Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

massa:
250ml de leite morno;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
raspa de 1 limão;
80g de margarina light amolecida;
100g de açúcar amarelo;
500g de farinha de trigo (T65);
100g de farinha Maisena;
2 c. (de chá) rasas de fermento biológico seco;
4 c. (de sopa) de cacau.

cobertura:
2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 clara de ovo;
6 c. (de sopa) de coco ralado;
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes da massa pela ordem indicada na cuba da MFP, excepto o cacau. Programar 'massas levedadas'; findo o programa, retirar a massa para cima duma bancada enfarinhada e dividir em duas partes iguais.
Colocar uma parte da massa de novo na cuba da MFP, juntar o cacau e reprogramar 'massas levedadas'.
Deixar amassar até obter uma massa acastanhada homogénea e retirar da cuba.
Preparar um tabuleiro forrado com papel vegetal e reservar.
Misturar as duas massas, amassando bem e formando bolas; dispô-las no tabuleiro, separadas entre si.
Para a cobertura, misturar o coco com o açúcar e a clara de ovo.
Fazer uns cortes (em forma de X) nos pães e aplicar uma colher da cobertura em cada um.
Cobrir os pães com um pano e deixar levedar, em sítio abrigado (costumo deixar dentro do forno morno) até dobrarem de volume (cerca de 45 minutos).
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
Retirar, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.
Servir simples ou barrado com compota ou manteiga.

Nota: não me recordo de onde transcrevi esta maravilhosa receita, por isso, se alguém a reconhecer, identifique-se :)

Estamos na época dos maracujás... é preciso gastá-los e este gelado (escrevi sorvete porque é o que está na receita original, mas isto é um gelado!) é uma maravilha, além de facílimo de fazer.

sorvete de maracujá

Ingredientes: 

80 g de açúcar
2 dl de polpa de maracujá
2 dl de natas (1 pacote)
1 lata de leite condensado
5 claras

Preparação:

Deitar o leite condensado para uma tigela.
Tirar a polpa aos maracujás e medir 2 dl (é opcional tirar ou não tirar as grainhas: eu não tirei) e juntá-la ao leite condensado.
Mexer bem.
Bater as natas em chantilly e reservar no frio.

Bater as claras em castelo e adicionar-lhe o açúcar.
Aos poucos, até ficarem bem firmes.
Juntar o chantilly à mistura de maracujá, mexer bem e juntar depois as claras em castelo, delicadamente.
Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal ou película aderente e deitar a mistura anterior lá para dentro.
Levar ao congelador pelo menos de um dia para o outro.

Notas:

Receita da teleculinária n.º 1742.

Ingredientes:
(para cerca de 70 unidades)

100g de margarina light;
75g de açúcar amarelo;
1 ovo;
200g de farinha de trigo;
raspa fina de 1 laranja;
raspa fina de 1 limão;
3 c. (de sopa) de sumo de laranja natural (= sumo de 1/2 laranja);
farinha para amassar q.b.;
chocolate negro derretido para a cobertura (facultativo).

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Bater a margarina com o açúcar até obter uma massa cremosa.
Introduzir a gema de ovo, continuando a bater.
Incorporar a farinha e misturar até conseguir uma massa homogénea.
Acrescentar a raspa de laranja e de limão, misturando bem.
Numa superfície polvilhada com farinha, amassar a massa com as mãos (polvilhar com mais farinha se necessário) e alisar com o rolo da massa até obter a espessura desejada (deve ficar com cerca de 0,5cm).
Usar o cortador de bolachas, dispondo-as no tabuleiro até esgotar a massa (dá para entre duas a três fornadas), separadas entre si.
Bater a clara de ovo até obter uma espuma espessa e pincelar a superfície das bolachas.
Levar a cozer cerca de 12 minutos, em forno pré-aquecido a 200ºC.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de transferi-las para uma grelha para arrefecerem completamente.
Se desejar, derreter chocolate em banho-maria e cobrir metade da bolacha com a ajuda duma colher, escorrer o excesso de calda e salpicar com confeites coloridos.
Depois de totalmente frias (idealmente deixar durante a noite num local fresco e seco), guardá-las numa caixa hermética.

Nota: receita adaptada do livro '1001 cupcakes, cookies & other tempting treats'.

gelado da avó

Ingredientes: 

10 bolachas Maria
4 dl de natas (2 embalagens)
1 lata de leite condensado
50 g de chocolate granulado

Preparação: 

1. Forrar uma forma tipo bolo inglês com papel vegetal. Esmagar as bolachas até ficarem em pó.
2. Bater as natas até ficarem bem espessas.
Adicionar o leite condensado em fio, mexendo sempre. Juntar depois a bolacha e o chocolate granulado. Voltar a mexer, delicadamente.
3. Deitar a mistura na forma e levar ao congelador, até ficar bem firme.
Desenformar, rejeitar o papel e servir às fatias decoradas a gosto.

Notas:

Receita da revista Teleculinária.

Nota: podem encontrar a receita aqui.

mousse enformada de framboesa

Ingredientes para a massa:

70 g de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
40 g de farinha
100 g de amêndoa moída
6 claras
130 g de açúcar em pó

Ingredientes para a mousse:

400 g de framboesas congeladas
200 g de açúcar
6 folhas de gelatina
5 dl de natas

Preparação:

Fazer a massa, peneirando o açúcar, o chocolate em pó, a farinha e a amêndoa moída. Misturar. Bater as claras em castelo até ficarem bem firmes, adicionar o açúcar em pó, bater mais um pouco.
Envolver as claras em castelo neste preparado, verter para uma forma e levar ao forno a 180 º por 10 minutos.Retirar e deixar arrefecer.

Preparar a mousse, levando ao lume as framboesas com o açúcar, mexer até estar derretido e as framboesas descongeladas.
Triturar com a varinha mágica até fazer puré. Adicionar as folhas de gelatina (previamente demolhadas e escorridas). Misturar bem. Deixar arrefecer um pouco este preparado.

À parte, bater as natas em chantilly e envolver no puré de framboesas.
Verter sobre a base de bolo e colocar no congelador até solidificar.

Notas:

Receita baseada na Teleculinária Gold n.º 94, mas com algumas adaptações: mandava fazer o bolo num tabuleiro e, depois de pronto cortar aos quadrados, mas eu preferi fazer redondo e fiz numa forma de fundo amovível.Utilizei também 3 folhas de gelatina vermelha e 3 de gelatina incolor.

Ingredientes:
(para 12 unidades)

1 ovo;
100g de açúcar amarelo;
40ml de óleo de girassol;
130g de farinha de trigo;
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
1 c. (de sopa) de canela em pó;
1 iogurte natural;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
60g de avelãs torradas (metades e/ou inteiras);
125g de cenoura crua ralada.

Preparação:

Colocar o ovo, o açúcar e o óleo numa taça e com a batedeira, bater na velocidade baixa até tudo ficar bem ligado.
Noutra taça peneirar a farinha, o fermento em pó e a canela, misturando em seguida ao creme e bater novamente até tudo estar bem incorporado.
Acrescentar agora o iogurte, a essência de baunilha e as avelãs, misturando bem.
Juntar finalmente a cenoura ralada e envolver tudo muito bem, com uma colher de pau.
Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e enchê-las até 2/3 da sua capacidade com a mistura anterior.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos até os queques estarem dourados e cozinhados.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Nota: receita adaptada desta aqui.

Ingredientes:

cobertura:
70g de farinha de trigo (com fermento);
60g de açúcar amarelo;
50g de margarina (light) em cubos;
70g de amêndoa laminada.

massa:
100g de margarina (light) à temperatura ambiente;
100g de açúcar mascavado claro;
3 ovos batidos;
175g de farinha de trigo (com fermento);
50g de farinha de amêndoa;
2 c. (de sopa) de vinho do porto tinto;
500g  de cerejas (descaroçadas);
açúcar em pó (facultativo).

Preparação:

Numa taça, colocar a farinha e o açúcar.
Juntar a margarina e misturar com os dedos até obter uma massa areada.
Junta-se a amêndoa laminada e reservar.
Noutra taça, bater a margarina com o açúcar até obter um creme.
Aos poucos, juntar os ovos ligeiramente batidos e, de seguida, juntar o vinho do porto, batendo mais um pouco para incorporar.
Por fim, envolver as farinhas na massa.
Forrar uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal (untado) e verter a massa, alisando a superfície.
Dispor as cerejas e colocar a cobertura por cima destas.
Levar a forno pré-aquecido a 170ºC por 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer.
No momento de servir, polvilhar com açúcar em pó, se desejar.

Nota: receita trazida daqui.