Setembro 2016 - Bruxinha do Lar

Set16

Gelado de Cheesecake

Saltapocinhas

Ingredientes:
(para cerca de 900ml de gelado)

base de gelado:
200ml de natas de soja;
200ml de bebida de soja light;
100g de açúcar branco;
40g de leite em pó magro;
100g de queijo-creme light;
1 pitada de sal;

crocante de bolacha:

75g de bolacha digestiva;

30g de margarina derretida;

100g de doce de morango light.

Preparação:

Num tacho colocar o leite, as natas, o açúcar e o leite em pó e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.
Juntar o queijo-creme e o sal à base e triturar com a varinha mágica.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (esteve vários dias).
Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções.

Triturar as bolachas, reduzindo-as a pó e juntar a margarina; misturar até parecer areia molhada.
Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal, pressionando de modo a ficar com 1cm de altura.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 8-10 minutos até ficar dourado (não deixar queimar ou o gelado ficará amargo).
Retirar do forno e partir em pedacinhos depois de frio; reservar.
Aquecer ligeiramente o doce de morango para adquirir uma consistência mais fluída (se preferir o doce sem graínhas, passar por um passador).

Quando o gelado estiver pronto, colocar 1/3 num recipiente; sobrepor 1/3 do crocante de bolacha e mexer para distribuir por todo o gelado.
De seguida, sobrepor 1/3 do doce de morango e misturar com a ponta de uma faca para obter um efeito marmorizado (não misturar demasiado para não perder o efeito pretendido).
Repetir esta operação por mais duas vezes, até terminar o gelado, o crocante de bolacha e o doce de morango.
Levar ao congelador antes de servir.

(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.

Set16

Compota de Framboesa

Saltapocinhas

Ingredientes:

800 g de framboesas
600 g de açúcar
sumo de meio limão
1 pau de canela

Preparação:

Deixar a repousar umas horas as framboesas, o sumo de limão e o açúcar.
Ao fim desse tempo levar ao lume (brando a partir da altura em que começa a ferver) por cerca de 1 hora.
Verificar se "faz estrada", desligar e guardar em frascos esterilizados.

Notas:

Nas receitas que pesquisei usavam a mesma quantidade de açúcar e de framboesas. Eu "roubei" um bocadinho e o doce ficou ligeiramente ácido.
Quem o quiser bem docinho deve pôr então a mesma quantidade de açúcar e framboesas.
Usei framboesas congeladas, porque a minha produção é pequena e dá poucas de cada vez.

Set16

Queques de Mirtilo e Chocolate

Saltapocinhas

Ingredientes:

(para 12 unidades)

235ml de bebida de soja;

115g de margarina derretida;

1 ovo, ligeiramente batido;

70g de açúcar amarelo;

290g de farinha de trigo (para bolos);

1 c. (de sopa) de fermento;

1 c. (de chá) de sal fino;

120g de mirtilos (usei congelados, sem descongelar);

85g de pepitas de chocolate negro (60% de cacau);

açúcar mascavado para polvilhar.

Preparação:

Forrar 12 formas de queques com forminhas de papel frisado e reservar.

Numa taça grande, misturar a bebida de soja, a margarina e o ovo.

Adicionar o açúcar e misturar.

Para outra taça, peneirar a farinha, o fermento e o sal e acrescentar à mistura da margarina, mexendo apenas até estar tudo incorporado.

Misturar cuidadosamente os mirtilos e as pepitas de chocolate (com cuidado para não esmagar as bagas).

Usar uma colher de gelado para colocar a massa nas formas até encher e polvilhar com açúcar mascavado a gosto.

Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até ficarem dourados.

Deixar os queques arrefecerem durante 10 minutos antes de poder servir.

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

Set16

Cheesecake de Limão 3

Saltapocinhas

Ingredientes:

1 pacote de bolachas (usei do tipo Maria);
100 g de margarina vegetal;
1 lata de leite condensado light;
1 embalagem de queijo-creme light;
sumo de 2 limões médios;
raspa de 1 limão;
2 folhas de gelatina incolor;
doce de frutos vermelhos (2 chávenas de frutos congelados com 2 c. de sopa de açúcar e 1 c. de sopa de sumo de limão são levados ao lume e cozinhado até a consistência desejada);
morangos congelados para decorar.

Preparação:

Triturar as bolachas (usei um robot de cozinha) e misturar a margarina derretida.
Forrar o fundo e os lados de uma tarteira (usei rectangular) com este preparado.
Levar ao forno a 180 ºC por 12-15 min. e deixar arrefecer depois de retirar.
Colocar numa taça as folhas de gelatina com um pouco de água fria e reservar.
Bater o queijo-creme com a raspa de limão.
Juntar a lata de leite condensado e o sumo de limão, incorporando bem.
Por fim misturar a gelatina previamente dissolvida num pouco de água fervente.
Deitar esta mistura de queijo sobre a tarteira (já depois da base de bolacha ter arrefecido).
Levar ao frio, no mínimo, cerca de 5 horas ou deixar ficar durante a noite.
Decorar com o doce de frutos vermelhos e os morangos a gosto.

Nota: receita original daqui.

Set16

Gelado de 'Nutella' com Mini-Cookies

Saltapocinhas

Ingredientes:
(para cerca de 700ml de gelado)

200ml de natas (para bater);
200ml de bebida de soja;
90g de açúcar branco;
40g de leite em pó magro;
200g de creme de cacau e avelãs;
1 pitada de sal;
1 embalagem de mini-cookies (Chip Ahoy).

Preparação:

Num tacho colocar o leite, as natas, o açúcar e o leite em pó e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético; adicionar 50g de creme de cacau e avelãs e o sal e mexer bem para dissolver e incorporar.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (deixei o meu cerca de 48 horas).
Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins).
Quando estiver pronto, retirar 1/3 do gelado da sorveteira e colocar num recipiente; sobrepôr 1/3 do creme de cacau e avelãs dos 150g e misturar com a ponta de uma faca, de forma a obter um efeito marmorizado (não misturar demasiado).
Repetir esta operação por mais duas vezes até terminar o gelado e o creme de cacau e avelãs.
Salpicar com os mini-cookies, incorporar ligeiramente e levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.

(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento. Para ser mais fácil espalhar o creme de cacau e avelãs pelo gelado, manter em banho-maria de forma a torná-lo mais fluído.

Set16

Bolo fofo de maracujá

Saltapocinhas

Estamos na época dos maracujás, há que aproveitar estes deliciosos frutinhos...

Ingredientes:

4 ovos
2 copos de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
meia chávena de polpa de maracujá
2 ½ copos de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

Batem-se as claras em castelo.
Batem-se as gemas com o açúcar e a manteiga amolecida até formar um creme homogéneo.
Junta-se alternadamente a farinha, a polpa de maracujá e as claras em castelo.
Por fim acrescenta-se o fermento. Mexe-se.
Vai ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

Pode cobrir-se o bolo com a seguinte calda:
Polpa de maracujá qb, metade do peso em açúcar e vai ao lume uns 10 minutos a ferver.
Coloca-se espalhada por cima do bolo.

Set16

Bolo de Courgette com Mirtilos

Saltapocinhas

Ingredientes:

(chávena usada com 220ml de capacidade)

4 ovos;

2 cháv. (mal cheias) de açúcar amarelo;

200g de margarina (à temp. ambiente);

2 cháv. (bem cheias) de courgete ralada (bem espremida);

200g de mirtilos (usei congelados, deixando descongelar de um dia para o outro);

raspa de 1 limão;

3 cháv. de farinha de trigo (para bolos);

1 c. de chá de fermento em pó;

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio;

açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga, cerca de 3 minutos com uma vara de arames, ou com a batedeira eléctrica.
Depois, já sem a batedeira acrescente a courgete, a raspa da casca do limão e as cerejas e envolva bem.

Noutra taça misture a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio e envolva depois, aos poucos e poucos na mistura anterior até ficar com uma massa lisa e sem grumos.

Coloque a massa numa forma de bolo com buraco, previamente untada e polvilhada com farinha e leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos.

Deixe arrefecer na forma uns minutos antes de desenformar.

Decore depois de frio com um pouco de açúcar em pó e mirtilos a gosto.

Nota: receita original aqui.

Set16

Tarte Rápida de Amêndoa

Saltapocinhas

Ingredientes:

3 ovos;
150g açúcar amarelo;
200g amêndoa moída;
raspa de 1 limão;
50g margarina;

50g de amêndoa laminada

Preparação:

Picar a amêndoa na picadora até obter uma espécie de farinha e reservar.

Com uma vara de arames, bater os ovos juntamente com o açúcar.
Adicionar a amêndoa, a raspa de limão e, por fim, a margarina derretida.
Forrar uma tarteira ou forma baixa com papel vegetal e verter nela a massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos ou até estar bem dourada (pode controlar a cozedura espetando um palito na massa e verificando se sai seco).
Retirar e deixar arrefecer antes de transferir para um prato de servir.
No momento de servir, polvilhar com açúcar em pó se gostar (neste caso esqueci-me de o fazer, mas a tarte é deliciosa assim simples :P).

Nota: receita original aqui.

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Gelado de Cheesecake

Compota de Framboesa

Queques de Mirtilo e Chocolate

Cheesecake de Limão 3

Gelado de 'Nutella' com Mini-Cookies

Bolo fofo de maracujá

Bolo de Courgette com Mirtilos

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