Este é o ultimo da saga de três gelados que fiz no passado Verão.
Apesar do tempo já não convidar muito a comer gelados, esta receita foi feita a pensar nos crumbles e doces que são servidos ainda quentes/mornos, acompanhados duma bela bola de gelado, neste caso, de baunilha ;)
Ingredientes:
(para cerca de 700ml de gelado)
200ml de natas vegetais; 200ml de bebida de soja; 100g de açúcar branco; 25g de amido de milho;
1 vagem de baunilha.
Preparação:
Num tacho colocar a bebida vegetal, as natas, o açúcar e o amido de milho e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre. Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.
Entretanto, abrir a vagem de baunilha, cortando-a ao meio no sentido longitudinal e, com a faca, raspar as sementes de cada metade.
Juntar as sementes e a vagem de baunilha, incorporando no preparado. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (o meu esteve cerca de 48 horas). Antes de colocar o creme na sorveteira, remover a vagem de baunilha e proceder de acordo com as instruções (o meu esteve cerca de 40 minutos).
Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.
(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir). Nota:receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.
Este foi o bolo escolhido para comemorar o meu ultimo aniversário ;) Apetecia-me algo diferente, com ingredientes que eu gostasse, mas numa versão mais saudável e aqui está ele ;)
Todos adoraram!
Ingredientes:
2 latas de leite de coco (colocar de véspera no frigorífico); 380g de chocolate 70% cacau (cortado em pedaços); 200g de tâmaras (sem caroço); frutos secos (usei nozes e avelãs) grosseiramente cortados q.b.
Preparação:
Untar uma forma (de fundo amovível) com margarina, forrar o fundo com papel vegetal e reservar.
Separar a parte sólida da parte líquida do leite de coco e reservar ambas.
Triturar as tâmaras com um pouco da parte líquida do leite de coco e reservar.
Colocar a parte sólida do leite de coco num tacho e levar ao lume até ferver.
Desligar o lume, adicionar o chocolate e deixar repousar por alguns minutos.
Misturearbem até se apresentar uma mistura homogénea.
Acrescentar as tâmaras trituradas, mexer bem e verter na forma (deixar repousar um pouco).
Polvilhar com os frutos secos e levar ao frigorífico cerca de 2 horas até se apresentar bem firme (eu deixei durante a noite).
Servir à temperatura ambiente e deliciar-se!
Nota: receita original vista no programa 'A Praça' (podem encontrá-la aqui).
250 g de farinha 180 g de açúcar para o bolo 170 g de açúcar para o caramelo 150 g de manteiga 6 ovos 4 maçãs 40 ml de água + 2 colheres de sopa 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Preparação:
Unte uma forma com margarina e forre-a com papel vegetal. Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em gomos. Leve ao lume um tacho com o açúcar para caramelo, juntamente com as 2 colheres de sopa de água. Deixe ferver até obter um tom dourado (sem mexer), depois adicione os 40 ml de água, mexa bem e retire do lume. Deite o caramelo na forma, agite-a para que o fundo e as laterais fiquem cobertos e forre-a com os gomos de maçã.
Numa tigela bata bem a manteiga com o restante açúcar. Adicione depois os ovos, um a um, batendo sempre muito bem. Deite a massa na forma e leve-a ao forno pré aquecido a 180º, por cerca de 35 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Sirva frio.
100 ml de leite de coco 25 g de manteiga 6 gemas 120 g de açúcar 70 g de coco ralado
Preparação:
Aqueça o leite com a manteiga até esta derreter. Com uma vara de arames misture muito bem as gemas com o açúcar e junte o coco ralado, seguido da mistura de leite e manteiga. Bata bem até envolver todos os ingredientes. Verta para uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar e ponha num tabuleiro com água quente para cozer em banho-maria. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 20 a 30 minutos, até o quindim ter solidificado e ficado ligeiramente dourado. Não deve cozer demasiado ou ficará como um bolo em vez de um pudim (acho que o meu ficou mais bolo que pudim, mas estava delicioso na mesma). Leve ao frigorífico até ficar frio. Desenforme mergulhando o fundo da forma em água quente, soltando o rebordo com uma fava e virando sobre um prato (o meu desenformou bem sem água quente).
Notas: Mais uma receita do livro da Rita Nascimento "sobremesas 5, 5, 5"
massa: 100g de açúcar amarelo; 200g de farinha de trigo (com fermento); 100g de margarina derretida; 2 ovos; 4 c. (de sopa) de bebida de soja;
recheio:
3 chávenas de frutos silvestres congelados; 1 cálice de licor de ginja; 4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado (caseiro).
Preparação:
Misturar os ovos e o açúcar e bater bem.
Juntar a farinha, a margarina e o leite, misturando bem
Colocar a massa numa tarteira e levar ao forno a 170º durante 15 a 20 minutos. Entretanto preparar o recheio: levar ao lume os frutos congelados, o açúcar baunilhado e o licor e deixar ferver em lume brando durante cerca de 10 minutos. Retirar do lume, esmagar mais um pouco os frutos e deixar arrefecer para apurar os sabores. Quando a tarte estiver cozida (e depois de arrefecida) cobrir com o preparado de frutos silvestres. Levar ao frigorífico até servir, bem fresquinha.
Adicionar os ingredientes secos, intercalando com o leite e o óleo.
Envolver as claras previamente batidas em castelo.
Verter a massa para uma forma previamente untada e polvilhada (usei de bolo inglês) e levar a cozer em forno medio, pré-aquecido a 170ºC durante 40-50 minutos (confirmando com um palito).
Retirar, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e fazê-lo para uma travessa de servir.
Se desejar colocar cobertura: misturar freneticamente o mascarpone com o queijo-creme, adicionando algumas gotas de sumo de limão.
Cobrir o bolo (depois de frio) com este creme e polvilhar com as 'migalhas' do bolo.
Nota:esta receita foi adaptada de uma outra que me foi dada pela minha amiga M. ;)
