (tipo 55, sem fermento)

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela em pó

Preparação:

Descascar e cortar as cenouras às rodelas.

Triturar as cenouras juntamente com o açúcar, o óleo, as gemas dos ovos e raspa da laranja até obter um creme.

Por outro lado misturar a farinha, a farinha de amêndoa, o fermento e a canela.

Juntar o creme com as cenouras à mistura de farinha e mexer para misturar bem.

Por fim envolver as claras batidas em castelo delicadamente. Untar (e enfarinhar se for o caso) uma forma grande e cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos. 

Tarte de Maçã & Frutos Silvestres

Ingredientes:

uma base (redonda) de massa quebrada;

500g de maçã rijas e sumarentas (usei Golden);

300g de mistura de frutos silvestres congelados; 

85g de açúcar demerara;

2 c. (de sopa) de farinha de trigo (sem fermento);

1 c. (de sopa) de flocos finos de aveia;

1 c. (de chá) de canela;

gelado a gosto (opcional).

Preparação:

Retirar a massa do frigorífico e forrar uma tarteira de 22cm de diâmetro (de preferência de fundo amovível) com a massa e picá-la com um garfo.

Levá-la depois ao forno previamente aquecido a 170ºC durante 15 minutos para pré-cozinhar.

Entretanto, descascar e descaroçar as maçãs e cortá-las em meias luas finas.

Colocá-las numa taça, juntamente com o açúcar, a farinha, os flocos de aveia e a canela e misturar tudo bem.

Adicionar os frutos vermelhos e mexer tudo uma última vez.

Retirar a tarteira do forno e rechear com a mistura de fruta.

Levar novamente ao forno, mais 20 minutos ou até a maçãs estarem cozinhadas e a tarte parecer ter uma espécie de creme.

Retirar, deixar arrefecer e desenformar para o prato de servir.

Se preferir, servir acompanhada duma bola de gelado do sabor que mais gostar.

Nota: receita original daqui.

Aletria cremosa (Bimby)

Ingredientes:

150 g de aletria

1250 ml de leite

200 g de açúcar

casca de limão

casca de laranja

1 pau de canela

4 gemas

1 colher de sopa de amido de milho

Preparação:

No copo da Bimby insira a borboleta e coloque 1 litro de leite, o açúcar, as cascas do limão e da laranja e o pau de canela e programe 10 min/90°C/vel .

Adicione a aletria partida em pedaços, envolva com a espátula e programe programe 25 min/90°C//vel .

Numa tigela, bata as gemas junto com o resto do leite e o amido de milho e reserve.

Programe 5 min/90°C//vel e vá incorporando as gemas, através do bocal da tampa. Deite o preparado numa travessa, retire as cascas, o pau de canela e deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó.