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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bolo de Limão & Gengibre

Margarida, 30.01.19


Ingredientes:

1 iogurte natural (125g);
180g farinha de trigo;
150g açúcar amarelo;
100ml óleo vegetal (usei de girassol);
raspa de 2 limões;
3 ovos;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de gengibre em pó.

Preparação:

Misturar o açúcar com as raspas de limão e adicionar os restantes ingredientes húmidos: iogurte, ovos e óleo.
Por fim, envolver a farinha com o fermento e o gengibre em pó.
Colocar numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e servir, morno ou depois de frio.

Nota: receita original daqui.

Tiramisú em Camadas

Margarida, 27.01.19

Ingredientes:

2 ovos pequenos;
1 iogurte natural (125g);
5 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
2 c. (de sopa) de café solúvel;
1 c. (de sopa) de brandy;
3 c. (de sopa) de licor de canela;
250g  de queijo mascarpone;
18 palitos de La Reine;
cacau em pó para polvilhar q.b.

Preparação:

Colocar os ovos numa taça, juntar o açúcar e bater energicamente, com uma vara de arames, enquanto se acrescenta o brandy.
Quando obtiver um creme esbranquiçado e fofo, adicionar o iogurte, misturando bem e, de seguida, o queijo mascarpone e envolver tudo suavemente.
Noutra taça, misturar o café solúvel com o licor de canela e uma chávena de água quente.
Mergulhar os palitos no café, disponhô-los num prato de servir, cobrir com o creme e polvilhar com cacau.
Terminar o tiramisú repetindo o processo ao fazer uma segunda e terceira camadas, e reservar no frigorífico até ao momento de servir (deixei de um dia para o outro, ficou bastante consistente e saboroso).
Nota: receita adaptada aqui.

Queques Mornos de Maçã e Café

Margarida, 23.01.19

Ingredientes:
(4-5 doses)

2 maçãs descascadas (golden);
1/3 cháv. sultanas;
1/3 cháv. açúcar amarelo;
1 cháv. farinha de trigo (com fermento);
1/4 cháv. amêndoa laminada;
2 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;
2 c. (de chá) de café instantâneo;
1 c. (de sopa) de água a ferver;
2 ovos batidos;
2 c. (de sopa) de leite (ou bebida vegetal).

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.
Untar os ramequins (com capacidade de uma chávena) com margarina.
Ralar as maçãs para uma tigela grande; adicionar as sultanas, o açúcar, a farinha e a amêndoa e misturar tudo.
Numa tigela média dissolver o café na água a ferver; juntar o azeite e misturar.
Acrescentar os ovos e o leite e misturar bem.
Adicionar esta mistura à tigela com a maçã e envolver bem.
Dividir a massa pelos ramequins e levar ao forno por 20 minutos ou até estarem cozinhados no interior.
Servir morno, simples ou com crème fraîche ou uma bola de gelado de baunilha.

Nota: receita adaptada do livro 'Cozinha para Quem quer Poupar', de Mafalda Pinto Leite.

Bolo de noz

Margarida, 20.01.19
É excelente este bolinho e simples de fazer.
Fica super fofinho e é delicioso. Verdadeira comida de conforto.
É tão bom que quase não ia a tempo de o fotografar.



Ingredientes:

6 ovos médios
180 g de açúcar
140 g de nozes
30 g de farinha com fermento


Preparação:

Untar uma forma redonda com margarina, forrar com papel vegetal e voltar a untar.

Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo.
Bater bem as gemas com o açúcar. Juntar a farinha e as nozes trituradas finamente. Mexer bem.
Finalmente juntar as claras batidas em castelo, envolvendo com cuidado sem bater.

Vai ao forno a 180º durante 35 a 40 minutos.

Notas:
Pode cobrir-se com creme de ovos. Eu não o fiz para evitar as gordurices...

Bolo Natalício

Margarida, 16.01.19

(Fiz este bolo para sobremesa no fim-de-semana de Reis e só vos digo que é incrivelmente delicioso! Façam-no e confirmem ;) Além disso, o Natal é quando nós quisermos ;) )

Ingredientes:

200g margarina (amolecida);
200g açúcar amarelo;
375g farinha de trigo (para bolos);
50g farinha de amêndoa;
50g coco ralado;
250ml bebida vegetal de arroz (morno);

6 claras;
1 c. (de sopa) de fermento;
raspa de 1 laranja;
raspa de 1 limão;
1 c. (de chá) de canela;

1/2 c. (de chá) de erva-doce;
1/2 c. (de chá) de gengibre;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
2 c. (de sopa) de vinho do Porto;
200g de frutos secos partidos grosseiramente (100g de noz, 50g de arandos secos e 50g de amêndoa com pele)


cobertura (opcional):
1/2 cháv. de pepitas de chocolate branco;
1 c. (de chá) de óleo de coco.

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar.

Juntar a bebida de arroz e a farinha (com o fermento previamente misturado) ao creme, alternadamente em três vezes e bater entre cada adição.
Adicionar a farinha de amêndoa, o coco e as especiarias, continuando a bater.
Misturar depois as raspas de limão e laranja, o vinho e a baunilha e bater uma última vez.
Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa anterior.
Por fim, juntar os frutos secos e incorporar bem.
Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma de chaminé, pulverizada com spray anti-aderente, durante cerca de 40 minutos (testar com o palito).

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Depois de frio, cobrir com o chocolate em fio (derretido, pouco a pouco, no microondas, juntamente com o óleo de coco até obter um creme homogéneo).

Nota: receita original daqui.

Pão (de Mistura) com Farinha de Espelta (na MFP)

Margarida, 13.01.19


Ingredientes:

400ml de água morna;
2 c. (de sopa) de azeite;
2 c. (de chá) de sal;
1 c. (de sopa) de açucar de cana (integral);
300g de farinha de espelta;
200g de farinha de trigo integral;
150g de farinha de centeio;
2 c. (de chá) de fermento biológico seco;
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça castanha.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes por esta ordem na cuba da MFP e programar 'amassar'.
Terminado o programa, retirar a massa para uma bancada polvilhada de farinha e moldar um pão rectangular e colocar numa forma untada com um pouco de azeite.
Levar a levedar por 30 minutos, dentro do forno morno (e desligado).
Retirar, aquecer o forno a 170º C e levar o pão a cozer por 40 minutos.
Retirar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.
Depois de frio, cortar em fatias e servir e/ou congelar para ir comendo durante a semana.




Nota: receita original daqui.

Waffles de Espelta e Cacau

Margarida, 09.01.19


Para (tentar) reentrar no regime dos lanches mais saudáveis ;)

Ingredientes:

1 chávena de farinha de espelta; 
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 ovo;
1 c. (de sopa) de cacau magro em pó;
1/2 c. (de chá) de fermento;
1 pitada de canela;
220ml de bebida vegetal de amêndoa.

Preparação:

Misturar primeiro os ingredientes secos e depois os líquidos.
Mexer bem com uma vara de arames e colocar na máquina de waffles até ficar cozido.
Retirar e servir com acompanhamento a gosto (estes foram com maple syrup, flocos de coco tostado, arandos e canela em pó).

Nota: receita original daqui.

Bolo Rei da Rita

Margarida, 06.01.19
 E porque já estamos no Dia de Reis...



Ingredientes: 

350 g de farinha (sem fermento, tipo 55)
30 g de açúcar
1/4 de colher de chá de sal fino
2 colheres de chá cheias de fermento (fermento de bolos, não é fermento de padeiro)
2 iogurtes naturais (250g no total)
80 g de manteiga derretida (com ou sem sal)
1 laranja (raspas)
1 limão (raspas)
1 colher de chá cheia de canela
1 colher de sopa de vinho do Porto
150 g de fruta cristalizada picada
200 g de frutos secos picados grosseiramente (se forem muito ricos até podem usar pinhões!)
ovo batido, açúcar em pó e frutas cristalizadas para decorar

Preparação: 

Junte todos os ingredientes numa tigela e mexa com uma colher ou as mãos se conseguir formar uma bola.
Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.
Transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de 3 dedos de altura.
Com as mãos dê o formato de bolo-rei, fazendo um buraco no meio.
Pincele com ovo batido, decore com pedaços de frutas cristalizadas grandes e montinhos de açúcar em pó.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado.
Pode espetar um palito no meio para verificar a cozedura como se fosse um bolo normal.
Se estiver a ficar muito escuro mas ainda não estiver cozido, cubra com um pedaço de papel alumínio.

Notas: receita da Rita Nascimento

Trança Doce (na MFP)

Margarida, 02.01.19


Votos de um 2019 repleto de doçura ;)



Ingredientes:



massa:
250g de farinha de trigo T65;
50g de farinha de arroz;
uma saqueta de levedura seca (11g);
25g de açúcar amarelo;
¼ c. (de chá) de sal fino;
75g de margarina amolecida;
3 ovos;

1 gema para pincelar;



recheio:
margarina amolecida q.b.;
açúcar amarelo q.b.;
canela em pó q.b.;


cobertura:
golden syrup q.b.;
amêndoa palitada q.b.

Preparação:



Colocar os ingredientes pela seguinte ordem na cuba da MFP: farinhas, sal, açúcar, margarina, fermento e os ovos ligeiramente batidos.
Ligar a máquina e seleccionar o programa 'massa'.

Quando o programa terminar, retirar a massa para uma superfície enfarinhada.
Estender a massa com aproximadamente um centímetro de espessura e em forma de rectângulo.
Espalhar a margarina amolecida de forma uniforme sobre a massa.
Polvilhar abundantemente com açúcar e canela.
Enrolar delicadamente a massa como se fosse uma torta.
Dar um golpe em todo o comprimento, mas deixar uma ponta presa.
Entrelaçar as duas partes de forma a obter uma trança.
Unir uma ponta à outra e formar um círculo.

Colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, pincelar com a gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.
Passado esse tempo retirar do forno, pincelar com golden syrup e polvilhar com a amêndoa palitada.
Voltar a colocar no forno por mais dez minutos e retirar.


Esta trança é excelente para saborear com café ou chá.

Nota: receita original daqui.