Maio 2019 - Bruxinha do Lar

Mai19

Bolo na Caneca de Coco com Creme de Cacau e Avelãs

Saltapocinhas

Ingredientes:
(para 1 pessoa)

bolo:
2 c. (de sopa) de farinha de espelta;
1 c. (de sopa) de farinha de trigo integral;
1 c. (de sopa) de açúcar de coco;
1 c. (de sopa) de óleo de coco derretido;
1 c. (de sopa) de bebida de amêndoa;
1 ovo;
1 c. (de café) de extracto de baunilha caseiro;
1 c. (de café) fermento em pó;

cobertura:
2 c. (de chá) de creme de cacau e avelãs bio;
1 c. (de café) de óleo de coco derretido;
lascas de coco torrado q.b.

Preparação:

Numa taça colocar o ovo, a bebida de amêndoa, o óleo de coco e o extracto de baunilha e misturar tudo muito bem.
Adicionar os restantes ingredientes e mexer bem, até obter uma massa uniforme.

Passar uma caneca por água gelada e verter a massa lá para dentro.
Levar ao micro-ondas, em potência máxima, durante 90 segundos, até o bolo estar cozido.

Entretanto, preparar a cobertura levando o óleo de coco e o creme de cacau e avelãs ao micro-ondas durante 1 minuto, e mexendo até obter um creme homogéneo.

Desenformar o bolo de caneca para um prato e cobrir com o creme derretido e lascas de coco torrado.

Nota: receita original daqui.

Mai19

Tarte de Coco e Cacau

Saltapocinhas

Ingredientes:

1 rolo massa quebrada (de compra);

1 lata de leite condensado magro;

1 lata de bebida de arroz (medida da lata do leite condensado);

5 ovos grandes;

75g de coco ralado;

40g de cacau magro em pó;

50g açúcar de coco;

1 c. (de chá) de Maisena;

coco ralado q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Forrar uma tarteira (de fundo amovível) com a massa quebrada (com o papel que traz) e picar o fundo da massa com um garfo; reservar.
Numa taça bater o açúcar, o coco, os ovos e o leite condensado.

Adicionar a Maisena e o cacau previamente dissolvidos num pouco da bebida vegetal (para não ganhar grumos) e, por ultimo, a restante bebida e voltar a bater até ficar tudo bem incorporado.
Verter o preparado na tarteira e levar ao forno a cozer por 35 minutos (não deve ficar demasiado cozida, apenas firme).
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Retirar o papel vegetal com cuidado e desenformar para um prato.
Antes de servir, polvilhar com coco ralado a gosto e cortar em fatias.

Nota: receita original daqui.

Mai19

Bolo de Iogurte com Laranja e Sementes de Papoila

Saltapocinhas

Ingredientes:

125ml de sumo de laranja (o equivalente a 2 laranjas);
250g de iogurte natural (2 copinhos);
50g de sementes de papoila;
125g de margarina;
200g de açúcar amarelo;
raspa de 1 laranja;
4 ovos médios;
200g de farinha de trigo (para bolos);
100g de farinha de espelta;
50g de farinha de trigo integral;
10g de fermento em pó;
açúcar em pó q.b. (opcional).

Preparação:

Misturar o sumo de laranja com o iogurte e as sementes de papoila e reservar.
Bater a margarina com o açúcar e a raspa de laranja.
Adicionar os ovos, um a um, batendo a cada adição.
Juntar a mistura de sumo de laranja e iogurte.
Adicionar as farinhas e o fermento em pó e incorporar bem.
Colocar a massa numa forma de buraco, untada com margarina (ou óleo em spray).
Levar ao forno, previamente aquecido a 170ºC, durante cerca de 45 minutos.
Antes de retirar o bolo do forno verificar a cozedura com um palito.
Retirar, deixar arrefecer ligeiramente e desenformar.
Deixar arrefecer em cima duma grelha e polvilhar com açúcar em pó no momento de servir.

Nota: receita original daqui.

Mai19

Biscoitos simples de limão

Saltapocinhas

Ingredientes:

250g de açúcar
250g de manteiga
600g de farinha
3 ovos
raspa da casca de 1 limão grande

Preparação:

Bater o açúcar com os ovos.
Adicionar a manteiga derretida e já fria.
Juntar a raspa do limão e a farinha e amassar.
Moldar bolachinhas.
(A receita original mandava desenhar os biscoitos com um saco de pasteleiro, ficavam pareciam umas rosquinhas estriadas, mas eu não fui capaz de fazer).

Levar ao forno a 200º até ficarem loirinhos, o que demora cerca de 10 minutos.

Mai19

Creme de Abacate e Cacau

Saltapocinhas

Ingredientes:

2 pêras-abacate maduras;

2 c. (de chá) bem cheias de cacau em pó;

3 c. (de sopa) de xarope de agave;

canela em pó q.b.;

gengibre em pó q.b.

Preparação:

Cortar as pêras-abacate ao meio e retirar o recheio com uma colher.
Colocar numa taça e regar com sumo de limão a gosto.
Acrescentar o cacau, o xarope de agave, a canela e o gengibre a gosto.
Triturar tudo com a varinha mágica e provar para rectificar algum tempero se necessário.
Guardar em frascos de vidro no frigorífico e/ou congelador.

Para comer como se fosse 'mousse', 'gelado' (se guardar no congelador) ou barrar no pão ou em tostas/bolachas.

Nota: no frigorífico convém consumir no prazo máximo de uma semana.

Mai19

Pavlova de morangos

Saltapocinhas

No tempo dos morangos, há que usá-los em tudo...
Onde eles ficam sempre bem é a coroar uma pavlova.

Ingredientes:

6 claras
230 g de açúcar
1 colher de sobremesa de vinagre ou sumo de limão
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Cobertura:

2 pacotes de natas
50 g de açúcar em pó
doce de morango qb
morangos qb

Preparação:

Bater as claras em castelo.
Depois, ir adicionando o açúcar, batendo sempre até a mistura ficar espessa, brilhante e não se sentir o açúcar.
Juntar depois o vinagre e o amido de milho e envolver bem nas claras.

Desenha-se um círculo em papel vegetal, com cerca de 22 cm de diâmetro (pode usar-se um prato como medida).
Deitar a massa às colheradas dentro do círculo, fazendo uma covinha no meio para depois cobrir com o chantilly.
Deve ter-se o forno aquecido a 150º e, logo que se mete lá a pavlova deve baixar-se a temperatura para os 100º.
A pavlova deve ficar no forno cerca de 1 hora. Nessa altura desliga-se o forno mas a pavlova deve lá ficar até arrefecer completamente (ou de um dia para o outro).

Perto da hora de servir, faz-se o chantilly para a cobrir.
Na minha pavlova sobre o chantilly pus morangos partidos e ainda algum doce de morango.

Mai19

Bolo de Amêndoa, Mascarpone e Framboesa

Saltapocinhas

Ingredientes:

250g de mascarpone;

150g de amêndoa moída;

80g de farinha de espelta;

170g de açúcar amarelo;

3 ovos;

2 c. (de sopa) de azeite;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

1 pitada de sal;

1/2 c. (de chá) de cardamomo em pó (opcional);

250g de framboesas (usei congeladas);

amêndoa laminada para polvilhar q.b.

Preparação:

Untar uma forma de 22cm de diâmetro (com aro amovível) com margarina e polvilhá-la com farinha.

Misturar a amêndoa moída com a farinha e o sal.

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa.

Incorporar o mascarpone, o azeite, o cardamomo e a baunilha, batendo bem.

Juntar a farinha em três vezes e misturar até ficar homogéneo.

Verter metade da massa na forma, distribuir metade das framboesas, cobrir com a restante massa e distribuir as restantes framboesas por cima.

Polvilhar com as amêndoas laminadas e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 35-40 minutos.

Nota: receita adaptada daqui.

Mai19

Mousse de Chocolate e Avelãs com Suspiros

Saltapocinhas

Um Feliz e Doce Dia a todas as Mães!

Ingredientes:

2 tabletes de chocolate de leite com avelâs (200g);

120g de chocolate para culinária;

2 c. (de sopa) de margarina;

5 ovos grandes;

2-3 suspiros.

Preparação:

Partir as tabletes de chocolate em quadradinhos e levar, juntamente com a margarina, a derreter em banho-maria, mexendo de vez em quando.

Retirar do calor e deixar arrefecer um pouco.

Separar as claras das gemas, batendo ligeiramente estas últimas.

Temperar as gemas com uma colher do chocolate derretido, mexendo bem.

Misturar as gemas com o chocolate derretido, incorporando bem.

Bater as claras em castelo firme; envolver as claras, em três vezes, no creme de gemas e chocolate, até obter um creme homogéneo.

Colocar metade da mousse numa taça de servir e polvilhar com metade dos suspiros (anteriormente desfeitos em migalhas, dentro de um saco, com o rolo da massa); verter a restante mousse e cobrir com as restantes migalhas de suspiro.

Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico até ao momento de servir (fi-lo no dia anterior).

Mai19

Queques Vegan de Cacau

Saltapocinhas

Uma receitinha simples que podem fazer para o lanche neste feriado ;)

Ingredientes:

(10 queques)

2 cháv. de tâmaras descaroçadas;

1 + 1/2 cháv. de água;

2/3 de cháv. cacau em pó;

2 c. (de chá) de fermento em pó;

1 pitada de sal;

2 cháv de farinha de aveia;

1/2 cháv. de bebida vegetal de arroz (podem substituir por bebida de amêndoa);

pepitas para decorar (opcional).

Preparação:

Forrar uma forma de queques com forminhas de papel frisado e pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa liquidificadora, misturar as tâmaras com a água até ficar cremoso.

Misturar os ingredientes secos numa saladeira e incorporar o 'leite' e as tâmaras sem mexer demasiado.

Dividir a massa pelas formas e cobrir com as pepitas de chocolate.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 25 min.

Deixar arrefecer sobre uma grelha.

Nota: receita original daqui.

Bruxinha do Lar

Bruxinha do Lar

Bolo na Caneca de Coco com Creme de Cacau e Avelãs

Tarte de Coco e Cacau

Bolo de Iogurte com Laranja e Sementes de Papoila

Biscoitos simples de limão

Creme de Abacate e Cacau

Pavlova de morangos

Bolo de Amêndoa, Mascarpone e Framboesa

Mousse de Chocolate e Avelãs com Suspiros

Queques Vegan de Cacau

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