Novembro 2013 - Bruxinha do Lar

Nov13

Queques de Laranja e Cenoura

Saltapocinhas

Ingredientes:
(para cerca de 18 unidades)

1 laranja;
1 iogurte natural;
1 copo (de iogurte) de açúcar amarelo;
3 ovos;
3 copos (de iogurte) de farinha de trigo com fermento;
1 cenoura ralada.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com forminhas de papel frisado e reservar.
Lavar a laranja, cortá-la em pedaços, eliminando-lhe os caroços.
Colocar na liquidificadora e triturar; juntar o iogurte, o açúcar, os ovos e a farinha, misturando bem.
Juntar a cenoura ralada e triturar mais um pouco.
Colocar o preparado nas forminhas (se desejar, polvilhar com amêndoa picada, eu não tinha na altura) e levar a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de servir.

Nota: receita adaptada do livro 'Biscoitos e Queques' (da colecção CoisaSimples).

Nov13

Tarte rápida de maçã

Saltapocinhas

tarte rápida de maçã

Ingredientes:

5 maçãs médias

125 g de manteiga sem sal

125 g de farinha

125 g de açúcar

3 ovos

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de açúcar amarelo

caramelo líquido

Preparação:

Untar muito bem uma forma redonda.

Colocar no ?fundo da forma o caramelo líquido e cobrir com as maçãs previamente descascadas e cortadas em lâminas não muito finas. Polvilhar com a canela em pó e o açúcar amarelo.

Misturar depois a manteiga com o açúcar, os ovos inteiros e a farinha.

Colocar por cima das maçãs.

Levar a forno moderado (180º) durante 30 minutos ou até a tarte estar cozida.

Desenformar de imediato, antes que o caramelo do fundo arrefeça.

Servir frio ou morno.

Notas:

Receita do livro "Feito em casa" de Joana Roque

Nov13

Cookies com M&Ms de Framboesa

Saltapocinhas

Ingredientes:
(para cerca de 14 unidades grandes)

120g de açúcar amarelo;
80 gramas de margarina light;
1 ovo;
180g de farinha de trigo;
40 gramas de cacau magro;
200g de M&Ms de framboesa e chocolate.

Preparação:

Bater o açúcar com a margarina amolecida.
Juntar o ovo, continuando a bater até obter um creme.
Juntar a farinha e o cacau, batendo na velocidade mínima e até formar uma bola.
Embrulhar a bola de massa em película aderente e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Retirar a massa do frio e juntar os M&Ms, envolvendo bem.
Formar bolas de massa e dispor num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
Espalmar ligeiramente os biscoitos com as costas de uma colher e levar a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
Deixar arrefecer num grelha antes de guardar numa caixa hermética.

São uma verdadeira delícia :P

Nota: receita original veio daqui.

Nov13

Mini-cheesecakes com Frutos Vermelhos

Saltapocinhas

Ingredientes:
(para 12 unidades)

200g de bolacha maria;
75g de margarina light.
200g de queijo-creme light para barrar (à temperatura ambiente);
100ml de natas;
75g de açúcar em pó;
raspa de 1 lima;
150g de frutos vermelhos congelados;
12 metades de morangos (com os pés).

Preparação:

Triturar a bolacha até obter um pó fino.
Juntar depois a margarina amolecida e misturar bem para incorporar.
Forrar depois um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e dividir a mistura pelas 12 forminhas, pressionando bem, de modo a formar a base do cheesecake.
Entretanto, misturar o queijo-creme com as natas e com o açúcar em pó até obter uma consistência homogénea.
Adicionar depois a raspa de uma lima, envolvendo bem e dividir a mistura pelas forminhas.
Colocar depois metade dos frutos vermelhos sobre o creme do cheesecake e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
Retirar depois do forno e deixar arrefecer antes de retirar do tabuleiro.
Decorar com cada cheesecake com uma metade de morango e levar ao frio antes de servir.

Nota: receita original aqui.

Nov13

Queques Floresta Negra

Saltapocinhas

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

queques:
3 ovos;
1/2 cháv. de manteiga (sem sal) amolecida;
1 cháv. de açúcar amarelo;
1/2 cháv. de leite magro;
1 e 1/2 cháv. de farinha de trigo com fermento (peneirada);
1 c. (de sopa) de licor de ginja;
1/4 cháv. de cacau em pó magro.

cobertura:
100ml de natas para bater;
6 morangos frescos (em metades, com o pé);
chocolate ralado q.b.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com 12 forminhas de papel frisado e reservar.
Numa tigela, bater ligeiramente os ovos, juntar a manteiga e o açúcar, misturando bem até obter uma massa leve e fofa.
Misturar o leite, a farinha e o cacau e bater bem durante cerca de 2 minutos até ficar leve e cremoso.
Incorporar o licor de ginja e bater mais um pouco.
Dividir o preparado uniformemente pelas forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 20 minutos até a massa subir e ficar firme.
Deixar arrefecer uns minutos e transferir para uma grelha para arrefecer totalmente.
Entretanto, bater as natas em chantilly e decorar cada queque com uma colherada de natas, polvilhar com chocolate ralado e finalizar com uma metade de morango.

Nota: receita adaptada do livro 'Queques' (Alêtheia Editores). Mais uma vez, desculpem a qualidade das fotos, mas prefiro colocar mesmo desfocadas do que não ficarem com uma ideia do resultado final.

Nov13

Torta Achocolatada com Frutos Vermelhos e Calda de Morangos

Saltapocinhas

Ingredientes:

torta:
açúcar em pó para o tabuleiro;
4 ovos grandes;
1/2 cháv. de açúcar amarelo;
1 pitada de sal;
3 c. (de sopa) de cacau em pó magro;
3/4 cháv. de cenoura ralada;
3/4 cháv. de farinha de trigo (com fermento).

recheio:
1 pacote de natas para bater;
2 c. (de sopa) de açúcar em pó;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 cháv. de frutos vermelhos congelados.

calda de morangos:
1 e 1/2 cháv. de morangos congelados;
1/3 cháv. de açúcar em pó.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal cortada à medida e polvilhar com açúcar em pó em abundância e reservar.
Retirar duas colheres do açúcar amarelo e adicionar a uma tigela onde já estão separadas as claras de ovo, bem como o sal.
Com a batedeira, bater as claras com o açúcar e o sal, durante cerca de 5 minutos, até conseguir um merengue firme e reservar.
Noutra taça, acrescentar o restante açúcar às gemas e bater durante cerca de 3 minutos até estar esbranquiçada e cremosa.
Adicionar o cacau em pó, uma colher de cada vez, e bater bem nos intervalos.
Assim que o cacau estiver bem incorporado, acrescentar a cenoura ralada, mexendo bem.
Usando uma espátula, envolver delicadamente o merengue, um terço de cada vez, à massa de cacau e cenoura.
Adicionar a farinha peneirada, um terço de cada vez, incorporando sem mexer muito e ao mesmo tempo que acrescentar o último terço do merengue; misturar bem até que não haja vestígios de farinha.
Verter a massa no centro do tabuleiro e incliná-lo para todos os lados, para a massa ficar bem nivelada e cobrir todo o fundo, tendo em atenção os cantos.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 10 minutos.
Entretanto, para o recheio bater as natas até ficarem espessas; adicionar o açúcar em pó e a essência de baunilha, continuando a bater até obter um creme firme e com picos.
Depois de pronto, refrigerar até ser utilizado.
Retirar o bolo do forno e passar com uma faca em toda à volta para descolar o bolo do tabuleiro e desenformá-lo de imediato em cima da bancada, num pano de cozinha sobreposto com papel vegetal.
Descolar o papel vegetal que foi cozer com o bolo e, pegando numa das pontas do pano de cozinha, enrolar o bolo, formando uma torta que fique completamente no interior do pano.
Deixar assim durante a noite.
Para a calda, levar um tachinho ao lume com os morangos e o açúcar, até os morangos começarem a desfazer-se; deixar ferver durante cinco minutos e reduzir o lume, ficando a cozinhar até ficar com uma textura mais espessa e semelhante à compota.
Retirar do lume e deixar arrefecer até ao momento de servir.
Entretanto, desenrolar a torta, rechear com o creme de natas e salpicar com os frutos vermelhos.
Voltar a enrolar a torta, ajeitando os frutos e o creme à medida que forem saindo enquanto se enrola o bolo.
Colocar a torta numa travessa e polvilhar com açúcar em pó a gosto e levar ao frigorífico, no mínimo, por 30 minutos.
No momento de servir, cortar em fatias e servir com uma ou duas colheres generosas de calda de morangos.

Nota: receita adaptada do livro 'Cook Yourself Thin' ou também podem vê-la aqui.

Nov13

Cupcakes de Limão com Cobertura de Chocolate Branco

Saltapocinhas

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

queque:
65g de manteiga sem sal;
135g de açúcar mascavado claro;
2 ovos;
135g de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
raspa e sumo de 2 limões.

cobertura:
150g de chocolate branco;
100ml de natas;
confeites coloridos (borboletas rosa açucaradas e estrelas de chocolate branco).

Preparação:

Com a batedeira eléctrica, misturar o açúcar com a manteiga.
Acrescentar os ovos e continuar a bater até ficar com uma massa esbranquiçada e fofa.
Envolver suavemente a farinha e o fermento e acrescentar a raspa e o sumo de limão até estar tudo bem misturado.
Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e enchê-las até 2/3 com a mistura anterior.
Levar a assar em forno quente (180ºC) durante cerca de 15 minutos ou até os bolinhos estarem dourados e flexíveis ao toque.
Retirar do forno e deixar arrefecer em cima duma grelha.
Entretanto, derreter o chocolate branco em banho-maria até ficar suave e aveludado.
Acrescentar as natas e misturar até envolver bem.
Deixar arrefecer um pouco até a mistura estar mais dura para ser aplicada nos cupcakes.
Espalhar depois a cobertura de chocolate nos cupcakes e decorar com os confeites a gosto.

Nota: receita original trazida daqui. Desculpem a foto estar desfocada, mas a minha máquina resolveu pregar-me algumas partidas nesse dia...

Nov13

Bolo-Esponja com Baunilha e Morangos

Saltapocinhas

As publicações das próximas duas semanas são algumas das guloseimas que fiz por altura do meu aniversário (que já foi há três semaninhas). Espero que gostem das sugestões e, acima de tudo, tenham vontade em realizar estas receitas para provarem, vós mesmos, estas delícias :P

Ingredientes:

massa:
1 e 1/2 cháv. de farinha de trigo (com fermento);
1 cháv. de amêndoa moída;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
3 ovos grandes;
1 cháv. de açúcar amarelo;
raspa de meio limão;
1 vagem de baunilha (com as sementes raspadas e reservadas);
2 e 1/2 cháv. de courgette ralada (previamente descascada);
1 pitada de sal.

recheio/cobertura:
morangos lavados q.b. (cortados em quartos para o recheio e em metades, com o pé para a cobertura);
2 c. (de chá) de margarina light à temp. ambiente, em cubinhos;
1 e 1/2 cháv. de açúcar em pó;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 iogurte cremoso.

Preparação:

Pincelar com margarina duas formas redondas de fundo amovível, forrar com papel vegetal e voltar a pincelar; reservar.
Numa taça, misturar a farinha, a amêndoa moída, o bicarbonato e o sal.
Com a batedeira, bater os ovos com o açúcar, a raspa de limão e as sementes raspadas da vagem de baunilha até obter uma massa leve e fofa.
Adicionar a courgette ralada e mexer até bem incorporada.
Acrescentar os ingredientes secos e mexer bem até estar tudo bem combinado.
Dividir a massa entre as duas formas (ficam dois bolos bastante baixos, mas depois com o recheio e a cobertura, não faz qualquer diferença) e levar a cozer ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer numa grelha, enquanto a cobertura/recheio é preparado.
Novamente, com a batedeira, bater a margarina até estar amolecida; adicionar o açúcar em pó, às colheradas, até obter uma massa cremosa.
Acrescentar o iogurte cremoso, a essência de baunilha e os morangos e misturar bem.
Levar ao frigorífico, no mínimo, por 20 minutos.
Pegar num dos bolos (já colocado num prato de servir) e espalhar uma camada fina de recheio e sobrepor com o outro bolo.
Colocar o restante creme no topo e em redor do bolo.
Decorar com os morangos em metades a gosto e levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Nota: receita adaptada do livro 'Cook Yourself Thin'.
Peço desculpa pela qualidade da foto, mas a minha máquina, nesse dia, dificilmente colaborou em condições...

Bruxinha do Lar

Bruxinha do Lar

Queques de Laranja e Cenoura

Tarte rápida de maçã

Cookies com M&Ms de Framboesa

Mini-cheesecakes com Frutos Vermelhos

Queques Floresta Negra

Torta Achocolatada com Frutos Vermelhos e Calda de Morangos

Cupcakes de Limão com Cobertura de Chocolate Branco

Bolo-Esponja com Baunilha e Morangos

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