1 kg de ameixas vermelhas/pretas em pedaços (sem pele nem caroço); 650 g de açúcar amarelo; sumo de 1/2 limão. Preparação:
Após preparar a fruta, colocá-la num tacho, juntamente com o açúcar e o sumo de limão. Mexer bem e levar a lume brando, deixando ferver lentamente. Com uma colher, ir retirando a espuma que se vai formando à superfície. Deixar o doce ferver, até atingir o ponto de estrada. Retirar do lume, passar com a varinha mágica e, ainda quente, colocar em frascos previamente esterilizados, fechá-los bem e virá-los de cabeça para baixo, de modo a criar vácuo (isto permite que o doce se conserve durante mais tempo). Depois de arrefecerem, guardar os frascos num local seco e fresco. É um doce muito saboroso! Nota: retirada daqui
bolo: 6 ovos; 180 g de açúcar amarelo; 250 ml de leite (magro); 250 g de farinha de trigo com fermento; 1 c. (de sopa) de fermento em pó; 6 c. (de sopa) de chocolate em pó.
recheio: doce de morango (utilizei meio frasco); 1 chávena de frutos vermelhos (congelados); 1 cálice de vinho do porto branco; 2 c. (de sopa) de açúcar baunilhado.
cobertura: 1 tablete de chocolate para culinária (200 g); 1 c. (de chá) de margarina (light); leite (magro) q.b.; confeites coloridos.
Preparação:
Untar e polvilhar uma forma sem buraco e pré-aquecer o forno a 170ºC. Bater as claras em castelo juntando, aos poucos, o açúcar. Bater as gemas com o leite e acrescentar a farinha peneirada com o fermento. Por fim, adicionar o chocolate em pó e misturar bem até obter uma massa homogénea. Envolver as claras na massa, sem mexer demasiado e verter a massa para a forma. Levar a cozer cerca de 40 minutos. Entretanto, preparar o recheio: num tachinho, levar os frutos silvestres ao lume juntamente com o vinho do porto e o açúcar baunilhado; mexer de vez em quando e deixar ferver cerca de 10 minutos. Passado esse tempo, deixar arrefecer. Quando o bolo estiver cozido, retirar do forno e deixar arrefecer alguns minutos. Com uma faca afiada e comprida, cortar o bolo em duas partes no sentido longitudinal e deixar arrefecer um pouco mais. Na parte inferior, cobrir toda a superfície com a compota. A seguir, cobrir com a mistura de frutos silvestres. Depois, coloca-se a parte superior do bolo em cima da parte recheada. Para a cobertura, levar a tablete em pedaços juntamente com a margarina a derreter em banho-maria, mexendo até ober um creme liso e aveludado. Acrescentar um pouco de leite, mexendo sempre, de modo a obter a textura desejada. A seguir, verter o chocolate líquido para cima do bolo, deixando escorrer dos lados e espalhando-o onde é necessário. Levar ao frio até ao momento de servir.
Nota: peguei em 2 receitas básicas (uma da massa, a outra do recheio) e juntei-as num bolo super saboroso, que fez as delícias dos convidados dum jantar especial :)
100g de açúcar amarelo; 200g de pepitas de chocolate semi-amargo; 2 ovos; 400ml de leite; raspa de l 1imão pequeno; 100g de margarina (derretida).
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 210ºC.
Preparar o tabuleiro de muffins, colocando as forminhas de papel frisado e reservar. Num recipiente largo, colocar a farinha, juntar o açúcar e as pepitas, misturando bem; abrir uma cavidade no centro. À parte, bater os ovos com o leite e a raspa de limão. Verter esta mistura na cavidade dos ingredientes sólidos. Juntar a margarina derretida e, com uma colher de metal, mexer até que tudo esteja bem misturado (deve ficar com uma textura grumosa). Encher as forminhas com a massa (vão ficar bem cheias). Reduzir o forno para 190ºC e levar a cozer por 15 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro por 5 minutos; desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade.
350 g de açúcar 7 dl de leite 6 ovos + 6 gemas raspa da casca de 1 laranja
E faz-se assim:
Forra-se uma forma redonda, sem buraco, com açúcar em ponto caramelo (eu faço-o diretamente na forma e já está).
Deita-se num tacho a raspa da laranja, junta-se o leite, leva-se ao lume e deixa-se ferver. Retira-se do lume. Numa tigela, deita-se o açúcar, as gemas e os ovos e mexe-se muito bem. Adiciona-se depois o leite, em fio, mexendo sempre.
Verte-se este preparado para a forma e leva-se ao forno, em banho-maris, durante cerca de 50 minutos. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer no banho-maria. Desenforma-se e decora-se a gosto.
Como tem sido hábito no meu aniversário, costumo dar um miminho aos meus convidados.
Este ano experimentei a seguinte receita e gostei da mistura de sabores :)
Aqui fica para fazerem também!
Ingredientes:
150 g de margarina derretida; 140 g de maple syrup; 250 g de chocolate para culinária; 1 ovo batido; 120 g de bolacha torrada; 80 g de avelãs; 80 g de arandos secos.
Preparação: Untar e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês e reservar. Derreter o chocolate em banho-maria. Retirar do lume e juntar a margarina e o maple syrup ao chocolate derretido, mexendo bem para incorporar. Adicionar o ovo batido à mistura de chocolate, misturando sem parar. Incorporar as avelãs inteiras, os arandos e as bolachas partidas grosseiramente; misturar bem. Verter a massa de chocolate para a forma e refrigerar, no mínimo, 4 horas (deixei de um dia para o outro). Desenformar no momento de servir e cortar em fatias ou quadrados.
Este foi o meu bolinho de aniversário deste ano :)
Ingredientes:
bolo: 3 ovos grandes; 1/2 cháv. de açúcar amarelo; 2 cháv. de abóbora menina crua (descascada e ralada); 1 cháv. de farinha de trigo com fermento; 1 e 1/4 cháv. de amêndoa moída; 1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio; 1/4 c. (de chá) de sal fino; raspa da casca de 2 laranjas; raspa da casca de 2 limões.
recheio: curd de limão q.b. (receita aqui) cobertura: 3/4 cháv. de açúcar em pó; 1/2 embalagem de queijo-creme light; 3 c. (de sopa) de sumo de laranja natural; raspas de chocolate q.b. (cerca de 100g de chocolate para culinária). Preparação: Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar o interior de duas formas de fundo amovível (com o mesmo diâmetro), forrar o fundo com papel vegetal e voltar a untar. Numa tigela, usando a batedeira, bater os ovos com o açúcar durante 3 minutos até obter uma massa clara e homogénea. Adicionar a abóbora ralada e misturar bem para combinar. Raspar as cascas das laranjas e dos limões e misturar à farinha, à amêndoa moída, ao bicarbonato de sódio e ao sal, mexendo bem. Misturar os ingredientes secos ao creme de ovos e abóbora, mexendo até todos os ingredientes estarem bem incorporados. Dividir a massa pelas duas formas e levar a cozer cerca de 20 minutos. Entretanto, para a cobertura, bater o queijo-creme com o açúcar usando uma colher de pau; espremer o sumo de laranja na hora e adicionar ao creme, misturando bem. Levar ao frio até ao momento de usar. Depois dos bolos estarem cozidos, deixar arrefecer nas formas durante 10 minutos; desenformar e deixar arrefecer mais um pouco (poderá levá-los ao frigorífico por 20 minutos). Dispor um dos bolos no prato de servir, barrar com o curd de limão e cobrir com o segundo bolo. Cobrir os bolos com a cobertura de queijo, açúcar e laranja (deixando escorrer pelos lados). Por fim, polvilhar o bolo com raspas de chocolate a gosto. Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir!
Nota: receita retirada do livro Cook Yourself Thin ou também a podem encontrar aqui. Para fazer raspas de chocolate caseiras, podem ver aqui.
2 cháv. de farinha de trigo com fermento; 3 c. (de chá) de fermento em pó; 1/3 cháv. de açúcar amarelo; 2 ovos (pequenos); 1 cháv. de leite (magro) morno; 2 c. (de sopa) de margarina amolecida; 1/2 c. (de chá) de canela em pó; 1 c. (de chá) de essência de baunilha; 2 c. (de sopa) de pepitas de chocolate semi-amargo.
cobertura: 1/4 cháv. de açúcar mascavado claro; 2 c. (de sopa) de corn syrup; 1/2 c. (de chá) de canela em pó; 1/2 cháv. de amêndoa palitada.
Preparação:
Forre um tabuleiro com forminhas de papel frisado. Num recipiente coloque os ingredientes secos (a farinha peneirada com o fermento, o açúcar, a canela e as pepitas) e misture. Noutro recipiente coloque os ingredientes líquidos (o leite, os ovos, a margarina e a baunilha), misturando bem. Junte os ingredientes líquidos aos secos, mexendo bem até obter uma massa consistente. Ligue o forno a 200ºC. Encha as forminhas com a massa até 2/3 da sua capacidade. Prepare a cobertura: misture todos os ingredientes e deite uma colher (de chá) dessa mistura por cima de cada muffin. Leve a cozer cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer dois minutos antes de desenformar.
Esta torta é maravilhosa, e tem uma consistência mais parecida com pudim do que com bolo. Deve ter imeeeeensas calorias, mas vale a pena pelo bem que sabe!
Vais precisar de:
350 g de açúcar (pus só 300 g e chega bem) 1 colher de sobremesa de amido de milho (maizena) 8 ovos 75 g de manteiga derretida 2 dl de polpa de maracujá em lata (usei maracujá natural, os meus últimos maracujás, sniiif!)
E faz-se assim:
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e unta-se com manteiga. Numa tigela, junta-se o açúcar, a maizena e os ovos. Mexe-se bem. Junta-se depois a manteiga derretida e, finalmente, a polpa de maracujá, coada, para não levar sementes.
Verte-se esta massa num tabuleiro e leva-se ao forno pré aquecido a 180º, durante 25 minutos.
Quando pronta, vira-se sobre um pano polvilhado com açúcar e enrola-se com a ajuda do mesmo pano. Deixa-se arrefecer assim embrulhada. Quando estiver fria, retira-se o pano e está pronta a servir, linda e maravilhosa!
1 kg de maçã descascada e descaroçada; 650 g de açúcar amarelo; 1 pau de canela; 2 cravinhos; 1 estrela de anis; sumo e casca de 1/2 limão.
Preparação:
Num tacho, colocar as maçãs cortadas em pequenos pedaços, juntamente com o açúcar, as especiarias, a casca e sumo de limão. Levar ao lume e, assim que levantar fervura, reduzir para o mínimo e deixar cozinhar muito lentamente cerca de uma hora. Com uma colher, ir retirando a espuma que se vai formando à superfície. Ao fim desse tempo, tirar do lume, retirar as especiarias e a casca de limão e passar o doce com a varinha mágica. Levar novamente ao lume até atingir o ponto de estrada* (entre 10 a 15 minutos). Retirar do lume e, ainda quente, colocar nos frascos, fechar bem e colocar de cabeça para baixo para criar vácuo (duas horas é suficiente). Decorrido esse tempo, guardar os frascos num local fresco e seco. Aguentam vários meses sem serem abertos (se os frascos foram bem esterilizados, podem aguentar até um ano!); após a sua abertura, o ideal é conservar no frigorífico. Óptimo para acompanhar tostas, bolachas de água e sal ou barrar em torradas/pão.
Nota: *o doce está no ponto de estrada, quando se coloca um pouco num prato, passa-se o dedo e não se espalha - fica como que uma estrada entre as 'margens' do doce :) Esta receita foi adaptada daqui
