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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Tarte Tatin de Maçã

Margarida, 29.07.18


Ingredientes:

4-5 maçãs;
50g de margarina;
50g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de canela;
1 embalagem de massa folhada (redonda com cerca de 250g).

Preparação:

Descascar as maçãs e cortá-las, primeiro ao meio e depois cada metade em oito fatias grossas.
Levá-las ao lume numa frigideira com a margarina cortada em pedaços, o açúcar e a canela, e cozinhar em lume médio até as maçãs estarem douradas e amolecidas.
Forrar o fundo duma tarteira com papel vegetal e sobrepor as fatias de maçã cozinhadas - desde que fiquem numa camada uniforme, pode dispô-las, lado a lado, formando círculos ou colocá-las aleatoriamente.
Cobrir as maçãs com o disco de massa folhada (como vai encolher, deverá ter um diâmetro um pouco maior que o da forma, para conseguir encaixar por dentro).
Picar a massa folhada com um garfo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos, até estar dourada.
Para desenformar, voltar sobre um prato, ainda morna, e retirar com cuidado o papel vegetal.

Nota: receita retirada do livro 'Sobremesas 5-5-5', de Rita Nascimento.

Bolo de Morangos Frescos de Verão

Margarida, 22.07.18
Quando vi na televisão o chef Hernani Ermida a fazer este bolo, decidi logo fazê-lo também agora que os morangos estão tão docinhos.
Vou colocar aqui a receita tal e qual como foi apresentada, embora eu não tenha feito a calda de morangos. É um bolo muito bom, leve e fresco. Uma maravilha a repetir.


Ingredientes:

350 g de morangos maduros
2 ovos ( L )
200 g de açúcar
2 dl de creme azedo
1 dl de azeite
260 g de farinha
1 c.de chá de fermento em pó
manteiga para untar
papel vegetal para forrar
açúcar em pó para polvilhar

Calda de morangos

300 g de morangos maduros
40 g de açúcar
sumo de meio limão

Creme azedo

1 iogurte natural sem açúcar
1 dl de natas
sumo de meio limão

Preparação:

1. Comece por preparar a calda de morango. Lave e seque os morangos, retire-lhes o pé e corte-os ao meio. Deite-os para um tacho, junte o açúcar e o sumo do limão, misture e leve ao lume.

2. Deixe cozinhar durante 10 minutos, depois desligue o lume, deixe arrefecer, deite para um recipiente e leve ao frio.

3. Prepare o creme azedo. Numa tigela, misture o iogurte com as natas e o sumo do limão. Bata com a batedeira até ficar como se fosse chantilly e guarde no frio.

4. Ligue o forno a 180º. Barre uma forma de 26 cm com manteiga e forre o fundo da forma com papel vegetal. Lave e seque os morangos retire o pé corte metade dos morangos ao meio e aoutra metade corte em pequenos pedacinhos.

5. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar durante 5 minutos e acrescente o azeite e o creme azedo. Bata mais um pouco.

6. Misture a farinha com o fermento. Junte metade à mistura dos ovos e bata bem. Junte a outra metade e bata até ficar uma massa homogénea.

7. Deite metade da massa na forma e espalhe em cima os morangos cortados em pedacinhos. Cubra com o resto da massa espalhe, coloque em cima as metades dos morangos, e leve aoforno durante 40 minutos.

8. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer. Desenforme e sirva em fatias polvilhadas com açúcar em pó e a calda dos morangos.


Vai uma fatia?

Blueberry Lemon Cake

Margarida, 18.07.18
Aproveitem para fazer este bolo agora que os mirtilos estão a um preço acessível.




 (Podia traduzir o título, mas assim fica o blog com um ar mais internacional!)

Ingredientes:

2 ovos grandes
1 xícara de açúcar granulado
1 xícara de natas
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
1 limão médio (raspa e suco)
1/2 colher de sopa de amido de milho
450g de mirtilos
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Bater durante 4 minutos os ovos inteiros com o açúcar até formar uma mistura clara e cremosa.
Adicionam-se depois as natas, o óleo e a baunilha e mistura-se bem.

À parte mistura-se a farinha com o fermento e o sal. Depois de misturados, juntam-se à outra massa, um terço de cada vez, incorporando bem.
Por fim, acrescenta-se uma colher de sopa de sumo de limão e a raspa do mesmo.

Entretanto misturam-se os mirtilos com o amido de milho e um pouco de sumo de limão (1 colher de chá). Mistura-se bem até não se notarem vestígios do amido de milho.

Unta-se depois uma forma redonda (pode ser de abrir) com margarina ou forra-se com papel vegetal.
Deita-se nela metade da massa e metade dos mirtilos. Põe-se a seguir a outra metade da massa e termina-se com o resto dos mirtilos distribuídos uniformemente pela forma.

Vai ao forno a 180º durante 40 minutos, mais ou menos.
Desenforma-se morno e pode depois polvilhar-se com açúcar.


Pão de Mistura com Farinha de Espelta (na MFP)

Margarida, 08.07.18

Ingredientes:

400ml de água morna;
2 c. (de sopa) de azeite;
2 c. (de chá) de sal fino;
1 c. (de sopa) de açúcar de cana (ou mel);
400g de farinha de espelta;
110g de farinha de trigo;
50g de farinha de trigo integral;
130g de farinha de centeio;
2 c. (de chá) de fermento biológico seco;
sementes de sésamo para polvilhar q.b.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes por esta ordem na cuba da MFP e programar 'massas'.
Quando terminar este programa, retirar a massa para uma bancada polvilhada de farinha.
Moldar um 'pão' e colocar numa forma rectangular; colocar sementes de sésamo a gosto, enterrando ligeiramente na massa e levar a levedar por 30 minutos num local abrigado e quente.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 40 minutos ou até estar cozido e estaladiço.
Retirar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.
Depois de arrefecido, cortar em fatias.

Nota: receita original daqui.

Leite creme

Margarida, 01.07.18
No último fim de semana fiz este leite creme em homenagem à minha mãe.
Ela seguia uma receita do meu bisavô que é bastante original porque leva os ovos inteiros e é muito fácil de fazer.


Ingredientes:

1 litro de leite gordo
4 colheres de sopa rasas de farinha Maizena
6 a 8 colheres de sopa de açúcar
3 ou 4 ovos (depende do tamanho) inteiros
casca de limão
pau de canela

Preparação:

Num tacho, misturar todos os ingredientes com a varinha mágica (menos a casca de limão e a canela).
Junta-se depois a casca de limão, o pau de canela e leva-se a lume brando, mexendo quase sempre.
Depois de ferver, deixar estar ainda uns 3 minutos, agora mexendo sempre para não pegar.
Despeja-se depois para pratos ou travessas.

Depois de arrefecer um pouco e formar uma pele, polvilha-se com açúcar (de preferência amarelo) e queima-se com a pá.