Outubro 2017 - Bruxinha do Lar

Out17

Pão com Canela e Nozes (na MFP)

Saltapocinhas

Ingredientes:

massa:

1 cháv. de leite morno ou bebida vegetal (235ml);

1 ovo grande;

4 c. (de sopa) de margarina;

3 + 1/2 cháv. de farinha de trigo;

3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1/2 c. (de chá) de sal fino;

2 c. (de chá) de fermento biológico seco

recheio:

1/4 de cháv. de margarina derretida;

1/4 de cháv. de açúcar mascavado misturado com 2 c. (de chá) de canela em pó;

1 cháv. (rasa) de nozes picadas.

Preparação:

Colocar os ingredientes na MFP pela ordem acima e ligar o ciclo “massas”.

Quando o ciclo terminar, polvilhar uma superfície com farinha.
Tirar a massa da MFP e sovar durante um minuto; deixá-la descansar por 15 minutos.
Abrir a massa num retângulo com cerca de 35cm x 25cm.
Pincelar com a margarina derretida, em seguida, o açúcar com a canela e, por fim, as nozes.
Enrolar a massa feito rocambole, a partir do lado maior e cortar a massa em rolinhos altos.
Dispôr os rolinhos numa forma (untada e forrada com papel vegetal), cobrir e deixar crescer num local quente até dobrar de tamanho (por cerca de 30 a 45 minutos).
Levar a cozer em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, até dourar.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e cortar em pedaços ainda morno ou depois de frio!

Nota: receita original adaptada daqui.

Out17

Cheesecake Americano com Compota de Mirtilo

Saltapocinhas

Agora sim ;)

Ingredientes:

base:

150g de bolacha torrada esmagada;

100g de biscoito amaretto esmagado;

2 c. (de sopa) da margarina;

4 c. (de sopa) de bebida de aveia;

recheio:

1 embalagem de queijo fresco light para barrar;

1 lata de leite evaporado;

1 ovo inteiro;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

2 c. (de sopa) de farinha de trigo (sem fermento);

raspa da casca de 1 limão;

cobertura:

2 chávenas de mirtilos congelados;

1 cálice de vinho do Porto;

4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado (caseiro).

Preparação:

Esmagar as bolachas com a ajuda do rolo da massa, juntar a margarina e a bebida de aveia, amassando tudo até estar bem ligado.

Forrar o fundo e os lados duma forma amovível e reservar.

Juntar todos os ingredientes para o recheio numa taça e bater tudo até obter um creme homogéneo.

Verter por cima da bolacha e levar ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 40 minutos.

Entretanto, levar os frutos ao lume com o vinho do porto e o açúcar e deixar reduzir.

Quando a tarte estiver cozida, e depois de arrefecer (dentro do forno, desligado), cobrir com a compota de mirtilos.

Levar ao frigorífico até ficar bem fresquinho.

Out17

Tarte de maçã

Saltapocinhas

Ingredientes:

1 base de massa folhada
2 a 3 maçãs cortadas em rodelas meia lua
açúcar baunilhado q.b.

Ingredientes para o creme de pasteleiro:

250 ml de água
250 ml de leite
150 g de açúcar
75 g de farinha maizena
2 gemas
2 ovos
1 casca de limão
1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação:

Comece por preparar o creme de pasteleiro, juntando muito bem o açúcar e a farinha.
Adicione os ovos, as gemas e misture tudo muito bem (evitando deixar grumos).
Ferva o leite e água juntamente com a manteiga e a casca de limão. Quando estiver a ferver misture ao preparado anterior, mexendo sempre, e leve novamente a lume brando, mexendo sempre para não queimar ou agarrar.
Quando começar a borbulhar retire do lume, e coloque num recipiente para arrefecer.

Entretanto, numa forma para tartes coloque a base da massa folhada e com o auxílio de um garfo, pique o fundo da massa.
Verta o creme sobre a massa e alise.
Distribua a maçã cortada em gomos, polvilhe com o açúcar baunilhado e leve a forno pré-aquecido nos 180 º C durante cerca de 30 minutos.
Sirva quente acompanhada com uma bola de gelado, ou fria.

Nota: Receita da Bárbara do Arco-Íris na Cozinha.

Out17

Pão de Trigo Sarraceno com Sementes de Linhaça

Saltapocinhas

Ingredientes:

450ml de água morna;
1 c. (de sopa) de xarope de agave;

1 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;
250g de farinha de mistura para pão (sem gluten);
150g de farinha de trigo sarraceno;
100g de polvilho azedo;
1 c. (de chá) de sal;
1 c. (de chá) de goma xantana;
1 pacote de fermento de padeiro;
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça dourada.

Preparação:

Juntar, numa taça grande, a água e o xarope de agave e misturar.
Acrescentar o fermento fresco e deixar ativar, sem mexer, por 10 minutos.
Mexer bem com uma colher e juntar as farinhas, a goma xantana e o sal.

Bater bem com uma batedeira (acessórios para massas) durante 2 minutos.
Deitar a massa numa forma antiaderente (se não for de silicone untar a forma com azeite e polvilhar com farinha sem glúten) e deixar levedar durante 30 minutos.
Juntar as sementes de linhaça e envolver bem.

Deixar levedar de novo mais 30 minutos.
Passado esse tempo, levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.
Desenformar o pão e colocar na grelha do forno mais 15 minutos para tostar uniformemente.
Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha.

Nota: receita original daqui. Este pão pode ser cortado às fatias e congelado; assim, quando precisarmos, é só tirar e colocar na torradeira, fica ótimo.

Out17

Mousse de Dois Chocolates e Laranja

Saltapocinhas

Ingredientes:

(para 6 doses)

200g de chocolate branco;

2 claras;

2 c. (de sopa) de açúcar em pó;

2 c. (de sopa) de gelatina em pó;

150g de chocolate para culinária (usei com 52% de cacau);

6 c. (de sopa) de leite magro;

1 c. (de chá) de café solúvel (usei Tofina);

1 laranja e chocolate granulado q.b.

Preparação:

Picar o chocolate branco e amolecê-lo em banho-maria.

Bater as claras em castelo e juntar, aos poucos, o açúcar; reservar.

Dissolver a gelatina em 4 c. (de sopa) de água quente e misturar, delicadamente, com o chocolate derretido e as claras.

Dispor em taças individuais e levar ao congelador.

Em banho-maria, dissolver o chocolate no leite quente.

Incorporar o café solúvel e mexer bem.

Retirar as taças do congelador e dividir a mousse por elas; levar ao frigorífico algumas horas para firmar.

Decorar com gomos de laranja pelados e chocolate granulado a gosto.

Nota: receita retirada do livro '30 Receitas em 30 Minutos - doces de chocolate'.

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