Tarte de Frutos Vermelhos
Ingredientes:
1 cháv. e 1/2 de amêndoas com pele (200g);
12 tâmaras medjool + 6 alperces secos;
1 c. (de sopa) de cacau em pó magro;
1 c. (de chá) rasa de canela;
250g queijo mascarpone;
2 cháv. de frutos vermelhos;
1 cháv. de mirtilos;
sumo e raspa de 1/2 limão;
1/3 cháv. de xarope de agave;
10g gelatina em pó (neutra);
água q.b.
Preparação:
Num processador triturar as amêndoas.
Juntar as tâmaras descaroçadas e os alperces e voltar a triturar.
Depois, acrescentar o cacau e a canela e voltar a triturar tudo até estar bem envolvido e conseguir unir a massa quando aperta com as mãos.
Distribuir umas boas colheradas da mistura numa forma (de fundo amovível), calcar bem a base e levar ao congelador.
Enquanto isso tratar do creme: no processador colocar o queijo mascarpone, os frutos vermelhos, os mirtilos, o sumo e a raspa de limão e o xarope de agave e triturar tudo.
A seguir, hidratar a gelatina em pó, com um pouco de água; levar a derreter no microondas por 10 a 15 segundos.
Adicionar ao processador em funcionamento e parar assim que estiver envolvido.
Tirar a forma do congelador, verter o creme e voltar a levar ao congelador por 4-5 horas.
Quando estiver firme, desenformar a tarte, cobrir com mirtilos a gosto (e amêndoas de chocolate rubi).
Nota: receita original daqui.