250g de farinha T55 (sem fermento); 100g de farinha de espelta;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de chá) de fermento;
1 c. (de chá) de canela em pó;
250 g + 2 colheres (de sopa) açúcar amarelo;
5 ovos;
150ml de óleo vegetal;
240g de iogurte natural (sem açúcar; 2 copinhos);
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
3 maçãs pequenas (usei vermelha);
raspa de 1 laranja.
glacé (opcional):
160g de açúcar em pó + 35ml de sumo de limão: basta misturar os dois ingredientes e usar de imediato.
Preparação:
Ligar o forno a 180ºC. Descascar e descaroçar as maçãs e cortar em cubos pequenos. Colocá-las numa taça com a canela e as 2 colheres de sopa de açúcar, misturando bem e reservar.
Com a batedeira, bater os ovos com a baunilha e o açúcar até triplicar de volume. Aos poucos, acrescentar o óleo até ficar tudo homogéneo.
À parte, misturar a farinha, o fermento e o bicarbonato. Envolver os secos na mistura dos ovos, alternadamente com o iogurte. E, por fim, envolver a maçã e a raspa de laranja, mas não em demasia.
Preparar uma forma (redonda com buraco) com desmoldante e verter a massa. Levar a cozer durante 40 minutos (fazer o teste do palito até sair limpo). Desenformar e deixar arrefecer completamente antes de servir (com ou sem o glacé).
Desta vez, o bolo de aniversário escolhido pelo Pai foi este semifrio que não deixou ninguém descontente - muito pelo contrário, estava uma verdadeira delícia :P
Ingredientes:
200g de biscoito amaretto;
100g de chocolate em pó;
100g de margarina;
2c. (de sopa) de whisky;
2 c. (de sopa) de leite magro;
500g de frutos vermelhos congelados (mistura de amora, framboesa, morango, mirtilo, ginja e groselha);
100gaçúcar baunilhado;
250g de queijo mascarpone;
3 iogurtes gregos naturais (3 x 125g);
3 + 5folhas de gelatina incolor;
100g de chocolate de culinária;
morangos e framboesas frescos para decorar.
Preparação:
Forrar o fundo duma forma redonda (com aro amovível), com papel vegetal e pulverizar com anti-stick.
Esmagar os biscoitos em pedacinhos para uma taça, adicionar o chocolate em pó, a margarina derretida e o whisky.
Misturar tudo até ficar homogéneo e adicionar o leite, mexendo bem.
Forrar ofundo da forma com o preparado e levar ao congelador.
Colocar as folhas de gelatina em água fria, separadamente.
Colocar os frutos vermelhos num tacho, juntar metade do açúcar e levar ao lume até ferver.
Triturar até ficar com a textura de puré e adicionar as três folhas de gelatina, mexendo até derreterem por completo; deixar arrefecer.
A seguir, bater o mascarpone com o restante açúcar e juntar os iogurtes, batendo mais um pouco até obter um creme homogéneo. Escorrer as cinco folhas de gelatina, derreter alguns segundos no microondas e adicionar ao creme, batendo sempre. Adicionar 1/3 do puré de frutos vermelhos ao creme e reservar.
Colocar o restante puré por cima da base de salame, levando ao congelador até prender.
Passado algum tempo, verter o creme de iogurte e mascarpone e levar novamente ao frio até solidificar.
Antes de servir, derreter o chocolate em banho-maria e fazer riscos por cima do semifrio. Decorar com alguns morangos e framboesas frescos e servir.
6 ovos; 2 cháv. de açúcar amarelo; 1 cháv. de óleo de girassol; 100ml de leite magro; sumo e raspa de 1 laranja; 2 cháv. de farinha de trigo para bolos (com fermento); 1 c. (de café) de fermento em pó.
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Numa taça, colocar o açúcar com as gemas e bater até obter uma gemada esbranquiçada. Adicionar o óleo, o leite, a raspa e sumo da laranja e envolver bem todos os ingredientes. Juntar a farinha com o fermento peneirados e voltar a mexer. Bater as claras em castelo, adicionar ao preparado anterior e envolver sem bater. Verter a massa na forma e levar ao forno aproximadamente 45 a 50 minutos (fazer o teste do palito para verificar a cozedura). Retirar do forno, desenformar, deixar arrefecer e deliciar-se.
Outra receita do livro "Sobremesas 5, 5, 5" da Rita Nascimento.
Ingredientes:
200 g de manteiga 100 g de açúcar + qb 300 g de farinha compota qb (usei a minha compota de framboesa)
Preparação:
Misture a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar. Junte a farinha e incorpore todos os ingredientes à mão ou com uma colher, até a massa ficar uniforme e moldável.
Molde bolinhas do tamanho de berlindes. Passe cada bola por açúcar , cobrindo bem, e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com o cabo de uma colher de pau faça um buraco pequeno no centro de cada bola de massa e preencha-o com a compota (usei compota de framboesa). Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 8 a 10 minutos (os meus estiveram 12 minutos). Retire as bolachas do forno quando começarem a ganhar um pouco de cor nas bordas.
Pré-aquecer o forno a 170ºC e preparar uma travessa de forno.
Descascar e descaroçar as maçãs, cortar em quartos e depois em fatias finas (utilizar uma mandolina, se possível).
Dispor na travessa, regar com o sumo de limão e o óleo de coco; polvilhar com o açúcar de coco, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o amido de milho e o sumo de maçã ou água e a pitada de sal; misturar tudo bem (com as mãos) para combinar.
Depois cobrir com uma folha de alumínio e levar ao forno por 45min.
Ao fim desse tempo, retirar a folha de alumínio e cozer mais 10min. até as maçãs ficarem macias e caramelizadas.
Servir ainda quente, com uma bola de gelado, de preferência, de baunilha.
