Doce típico do Natal mais a norte. Noutras bandas também existe, mas com algumas variações na receita e muitas variações no nome.
para uma abóbora média (cerca de 3 quilos): 1 pitada de sal raspa e sumo de 1 laranja grande 1 cálice de vinho do Porto 3 ovos 4 colheres de sopa de açúcar farinha qb (eu uso cerca de 4 colheres)
Cozer a abóbora temperada com uma pitada de sal. Deixar a abóbora a escorrer num pano, de preferência de um dia para o outro.
Depois de bem escorrida (eu deixo-a num pano e depois aperto bem o pano até a abóbora perder toda a água) põe-se numa bacia. Mistura-se a raspa e o sumo da laranja, o vinho do Porto e os ovos inteiros. Amassa-se bem com as mãos. Depois vai-se deitando farinha até obter uma massa consistente, mas não grossa. Junta-se ainda o açúcar. Deixa-se levedar 1 ou 2 horas.
Depois fazem-se uns bolinhos, com 2 colheres de sopa, como quem faz pastéis de bacalhau. Se não tiverem paciência, podem fazer simplesmente colheradas, que despejam no óleo bem quente.
Depois de fritos, polvilham-se com canela e açúcar ou então regam-se com esta calda:
10 colheres de sopa de açúcar 10 colheres de sopa de água casca de 1 laranja (cortada fininha)
Põe-se tudo a ferver durante 4 minutos e regam-se os bilharacos com esta calda. (neste caso, é melhor pôr os bilharcos numa taça mais funda). E pronto! É um doce típico de Natal, que como desde que me conheço por gente.
Muito bom este bolinho com ingredientes menos comuns, como é o caso da cerveja.
Ingredientes:
400 g de açúcar 100 g de cacau 250 ml de cerveja preta 200 g de manteiga sem sal 280 g de farinha sem fermento 2 ovos 1 colher de sopa de bicarbonato 1 colher de chá rasa de sal 150 g de natas 1 lima 1 colher de sopa de extrato de baunilha
Preparação:
Derreta a manteiga e junte o cacau e a cerveja. Mexa. Peneirar a farinha com o bicarbonato e o açúcar. Junte às natas o sumo da lima e bata. Bata os ovos e junte-os às natas. Junte depois a baunilha.
Junte a mistura de cacau à mistura seca e depois às natas e ovos. Vai ao forno a 180º em forma untada e polvilhada, cerca de 45 minutos.
No tempo das abóboras e como já não há fadas que as transformem em coches, aqui a bruxinha transformou-a numa deliciosa compota.
doce de abóbora
Ingredientes:
Para 1kg de abóbora, 800 g de açúcar e ainda: 2 paus de canela 1 casca de limão raspa de 1 laranja
Preparação:
Leva-se tudo ao lume e deixa-se ferver em lume brando até fazer ponto de estrada (quando se tira um bocadinho de doce para um prato e lhe passamos com o dedo, ele demora a voltar a unir-se). Eu fiz 1 kg de abóbora e esteve cerca de 2 horas ao lume.
Depois de pronto, retira-se a casca do limão e o pau de canela e guarda-se em frasquinhos esterilizados e bem fechados. Ficou uma delícia!
300g de beterraba (cozida e reduzida a pure); 4 ovos; 4 c. (de sopa) de mel; 1 c. (de chá) de extracto de baunilha; 1 c. (de sopa) de cacau cru; 1 c. (de chá) de fermento sem gluten; 1 pitada de sal; 125g de amêndoa moída; 125g de chocolate negro partido em pedaços; 4 c. (de sopa) de azeite extra-virgem; cacau em pó para polvilhar. Preparação:
Untar uma forma redonda de fundo amovível e reservar. Numa taça grande, bater a beterraba, os ovos, o mel, a baunilha, o cacau, o fermento e o sal, com uma batedeira até estarem todos os ingredientes combinados; incorporar a amêndoa moída, envolvendo bem. Em banho-maria (sem estar em contacto com a água), colocar o chocolate preto partido e deixar derreter lentamente; entretanto, misturar o azeite. Adicionar o chocolate derretido à massa do bolo, envolvendo bem. Colocar a massa na forma já preparada e levar ao forno (pré-aquecido a 180ºC) por 40 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer antes de desenformar para uma grelha para arrefecer. Depois de completamente frio, polvilhar com cacau a gusto e server simples ou com uma colherada de crèmefraîche.
Nota:receita do livro 'Love, Bake, Nourish', de Amber Rose. Para quem gosta de doces, mas quer consumir versões mais saudáveis, este é o livro ideal :)
Ingredientes: 1 embalagem de natas (com -30% matéria gorda); 2 iogurtes gregos (com -67% gordura; 120g cada); 1 lata de ananás.
Preparação:
Bater as natas frias até ficarem consistentes e, a seguir, incorporar os iogurtes gregos, misturando bem. Escorrer bem as rodelas de ananás e cortá-las em cubinhos. Incorporar os cubinhos de ananás no creme e mexer bem. Colocar a mousse numa taça, tapar com película aderente e levar ao frigorífico algumas horas antes de servir (no mínimo 2-3 horas, mas idealmente de um dia para o outro). Nota: esta é uma receita que fazia nos meus tempos de (maior) juventude, antes de me começar a aventurar por confecções mais complexas. É uma receita óptima para quando se tem pouco tempo a perder (na sua preparação) e se quer algo rápido, fresco e saboroso.
3 ovos; 150g de cenoura ralada; 100ml de óleo de girassol; raspa e sumo de 1 laranja; 50g de amêndoa picada grosseiramente; 125g de açúcar amarelo; 175g de farinha de trigo (com fermento); 1 c. (de chá) de fermento em pó; 1 c. (de chá) de canela em pó; calda de chocolate (chocolate para culinária + leite q.b) facultativo.
Preparação:
Numa taça, juntar a cenoura ralada com o açúcar, os ovos, o óleo, as amêndoas e a raspa e sumo de laranja, misturando tudo muito bem. À parte, misturar a farinha com a canela e o fermento e envolver depois suavemente no preparado anterior. Colocar a massa numa forma redonda (com buraco), previamente untada e polvilhada, e levar a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. Entretanto, preparar a calda de chocolate: partir uma tablete em bocados pequenos e levar ao lume a derreter com um pouco de leite, até obter a consistência desejada. Verter depois sobre o bolo já arrefecido e comer depois de frio. Nota: receita original daqui.
