Delicioso este pudim, bom para fazer nesta altura em que os maracujás abundam!



Ingredientes do pudim:

1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de maracujá sem sementes (medida da lata do leite condensado)
1 lata de leite fresco (a mesma medida)
4 ovos
1 colher de sobremesa de amido de milho

Ingredientes da cobertura:

meia chávena de chá de açúcar
meia chávena de chá de polpa de maracujá com sementes

Preparação:

Para fazer a calda da cobertura, levar os ingredientes ao lume e deixar ferver lentamente até a mistura engrossar (leva uns 15 minutos, e basta mexer de vez em quando).
Para fazer o pudim, basta bater todos os ingredientes no liquidificador, até formar uma mistura homogénea.
Coloca-se a mistura numa forma com buraco, untada de manteiga e polvilhada de açúcar.
Vai ao forno a 180º em banho-maria, por mais ou menos 1 hora.

Desenforma-se depois de frio e decora-se com a calda.
Deve guardar-se no frigorífico e servir bem fresquinho. 

Notas:

A polpa de maracujá poderá ser de lata, mas eu fiz com maracujás porque tenho (ou melhor, tinha...) muitos. Assim fica melhor e tem menos açúcar.Para fazer com maracujás, eu abri-os para um recipiente e depois triturei um pouco com a varinha mágica. Assim as sementes desapegam-se da polpa. Depois coei para não ter sementes no pudim. Mas, para fazer assim são precisos mesmo muitos maracujás...

Ingredientes:

uma base de massa folhada
1 lata de feijão branco das pequenas
2 ovos inteiros
4 gemas
50 g de coco ralado
200 g de açúcar
raspa de 1 limão


Preparação:

Dispor a massa folhada numa tarteira (manter o papel) e furar com um garfo.

Reduzir o feijão a puré (usei a varinha mágica).
Juntar depois os ovos e mexer bem até ficar bem incorporado.
Adicionar depois o coco, o açúcar e a raspa de limão.

Deitar esta massa na tarteira e levar ao forno a 180º durante 30 minutos.