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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bolo de Canela e Maçã

Margarida, 28.08.19

Ingredientes:

175g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. chá de fermento;
uma pitada de sal;
1/2 c. (de chá) de canela;
90g de margarina (à temp. ambiente);
150g de açúcar amarelo;
2 ovos grandes;
raspa de 1 limão;
sumo de 1/2 limão;
1 maçã pequena ralada;

cobertura:
2 maçãs pequenas e firmes;
1 c. (de chá) de canela;
1 c. (de sopa) de açúcar mascavado.


Preparação:


Ligar o forno a 180ºC e untar uma forma de fundo amovível com 20cm de diâmetro. 
Misturar numa taça a farinha com o fermento, a pitada de sal e a canela.
Com a batedeira, bater a margarina amolecida com o açúcar, até ficar com uma mistura homogénea.
Adicionar os ovos, um a um, e bater entre cada adição; juntar as raspas e o sumo de limão e misturar a uma maçã descascada e ralada, finamente.
Envolver os ingredientes secos com uma espátula.
Deitar a massa na forma, descascar as duas maçãs, tirar os caroços, cortar em meias-luas e dispor sobre a massa. 
Por fim, misturar o açúcar mascavado com a canela e polvilhar sobre o bolo.
Levar ao forno durante 45-50 minutos e, passado esse tempo, está pronto para comer ao pequeno-almoço, sobremesa ou lanche!








Nota: receita visualizada no programa 'Prato do Dia', de Filipa Gomes (canal 24 Kitchen), mas também podem encontrar a receita aqui.

Galette de Mirtilos

Margarida, 25.08.19


Ingredientes:


120g de farinha de trigo (sem fermento);
100g de farinha de espelta;
40g de açúcar em pó;
sal q.b.;
5 c. de sopa de açúcar de coco;
150g de margarina;
2 c. de sopa de leite (ou bebida vegetal);
2 c. de sopa de água;
250g de mirtilos;
1 c. de sopa de sumo de limão.

Preparação:

Num robot de cozinha introduzir a farinha, o açúcar em pó, uma pitada de sal, 3 colheres de açúcar de coco e a margarina à temperatura ambiente.
Triturar tudo, até obter uma massa grossa.
Juntar o leite (ou bebida vegetal) e a água e triturar de novo, até obter uma massa mais suave e moldável.
Retirar, fazer uma bola e envolver em película aderente e levar ao frigorífico por cerca de 1 hora.
Colocar os mirtilos numa taça com o sumo de limão e o restante açúcar de coco.
Misturar bem e deixar repousar durante 5 minutos.
Retirar a massa do frio e estendê-la com a ajuda do rolo da massa, até formar um círculo fino (a massa é bastante areada, por isso, tentar ajudar sempre com as mãos).
A partir do meio do círculo e até mais ou menos 3cm do rebordo, espalhar os mirtilos.
Depois, dobrar os rebordos sobre os mirtilos e colocar a galette num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 30 minutos ou até a massa ficar dourada.
Retirar e servir simples (depois de arrefecer um pouco) ou acompanhada duma bola de gelado a gosto. 





Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine n.º 105, Jun 2019.

Fondants de Chocolate com Creme de Speculoos

Margarida, 21.08.19
 (versão simples)

Ingredientes:
(8 doses)

300g de chocolate para culinária;
150g de margarina;
4 ovos (inteiros);
2 gemas;
150g de açúcar amarelo;
60g de farinha de trigo (com fermento);
8 c. (de café/chá) de creme de speculoos (ou manteiga de amendoim, na receita original).

Preparação:

Partir o chocolate para uma panela e levar a derreter em lume brando juntamente com a margarina em pedaços; reservar.
Numa tigela, bater os ovos inteiros e as gemas com o açúcar.
Juntar o chocolate derretido, mexendo bem.
Incorporar a farinha peneirada e voltar a misturar bem.
Untar oito ramequins (ou formas para queques) com margarina e polvilhar com farinha.
Verter a mistura de chocolate até meio dos recipientes e colocar uma colher de creme de speculoos no centro de cada um, cobrindo com o restante creme de chocolate.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.
Retirar os fondants e deixar arrefecer um pouco antes de servir, simples ou com uma bola de gelado de baunilha.






(versão com gelado)


Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine Edição Especial As Melhores 100 Receitas n.º 100, Jan 2019.

Bolo de claras

Margarida, 18.08.19
Este bolo fica delicioso e serve para aproveitar as claras que às vezes abundam no congelador.


Ingredientes: 

100 g de manteiga sem sal
300 g de açúcar
350 g de farinha de trigo com fermento
2 dl de leite
1 colher de sopa de óleo  (usei óleo de coco)
raspa de 1 limão
6 claras de ovo
uma pitada de sal

Preparação: 

Bater a manteiga com o açúcar.
Adicionar a farinha intercalada com o leite.
Acrescentar a raspa de limão.
Juntar a colher de sopa de óleo.
Bater as claras em castelo com a pitada de sal e adicionar delicadamente ao preparado anterior.
Levar ao forno, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, cerca de 35 minutos. 

Bolo de limão e amêndoa

Margarida, 14.08.19

Ingredientes:

200g de farinha de trigo T55;
150g de açúcar amarelo;
raspa de 1 limão;
15ml de
extracto de baunilha;
30ml de sumo de limão;
150ml de óleo de girassol;
50g de farinha de amêndoa;
6g de fermento em pó;
4 ovos médios;
1 pitada de sal;

coco ralado para polvilhar (opcional).

Preparação:


Bater o óleo com o açúcar e a raspa de limão.
Juntar os ovos, um a um, batendo a cada adição.
Adicionar o sal, o sumo de limão e o extracto de baunilha.
Juntar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e o fermento, envolvendo bem.
Colocar a massa numa forma redonda, untada com margarina e polvilhada com coco ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante aproximadamente 30 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar para uma rede.
Servir depois de frio.


Nota: receita original daqui.

Cheesecake de Speculoos

Margarida, 11.08.19

Ingredientes:

120g de bolachas amaretto;

30g de bolacha torrada;
60g de margarina;
200g de queijo-creme (para barrar);
200ml de creme de coco;
25g de açúcar em pó;
2 folhas de gelatina incolor;
200g de creme de speculoos (para barrar).

Preparaçao:

Triturar as bolachas e misturar a margarina derretida, formando uma massa compacta.
Forrar a base duma forma redonda (de aro amovível) e levar ao congelador.
Bater o queijo-creme com a pasta de speculoos até obter um creme homogéneo.
Juntar o açúcar em pó, continuando a bater.
Envolver o creme de coco batido e bater uma última vez. 
Por fim, misturar bem a gelatina (previamente hidratada, escorrida, derretida e) dissolvida num pouco do crème (levado alguns segundos ao microondas para derreter).
Verter o creme na forma e levar ao frigorífico durante cerca de quatro horas até firmar bem.
Decorar com raspas de chocolate.

Nota: receita original daqui.

Pudim de Chia com Cacau e Leite de Amêndoa

Margarida, 07.08.19

Ingredientes:

250ml de bebida vegetal de amêndoa (também pode usar outra a gosto);
3 c. (de sopa) cheias de sementes de chia;
1 c. (de sopa) de cacau magro;
2 c. (de chá) de sementes de girassol;
1 c. (de chá) de lascas de coco tostado;
1 c. (de chá) de mini-pepitas de chocolate semi-amargo;
6 morangos frescos.

Preparação:

Num frasco de boca larga misturar as sementes de chia com a bebida vegetal e o cacau.
Mexer bem, fechar o frasco e deixar a hidratar durante a noite (para comer ao pequeno-almoço).
Antes de consumir, juntar os restantes ingredientes e servir.

Nota: receita original daqui.

Semifrio de Mirtilos e Limão

Margarida, 04.08.19




Ingredientes:

250g de mirtilos frescos;
1 lata de leite condensado magro;
raspa e sumo de 1 limão;
275g de mascarpone;
125g de iogurte grego natural (1 embalagem).

Preparação:


Triturar os mirtilos com o leite condensado, as raspas e sumo de limão.
Bater o mascarpone com o iogurte grego.
Envolver no creme de mirtilos, misturando bem.
Forrar uma forma de bolo inglês com película aderente, verter o creme e levar ao congelador (deixei de um dia para o outro).
Desenformar para uma travessa, decorar com mirtilos frescos e servir em fatias.


Nota: receita original daqui.