Março 2012 - Bruxinha do Lar

Mar12

Muffins de Iogurte, Limão e Maçã

Saltapocinhas

Ingredientes:

(para 12 unidades)

100 g de açúcar amarelo;

300 g de farinha de trigo;

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de café) rasa de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal;

1 maçã ralada (usei golden, sem a casca);

2 ovos;

1 iogurte natural;

1 c. (de sopa) de margarina;

raspa da casca de 1 limão;

1 c. (de sopa) de golden syrup (mel, na receita original).

Preparação:

Numa tigela, misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e reserve.

Noutra tigela, misture o açúcar, os ovos, o iogurte, a margarina amolecida, o golden syrup, a maçã ralada e a raspa de limão; bata bem até fazer bolhas.

Adicione os ingredientes secos à mistura anterior e misture bem até incorporar.

Forre o tabuleiro dos muffins com forminhas de papel frisado e encha-as até 2/3 da sua capacidade com a massa.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 15 minutos.

Depois de cozidos poderá polvilhá-los com açúcar em pó e confeites de chocolate :)

Nota: não me lembro onde vi esta receita; se alguém a reconhecer como sendo sua, identifique-se por favor :)

Mar12

Tarte de Feijão e Amêndoa

Saltapocinhas

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada (ou folhada);

280 g de feijão branco (previamente cozido e bem escorrido);

180 g de açúcar amarelo;

80 g de farinha de trigo;

50 g de margarina;

5 ovos;

125 g de amêndoa moída;

açúcar mascavado para polvilhar antes da cozedura;

açúcar em pó para polvilhar antes de servir (facultativo).

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa numa tarteira, pique a base com um garfo e reserve.

Reduza o feijão a puré com a ajuda da varinha mágica.

Numa taça, coloque o puré de feijão e junte-lhe os restantes ingredientes.

Bata muito bem até obter uma massa homogénea.

Verta o preparado sobre a base da tarte e polvilhe com açúcar mascavado a gosto.

Leve a cozer ao forno cerca de 35 minutos.

Depois de cozida, deixe arrefecer um pouco e, se desejar, volte a polvilhar com açúcar, desta vez em pó.

Nota: mais uma receita adaptada da cozinhadaduxa

Mar12

Bolo de Maçã

Saltapocinhas

Ingredientes:

4 ovos;

150 g. de açúcar amarelo;

250 g. de farinha de trigo;

1 cháv. mal cheia de leite magro;

125 g de courgette crua ralada finamente (em substituição da manteiga);

4 maçãs médias (usei Starking);

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. (de café) de canela em pó

Preparação:

Misturar a courgette com o açúcar e as gemas.

Juntar depois a farinha, o fermento, a canela e o leite e mexer bem.

Cortar a maçã, descascada e sem caroços, em gomos e juntar à massa.

Por fim, bater as claras em castelo e envolver delicadamente sem bater.

Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Sirva acompanhado duma bela chávena de café ou chá.

Mar12

Muffins de Café

Saltapocinhas

Ingredientes:

(cerca de 12 unidades)

2 c. (de sopa) de café instantâneo;

2 c. (de sopa) de água a ferver;

280 g de farinha de trigo;

1 c. (de sopa) de fermento;

uma pitada de sal;

100 g de açúcar amarelo;

2 ovos;

100 ml de leite magro;

6 c. (de sopa) de óleo de girassol;

6 c. (de sopa) de licor de café;

açúcar mascavado para polvilhar.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre uma forma de queques com forminhas de papel frisado.

Coloque o café e a água a ferver numa chávena, mexendo bem até o café estar dissolvido e deixe arrefecer.

Entretanto, numa taça misture a farinha, o fermento e o sal.

Noutra tigela, bata os ovos, introduzindo depois o leite, o óleo, o café e o licor, mexendo tudo muito bem.

Abra um buraco no centro da mistura dos ingredientes secos e verta o preparado dos ingredientes líquidos. Mexa até todos os ingredientes estarem combinados, mas não misture demasiado.

Encha as forminhas até cerca de 2/3 da sua capacidade e polvilhe com um pouco de açúcar mascavado.

Leve ao forno entre 15 a 20 minutos ou até terem subido e estarem dourados.

Retire e deixe arrefecer na forma durante 5 minutos e depois transfira para uma grelha até arrefecerem completamente.

Nota: receita adaptada do livro '1001 cupcakes, cookies & other tempting treats'

Mar12

Bolinhos de Avelã

Saltapocinhas

Ingredientes:

(para cerca de 20 unidades)

120 g. de farinha de trigo com fermento;

3 claras;

80 g. de açúcar amarelo;

1 chávena de avelãs trituradas grosseiramente.

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.

Pique as avelãs grosseiramente e reserve.

Misture o açúcar, a farinha e as avelãs; junte aos poucos às claras em castelo, envolvendo bem.

Disponha colheradas de massa, afastadas umas das outras, num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.

Nota: na receita original (que já não me lembro onde a li) dizia para colocar uma avelã inteira em casa biscoito; achei que tinha avelãs suficientes, mas podem fazê-lo, se assim o desejarem.

Mar12

Pastéis de Massa Filo com Recheio de Maçã e Canela

Saltapocinhas

Ingredientes:

(para cerca de 12 unidades)

1 embalagem de massa filo;
30 g. de manteiga;
1/2 c. (de chá) de canela;
700 g. de maçãs vermelhas (descascadas e descaroçadas);
50 g. de açúcar amarelo;
50 g. de amêndoa laminada;
manteiga derretida q.b. (+- 30 g.).

Preparação:

Descascar as maçãs, retirar o caroço e cortá-las aos cubinhos.

Num tachinho , colocar a manteiga e a canela e levar ao lume.

Quando a manteiga ficar totalmente derretida, adicionar as maçãs e envolver bem.

Posteriormente, adicionar o açúcar e envolver novamente.

Deixar as maçãs cozinhar até ficarem cozidas e todo o líquido ter evaporado.

Retirar do lume, misturar as amêndoas e deixar arrefecer completamente .

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal e pincelá-lo com um pouco de manteiga.

Abrir uma folha de massa filo e estender em cima de uma folha de papel vegetal.

Pincelar a folha de massa com um pouco de manteiga derretida; colocar uma segunda folha de massa filo e pincelar novamente com manteiga.

Por fim, colocar uma terceira folha e pincelar novamente com manteiga.

Colocar uma colherada de recheio no centro.

Dobrar as pontas das folhas de massa de filo, unindo-as no centro (como se fosse um envelope).

Para finalizar, pincelar de novo com manteiga.

Colocar os pastéis no tabuleiro e levar ao forno até ficarem dourados e estaladiços.

Servir morno polvilhado com açúcar em pó, cortado em fatias!

Nota: receita descoberta algures na blogosfera quando pesquisava receitas com massa filo...

Mar12

Muffins de Passas e Canela

Saltapocinhas

Ingredientes:

(para 12 unidades)

300 grs. de farinha;
150 grs. de açúcar amarelo;
50 grs. de manteiga;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 ovo;
250 ml. de leite magro;
1 c. (de chá) de canela em pó;
75 grs. de passas.

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.

Comece por misturar a farinha com o açúcar e o fermento.

Noutra taça, misture o ovo batido com a manteiga derretida e o leite até obter um líquido homogéneo.

Junte os elementos líquidos aos sólidos e mexa bem.

Adicione depois as passas e a canela, incorporando bem no creme anterior.

Encha até 3/4 as forminhas (de papel) dos muffins e leve ao forno cerca de 20 mins.

Deixe arrefecer e desenforme.

Nota: receita copiada daqui

Mar12

Pavlova de maracujá

Saltapocinhas

Vão ser precisos:

4 claras
1 pitada de sal
250 g e açúcar refinado (usei açúcar fino)
2 colheres de chá de amido de milho (maizena)
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura:

300 ml natas (usei apenas 1 embalagem de 2 dl)
10 maracujás

E faz-se assim:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Desenhar um círculo de 20 cm em papel vegetal para servir de guia.
Bater as claras e o sal até ficarem em ponto de suspiro.
Acrescentar o açúcar, um terço de cada vez, até que fique firme e brilhante.
Pôr a seguir a maizena, o vinagre e a baunilha e misturar.

Colocar o papel vegetal num tabuleiro e colocar o preparado dentro do círculo desenhado, usando para isso uma espátula.
Colocar no forno e reduzir imediatamente a temperatura a 100º e assar durante 1 hora e 15 minutos. Desligar o forno e deixar a Pavlova dentro até arrefecer completamente.

Colocá-la depois no prato de servir, cobrir com o chantilly e depois colocar os maracujás: é só abrir uns maracujás e a despejá-los lá para cima.

Notas: esta é mais uma receita maravilhosa do livro de receitas da Nigella.

Bruxinha do Lar

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Muffins de Iogurte, Limão e Maçã

Tarte de Feijão e Amêndoa

Bolo de Maçã

Muffins de Café

Bolinhos de Avelã

Pastéis de Massa Filo com Recheio de Maçã e Canela

Muffins de Passas e Canela

Pavlova de maracujá

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