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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Tronco de Natal

Margarida, 27.12.17
Há milhentas opções para fazer este bolo típico do Natal, mas desta vez optei por fazer o da Rita.
Ficou muito bom, o recheio da torta é diferente do habitual, mas, se o voltar a fazer dispenso as avelãs no recheio. Acho que não acrescentam nada ao bolo.


Ingredientes:
do bolo: 

6 ovos (L)
200 g açúcar
130 g farinha (tipo 55, sem fermento)
25 g cacau

do recheio:

250 g mascarpone
50 g açúcar em pó
100 ml natas1 c. chá baunilha (essência, extracto ou pasta)
50 g avelãs torradas (opcional)
25 g raspas de chocolate (opcional)
3 a 4 colheres de chá de toffee (opcional)

da cobertura: 

200 g chocolate (meio-amargo)
100 ml natas
1 receita de toffee*

Preparaçãodo bolo: 

Bater os ovos com o açúcar até a mistura ficar bem espumosa e volumosa.
Envolver delicadamente a farinha e cacau peneirados.
Espalhar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal (com cerca de 30x40cm) e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 15 minutos ou até um palito sair limpo quando espetado na massa.Retirar do forno e colocar sobre um pano polvilhado com açúcar.
Retirar o papel vegetal e enrolar com o pano ainda quente.
Deixar arrefecer.

Para o recheio: 

Bater o mascarpone com o açúcar e baunilha até ficarem bem ligados e juntar as natas bem frias. Continuar a bater até obter um creme espesso.

Para a cobertura: 

Derreter o chocolate e as natas e ir mexendo até ficar um creme liso.
Juntar o toffee (ao qual se retiram 3 a 4 colheres para orecheio).

Para montar: 

Desenrolar o bolo e espalhar o creme de mascarpone de maneira uniforme.
Polvilhar com as avelãs picadas, as raspas de chocolate e o tofffee que se reservou.
Enrolar a torta, cortas as extremidades (usar uma das pontas para fazer um ramo lateral) e cobrir com o creme de chocolate.
Decorar a gosto.

MOLHO TOFFEE

120 ml natas
80 g açúcar
20 g manteiga

Fazer um caramelo com o açúcar e juntar as natas quentes.
Mexer até dissolver bem e retirar do lume.
Juntar a manteiga e voltar a mexer.

Arroz Doce da Minha Avó

Margarida, 23.12.17
(não da minha, mas da avó da Rita, do La Dolce Rita).
Como o arroz doce não me costuma sair muito bem, desta fiz fiz tal e qual a Rita manda e ficou uma maravilha! Este é um arroz doce cremoso. Quem gosta dele seco não pode fazer esta receita.



Ingredientes:

1 chávena de arroz carolino
1 chávena (mal cheia) de açúcar
1 laranja (3 tiras de pele)
1 pau de canela
1 colher de sopa de manteiga (com ou sem sal)
cerca de 1,5 l de leite (gordo)
3 gemas (ovos L)
1 pitada de sal
água q.b.

Preparação:

Num tacho colocar o arroz, laranja, canela, sal e manteiga e cobrir com água.
Levar ao lume e deixar ferver cerca de 5 minutos ou até o arroz absorver a água.
Tapar e deixar repousar 20-30 minutos.
Em lume médio e mexendo sempre, deitar cerca de 1/2 a 1 chávena de leite de cada vez e ir mexendo até absorver.
Juntar novamente mais leite e repetir o processo até terminar o leite e verificar que o arroz está totalmente cozido (se houver necessidade pode usar-se mais leite).
Juntar o açúcar e mexer durante 1 minuto até ficar bem integrado.
Apagar o lume e juntar um pouco da mistura nas gemas batidas, mexer bem e deitar no tacho.
Em lume baixinho, envolver bem as gemas durante cerca de 1 minuto.
Retirar do lume e descartar a laranja e canela.
Servir polvilhado com canela em pó.

Pão de Centeio e Espelta

Margarida, 17.12.17

Ingredientes:


3dl de água;

10g de fermento seco (usei Fermipan);

150g de farinha de trigo integral;
150g de farinha de espelta integral;

150g de farinha de centeio integral;

2 c. (chá) de açúcar amarelo;

1 c. (chá) de sal fino;

3 c. (sopa) de sementes de linhaça;

2 c. (sopa) de sementes de girassol.

Preparação:

Amornar a água e dissolver nela o fermento seco.
Na MFP colocar as três farinhas, juntamente com o açúcar e o sal; fazer um buraco no centro e introduzir a água com o fermento diluído e escolher o programa 'amassar'.
Quando ouvir o sinal sonoro, acrescentar as sementes.
Terminado o programa, retirar a massa e colocá-la numa superfície polvilhada com farinha. Formar uma espécie de baguete e colocar dentro duma forma de bolo inglês e deixar levedar mais 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 190ºC e levar a cozer cerca de 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer antes de cortar em fatias.

Nota: receita original daqui.

Bolo Rainha III

Margarida, 10.12.17



Ingredientes:



bolo:
130ml de leite morno;
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de mel;
1 c. (de sopa) de erva-doce;
1 c. (de sopa) de canela;
2 ovos;
raspa e sumo de ½ laranja;
raspa e sumo de ½ limão;
500g de farinha para pão brioche;
15ml de vinho moscatel;
10ml de vinho do porto;
5ml de aguardente;

recheio:
200g de frutos secos a gusto (nozes, amêndoas palitadas, pinhões);

decoração:
1 ovo batido com uma pitada de sal;
frutos secos diversos.








Preparação:

Juntar na cuba da MFP todos os ingredientes, seguindo a ordem pela qual estão descritos e escolher o programa amassar.
Durante o processo de envolvimento da massa, cerca de 35 a 40 minutos depois de ter iniciado o programa (depende da máquina e é necessário esperar pelo sinal sonoro), adicionar lentamente os 30ml do cocktail de bebidas e deixar prosseguir o programa até finalizar (dependendo da máquina - não deixar iniciar o processo de levedação).
Retirar a massa da cuba e colocar numa superfície enfarinhada.
Esticar a massa, abrindo-a para as pontas, de forma a poder juntar os diversos frutos secos, picados; envolver tudo na massa e formar uma bola.
Cobrir a massa com uma película aderente ou um pano e deixar levedar em local seco e ameno durante cerca de 90 minutos.
Terminado o período de levedação, fazer um buraco no meio da bola com os dedos e ir alargando a massa, formando uma coroa.
Colocar num tabuleiro previamente untado, bater o ovo com uma pitada de sal e pincelar a massa.
Deixar repousar por mais 30 minutos num local húmido e quente (meti no forno a 50ºC - temperatura mínima para a massa poder levedar, sem cozer)
Voltar a pincelar a massa com o resto do ovo antes de decorar: colocar os frutos secos, distribuindo-os de forma homogénea.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer antes de consumir cortado em fatias, acompanhado duma chávena de chá ou café!






Nota: receita original daqui.

Bolo de Bolacha com Café e Chocolate

Margarida, 03.12.17



(ficou com um aspeto um bocadinho "rústico" porque achei que não era preciso usar uma forma, como manda a receita. Mas, é melhor usarem!)

Ingredientes:

600 g de bolacha Maria
1 lata de leite condensado magro
400 ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de café solúvel quente
3 folhas de gelatina

Ingredientes para a cobertura:

25 g de óleo de coco
100 g de chocolate negro 70% 

Preparação:

1. Numa taça coloque as natas e bata em chantilly, adicionando gradualmente o açúcar.
2. Adicione o leite condensado e envolva delicadamente.
3. Numa taça com água gelada coloque as folhas de gelatina a hidratar durante 5 minutos. Escorra o excesso de água e adicione as folhas de gelatina ao café solúvel quente, misturando até derreterem.
4. Adicione o café solúvel com a gelatina ao creme, misturando bem.
5. Numa forma de fundo amovível faça alternadamente camadas de bolachas demolhadas em café solúvel e do creme de café, até terminarem os ingredientes.
6. Leve o bolo de bolacha ao frigorífico durante a noite para refrigerar.
7. Coloque em banho-maria o chocolate partido em pedaços e o óleo de coco, mexendo até obter um creme liso e homogéneo.
8. Na hora de servir, desenforme o bolo de bolacha e cobra-o com o creme de chocolate.

Receita completamente copiada do blog "Arco-íris na cozinha"