1 embalagem de fermento biológico para pão; 1 cháv. de água morna;
1 c. (de sopa) de açúcar puro de cana integral;
1 c. (de sopa) de xarope de milho;
(misturar tudo e deixar levedar por 20 minutos);
3 cháv. de 'Mix Pan Schär';
1 cháv. de farinha de trigo sarraceno;
3 c. (de chá) cheias de azeite extra-virgem;
1 c. (de sopa) de sementes de chia;
1 c. (de sopa) de vinagre de cidra;
1 c. (de sopa) rasa de sal fino;
2 cháv. de água;
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça dourada. Preparação:
Misturar bem todas as farinhas, o azeite, o sal, o vinagre, a chia, a linhaça e, por fim, o fermento levedado (a mistura que esteve a levedar por 20 mins).
Bater bem por 5 minutos com a batedeira eléctrica.
Colocar numa forma de bolo inglês, untada e enfarinhada e pincelar com uma colher de sopa de azeite para dar cor e arrumar a massa na forma.
Deixar crescer por 45 minutos num local quente e fechado. Levar ao forno a 200ºC nos primeiros 15 minutos, baixar para 190ºC e continuar a cozer por mais 30 minutos.
Retirar, deixar arrefecer em cima duma grelha e cortar em fatias. Nota: receita original adaptada daqui.
massa: 50g de açúcar mascavado (reduzido a pó na 1,2,3); 150g de farinha de trigo (para bolos); 60g de margarina; 1 gema de ovo; 50g de coco ralado; 1 c. (de sopa) de leite magro;
recheio: 200g de chocolate para culinária; 100ml de natas light; 150g de framboesas frescas; acúcar em pó para decorar.
Preparação:
Para preparar a massa, colocar numa taça o açúcar, a margarina e a gema e bater com a batedeira até obter uma mistura lisa.
Aos poucos e poucos, acrescentar a farinha, sem deixar de bater com a batedeira e depois o coco ralado.
Juntar depois o leite (este passo é facultativo, uma vez que poderá não juntar se achar que a massa está no ponto, ou juntar um pouco mais se a achar demasiado seca).
Retirar a massa da tigela e amassar um pouco mais com as mãos na bancada enfarinhada. Forrar depois uma forma de tarte de fundo amovível com a massa e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas.
Retirar e deixar arrefecer completamente.
Para o recheio, colocar as natas num tacho e deixar aquecer, mas sem levantarem fervura. Adicionar depois o chocolate partido em pequenos pedaços e deixar derreter, mexendo bem, de modo a obter uma mistura homogénea e lisa.
Verter depois este preparado sobre a base de tarte já arrefecida e cobrir com as framboesas. Deixar arrefecer e “solidificar” a ganache de chocolate antes de polvilhar com açúcar em pó.
200ml de natas (para bater); 200ml de bebida de soja; 100g de açúcar branco; 40g de leite em pó magro;
1 c. (de sopa) de óleo de coco;
100g de chocolate semi-amargo (52% cacau).
Preparação:
Num tacho colocar a bebida de soja, as natas, o açúcar e o leite em pó e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau. Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (fi-lo de um dia para o outro, cerca de 24 horas). Colocar depois a mistura na sorveteira (a minha esteve na arca congeladora quase uma semana!) e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins). Enquanto o gelado bate na sorveteira, derreter o chocolate com o óleo de coco no micro-ondas - esta mistura deverá estar morna quando se for juntar ao gelado, pois se estiver fria começa a solidificar. Quando estiver pronto, retirar algumas colheradas de gelado para um recipiente e, com uma colher, deixar cair fios de chocolate sobre toda a superfície - se fizer fios finos, este devem solidificar assim que entrarem em contacto com o gelado. Mexer um pouco para quebrar os fios em pedaços mais pequenos e colocar mais gelado por cima. Repetir esta operação até terminar o gelado e o chocolate. Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.
(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).
Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.
Numa taça colocar os ovos, o iogurte, o açúcar, a raspa e sumo de limão, o óleo, a farinha e o fermento e misturar bem até obter um creme homogéneo.
Acrescentar depois as passas e as pepitas de chocolate e envolver bem.
Colocar a mistura numa forma redonda sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozinhado.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar, deixando arrefecer completamente.
Para preparar o glacé, misturar açúcar em pó com o sumo de limão, aos poucos e poucos, até obter uma consistência espessa e verter sobre o bolo já completamente arrefecido.
Esta é uma mousse de chocolate ideal para quem não quer ou não pode comer ovos. É também excelente para esta altura de calor em que não é muito fiável comer ovos crus.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido 200 g de chocolate meio-amargo 400 g de natas muito frias 1 colher de chá de manteiga sem sal 8 g de gelatina em pó incolor e sem sabor (ou 4 folhas)
Preparação:
Numa tigela, junte o chocolate meio-amargo picado, a manteiga e 100 g de natas. Leve ao micro-ondas, em potência média, por 2 minutos. Retire do micro-ondas e misture até estar o chocolate derretido e muito bem incorporado aos outros ingredientes. Reserve. Dissolva a gelatina em pó em 2 colheres (sopa) de água e deixe hidratar. Leve ao micro-ondas, em potência baixa, por 1 minuto. Retire do micro-ondas e misture bem até estar líquida. Junte ao chocolate derretido reservado. Junte, também, o leite condensado cozido. Volte a reservar. Bata o restante das natas até ponto de chantilly suave, sem ficar muito firme. Misture o chantilly à mistura de chocolate e leite condensado cozido, suavemente com movimentos de baixo para cima com uma espátula, para não perder a leveza. Coloque em taças individuais ou em uma grande, como preferir. Leve ao frigorífico por, no mínimo, 1 hora.
Notas:Pode ser "falsa" mas é muito boa!Tirei a receita de um blog, mas não apontei e não me lembro de onde fui buscar.Se a dona original aparecer por aqui, que se acuse, para eu colocar o link para a receita original.
Num tachinho, fazer uma calda com o açúcar, o sumo de limão e um pouco da casca.
Acrescentar a groselha, misturar bem e levar a lume alto até ferver; retirar e reservar. Preparar um jarro com 1 litro de água e umas pedras de gelo para ajudar a refrescar.
Verter a calda para o jarro e levar ao frigorífico para estar bem fresca na hora de beber.
Antes de servir, cortar umas rodelas de limão, incorporar na 'groselhada', misturar e servir em copos, com mais gelo consoante o gosto de cada um!
Nota: receita original visualizada no programa 'PratodoDia' no canal '24Kitchen', mas podem encontrá-la também aqui.
