4 ovos; 300g de farinha de trigo + 2 c. (de sopa) para polvilhar a maçã e as nozes; 1 c. (de chá) de fermento; 150g de açúcar amarelo; 1 c. (de chá) de canela em pó; 3 maçãs medias (usei vermelha); 1 mão-cheia de miolo de noz; 150ml de óleo de girasol; margarina para untar a forma;
mistura de açúcar e canela para polvilhar.
Preparação:
Ligar o forno nos 170ºC e untar uma forma de chaminé com margarina.
Descascar as maçãs e reservar as cascas. Cortar as maçãs em pedacinhos, passá-las por farinha, tal como as nozes e reservar. Colocar as cascas dentro do liquidificador juntamente com o açúcar, os ovos, o óleo e a canela e triturar até obter uma mistura homogénea.
Juntar o fermento e voltar a bater alguns segundos.
À parte colocar a farinha dentro de uma taça e misturar aos poucos o preparado líquido à farinha, mexendo sempre com uma colher de pau.
Incorporar as maçãs e as nozes e misturar bem.
Verter para dentro da forma untada e levar ao forno cerca de 30 minutos (ficar atento/a, pois não convém deixar secar muito).
Retirar do forno e esperar que arrefeça.
Desenformar para um prato de servir polvilhar com açúcar e canela a gosto.
Num recipiente juntar a farinha, os 30g de açúcar amarelo, o sal, o iogurte, os 80g de margarina derretida, o fermento e a raspa de laranja.
Misturar com uma colher ou com as mãos, só até a massa se unir num bola (não se deve amassar muito).
Com um rolo de cozinha e um pouco de farinha para não pegar, estender a massa num rectângulo com cerca de 25 x 30cm.
À parte, juntar os restantes 30g de açúcar amarelo e os 30g de margarina amolecida (não derretida!) com a canela e mexer até formar uma pasta.
Barrar a massa com esta pasta, numa camada uniforme.
Salpicar com as pepitas de chocolate e enrolar num rolo.
Com uma faca de serrilha, cortar fatias com cerca de 2cm de espessura e dispor os rolos num tabuleiro forrado com papel vegetal (poderá dispô-las bem afastadas, para que cozam individualmente, ou apenas com 1cm de distância entre si, para que se unam ao cozerem).
Polvilhar com um pouco de açúcar amarelo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20-30 minutos, até os rolos dourarem (pode controlar a cozedura espetando um palito numa parte da massa que não tenha recheio e verificando se sair seco).
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.
Comer morno ou depois de frio, polvilhados com canela e/ou açúcar em pó.
Nota:receita retirada do livro 'Sobremesas 5-5-5', da Rita Nascimento.
(Este foi o último gelado - caseiro - deste verão...
Despeçam-se vocês também com esta delícia!)
Ingredientes: (para cerca de 700ml de gelado)
200ml de creme de soja; 200ml de bebida de soja; 100g de açúcar branco; 2 c. (de sopa) de amido de milho;
200g de leite condensado cozido (1/2 lata); 100g de bolacha torrada; 1 pitada de sal;
1 c. (de sopa) de óleo de coco;
100g de chocolate semi-amargo (52% cacau).
Preparação:
Num tacho colocar a bebida de soja, o creme de soja, o açúcar e o amido de milho e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau. Junte à base quente o leite condensado, as bolachas partidas em pedaços grosseiros e o sal. Deixar repousar durante cerca de 10 minutos, até as bolachas ficarem moles.
Triturar com a varinha mágica (ou no liquidificador) e passar por um passador de modo a obter um creme liso.
Levar ao frigorífico até ao momento de fazer o gelado (deixei o meu cerca de 48 horas).
Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins).
Enquanto o gelado bate na sorveteira, derreter o chocolate com o óleo de coco no micro-ondas (esta mistura deverá estar morna quando se for juntar ao gelado, pois se estiver fria começa a solidificar). Quando estiver pronto, retirar algumas colheradas de gelado para um recipiente e, com uma colher, deixar cair fios de chocolate sobre toda a superfície - se fizer fios finos, este devem solidificar assim que entrarem em contacto com o gelado. Mexer um pouco para quebrar os fios em pedaços mais pequenos e colocar mais gelado por cima. Repetir esta operação até terminar o gelado e o chocolate. Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir. (Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).
Nota:receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.
