Em dia de Natal, nada como uns deliciosos papos de anjo...
Ingredientes:
9 gemas 1 ovo inteiro manteiga para untar as formas
Calda:
450 g de açúcar 3 dl de água 2 tangerinas 1 pau de canela
Preparação:
Prepare a calda: Num tacho, coloque o açúcar, a canela a casca e o sumo da tangerina e leve ao lume durante vinte minutos. Desligue e deixe arrefecer. Bata o ovo e as gemas até triplicar o volume e obter uma massa muito fofa e clara. Barre pequenas formas com manteiga, coloque-as no tabuleiro do forno e encha-as com a mistura, mas não em demasia. Leve ao forno aquecido a 180º C, por 12 minutos, retire, desenforme e deixe arrefecer. Depois de frio, pique-os com um garfo, coloque-os numa taça, regue com a calda e deixe repousar durante 1 hora antes de servir.
Notas: Rendeu 15 papos de anjo, mas os ovos que utilizei eram dos pequenos. Receita da revista "mais" Natal 2016, do Lidl.
(Votos de Boas Festas a todo/as quanto/as nos visitam!)
Ingredientes:
doce de castanhas:
500g de castanhas cozidas e descascadas;
250g de açúcar amarelo;
125ml de água;
1 c. (de sopa) de extracto de baunilha;
massa:
4 ovos;
100g de chocolate 70% cacau;
125g de margarina;
500g de doce de castanhas.
Preparação:
Num tacho misturar o açúcar, a água, a baunilha e as castanhas cozidas e levar a lume médio, deixando ferver durante 15 minutos.
Retirar do lume, triturar muito bem com a varinha mágica e levar de novo ao lume por mais 5 minutos.
Retirar do lume, verter num frasco (médio) de vidro, fechar, virá-lo ao contrário e deixar arrefecer na totalidade.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar a margarina e o chocolate num tacho e levar a derreter ao lume, em banho-maria. Misturar bem, retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e reservar.
Adicionar o doce de castanhas preparado ao chocolate derretido e misturar bem.
Acrescentar as gemas de ovos, previamente batidas com um garfo, e incorporar bem.
Bater as claras em castelo bem firme e juntá-las ao creme, cuidadosamente e aos poucos.
Colocar a massa em forminhas de queque, num tabuleiro próprio, e levar ao forno por cerca de 25 minutos.
Deixar arrefecer um pouco, desenformar e deliciar-se!
Se desejar, polvilhar com açúcar em pó a gosto.
Nota: receita original visualizada n' "A Praça", mas também podem encontrá-la aqui.
(e este foi o bolo escolhido para festejar o meu aniversário com a família; mas ficará também, certamente, muito bonito numa mesa natalícia!)
Ingredientes:
massa:
230 g de farinha de trigo (para bolos);
70g de farinha de trigo integral;
1 c. (de chá) de fermento para bolos;
1/2 c. (de café) de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal fino;
150g de açúcar amarelo;
70g de cacau em pó cru biológico;
3 ovos;
1 embalagem de queijo-creme light (200g);
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
5 c. (de sopa) de pistácios ligeiramente picados;
spray para untar a forma q.b.;
cacao para polvilhar a forma q.b.;
cobertura de creme de caramelo salgado:
4 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro;
2 c. (de sopa) cheias de margarina amolecida;
2 c. (de sopa) de xarope de ácer;
1 c. (de café) de essência de baunilha;
1/2 c. (de café) de sal fino;
125ml de creme de soja.
Preparação:
Ligar o forno nos 190ºC.
Untar muito bem a forma e polvilhar com um pouco de cacau, sacudir bem e reservar.
Bater os ovos com o açúcar, a pitada de sal e a essência de baunilha até obter uma mistura volumosa.
Misturar aos poucos e sem parar de bater o cacau.
Juntar a embalagem de queijo-creme continuando a bater até que fique bem incorporado nos restantes ingredientes.
Por ultimo, misturar a farinha aos poucos, previamente peneirada com o fermento e o bicarbonato de sódio e bater durante mais uns minutos.
Distribuir pela massa os pistácios picados grosseiramente.
Verter o preparado para a forma e levar ao forno cerca de 35 minutos (dependendo dos fornos convém vigiar os últimos minutos, para que a massa do bolo não seque em demasia - fazer o teste do palito).
Retirar do forno assim que cozido, esperar cerca de 15 minutos antes de desenformar de preferência para cima de uma grelha.
Enquanto arrefece na totalidade, preparar o creme de caramelo salgado para a cobertura:
numa caçarola em lume brando, pôr a derreter o açúcar, a manteiga e o sal.
Quando começar a ferver, juntar o creme de soja; deixar ferver uns instantes, retirar do lume e acrescentar a essência de baunilha e o xarope de ácer.
Reservar; quando arrefecer totalmente, a cobertura está pronta a utilizar.
Verter o caramelo sobre o bolo e polvilhar com mais pistáchios picados.
Nota: receita original daqui. Esta massa é muito compacta e o meu bolo ficou um pouco seco. Aconselho a regularem a temp. para os 170ºC-180ºC e a vigiarem o bolo a partir dos 25-30mins. Quando verifiquei o meu, tinham passado 30mins e estava já pronto! O meu forno costuma usar sempre menos tempo do que diz nas receitas. Logo, fica aqui o conselho e ajam de acordo com o forno que têm :) Porém, ficou muito saboroso :P
Ingredientes: 3 chávs. de mistura de frutos vermelhos congelados; 2 maçãs (descascadas); 1 c. (de chá) de cardamomo em pó; 1 c. (de chá) de canela em pó; 1/2 c. (de chá) de gengibre em pó; 1/2 c. (de chá) de essência de baunilha; sumo de 1 laranja; 2 c. (de sopa) de maple syrup; 2 c. (de sopa) de sementes de chia; 2 chávs. de flocos de aveia; 1/2 cháv. de farinha de quinoa; 1/2 cháv de farinha sarraceno; 1/2 c. (de chá) de cardamomo em pó; 1/2 c. (de chá) de essência de baunilha; 2 c. (de sopa) de maple syrup; 2 c. (de sopa) de óleo de coco (frio cortado em pedaços); 2 c. (de sopa) de amêndoa laminada. Preparação: Aquecer o forno a 170ºC. Num tabuleiro de ir ao forno colocar os frutos vermelhos e as maçãs; polvilhar com as especiarias e com a baunilha. Regar com o sumo de laranja e o maple syrup e misturar tudo. Polvilhar com a chia, misturar e deixar ficar enquanto faz o crumble. Numa tigela misturar a aveia, as farinhas, o cardamomo e a baunilha, misturando bem. Regar com o maple syrup, adicionar o óleo de coco frio cortado em pedaços e misturar tudo com os dedos até obter uma massa que se assemelhe a migalhas. Juntar a amêndoa laminada e misturar novamente. Polvilhar por cima da fruta e levar ao forno por 20 minutos, ou até dourado (se quiser mais mole cozinhe por mais tempo). Servir quente ou morno, com ou sem uma bola de gelado. Nota: receita original encontrada aqui.
4 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de açúcar para a massa 1/2 xícara de açúcar para a cobertura 3 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de canela 1/2 xícara de leite 1/2 xícara de água 1 colher de sopa de fermento 2 maçãs picadas em fatias 400 g de mistura de frutos secos
Preparação:
Numa forma untada, espalhe a mistura de frutos secos, o açúcar e a água. Disponha as maçãs de forma que cubra os frutos secos e o açúcar. Bata a manteiga com o açúcar e acrescente depois os ovos. Acrescente a farinha, a canela, o leite e, por ultimo o fermento. Despeje a massa na forma e leve a forno médio cerca de 40 minutos. Ao fim desse tempo faça o teste do palito. Desenforme ainda quente.
Notas:
Penso que este bolo ficará melhor e mais bonito se o açúcar da base for em caramelo. Se o voltar a fazer, faço essa alteração.
Ingredientes: 250ml de água morna; 2 c. (de sopa) de azeite extra-virgem; 1 c. (de chá) de sal fino; 50g de açúcar mascavado; 400g de farinha de trigo T65; 100g de farinha de centeio integral; 1 c. (de café) de canela em pó; 1 c. (de café) de erva doce em pó; 1 c. (de chá) de fermento de padeiro. Preparação:
Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP e programar 'massas'. Quando terminar o tempo, colocar a massa numa superfície enfarinhada, moldar o pão e colocar no forno quente, com um pano a tapar, para levedar cerca de 30 minutos. Retirar o pano, ligar o forno a 170ºC e deixar o pão cozer cerca de 25 minutos ou até ficar dourado e crocante. Deixar arrefecer um pouco antes de transpôr para uma grelha para arrefecer um pouco mais. Pode ser servido em fatias ainda morno (que é simplesmente uma delícia!) ou depois de totalmente frio.
Nota: receita original aqui. (este exemplar ficou com 35cm de comprimento e 20 cm de largura!)
Forrar uma forma de bolo tipo inglês com papel vegetal e reservar.
Para o crumble, misturar a farinha com o açúcar.
Adicionar a margarina fria cortada em pequenos cubos e com os dedos, incorporá-la na mistura de farinha/açúcar até obter um preparado semelhante a migalhas.
Juntar a aveia e o chocolate em pequenos pedaços e misturar.
Se a mistura estiver pouco solta, juntar um pouco mais de farinha e açúcar.
Reservar o crumble.
Bater a margarina com açúcar até obter um preparado cremoso.
Incorporar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar a farinha com o fermento e misturar.
Adicionar o leite e misturar cuidadosamente.
Colocar metade da massa noutro recipiente e misturar aí o cacau e a alfarroba.
Deitar os dois tipos de massa na forma preparada de forma alternada para criar efeito marmoreado.
Cobrir com o crumble preparado.
Levar ao forno a 180ºC durante uns 55 mins. (vigiar e fazer o teste do palito).
(Se o crumble já estiver dourado e o bolo ainda não estiver cozido, colocar uma folha de alumínio para terminar a cozedura, mas no meu caso, não foi necessário).
