Bruxinha do Lar

farófias

Ingredientes:

12 claras
1 litro de leite
casca de 1 limão
1 vagem de baunilha, aberta
2 ou 3 paus de canela
300 g de açúcar amarelo
50 g de açúcar branco

Preparação:

Leva-se o leite ao lume com o açúcar amarelo, os paus de canela, a casca do limão e a vagem de baunilha.
Batem-se as claras em castelo bem firme, com o açúcar branco.
Quando o leite levantar fervura, baixa-se o lume e vão-se deitando as claras em castelo, às colheradas, para que cozam no leite.
Deixam-se cozer de um lado e do outro, e vão-se retirando com uma escumadeira.

Depois de todas as claras estarem cozidas, deixa-se reduzir o leite onde estas cozeram, até engrossar.Passa-se por um passador e deitam-se por cima das farófias.
Polvilha-se com canela.

Notas:

Esta receita tem uma vantagem em relação à receita das farófias mais comuns, pois permite mesmo aproveitar as claras em excesso nesta altura de doces de Natal.
Receita da Isabel, do blog "Cozinhar com os anjos".

Ingredientes:

200g de açúcar amarelo;
115g de margarina light à temperatura ambiente;
4 ovos;
435g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
4 maçãs (tipo Granny Smith, descascadas e descaroçadas, cortadas em fatias);
70g de açúcar mascavado claro;
1 c. (de chá) de canela em pó.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Untar e polvilhar uma forma redonda de fundo amovível e reservar.
Bater a margarina com o açúcar amarelo até obter um creme homogéneo.
Adicionar um ovo de cada vez e mexer bem até ficar cremoso.
Acrescentar a essência de baunilha e misturar.
Peneirar a farinha e o fermento, juntando ao preparado anterior (a massa deverá ficar bem consistente).
Verter metade da massa na forma e dispor uma camada de maçã fatiada e polvilhar com a mistura de açúcar mascavado e canela.
Cobrir a maçã com a restante massa, dispor outra camada de fruta e polvilhar com o restante açúcar e canela.
Levar a cozer durante cerca de 50 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer dentro da forma cerca de 10 minutos.
Servir o bolo morno, em fatias, ou depois de totalmente frio.

Combina maravilhosamente com uma chávena de chá numa tarde fria e chuvosa como esta!

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

50g de marshmallows (cortados em pedaços pequenos);
140g de farinha de trigo (com fermento);
2 c. (de sopa) de chocolate em pó;
90g de pepitas de chocolate semi-amargo;
1 pitada de sal;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
50g de açúcar amarelo;
1 ovo;
125ml de leite magro;
3 c. (de sopa) de óleo de girassol.

Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Com uma tesoura, cortar os marshmallows em pequenos pedaços (em círculos ou em cubos) e reservar.
Numa taça, colocar a farinha juntamente com o fermento, o chocolate em pó e o sal; adicionar o açúcar, os marshmallows e as pepitas, misturando bem.
Noutra taça, colocar o ovo, levemente batido com a vara de arames, adicionando de seguida o leite e o óleo.
Fazer um buraco no centro da mistura dos ingredientes secos e verter a mistura líquida, misturando até combinar todos os ingredientes.
Colocar colheradas de massa nas forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 12 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e colocá-los a arrefecer por completo em cima duma grelha, antes de os guardar numa caixa bem fechada.
Porém, se desejar, pode servi-los ainda mornos.

Nota: receita adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'.

Ingredientes:
 
bolo:
250g de açúcar mascavado claro (150g para a massa + 100g para caramelizar);
200ml de natas (para bater);
100g de margarina light amolecida;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
150g de farinha de trigo com fermento;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
2 gemas;
3 claras;
1 pitada de sal.

cobertura:
100g de açúcar mascavado claro;
200ml de nata para bater (com menos 37% de gordura);
amêndoa palitada q.b.
 
Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com margarina uma forma redonda de fundo amovível e polvilhar ligeiramente com farinha.
Ferver as natas no micro-ondas.
Levar as 100g de açúcar a lume brando, até derreter completamente, mexendo de vez em quando.
Verter as natas aos poucos (muito cuidado pois projecta salpicos), mexendo bem até que fique um creme homogéneo; reservar.
Bater a margarina com o açúcar até obter um creme claro e cremoso.
Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Adicionar o preparado de caramelo e a essência de baunilha, continuando a bater.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater mais um pouco, apenas até todos os ingredientes ficarem bem ligados.
De seguida, bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa, delicadamente.
Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.
Para a cobertura, proceder do mesmo modo do caramelo para a massa.
Verter o caramelo sobre o bolo e decorar com amêndoas palitadas a gosto.

Nota: podem encontrar o bolo original aqui. Este bolinho foi feito para o 82º aniversário do meu avô :)

Ingredientes:
(para cerca de 18 unidades)

200g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
80g de farelo de trigo;
100g de açúcar amarelo;
100g de passas;
2 ovos;
250ml de leite magro;
1 c. (de chá) de essência de baunilha.

Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, misturar a farinha com o fermento; adicionar o farelo de trigo, o açúcar e as passas, mexendo bem.
Noutra taça, colocar os ovos, batendo um pouco com a vara de arames; introduzir o leite e a essência de baunilha e misturar.
Fazer um buraco no centro da mistura dos ingredientes secos e verter a mistura líquida.
Misturar bem até todos os ingredientes estarem bem combinados.
Colocar colheradas de massa em cada forminha, sem encher, e levar a cozer ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 15 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 5 minutos antes de desenformar e depois transferi-los para uma grelha a fim de arrefecerem totalmente antes de serem guardados numa caixa hermética.

Nota: receita adaptada dos livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'.

Ingredientes:
(para 6 doses)

4 iogurtes cremosos;
4 c. (de sopa) de compota de ameixa vermelha;
10 bolachas maria com cobertura de chocolate;
granulado de chocolate q.b.

Preparação:

Ingredientes:

2 a 3 cháv. de maçãs descascadas e cortadas em cubos (usei Gala);
3 ovos;
1 cháv. de leite magro;
2 c. (de chá) de açúcar amarelo;
raspa e sumo de 1 limão;
1/2 chávena de farinha de trigo;
pepitas de chocolate semi-amargo q.b.;
amêndoa laminada q.b.;
açúcar em pó e canela em pó q.b.

Preparação:

Dispor a maçã na base de uma travessa quadrada (ou oval) que possa ir ao forno e reservar.
Com uma vara de arames, bater os ovos até ligarem.
Juntar o leite, o açúcar, a raspa e o sumo de limão e a farinha, misturando bem.
Verter o creme sobre a maçã.
Salpicar com as pepitas de chocolate a gosto e, de seguida, fazer o mesmo com a amêndoa laminada.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 30 minutos ou até estar firme e dourado.
Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó e/ou canela em pó se gostar.


Nota: receita adaptada desta.

baba de camelo de chocolate

Ingredientes:

6 ovos
1 lata de leite condensado cozido
100 g de chocolate em barra, derretido
1 pitada de sal
chocolate granulado para polvilhar

Preparação:

1. Derreter o chocolate (derreto sempre no micro-ondas).

2. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

3. Misturar bem as gemas com o leite condensado e o chocolate derretido.

4. Juntar as claras em castelo, envolvendo suavemente.

5. Colocar numa taça e levar ao frio.

6. Polvilhar com chocolate granulado na altura de servir.