200ml de natas de soja; 200ml de bebida de soja light; 100g de açúcar branco; 40g de leite em pó (magro); 150g de mascarpone; 1 pitada de sal; 75g de palitos de champanhe; 200ml de café forte frio; 1 c. (de sopa) de açúcar; 4 c. (de sopa) de whisky; 1 c. (de sopa bem cheia) de cacau.
Preparação:
Num tacho colocar o leite, as 'natas', o açúcar e o leite em pó e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau. Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético. Acrescentar o mascarpone e o sal e misturar bem. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (cerca de 48 horas). Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções.
Enquanto o gelado estiver a congelar na máquina, misturar o café com o açúcar e o whisky e reservar. Depois de pronto, retirar 1/3 do gelado da sorveteira e colocar num recipiente. Molhar 1/3 dos palitos no café, parti-los em pedacinhos e distribuí-los pelo gelado com a ajuda de uma colher; polvilhar com 1/3 do cacau em pó. Repetir esta operação por mais duas vezes, até terminar os palitos, o gelado e polvilhar com o cacau.
Levar ao congelador para ganhar consistência até servir. (Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).
Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento. Os cristais de gelo que vêem na foto é do cacau em pó, que ficou assim após uma semana no congelador (altura em que a fotografia foi tirada).
100g de açúcar amarelo; 1 ovo; 1 gema; 70g de margarina Becellight; 140g de farinha de arroz; 60g de farinha de trigo; 1 c. (de chá) de fermento em pó; raspa de 1 limão; 150ml de leite magro.
Preparação:
Bater o açúcar com a margarina, juntar o ovo e a gema e bater até ficar um creme esbranquiçado. Juntar o leite e a raspa de limão e misturar. Por fim, juntar as farinhas e envolver bem e distribuir a massa por formas de papel frisado. Levar a cozer cerca de 20 minutos a 140ºC.
6 ovos 500 g de requeijão 500 g de açúcar 125 g de farinha 60 g de margarina raspa de limão 1 colher de chá de fermento canela a gosto
Preparação:
Bater as gemas com o açúcar, juntar a margarina derretida, a raspa do limão, o requeijão (desfazer bem antes de juntar), a canela, a farinha e por último as claras batidas em castelo. Vai ao forno em forma de buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 35 minutos a 180º.
200ml de natas (para bater); 200ml de bebida de soja; 100g de açúcar branco; 40g de leite em pó magro;
2 c. (de chá) de extracto de menta;
1 c. (de sopa) de óleo de coco;
100g de chocolate semi-amargo (52% cacau).
Preparação:
Num tacho colocar a bebida de soja, as natas, o açúcar e o leite em pó e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau. Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.
Adicionar o extracto de menta e misturar bem. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (esteve cerca de 72 horas). Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins). Enquanto o gelado bate na sorveteira, derreter o chocolate com o óleo de coco no micro-ondas - esta mistura deverá estar morna quando se for juntar ao gelado, pois se estiver fria começa a solidificar. Quando estiver pronto, retirar algumas colheradas de gelado para um recipiente e, com uma colher, deixar cair fios de chocolate sobre toda a superfície - se fizer fios finos, este devem solidificar assim que entrarem em contacto com o gelado. Mexer um pouco para quebrar os fios em pedaços mais pequenos e colocar mais gelado por cima. Repetir esta operação até terminar o gelado e o chocolate. Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.
(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).
Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.
1 placa de massa quebrada refrigerada; 125g de amoras (usei congeladas); 60g de margarina light à temperatura ambiente (amolecida); 60g de açúcar amarelo; 1 ovo grande; 60g de amêndoa moída; 50g de farinha de trigo (com fermento); açúcar em pó para decorar.
Preparação:
Forrar uma tarteira rectangular de fundo amovível com a massa e picá-la com um garfo e reservá-la no frigorífico. Numa taça, colocar a margarina, o açúcar, o ovo, a amêndoa e a farinha e bater com a batedeira até obter uma mistura suave e homogénea. Barrar depois a mistura de amêndoa pela tarteira (pode parecer pouca quantidade, mas a mistura vai crescer).
Dispor depois, enterrando ligeiramente, as amoras e levar a tarte ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa crescer e ficar com um aspecto dourado.
Retirar do forno e deixar arrefecer. Depois de fria, polvilhar com açúcar em pó a gosto e servir em fatias.
125g de farinha de trigo (sem fermento); 1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio; 150g de açúcar amarelo; 1 c. (de chá) de fermento; 125g de margarina; 1 ovo; 1 c. (de chá) de essência de baunilha; raspa de 1 laranja; 150g de flocos de aveia (finos); 100g de coco ralado; 50g de passas.
Preparação:
Bater a margarina com o açúcar.
Acrescentar depois o ovo batido e a essência de baunilha e bater até obter uma massa lisa.
Peneirar a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio e adicionar à mistura anterior, assim como a raspa da laranja, os flocos de aveia, o coco e as passas, misturando bem.
Com uma colher de sopa, colocar colheradas de massa em tabuleiros previamente forrados com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar algum espaço entre as bolachas para estas não se colarem durante a cozedura.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10-12 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de transferir para uma grelha a fim de arrefecerem totalmente.
Depois de frias, guardar numa caixa hermética.
Nota: esta receita foi copiada de um livro onde tenho muitas receitas transcritas, mas não tenho anotada a fonte...
200 ml de leite gordo 200 ml de natas para bater 40 g de leite em pó 100 g de açúcar (1/2 chávena)
350 g de framboesas congeladas sumo de 1 limão 20 g de açúcar
Preparação:
Num tacho leve a lume médio o leite, as natas, o leite em pó e os 100 g de açúcar. Vá mexendo até o creme estar prestes a ferver (80º). Assim que atingir este ponto, desligue o lume e passe o creme por um passador. Deixar no frio pelo menos 5 horas antes de colocar na sorveteira.
Deixe as framboesas a macerar no sumo de limão durante cerca de 2 horas, à temperatura ambiente para irem descongelando. Coe para eliminar a água que os frutos soltaram e junte à base do gelado que já deve estar fria. Triture com varinha mágica ou no robot de cozinha e passe por um passador de forma a obter um creme liso. Deite a mistura na sorveteira.
Instruções de uso da minha sorveteira: Colocar o recipiente da máquina no congelador durante 24 horas embrulhada num saco de congelação ou num saco de plástico normal, devidamente fechado para não criar gelo. Montar rapidamente a máquina com a cuba. Ligar a máquina e deitar lá dentro o preparado, já refrigerado, pela abertura própria. Retire do congelador 20 minutos antes de servir.
Notas: Eu não coei as framboesas, gosto de sentir o áspero da fruta. Apesar de usar sorveteira, ainda achei alguns irritantes cristais de gelo. Acho que é difícil isso não acontecer quando se fazem gelados de fruta. Esta receita no original é feita com uma mistura de frutos silvestres e não só framboesas como eu fiz, mas eu tenho de dar vazão à minha "enorme" produção desses frutinhos.
Mais uma receita adaptada do livro "A vida secreta dos gelados caseiros" de Rita Nascimento.
200ml de natas (para bater); 200ml de bebida de soja; 90g de açúcar branco; 40g de leite em pó magro; 2 c. (de sopa) de xarope de groselha.
Preparação:
Num tacho colocar o leite, as natas, o açúcar e o leite em pó e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau. Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético; adicionar o xarope de groselha e misturar bem. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (deixei o meu cerca de 48 horas). Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins).
Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.
(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir). Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.
