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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Gelado de Tarte de Maçã

Margarida, 30.09.18


Ingredientes:
(para cerca de 700ml de gelado)


base de gelado:

200ml de natas vegetais;
200ml de bebida de soja;
90g de açúcar branco;
25g de amido de milho;

1 c. (de chá) de canela em pó;
1 pitada de noz-moscada;


maçãs caramelizadas:


2 c. (de sopa) de margarina;
2 c. (de sopa) de açúcar amarelo (ou mascavado);
3 maçãs médias;
1 pitada de canela;
sumo de 1/2 limão;
100ml de água;
1 c. (de chá) de licor de anis caseiro (opcional);

crocante de bolacha:
75g de bolacha digestiva, maria ou torrada (usei 'amaretto');
30g de margarina derretida.

Preparação:

Juntar a canela e a noz-moscada à bebida vegetal, às natas, ao açúcar e ao amido de milho e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (deixei o meu cerca de 48 horas).

Num tacho, derreter a margarina com o açúcar amarelo, mexendo, até a margarina dourar.
Juntar as maçãs descascadas e cortadas em pedaços pequenos, a canela, o sumo de limão e a água, deixando cozinhar em lume brando até as maçãs estarem tenras e todo o líquido tiver evaporado; deixar arrefecer.


Triturar as bolachas, reduzindo-as a pó e juntar a margarina, misturando até parecer areia molhada.
Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal, pressionando de modo a ficar com 1cm de altura.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 8-10 minutos até ficar dourado (não deixar queimar ou o gelado ficará amargo!).
Retirar do forno e, depois de arrefecer, partir em pedacinhos e reservar.

Colocar a mistura para o gelado na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins).

Quando estiver pronto, colocar 1/3 do gelado no recipiente que vai ao congelador; sobrepor 1/3 das maçãs e do crocante de bolacha, mexendo para distribuir por todo o gelado.
Repetir esta operação mais duas vezes, até terminar o gelado, as maçãs e o crocante de bolacha.
Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.

(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota:
receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.

Pão de Cerveja e Espelta (na MFP)

Margarida, 23.09.18

Ingredientes:

300ml de cerveja;
1 c. (de chá) de sal;
2 c. (de sopa) de golden syrup;
50g de azeite extra-virgem;
200g de farinha de espelta;
150g de farinha de trigo (sem fermento);
150g de farinha de trigo sarraceno;
12g de fermento fresco de padeiro;
30g de sementes de sésamo;
30g de sementes de linhaça.


Preparação:

Deitar na cuba da MFP os ingredientes pela ordem indicada e seleccionar o programa “Massa”.

Quando o programa tiver terminado, retirar a massa da cuba e trabalhá-la um pouco com as mãos, apenas para lhe tirar o ar.
Transferir a massa para uma forma de pão forrada com papel vegetal e deixar levedar novamente durante aproximadamente mais 30 min.

Enquanto isso, pré-aquecer o forno a 200ºC com um tabuleiro por baixo, ainda sem água.
Polvilhar o pão com farinha e usar uma faca de serrilha para fazer uns cortes decorativos.
Colocar a forma no forno, juntar uma chávena de água quente ao tabuleiro colocado por baixo anteriormente e deixar cozer por 30 a 40 minutos.
Estará cozido quando ao bater no fundo da forma ouvir um barulho oco.
Retirar, aguardar uns minutos para desenformar e transferir o pão para uma grelha para arrefecer totalmente antes de cortar em fatias.

Nota: receita original daqui.

Semifrio de natas e bolacha

Margarida, 15.09.18
Mais uma receitinha muito boa e super fácil do livro "5, 5, 5" da Rita Nascimento.


Ingredientes:

200 g (1 pacote) de bolachas Maria
1 lata de leite condensado
400 ml de natas (2 pacotes)

Preparação:

Num robot de cozinha moer as bolachas até as transformar em pó.
Bater as natas (que devem estar muito frias) até ficarem espumosas.
Envolver as natas no leite condensado e incorporar as bolachas trituradas.
Levar ao congelador numa forma forrada com película aderente (molhar a forma para a película aderir bem).
Depois de congelado, desenformar mergulhando a forma em água quente.

Dicas:

Polvilhar com bolacha ralada.
Usar outro tipo de bolacha.
Partir grosseiramente bolachas e acrescentar antes de congelar.
Servir coberto com doce de ovos.
Para um semifrio com sabor a bolo de bolacha, adicionar uma colher de sopa de café solúvel dissolvida em 1 ou 2 colheres de sopa de leite morno antes de congelar e mexer bem(eu usei esta dica).

Doce de framboesa

Margarida, 08.09.18
Como a minha "produção" de framboesas é muito pequenina e vou apanhando poucas de cada vez. tenho de as ir congelando (ou comendo...) e nunca chego a ter muitas frescas ao mesmo tempo. Por isso só posso fazer receitas com framboesas congeladas.



Ingredientes:

framboesas (podem ser congeladas)
açúcar
sumo de limão
pau de canela

Preparação:

Para saber a quantidade de açúcar pesam-se as framboesas e o açúcar deve ser um pouco menos.

Levam-se ao lume numa panela as framboesas com o açúcar, o pau de canela e umas gotas de sumo de limão.
Quando a mistura levantar fervura deixa-se ferver em lume baixo cerca de 1 hora (quando tiramos um pouco de doce para um prato e lhe passamos com o dedo deve fazer "estrada").

Mousse Rápida de Chocolate e Avelã

Margarida, 02.09.18


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Ingredientes:
(para 6-8 doses)

300g de creme de cacau e avelãs (Nutella ou outro à vossa escolha; eu usei uma marca bio);
6 ovos;
avelãs tostadas q.b.

Preparação:

Numa taça, misturar o creme de chocolate e avelãs com as seis gemas.
Bater as respectivas claras em castelo e envolvê-las na mistura anterior.
Dividir por tacinhas e levar ao frigorífico, pelo menos, 1 hora antes de servir.
Tostar as avelãs numa frigideira anti-aderente, retirar-lhes a pele (esfregando, ainda quentes, num pano de cozinha limpo) e cortá-las grosseiramente.
Polvilhar a mousse com as avelãs partidas antes de servir.

Nota: receita original daqui.?
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