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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Marmelada... outra vez!

Margarida, 29.09.19
Toda a gente sabe fazer marmelada, mas cá fica a receita mais uma vez.
Esta é a receita mais simples, há maneiras mais complicadas de fazer marmelada, mas esta fica muito boa.

No início da preparação


Ingredientes:

marmelos
açúcar (cerca de 800 g para cada quilo de marmelos)

Preparação

Corte os marmelos em 4, tire as sementes e aquela parte mais rija à volta delas.
Pode descascar ou não, fica ao gosto de cada um.
O único cuidado que precisa de ter é de ir colocando os marmelos arranjados em água com limão para que não oxidem.

Leva-se ao lume num tacho largo e deixa-se ferver até os marmelos adquirirem um tom avermelhado e o açúcar começar a ficar espesso.
Finalmente passa-se muito bem com a varinha mágica.
Coloca-se em taças, tacinhas, ou onde se quiser.

Pronta a ser triturada

Bolo de Maçã e Baunilha

Margarida, 25.09.19





Ingredientes:

250g de farinha T55 (sem fermento);
100g de farinha de espelta;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de chá) de fermento;
1 c. (de chá) de canela em pó;
250 g + 2 colheres (de sopa) açúcar amarelo;
5 ovos;
150ml de óleo vegetal;
240g de iogurte natural (sem açúcar; 2 copinhos);
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
3 maçãs pequenas (usei vermelha);
raspa de 1 laranja.


glacé (opcional):

160g de açúcar em pó + 35ml de sumo de limão: basta misturar os dois ingredientes e usar de imediato.


Preparação:


Ligar o forno a 180ºC.
Descascar e descaroçar as maçãs e cortar em cubos pequenos.
Colocá-las numa taça com a canela e as 2 colheres de sopa de açúcar, misturando bem e reservar.
Com a batedeira, bater os ovos com a baunilha e o açúcar até triplicar de volume.
Aos poucos, acrescentar o óleo até ficar tudo homogéneo.
À parte, misturar a farinha, o fermento e o bicarbonato.
Envolver os secos na mistura dos ovos, alternadamente com o iogurte.
E, por fim, envolver a maçã e a raspa de laranja, mas não em demasia.
Preparar uma forma (redonda com buraco) com desmoldante e verter a massa.
Levar a cozer durante 40 minutos (fazer o teste do palito até sair limpo).
Desenformar e deixar arrefecer completamente antes de servir (com ou sem o glacé).

Nota: receita original aqui.

Semifrio de Frutos Vermelhos com Salame

Margarida, 22.09.19


Desta vez, o bolo de aniversário escolhido pelo Pai foi este semifrio que não deixou ninguém descontente - muito pelo contrário, estava uma verdadeira delícia :P


Ingredientes:

 
200g de biscoito amaretto;
100g de chocolate em pó;
100g de margarina;
2 c. (de sopa) de whisky;
2 c. (de sopa) de leite magro;
500g de frutos vermelhos congelados (mistura de amora, framboesa, morango, mirtilo, ginja e groselha);
100g açúcar baunilhado;
250g de queijo mascarpone;
iogurtes gregos naturais (3 x 125g);
3 + 5 folhas de gelatina incolor;
100g de chocolate de culinária;
morangos e framboesas frescos para decorar.

 
Preparação:

Forrar o fundo duma forma redonda (com aro amovível), com papel vegetal e pulverizar com anti-stick.
Esmagar os biscoitos em pedacinhos para uma taça, adicionar o chocolate em pó, a margarina derretida e o whisky.
Misturar tudo até ficar homogéneo e adicionar o leite, mexendo bem.

Forrar o fundo da forma com o preparado e levar ao congelador.
Colocar as folhas de gelatina em água fria, separadamente.
Colocar os frutos vermelhos num tacho, juntar metade do açúcar e levar ao lume até ferver.

Triturar até ficar com a textura de puré e adicionar as três folhas de gelatina, mexendo até derreterem por completo; deixar arrefecer.

A seguir, bater o mascarpone com o restante açúcar e juntar os iogurtes, batendo mais um pouco até obter um creme homogéneo.
Escorrer as cinco folhas de gelatina, derreter alguns segundos no microondas e adicionar ao creme, batendo sempre.
Adicionar 1/3 do puré de frutos vermelhos ao creme e reservar.
Colocar o restante puré por cima da base de salame, levando ao congelador até prender.
Passado algum tempo, verter o creme de iogurte e mascarpone e levar novamente ao frio até solidificar.




Antes de servir, derreter o chocolate em banho-maria e fazer riscos por cima do semifrio. Decorar com alguns morangos e framboesas frescos e servir.

 

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo da Avó Ermelinda

Margarida, 18.09.19




Ingredientes:


6 ovos;
2 cháv. de açúcar amarelo;
1 cháv. de óleo de girassol;
100ml de leite magro;
sumo e raspa de 1 laranja;
2 cháv. de farinha de trigo para bolos (com fermento);
1 c. (de café) de fermento em pó.

Preparação:


Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Numa taça, colocar o açúcar com as gemas e bater até obter uma gemada esbranquiçada. Adicionar o óleo, o leite, a raspa e sumo da laranja e envolver bem todos os ingredientes. Juntar a farinha com o fermento peneirados e voltar a mexer.
Bater as claras em castelo, adicionar ao preparado anterior e envolver sem bater.
Verter a massa na forma e levar ao forno aproximadamente 45 a 50 minutos (fazer o teste do palito para verificar a cozedura).
Retirar do forno, desenformar, deixar arrefecer e deliciar-se.

Nota: receita original daqui.

Bolachas de compota

Margarida, 15.09.19
Outra receita do livro "Sobremesas 5, 5, 5" da Rita Nascimento.


Ingredientes:

200 g de manteiga
100 g de açúcar + qb
300 g de farinha
compota qb (usei a minha compota de framboesa)

Preparação:

Misture a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar. Junte a farinha e incorpore todos os ingredientes à mão ou com uma colher, até a massa ficar uniforme e moldável.

Molde bolinhas do tamanho de berlindes.
Passe cada bola por açúcar , cobrindo bem, e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Com o cabo de uma colher de pau faça um buraco pequeno no centro de cada bola de massa e preencha-o com a compota (usei compota de framboesa).
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 8 a 10 minutos (os meus estiveram 12 minutos).
Retire as bolachas do forno quando começarem a ganhar um pouco de cor nas bordas.

'Easy Cinnamon Baked Apples'

Margarida, 11.09.19


(simples)



Ingredientes:

6-7 maçãs médias (podem ser variadas);
2 c. (de sopa) de sumo de limão;
1 c. (de sopa) de óleo de coco;
2/3 cháv. de açúcar de coco;
1 + 1/2 c. (de chá) de canela em pó;
1/2 c. (de chá) gengibre em pó;
1 pitada de noz-moscada;
3 c. (de sopa) de Maisena;
3 c. (de sopa) de sumo de maçã ou água;
1 pitada de sal;
gelado para acompanhar (opcional).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC e preparar uma travessa de forno.
Descascar e descaroçar as maçãs, cortar em quartos e depois em fatias finas (utilizar uma mandolina, se possível).
Dispor na travessa, regar com o sumo de limão e o óleo de coco; polvilhar com o açúcar de coco, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o amido de milho e o sumo de maçã ou água e a pitada de sal; misturar tudo bem (com as mãos) para combinar.
Depois cobrir com uma folha de alumínio e levar ao forno por 45min.
Ao fim desse tempo, retirar a folha de alumínio e cozer mais 10min. até as maçãs ficarem macias e caramelizadas.
Servir ainda quente, com uma bola de gelado, de preferência, de baunilha.


(com uma bola de gelado de baunilha)

Bolo 'Mágico' de Gelado

Margarida, 04.09.19







Ingredientes:



1 embalagem de gelado a gosto com cerca de 900ml-1000ml (usei Premium Blueberry do LIDL, 900ml);

1/2 cháv. de açúcar amarelo;

2 + 1/2 cháv. de farinha de trigo para bolos (com fermento);

1/2 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo.



Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Numa taça envolver o açúcar com o gelado (retirado previamente cerca de 30min. antes).
Juntar a farinha aos poucos e acrescentar as pepitas na última adição.
Levar ao forno numa forma de bolo inglês, devidamente forrada com papel vegetal, por 45min.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Nota: receita visualizada no programa 'Cozinha com Twist', de Filipa Gomes (canal 24 Kitchen).
 

Mousse de Mascarpone com Curd de Limão e Morangos

Margarida, 01.09.19



Ingredientes:
(para 8 doses)

25og de mascarpone;
200g de curd de limão caseiro (receita aqui no blogue);
100g de açúcar amarelo;
morangos q.b.






Preparação:

Numa taça bater o mascarpone com o açúcar até estar homogéneo e bem incorporado.
Acrescentar depois o curd de limão e envolver bem.
Lavar, secar e cortar o pé aos morangos e fatiá-los.
Numa taça de servir, colocar uma camada de mousse, uma camada de morangos, outra camada de mousse, outra camada de morangos e finalizar com a mousse.
Enfeitar com alguns morangos fatiados (o interior virado para baixo) e levar ao frigorífico antes de servir (cerca de 2 horas).










Nota: receita original daqui.