Novembro 2018 - Bruxinha do Lar

Nov18

Waffles de Batata-Doce

Saltapocinhas

(a batata-doce é tão versátil que tenho andado à 'caça' doutras receitas, nomeadamente 'doces', para a cozinhar)

Ingredientes:

1 batata doce grande;

2 ovos;

1 c. (de sopa) de sementes de chia;

1 c. (de chá) de canela em pó;

sal q.b.

Preparação:

Lavar e descascar a batata-doce, ralando-a de seguida.

Juntar os ovos, um a um e misturar com uma vara de arames.

Adicionar as sementes de chia, a canela e o sal, misturando bem.

Aquecer a máquina de waffles e quando estiver no 'ponto', pulverizar com spray anti-stick e colocar uma colherada em cada espaço, espalhando bem.

Aguardar alguns minutos até estarem prontos e bem douradinhos.

Servir acompanhado de frutos secos (no meu caso, foram nozes), pepitas de cacau, compota ou mel (no meu caso, maple syrup) e canela em pó a gosto!

São uma delícia e super saudáveis - experimentem!

Nota: receita original encontrada aqui.

Nov18

Bolo de Claras com Mel e Canela

Saltapocinhas

Ingredientes:

200 g de manteiga
150 g de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de canela
0,5 dl de aguardente
raspa de 1 limão
6 claras
300 g de farinha
2 colheres de chá de fermento
100 g de corintos

Preparação:

Unte e forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Numa taça coloque o açúcar, a manteiga, o mel e a raspa do limão e bata até formar uma massa cremosa.
Acrescente a aguardente e a canela. Volte a bater.
Bata as claras em castelo e junte à massa, mexendo com cuidado.
Junte depois o fermento, os corintos e a farinha e envolva.

Deite a massa na forma e leve ao forno a 170º durante cerca de 40 minutos.

Notas:
O meu bolo ficou a saber a aguardente. Se calhar é melhor porem menos quantidade.
Receita da Teleculinária. Vídeo aqui.

Nov18

Crostata de Alperces com Amêndoas

Saltapocinhas

Ingredientes:

125g de iogurte natural;

120g de açúcar amarelo;

2 ovos;

raspa de 1 limão;

150g de farinha de trigo (sem fermento);

50g de amêndoas moídas (com casca);

1 pitada de sal;

1 c. (de chá) de fermento;

150g de compota de alperce (ou outra à escolha);

gelado para servir.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma tarteira (de fundo amovível, se possível), no fundo e dos lados e reservar.

Bater o iogurte natural com o açúcar até obter uma mistura pálida e fofa.

Juntar os ovos, um de cada vez, continuando sempre a bater a mistura.

Juntar a raspa de limão e bater bem.

Misturar a farinha, as amêndoas moídas, o sal e o fermento e juntar estes ingredientes secos à mistura.

Deitar a massa na tarteira e espalhá-la com a espátula para ficar nivelada, estendendo-a para os lados.

Depois, com uma espátula mais pequena ou com as costas duma colher, fazer um corte circular raso no meio da massa - para a compota - deixando um rebordo subido e mais espesso com cerca de 3cm de largura a toda a volta.

Colocar a compota num taça e bater com uma vara de arames para a tornar mais solta (juntar um pouco de sumo de limão, se quiser cortar um pouco a doçura).

Espalhar a compota no corte ao centro, deixando o rebordo subido intacto em redor.

Levar ao forno durante 25mins, até o bolo ter subido no rebordo e estar bem dourado e firme ao toque.

Retirar com cuidado do forno, deixar arrefecer na forma sobre uma grelha durante 15mins; depois, com muito cuidado, desenformar a tarte.

Cortar a tarte (ainda morna) em fatias e servi-la com uma bola de gelado de sabor a gosto, ou ainda natas batidas ou mascarpone.

Ou fria a acompanhar uma chávena de chá ou café!

Nota: receita retirada e adaptada do livro 'Nigellissima'.

Nov18

Tarte de Mirtilos

Saltapocinhas

Ingredientes:

massa:

200g de farinha de trigo (sem fermento);

100g de margarina (à temp. ambiente);

25g de açúcar amarelo;

1 gema;

1 pitada de sal;

2 c. (de sopa) de água;

recheio:

2 c. (de sopa) de amêndoa moída;

450g de mirtilos (congelados);

100ml de natas vegetais;

100g de açúcar amarelo;

2 ovos.

Preparação:

Preparar a massa: deitar a farinha numa tigela, incorporar a margarina amolecida em pedacinhos e amassar.

Formar um buraco no centro da massa e colocar o açúcar, a gema, a pitada de sal e a água.

Misturar tudo e amassar durante 2 ou 3 minutos.

Moldar uma bola e deixar repousar, durante 1 hora, em lugar fresco.

Ligar o forno a 190ºC.

Estender a massa até obter 4mm de espessura e forrar uma tarteira (de fundo amovível) untada.

Picar o fundo com um garfo e cobrir com feijão (ou grão) seco e levar a cozer, sem deixar corar, durante 10 minutos.

Retirar do forno; polvilhar o fundo com a amêndoa moída (para evitar que a massa amoleça ao cozer).

Cobrir com os mirtilos limpos e levar ao forno mais 10 minutos.

Bater as natas com o açúcar e os ovos.

Retirar a tarte do forno e verter o creme por cima, levando novamente ao forno e deixar cozer durante 15 minutos a 170ºC-180ºC.

Polvilhar a tarte com açúcar em pó assim que a retirar do forno.

Deixar arrefecer antes de desenformar e server (fria).

Nota: receita retirada e adaptada do livro 'Sobremesa - Larousse 100% sabor' (pp. 44-45).

Nov18

Bolo de Batata Doce com Chocolate (sem glúten)

Saltapocinhas

Ingredientes:

500g de batata-doce descascada;

200g de chocolate de culinária (52% mínimo cacau);

150g de açúcar mascavado;

50g de farinha de amêndoa;

25g de cacau cru em pó;

25g de óleo de coco;

6 ovos;

1 c. (de sopa) de extracto de baunilha (caseiro);

1 c. (de chá) de fermento em pó;

sal q.b.

Preparação:

Cortar a batata-doce em cubos e cozê-la a vapor durante 20 a 30 minutos, com uma pitada de sal; deixar arrefecer.

Num liquidificador colocar a batata-doce e os ovos e triturar até obter uma massa homogénea.

Adicionar o extracto de baunilha, o açúcar e a farinha de amêndoa e misturar tudo.

Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria, juntamente com o óleo de coco, até obter um creme liso e homogéneo.

Adicionar o cacau em pó peneirado e envolver.

Juntar ao preparado o creme de chocolate e misturar bem.

Adicionar o fermento em pó e envolver.

Verter o bolo numa forma com buraco, previamente untada, e levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante 30 a 40 minutos (fazer o teste do palito).

Nota: receita daqui.

Nov18

Pão de Espelta, Cevada e Trigo Sarraceno, com Sementes de Linhaça (na MFP)

Saltapocinhas

Ingredientes:

300ml de água morna (quase fria);
1 c. (de sopa) de azeite;
1 c. (de sopa) de golden syrup;
1 c. (de chá) de sal fino;
250g de farinha de trigo sarraceno;
125g de farinha de cevada;
125g de farinha de espelta;
6g de fermento de padeiro seco;
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça castanhas;
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça douradas.

Preparação:

Colocar os ingredientes da massa pela ordem indicada na cuba da MFP (excepto as sementes) e seleccionar o programa de 'massas'.
Após o primeiro sinal sonoro (cerca de 10 minutos após o início), adicionar as sementes e deixar o programa terminar.
Numa superfície enfarinhada, moldar a massa com a forma desejada (eu utilizei uma forma de bolo inglês forrada com papel vegetal).
Levar a levedar mais 30 minutos, até duplicar o volume, num local quente e abrigado.

Ligar o forno a 180ºC e colocar um recipiente com água no interior para manter a humidade necessária à cozedura do pão.
Levar o pão ao forno, vigiando até estar cozido (cerca de 30 minutos).
Deixe arrefecer antes de fatiar e servir ou congelar para consumir mais tarde.

Nota: receita original daqui.

Nov18

Bolo de Limão com Açúcar Mascavado e Sementes de Papoila

Saltapocinhas

Ingredientes:

(chávena usada com 225ml de capacidade)

75g de margarina;

1 cháv. de açúcar mascavado;

sumo e raspa de dois limões;

3 ovos;

1/2 cháv. de bebida de amêndoa;

1 cháv. de farinha de amêndoa (amêndoa triturada);

1 cháv. de farinha de trigo (para bolos);

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. (de sopa) de sementes de papoila.

Preparação:

Numa taça, colocar a margarina e o açúcar e bater com a ajuda de uma batedeira.

Juntar depois a raspa de limão e os ovos, e misturar novamente com a batedeira.
Juntar depois a bebida de amêndoa, o sumo de limão, as farinhas, o fermento e as sementes de papoila, e continuar a bater com a batedeira até obter uma mistura homogénea.

De seguida, colocar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada e levar ao forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 35 minutos (ou até o bolo estar cozinhado).

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Transferir para uma travessa e servir em fatias.

Nota: receita original daqui.

Nov18

Jalousie de Maçã & Mirtilo

Saltapocinhas

Ingredientes:

2 placas massa folhada;

3 maçãs médias;

100g de mirtilos (usei congelados);

2 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro;

raspa de 1 limão;

1 ovo batido.

Preparação:

Estender a primeira placa de massa folhada num tabuleiro, deixando o papel vegetal; reservar.

Descascar as maçãs e cortar em fatias, colocando sobre a massa e deixando um rebordo de 2,5cm.

Espalhar os mirtilos e polvilhar com o açúcar mascavado e a raspa de limão.

Pincelar o rebordo com o ovo batido.

Sobrepor a segunda placa de massa folhada sobre o recheio, deixando igualmente um rebordo semelhante ao da placa inferior.

Selar os lados, aparando com uma faca e fazer uns golpes transversais sobre a massa.

Pincelar toda a superfície com ovo batido e polvilhar com açúcar a gosto.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 15mins até a massa crescer e ficar bem dourada.

Servir morno com uma bolo de gelado (neste caso de baunilha caseiro, podem ver a receita do domingo passado!) e/ou natas batidas.

Nota: receita original daqui. Uma vez que eu só tinha uma placa de massa folhada, coloquei o recheio de um lado / numa metade da massa e sobrepus com a outra metade.

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Waffles de Batata-Doce

Ingredientes:

Preparação:

Bolo de Claras com Mel e Canela

Crostata de Alperces com Amêndoas

Tarte de Mirtilos

Bolo de Batata Doce com Chocolate (sem glúten)

Pão de Espelta, Cevada e Trigo Sarraceno, com Sementes de Linhaça (na MFP)

Bolo de Limão com Açúcar Mascavado e Sementes de Papoila

Jalousie de Maçã & Mirtilo

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