Setembro 2019 - Bruxinha do Lar

Set19

Bolo de Maçã e Baunilha

Saltapocinhas

Ingredientes:

250g de farinha T55 (sem fermento);
100g de farinha de espelta;

1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de chá) de canela em pó;

250 g + 2 colheres (de sopa) açúcar amarelo;

5 ovos;

150ml de óleo vegetal;

240g de iogurte natural (sem açúcar; 2 copinhos);

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

3 maçãs pequenas (usei vermelha);

raspa de 1 laranja.

glacé (opcional):

160g de açúcar em pó + 35ml de sumo de limão: basta misturar os dois ingredientes e usar de imediato.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.
Descascar e descaroçar as maçãs e cortar em cubos pequenos.
Colocá-las numa taça com a canela e as 2 colheres de sopa de açúcar, misturando bem e reservar.

Com a batedeira, bater os ovos com a baunilha e o açúcar até triplicar de volume.
Aos poucos, acrescentar o óleo até ficar tudo homogéneo.

À parte, misturar a farinha, o fermento e o bicarbonato.
Envolver os secos na mistura dos ovos, alternadamente com o iogurte.
E, por fim, envolver a maçã e a raspa de laranja, mas não em demasia.

Preparar uma forma (redonda com buraco) com desmoldante e verter a massa.
Levar a cozer durante 40 minutos (fazer o teste do palito até sair limpo).
Desenformar e deixar arrefecer completamente antes de servir (com ou sem o glacé).

Nota: receita original aqui.

Set19

Semifrio de Frutos Vermelhos com Salame

Saltapocinhas

Desta vez, o bolo de aniversário escolhido pelo Pai foi este semifrio que não deixou ninguém descontente - muito pelo contrário, estava uma verdadeira delícia :P

Ingredientes:

200g de biscoito amaretto;

100g de chocolate em pó;

100g de margarina;

2 c. (de sopa) de whisky;

2 c. (de sopa) de leite magro;

500g de frutos vermelhos congelados (mistura de amora, framboesa, morango, mirtilo, ginja e groselha);

100g açúcar baunilhado;

250g de queijo mascarpone;

3 iogurtes gregos naturais (3 x 125g);

3 + 5 folhas de gelatina incolor;

100g de chocolate de culinária;

morangos e framboesas frescos para decorar.

Preparação:

Forrar o fundo duma forma redonda (com aro amovível), com papel vegetal e pulverizar com anti-stick.

Esmagar os biscoitos em pedacinhos para uma taça, adicionar o chocolate em pó, a margarina derretida e o whisky.

Misturar tudo até ficar homogéneo e adicionar o leite, mexendo bem.

Forrar o fundo da forma com o preparado e levar ao congelador.

Colocar as folhas de gelatina em água fria, separadamente.

Colocar os frutos vermelhos num tacho, juntar metade do açúcar e levar ao lume até ferver.

Triturar até ficar com a textura de puré e adicionar as três folhas de gelatina, mexendo até derreterem por completo; deixar arrefecer.

A seguir, bater o mascarpone com o restante açúcar e juntar os iogurtes, batendo mais um pouco até obter um creme homogéneo.
Escorrer as cinco folhas de gelatina, derreter alguns segundos no microondas e adicionar ao creme, batendo sempre.
Adicionar 1/3 do puré de frutos vermelhos ao creme e reservar.

Colocar o restante puré por cima da base de salame, levando ao congelador até prender.

Passado algum tempo, verter o creme de iogurte e mascarpone e levar novamente ao frio até solidificar.

Antes de servir, derreter o chocolate em banho-maria e fazer riscos por cima do semifrio. Decorar com alguns morangos e framboesas frescos e servir.

Nota: receita adaptada daqui.

Set19

Bolo da Avó Ermelinda

Saltapocinhas

Ingredientes:

6 ovos;
2 cháv. de açúcar amarelo;
1 cháv. de óleo de girassol;
100ml de leite magro;
sumo e raspa de 1 laranja;
2 cháv. de farinha de trigo para bolos (com fermento);
1 c. (de café) de fermento em pó.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Numa taça, colocar o açúcar com as gemas e bater até obter uma gemada esbranquiçada. Adicionar o óleo, o leite, a raspa e sumo da laranja e envolver bem todos os ingredientes. Juntar a farinha com o fermento peneirados e voltar a mexer.
Bater as claras em castelo, adicionar ao preparado anterior e envolver sem bater.
Verter a massa na forma e levar ao forno aproximadamente 45 a 50 minutos (fazer o teste do palito para verificar a cozedura).
Retirar do forno, desenformar, deixar arrefecer e deliciar-se.

Nota: receita original daqui.

Set19

Bolachas de compota

Saltapocinhas

Outra receita do livro "Sobremesas 5, 5, 5" da Rita Nascimento.

Ingredientes:

200 g de manteiga
100 g de açúcar + qb
300 g de farinha
compota qb (usei a minha compota de framboesa)

Preparação:

Misture a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar. Junte a farinha e incorpore todos os ingredientes à mão ou com uma colher, até a massa ficar uniforme e moldável.

Molde bolinhas do tamanho de berlindes.
Passe cada bola por açúcar , cobrindo bem, e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Com o cabo de uma colher de pau faça um buraco pequeno no centro de cada bola de massa e preencha-o com a compota (usei compota de framboesa).
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 8 a 10 minutos (os meus estiveram 12 minutos).
Retire as bolachas do forno quando começarem a ganhar um pouco de cor nas bordas.

Set19

'Easy Cinnamon Baked Apples'

Saltapocinhas

(simples)

Ingredientes:

6-7 maçãs médias (podem ser variadas);

2 c. (de sopa) de sumo de limão;

1 c. (de sopa) de óleo de coco;

2/3 cháv. de açúcar de coco;

1 + 1/2 c. (de chá) de canela em pó;

1/2 c. (de chá) gengibre em pó;

1 pitada de noz-moscada;

3 c. (de sopa) de Maisena;

3 c. (de sopa) de sumo de maçã ou água;

1 pitada de sal;

gelado para acompanhar (opcional).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC e preparar uma travessa de forno.

Descascar e descaroçar as maçãs, cortar em quartos e depois em fatias finas (utilizar uma mandolina, se possível).

Dispor na travessa, regar com o sumo de limão e o óleo de coco; polvilhar com o açúcar de coco, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o amido de milho e o sumo de maçã ou água e a pitada de sal; misturar tudo bem (com as mãos) para combinar.

Depois cobrir com uma folha de alumínio e levar ao forno por 45min.

Ao fim desse tempo, retirar a folha de alumínio e cozer mais 10min. até as maçãs ficarem macias e caramelizadas.

Servir ainda quente, com uma bola de gelado, de preferência, de baunilha.

(com uma bola de gelado de baunilha)

Set19

Bolo 'Mágico' de Gelado

Saltapocinhas

Ingredientes:

1 embalagem de gelado a gosto com cerca de 900ml-1000ml (usei Premium Blueberry do LIDL, 900ml);

1/2 cháv. de açúcar amarelo;

2 + 1/2 cháv. de farinha de trigo para bolos (com fermento);

1/2 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Numa taça envolver o açúcar com o gelado (retirado previamente cerca de 30min. antes).

Juntar a farinha aos poucos e acrescentar as pepitas na última adição.

Levar ao forno numa forma de bolo inglês, devidamente forrada com papel vegetal, por 45min.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Nota: receita visualizada no programa 'Cozinha com Twist', de Filipa Gomes (canal 24 Kitchen).

Set19

Mousse de Mascarpone com Curd de Limão e Morangos

Saltapocinhas

Ingredientes:

(para 8 doses)

25og de mascarpone;

200g de curd de limão caseiro (receita aqui no blogue);

100g de açúcar amarelo;

morangos q.b.

Preparação:

Numa taça bater o mascarpone com o açúcar até estar homogéneo e bem incorporado.

Acrescentar depois o curd de limão e envolver bem.

Lavar, secar e cortar o pé aos morangos e fatiá-los.

Numa taça de servir, colocar uma camada de mousse, uma camada de morangos, outra camada de mousse, outra camada de morangos e finalizar com a mousse.

Enfeitar com alguns morangos fatiados (o interior virado para baixo) e levar ao frigorífico antes de servir (cerca de 2 horas).

Nota: receita original daqui.

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Bolo de Maçã e Baunilha

Semifrio de Frutos Vermelhos com Salame

Bolo da Avó Ermelinda

Bolachas de compota

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Bolo 'Mágico' de Gelado

Mousse de Mascarpone com Curd de Limão e Morangos

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