Ingredientes:

1 cháv. e 1/2 de amêndoas com pele (200g);

12 tâmaras medjool + 6 alperces secos;

1 c. (de sopa) de cacau em pó magro; 

1 c. (de chá) rasa de canela;

250g queijo mascarpone;

2 cháv. de frutos vermelhos;  

1 cháv. de mirtilos;

sumo e raspa de 1/2 limão; 

1/3 cháv. de xarope de agave; 

10g gelatina em pó (neutra);

água q.b.

Preparação:

Num processador triturar as amêndoas.

Juntar as tâmaras descaroçadas e os alperces e voltar a triturar.

Depois, acrescentar o cacau e a canela e voltar a triturar tudo até estar bem envolvido e conseguir unir a massa quando aperta com as mãos.

Distribuir umas boas colheradas da mistura numa forma (de fundo amovível), calcar bem a base e levar ao congelador.

Enquanto isso tratar do creme: no processador colocar o queijo mascarpone, os frutos vermelhos, os mirtilos, o sumo e a raspa de limão e o xarope de agave e triturar tudo.

A seguir, hidratar a gelatina em pó, com um pouco de água; levar a derreter no microondas por 10 a 15 segundos.

Adicionar ao processador em funcionamento e parar assim que estiver envolvido.

Tirar a forma do congelador, verter o creme e voltar a levar ao congelador  por 4-5 horas.

Quando estiver firme, desenformar a tarte, cobrir com mirtilos a gosto (e amêndoas de chocolate rubi).

Nota: receita original daqui.

INGREDIENTES:

150 g de manteiga

170 g de açúcar

150 g de farinha com fermento

100 g de coco ralado

5 ovos

100 ml de leite a ferver

PREPARAÇÃO:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180ºC.

2. Bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme suave. Junte depois os ovos, um a um, batendo sempre muito bem. Adicione o coco e a farinha aos poucos, batendo sempre. Por fim, junte o leite a ferver, batendo sempre.

3. Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar.

NOTAS: Receita da Teleculinária de janeiro 2020.

Não deixem o bolo no forno mais do que o pedido para que fique molhadinho (o meu ficou um pouco seco). A receita na revista está feita numa forma redonda, com buraco. Eu fiz numa forma de bolo inglês porque tinha outras coisas no forno e era para caber tudo.

Ingredientes:

2 cháv. de farinha de trigo;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de sal;
6 c. (de sopa) de margarina amolecida;
2/3 cháv. de açúcar amarelo;
3 ovos grandes;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 cháv. de buttermilk;
1/2 cháv. de pepitas de chocolate.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175°C.

Numa tigela, misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.

Numa tigela à parte, bater a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição; adicionar a baunilha.

Adicionar metade do preparado da farinha e, com uma colher de pau, envolver bem.

Adicionar metade do buttermilk e mexer novamente.

Juntar a restante farinha seguida do restante buttermilk (não misturar demasiado, só envolver todos os ingredientes).

Por fim, incorporar as pepitas de chocolate.

Colocar a massa numa forma de bolo inglês revestida com spray desmoldante.

Levar ao forno aproximadamente 45-50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia quase limpo.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Deixar arrefecer totalmente em cima duma grelha, antes de fatiar e comer.

Nota: receita original daqui.

Mais um bolo do livro da Rita Nascimento "Um bolo por semana".

Maravilhoso e diferente.

INGREDIENTES

150 g de ananás, fresco ou de lata

200 g de bananas maduras (pesadas sem casca, cerca de 2 pequenas)

2 ovos

150 g de açúcar

150 ml de óleo

1 colher de chá de extrato de baunilha

200 g de farinha

1/2 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

100 g de nozes pecãs (ou nozes)

PREPARAÇÃO

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.

2. Triture o ananás até que fique em puré e esmague as bananas com um garfo.

3. Com a batedeira ou vara de arames bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar espumosa e mais clara.

4. Junte o ananás triturado, as bananas esmagadas, o óleo e a baunilha.

5. Bata mais uns segundos para incorporar bem todos os ingredientes.

6. Num recipiente à parte junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela.

7. Adicione à massa os ingredientes secos e envolva bem.

8. Distribua as nozes picadas.

9. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 45 minutos.