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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bolo na Caneca de Coco com Creme de Cacau e Avelãs

Margarida, 29.05.19


Ingredientes:
(para 1 pessoa)

bolo:
2 c. (de sopa) de farinha de espelta;
1 c. (de sopa) de farinha de trigo integral;
1 c. (de sopa) de açúcar de coco;
1 c. (de sopa) de óleo de coco derretido;
1 c. (de sopa) de bebida de amêndoa;
1 ovo;
1 c. (de café) de extracto de baunilha caseiro;
1 c. (de café) fermento em pó;
cobertura:
2 c. (de chá) de creme de cacau e avelãs bio;
1 c. (de café) de óleo de coco derretido;
lascas de coco torrado q.b.

    Preparação:


    Numa taça colocar o ovo, a bebida de amêndoa, o óleo de coco e o extracto de baunilha e misturar tudo muito bem.
    Adicionar os restantes ingredientes e mexer bem, até obter uma massa uniforme.
    Passar uma caneca por água gelada e verter a massa lá para dentro.
    Levar ao micro-ondas, em potência máxima, durante 90 segundos, até o bolo estar cozido.
    Entretanto, preparar a cobertura levando o óleo de coco e o creme de cacau e avelãs ao micro-ondas durante 1 minuto, e mexendo até obter um creme homogéneo.
    Desenformar o bolo de caneca para um prato e cobrir com o creme derretido e lascas de coco torrado.

    Nota: receita original daqui.

    Tarte de Coco e Cacau

    Margarida, 26.05.19






    Ingredientes:


    1 rolo massa quebrada (de compra);
    1 lata de leite condensado magro;
    1 lata de bebida de arroz (medida da lata do leite condensado);
    5 ovos grandes;
    75g de coco ralado;
    40g de cacau magro em pó;
    50g açúcar de coco;
    1 c. (de chá) de Maisena;
    coco ralado q.b.

    Preparação:


    Pré-aquecer o forno a 170ºC.
    Forrar uma tarteira (de fundo amovível) com a massa quebrada (com o papel que traz) e picar o fundo da massa com um garfo; reservar.
    Numa taça bater o açúcar, o coco, os ovos e o leite condensado. 
    Adicionar a Maisena e o cacau previamente dissolvidos num pouco da bebida vegetal (para não ganhar grumos) e, por ultimo, a restante bebida e voltar a bater até ficar tudo bem incorporado.
    Verter o preparado na tarteira e levar ao forno a cozer por 35 minutos (não deve ficar demasiado cozida, apenas firme).
    Retirar do forno e deixar arrefecer.
    Retirar o papel vegetal com cuidado e desenformar para um prato.

    Antes de servir, polvilhar com coco ralado a gosto e cortar em fatias.


    Nota: receita original daqui.

    Bolo de Iogurte com Laranja e Sementes de Papoila

    Margarida, 22.05.19




    Ingredientes:

    125ml de sumo de laranja (o equivalente a 2 laranjas);
    250g de iogurte natural (2 copinhos);
    50g de sementes de papoila;
    125g de margarina;
    200g de açúcar amarelo;
    raspa de 1 laranja;
    4 ovos médios;
    200g de farinha de trigo (para bolos);
    100g de farinha de espelta;

    50g de farinha de trigo integral; 
    10g de fermento em pó;
    açúcar em pó q.b. (opcional).

    Preparação:

    Misturar o sumo de laranja com o iogurte e as sementes de papoila e reservar.
    Bater a margarina com o açúcar e a raspa de laranja.
    Adicionar os ovos, um a um, batendo a cada adição.
    Juntar a mistura de sumo de laranja e iogurte.
    Adicionar as farinhas e o fermento em pó e incorporar bem.
    Colocar a massa numa forma de buraco, untada com margarina (ou óleo em spray).
    Levar ao forno, previamente aquecido a 170ºC, durante cerca de 45 minutos.

    Antes de retirar o bolo do forno verificar a cozedura com um palito.
    Retirar, deixar arrefecer ligeiramente e desenformar.
    Deixar arrefecer em cima duma grelha e polvilhar com açúcar em pó no momento de servir.






    Nota: receita original daqui.

    Biscoitos simples de limão

    Margarida, 19.05.19




    Ingredientes:

    250g de açúcar
    250g de manteiga
    600g de farinha
    3 ovos
    raspa da casca de 1 limão grande

    Preparação:

    Bater o açúcar com os ovos.
    Adicionar a manteiga derretida e já fria.
    Juntar a raspa do limão e a farinha e amassar.
    Moldar bolachinhas.
    (A receita original mandava desenhar os biscoitos com um saco de pasteleiro, ficavam pareciam umas rosquinhas estriadas, mas eu não fui capaz de fazer).

    Levar ao forno a 200º até ficarem loirinhos, o que demora cerca de 10 minutos.

    Creme de Abacate e Cacau

    Margarida, 15.05.19


    Ingredientes:

    2 pêras-abacate maduras;
    2 c. (de chá) bem cheias de cacau em pó;
    3 c. (de sopa) de xarope de agave;
    canela em pó q.b.;
    gengibre em pó q.b.

    Preparação:

    Cortar as pêras-abacate ao meio e retirar o recheio com uma colher.
    Colocar numa taça e regar com sumo de limão a gosto.
    Acrescentar o cacau, o xarope de agave, a canela e o gengibre a gosto.
    Triturar tudo com a varinha mágica e provar para rectificar algum tempero se necessário.
    Guardar em frascos de vidro no frigorífico e/ou congelador.

    Para comer como se fosse 'mousse', 'gelado' (se guardar no congelador) ou barrar no pão ou em tostas/bolachas.

    Nota: no frigorífico convém consumir no prazo máximo de uma semana.

    Pavlova de morangos

    Margarida, 12.05.19
    No tempo dos morangos, há que usá-los em tudo...
    Onde eles ficam sempre bem é a coroar uma pavlova.



    Ingredientes:

    6 claras
    230 g de açúcar
    1 colher de sobremesa de vinagre ou sumo de limão
    1 colher de sobremesa de amido de milho
    1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

    Cobertura:

    2 pacotes de natas
    50 g de açúcar em pó
    doce de morango qb
    morangos qb

    Preparação:

    Bater as claras em castelo.
    Depois, ir adicionando o açúcar, batendo sempre até a mistura ficar espessa, brilhante e não se sentir o açúcar.
    Juntar depois o vinagre e o amido de milho e envolver bem nas claras.

    Desenha-se um círculo em papel vegetal, com cerca de 22 cm de diâmetro (pode usar-se um prato como medida).
    Deitar a massa às colheradas dentro do círculo, fazendo uma covinha no meio para depois cobrir com o chantilly.
    Deve ter-se o forno aquecido a 150º e, logo que se mete lá a pavlova deve baixar-se a temperatura para os 100º.
    A pavlova deve ficar no forno cerca de 1 hora. Nessa altura desliga-se o forno mas a pavlova deve lá ficar até arrefecer completamente (ou de um dia para o outro).

    Perto da hora de servir, faz-se o chantilly para a cobrir.
    Na minha pavlova sobre o chantilly pus morangos partidos e ainda algum doce de morango.


    Bolo de Amêndoa, Mascarpone e Framboesa

    Margarida, 08.05.19

    Ingredientes:

    250g de mascarpone;
    150g de amêndoa moída;
    80g de farinha de espelta;
    170g de açúcar amarelo;
    3 ovos;
    2 c. (de sopa) de azeite;
    1 c. (de chá) de essência de baunilha;
    1 pitada de sal;
    1/2 c. (de chá) de cardamomo em pó (opcional);
    250g de framboesas (usei congeladas);

    amêndoa laminada para polvilhar q.b.

    Preparação:

    Untar uma forma de 22cm de diâmetro (com aro amovível) com margarina e polvilhá-la com farinha.
    Misturar a amêndoa moída com a farinha e o sal.
    Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa.
    Incorporar o mascarpone, o azeite, o cardamomo e a baunilha, batendo bem.
    Juntar a farinha em três vezes e misturar até ficar homogéneo.
    Verter metade da massa na forma, distribuir metade das framboesas, cobrir com a restante massa e distribuir as restantes framboesas por cima.
    Polvilhar com as amêndoas laminadas e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 35-40 minutos.


    Nota: receita adaptada daqui.

    Mousse de Chocolate e Avelãs com Suspiros

    Margarida, 05.05.19





    Um Feliz e Doce Dia a todas as Mães!


    Ingredientes:

    2 tabletes de chocolate de leite com avelâs (200g);
    120g de chocolate para culinária;
    2 c. (de sopa) de margarina;
    5 ovos grandes;
    2-3 suspiros.

    Preparação:

    Partir as tabletes de chocolate em quadradinhos e levar, juntamente com a margarina, a derreter em banho-maria, mexendo de vez em quando.
    Retirar do calor e deixar arrefecer um pouco.
    Separar as claras das gemas, batendo ligeiramente estas últimas.
    Temperar as gemas com uma colher do chocolate derretido, mexendo bem.
    Misturar as gemas com o chocolate derretido, incorporando bem.
    Bater as claras em castelo firme; envolver as claras, em três vezes, no creme de gemas e chocolate, até obter um creme homogéneo.
    Colocar metade da mousse numa taça de servir e polvilhar com metade dos suspiros (anteriormente desfeitos em migalhas, dentro de um saco, com o rolo da massa); verter a restante mousse e cobrir com as restantes migalhas de suspiro.
    Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico até ao momento de servir (fi-lo no dia anterior).

    Queques Vegan de Cacau

    Margarida, 01.05.19

    Uma receitinha simples que podem fazer para o lanche neste feriado ;)



    Ingredientes:
    (10 queques)



    2 cháv. de tâmaras descaroçadas;
    1 + 1/2 cháv. de água;
    2/3 de cháv. cacau em pó;
    2 c. (de chá) de fermento em pó;
    1 pitada de sal;
    2 cháv de farinha de aveia;
    1/2 cháv. de bebida vegetal de arroz (podem substituir por bebida de amêndoa);
    pepitas para decorar (opcional).



    Preparação:



    Forrar uma forma de queques com forminhas de papel frisado e pré-aquecer o forno a 180ºC.
    Numa liquidificadora, misturar as tâmaras com a água até ficar cremoso.
    Misturar os ingredientes secos numa saladeira e incorporar o 'leite' e as tâmaras sem mexer demasiado.
    Dividir a massa pelas formas e cobrir com as pepitas de chocolate.
    Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 25 min.
    Deixar arrefecer sobre uma grelha.


    Nota: receita original daqui.