Delicioso este pudim, bom para fazer nesta altura em que os maracujás abundam!
Ingredientes do pudim:
1 lata de leite condensado 1 lata de polpa de maracujá sem sementes (medida da lata do leite condensado) 1 lata de leite fresco (a mesma medida) 4 ovos 1 colher de sobremesa de amido de milho
Ingredientes da cobertura:
meia chávena de chá de açúcar meia chávena de chá de polpa de maracujá com sementes
Preparação:
Para fazer a calda da cobertura, levar os ingredientes ao lume e deixar ferver lentamente até a mistura engrossar (leva uns 15 minutos, e basta mexer de vez em quando). Para fazer o pudim, basta bater todos os ingredientes no liquidificador, até formar uma mistura homogénea. Coloca-se a mistura numa forma com buraco, untada de manteiga e polvilhada de açúcar. Vai ao forno a 180º em banho-maria, por mais ou menos 1 hora.
Desenforma-se depois de frio e decora-se com a calda. Deve guardar-se no frigorífico e servir bem fresquinho.
Notas:
A polpa de maracujá poderá ser de lata, mas eu fiz com maracujás porque tenho (ou melhor, tinha...) muitos. Assim fica melhor e tem menos açúcar.Para fazer com maracujás, eu abri-os para um recipiente e depois triturei um pouco com a varinha mágica. Assim as sementes desapegam-se da polpa. Depois coei para não ter sementes no pudim. Mas, para fazer assim são precisos mesmo muitos maracujás...
uma base de massa folhada 1 lata de feijão branco das pequenas 2 ovos inteiros 4 gemas 50 g de coco ralado 200 g de açúcar raspa de 1 limão
Preparação:
Dispor a massa folhada numa tarteira (manter o papel) e furar com um garfo. Reduzir o feijão a puré (usei a varinha mágica). Juntar depois os ovos e mexer bem até ficar bem incorporado. Adicionar depois o coco, o açúcar e a raspa de limão.
Deitar esta massa na tarteira e levar ao forno a 180º durante 30 minutos.
1/2 cháv. de polvilho azedo; 1 c. (de sopa) de açúcar de cana; 1 c. (de sopa) de fermento biológico seco instantâneo; 1/2 c. (de chá) de goma xantana;
1 c. (de chá) de sal fino; 2 c. (de sopa) de azeite extra-virgem; 1 c. (de sopa) de vinagre de sidra; 2 ovos na chávena, preenchida o restante com água morna; 1 cháv. de água morna; 2 c. (de chá) de sementes de chia.
Preparação:
Misturar bem todos os ingredientes secos (pela ordem indicada) e acrescentar os líquidos (também pela ordem indicada) e bater bem até estar tudo dissolvido e obter um creme homogéneo.
Colocar numa forma de bolo inglês, untada e enfarinhada com farinha sem glúten.
Pincelar com uma colher de sopa de azeite para dar cor e arrumar a massa na forma.
Deixar crescer por 1 hora (em dias quentes 45 minutos), com uma taça de água fervida perto em lugar fechado (neste caso, foi no fundo e dentro do forno desligado).
Assar em forno pré-aquecido a 190ºC por 30-40 minutos.
Nota:receita original vista aqui. (a chávena utilizada tem capacidade de 200ml).
