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Set18
Gelado de Tarte de Maçã
Saltapocinhas
Ingredientes:
(para cerca de 700ml de gelado)
base de gelado:
200ml de natas vegetais;
200ml de bebida de soja;
90g de açúcar branco;
25g de amido de milho;
1 c. (de chá) de canela em pó;
200ml de bebida de soja;
90g de açúcar branco;
25g de amido de milho;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1 pitada de noz-moscada;
maçãs caramelizadas:
2 c. (de sopa) de margarina;
2 c. (de sopa) de açúcar amarelo (ou mascavado);
3 maçãs médias;
1 pitada de canela;
sumo de 1/2 limão;
100ml de água;
1 c. (de chá) de licor de anis caseiro (opcional);
crocante de bolacha:
1 c. (de chá) de licor de anis caseiro (opcional);
crocante de bolacha:
75g de bolacha digestiva, maria ou torrada (usei 'amaretto');
30g de margarina derretida.
Preparação:
Preparação:
Juntar a canela e a noz-moscada à bebida vegetal, às natas, ao açúcar e ao amido de milho e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (deixei o meu cerca de 48 horas).
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (deixei o meu cerca de 48 horas).
Num tacho, derreter a margarina com o açúcar amarelo, mexendo, até a margarina dourar.
Juntar as maçãs descascadas e cortadas em pedaços pequenos, a canela, o sumo de limão e a água, deixando cozinhar em lume brando até as maçãs estarem tenras e todo o líquido tiver evaporado; deixar arrefecer.
Triturar as bolachas, reduzindo-as a pó e juntar a margarina, misturando até parecer areia molhada.
Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal, pressionando de modo a ficar com 1cm de altura.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 8-10 minutos até ficar dourado (não deixar queimar ou o gelado ficará amargo!).
Retirar do forno e, depois de arrefecer, partir em pedacinhos e reservar.
Colocar a mistura para o gelado na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins).
Quando estiver pronto, colocar 1/3 do gelado no recipiente que vai ao congelador; sobrepor 1/3 das maçãs e do crocante de bolacha, mexendo para distribuir por todo o gelado.
Repetir esta operação mais duas vezes, até terminar o gelado, as maçãs e o crocante de bolacha.
Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.
(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).
Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.
(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).
Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.
