massa: 65g de farinha de trigo (sem fermento); 1/2 c. (de chá) de fermento; 1/4 c. (de chá) de sal fino; 115g de chocolate semi-amargo; 45g de margarina; 2 ovos; 150g de açúcar refinado; 1 c. (de chá) de extracto de baunilha; cobertura: 115g de queijo-creme light à temp. ambiente; 30g de margarina; 1/2 c. (de chá) de extracto de baunilha; 50g de açúcar refinado; 1 ovo. Preparação:
Untar uma forma quadrada de 22cm de diâmetro e reservar. Derreter o chocolate com a margarina. Noutra taça, peneirar em conjunto a farinha, o fermento e o sal. Com a batedeira eléctrica, bater os ovos até formar uma espuma. Adicionar o açúcar e o extracto de baunilha e bater 3 a 4 minutos, até a mistura ter uma cor pálida. A uma velocidade baixa, adicionar a mistura de chocolate e a mistura dos ingredientes secos e bater só até os ingredientes estarem incorporados. Retirar e reservar cerca de 180ml da massa. Na forma untada, espalhar uma camada muito fina de massa de chocolate. Bater o queijo-creme com a margarina; adicionar a baunilha e o açúcar, batendo bem. Adicionar o ovo e voltar a bater até ficar muito cremoso. Espalhar esta mistura sobre a massa de chocolate da forma. Colocar a massa de chocolate reservada sobre o creme de queijo em forma de ziguezague e, com uma faca, cortar em linhas perpendiculares para obter um efeito 'mármore' decorativo (não misturar em demasia e ter cuidado para não atingir a camada que forra a forma. Levar ao forno pré-aquecido a 175ºC (a 1/3 da parte inferior do forno), durante cerca de 25 minutos. Deixar arrefecer completamente na forma e depois levar ao frigorífico pelo menos duas horas antes de cortar em quadrados e servir. Estes brownies podem ser embrulhados em película aderente e conservados no congelador até três meses. Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie' :)
Delicioso este bolinho... especialmente para quem adora coco.
Ingredientes:
Do bolo: 250 g de açúcar 250 g de farinha 2,5 dl de leite 4 ovos 1 colher de sopa rasa de fermento
Da calda: 1 lata de leite condensado 2,5 dl de leite 2 dl de leite de coco
Preparação:
Bata as claras em castelo bem firme. Junte as gemas uma a uma, depois o açúcar e bata novamente até formar bolhas. Adicione o fermento e a farinha intercalada com o leite. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa para a forma e leve ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura, retire e reserve.
Calda: Numa tigela misture bem o leite condensado com o leite e o leite de coco. Regue por cima do bolo e polvilhe com coco ralado. (vai-se regando lentamente, para o bolo embeber o molho)
Ingredientes: 300g de farinha sem glúten; 300g de farinha de centeio; 2 c. (de sopa) de linhaça escura; 2 c. (de chá) de fermento; 2 c. (de chá) de açúcar mascavado; 1 c. (de sopa) de canela em pó; 1 c. (de chá) de sal fino; 2 c. (de sopa) de azeite extra-virgem; 400ml de leite magro; 2 c. (de sopa) de sementes de sésamo. Preparação: Colocar os ingredientes da massa pela ordem indicada na cuba da MFP (excepto as sementes) e seleccionar o programa 'amassar'. Após o 1º sinal sonoro, adicionar as sementes e deixar o programa terminar. Ligar o forno a 180ºC. Numa superfície enfarinhada, moldar a massa com a forma desejada (eu utilizei uma forma de bolo inglês anti-aderente). Levar a levedar no forno (entretanto desligado) durante 40 minutos, até duplicar de volume. Ligar de novo o forno e deixar o pão cozer cerca de 25 minutos, até estar douradinho. Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede antes de cortar em fatias e comer como mais gosta!
ovos (4 ou 5, dependendo do tamanho) açúcar (ligeiramente menos que o peso dos ovos) farinha (metade do peso dos ovos) 1 colher de café de fermento raspa de 1 limão
Preparação:
Bater durante uns 10 minutos os ovos inteiros com o açúcar (até crescer e formar uma massa cremosa). Juntar a farinha com o fermento, sem bater, e a raspa do limão. Misturar bem e colocar num tabuleiro retangular, untado e polvilhado.
Levar ao forno a 170º durante uns 12 minutos. Desenformar ainda quente para cima de um pano polvilhado com açúcar e barrar com doce de morango ou outro recheio a gosto. Enrolar cuidadosamente.
Aquecer a bebida de soja e juntar a margarina para que esta derreta. Depois colocar na cuba da MFP, acrescentar os restantes ingredientes e escolher o programa 'amassar'.
Findo o programa, deitar a massa numa zona enfarinhada e com o rolo da massa estender até formar um quadrado com cerca de 40x40cm.
Com os ingredientes do recheio fazer uma pasta e depois espalhar sobre a massa.
Dobrar a massa em três partes e deixar a massa repousar por 10 minutos.
Depois, cortar tiras de massa com cerca de 1cm, enrolar e fazer espirais.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno para levedar durante cerca de 30 minutos.
Antes de levar a cozer, pincelar com bebida de soja morna, polvilhar com mais um pouco de mistura de açúcar com canela e colocar o tabuleiro no forno a cozer a 190ºC por cerca de 6-7 minutos.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha antes de comer.
Mais um delicioso bolinho para aproveitar as claras que se acumulam no congelador...
bolo de claras
Ingredientes:
100 g de manteiga sem sal 350 g de açúcar 350 g de farinha com fermento 2 dl de leite raspa de 1 limão ou laranja 6 claras uma pitada de sal
Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar a farinha alternadamente com o leite. Acrescentar a raspa do citrino escolhido. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Acrescentar delicadamente as claras ao preparado anterior. Levar ao forno, a 180º em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 45 minutos.
Ingredientes: (para cerca de 8 unidades) 1 embalagem de massa folhada;
200g de frutos silvestres (usei uma mistura de framboesas e amoras congeladas);
1 iogurte natural não açúcarado (125g);
3 colheres (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de café) de canela em pó.
Preparação:
Bater o iogurte com o açúcar até ficar um creme fofo e acrescentar a canela. Estender a massa folhada e barrá-la com o creme de iogurte. Espalhar os frutos silvestres por cima do creme. Enrolar a massa num rolo e cortar em rodelas largas. Colocar as rodelas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 190ºC durante cerca de 15 minutos. Retirar, deixar arrefecer antes de colocar num prato de servir e polvilhar com açúcar em pó, se desejar. Nota: receita original encontrada aqui.
200 gramas de bolachas digestivas 100 gramas de manteiga sem sal 1 colher de sopa de açúcar mascavado claro
Ingredientes do recheio:
400 gramas de queijo creme Philadélphia 1 lata de leite condensado 2 dl de natas (1 embalagem) 4 folhas de gelatina 1 dl de leite
Cobertura:
Coulis de frutos vermelhos (1 chávena de frutos vermelhos congelados, meia chávena de água e meia chávena de açúcar. Vai ao lume até os frutos ficarem desfeitos e ter consistência cremosa).
Preparação da base:
Trituram-se as bolachas e amassam-se com a manteiga derretida e o açúcar, até formar uma massa que dê para forrar o fundo de uma forma de aro. Espalha-se este preparado no fundo da forma, calcando bem.
Preparação do recheio:
Demolha-se a gelatina em água fria e depois escorre-se e dissolve-se no leite bem quente. Deixa-se arrefecer. Numa tigela bate-se o leite condensado com o queijo creme. Juntam-se depois as natas e mistura-se tudo muito bem. Acrescenta-se depois a gelatina dissolvida no leite e mexe-se. Coloca-se este preparado sobre a base de bolacha e leva-se ao frio.
Antes de servir, cobre-se com coulis de frutos vermelhos e decora-se com frutos vermelhos a gosto.
