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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Muffins de Iogurte, Limão e Maçã

Margarida, 28.03.12
Ingredientes:
(para 12 unidades)
100 g de açúcar amarelo;
300 g de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento;
1 c. (de café) rasa de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal;
1 maçã ralada (usei golden, sem a casca);
2 ovos;
1 iogurte natural;
1 c. (de sopa) de margarina;
raspa da casca de 1 limão;
1 c. (de sopa) de golden syrup (mel, na receita original).
Preparação:
Numa tigela, misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e reserve.
Noutra tigela, misture o açúcar, os ovos, o iogurte, a margarina amolecida, o golden syrup, a maçã ralada e a raspa de limão; bata bem até fazer bolhas.
Adicione os ingredientes secos à mistura anterior e misture bem até incorporar.
Forre o tabuleiro dos muffins com forminhas de papel frisado e encha-as até 2/3 da sua capacidade com a massa.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 15 minutos.
Depois de cozidos poderá polvilhá-los com açúcar em pó e confeites de chocolate :)
Nota: não me lembro onde vi esta receita; se alguém a reconhecer como sendo sua, identifique-se por favor :)

Tarte de Feijão e Amêndoa

Margarida, 25.03.12
 
Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada (ou folhada);
280 g de feijão branco (previamente cozido e bem escorrido);
180 g de açúcar amarelo;
80 g de farinha de trigo;
50 g de margarina;
5 ovos;
125 g de amêndoa moída;
açúcar mascavado para polvilhar antes da cozedura;
açúcar em pó para polvilhar antes de servir (facultativo).
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Estenda a massa numa tarteira, pique a base com um garfo e reserve.
Reduza o feijão a puré com a ajuda da varinha mágica.
Numa taça, coloque o puré de feijão e junte-lhe os restantes ingredientes.
Bata muito bem até obter uma massa homogénea.
Verta o preparado sobre a base da tarte e polvilhe com açúcar mascavado a gosto.
Leve a cozer ao forno cerca de 35 minutos.
Depois de cozida, deixe arrefecer um pouco e, se desejar, volte a polvilhar com açúcar, desta vez em pó.
Nota: mais uma receita adaptada da cozinhadaduxa

Bolo de Maçã

Margarida, 21.03.12
Ingredientes:

4 ovos;
150 g. de açúcar amarelo;
250 g. de farinha de trigo;
1 cháv. mal cheia de leite magro;
125 g de courgette crua ralada finamente (em substituição da manteiga);
4 maçãs médias (usei Starking);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de café) de canela em pó
Preparação:
Misturar a courgette com o açúcar e as gemas.
Juntar depois a farinha, o fermento, a canela e o leite e mexer bem.
Cortar a maçã, descascada e sem caroços, em gomos e juntar à massa.
Por fim, bater as claras em castelo e envolver delicadamente sem bater.
Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Sirva acompanhado duma bela chávena de café ou chá.

Muffins de Café

Margarida, 18.03.12
Ingredientes:
(cerca de 12 unidades)

2 c. (de sopa) de café instantâneo;
2 c. (de sopa) de água a ferver;
280 g de farinha de trigo;
1 c. (de sopa) de fermento;
uma pitada de sal;
100 g de açúcar amarelo;
2 ovos;
100 ml de leite magro;
6 c. (de sopa) de óleo de girassol;
6 c. (de sopa) de licor de café;
açúcar mascavado para polvilhar.
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre uma forma de queques com forminhas de papel frisado.
Coloque o café e a água a ferver numa chávena, mexendo bem até o café estar dissolvido e deixe arrefecer.
Entretanto, numa taça misture a farinha, o fermento e o sal.
Noutra tigela, bata os ovos, introduzindo depois o leite, o óleo, o café e o licor, mexendo tudo muito bem.
Abra um buraco no centro da mistura dos ingredientes secos e verta o preparado dos ingredientes líquidos. Mexa até todos os ingredientes estarem combinados, mas não misture demasiado.
Encha as forminhas até cerca de 2/3 da sua capacidade e polvilhe com um pouco de açúcar mascavado.
Leve ao forno entre 15 a 20 minutos ou até terem subido e estarem dourados.
Retire e deixe arrefecer na forma durante 5 minutos e depois transfira para uma grelha até arrefecerem completamente.
Nota: receita adaptada do livro '1001 cupcakes, cookies & other tempting treats'

Bolinhos de Avelã

Margarida, 14.03.12
Ingredientes:
(para cerca de 20 unidades)
120 g. de farinha de trigo com fermento;
3 claras;
80 g. de açúcar amarelo;
1 chávena de avelãs trituradas grosseiramente.
Preparação:
Bata as claras em castelo e reserve.
Pique as avelãs grosseiramente e reserve.
Misture o açúcar, a farinha e as avelãs; junte aos poucos às claras em castelo, envolvendo bem.
Disponha colheradas de massa, afastadas umas das outras, num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.
Nota: na receita original (que já não me lembro onde a li) dizia para colocar uma avelã inteira em casa biscoito; achei que tinha avelãs suficientes, mas podem fazê-lo, se assim o desejarem.

Pastéis de Massa Filo com Recheio de Maçã e Canela

Margarida, 11.03.12
Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

1 embalagem de massa filo;
30 g. de manteiga;
1/2 c. (de chá) de canela;
700 g. de maçãs vermelhas (descascadas e descaroçadas);
50 g. de açúcar amarelo;
50 g. de amêndoa laminada;
manteiga derretida q.b. (+- 30 g.).

Preparação:
Descascar as maçãs, retirar o caroço e cortá-las aos cubinhos.
Num tachinho , colocar a manteiga e a canela e levar ao lume.
Quando a manteiga ficar totalmente derretida, adicionar as maçãs e envolver bem.
Posteriormente, adicionar o açúcar e envolver novamente.
Deixar as maçãs cozinhar até ficarem cozidas e todo o líquido ter evaporado.
Retirar do lume, misturar as amêndoas e deixar arrefecer completamente .
Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal e pincelá-lo com um pouco de manteiga.
Abrir uma folha de massa filo e estender em cima de uma folha de papel vegetal.
Pincelar a folha de massa com um pouco de manteiga derretida; colocar uma segunda folha de massa filo e pincelar novamente com manteiga.
Por fim, colocar uma terceira folha e pincelar novamente com manteiga.
Colocar uma colherada de recheio no centro.
Dobrar as pontas das folhas de massa de filo, unindo-as no centro (como se fosse um envelope).
Para finalizar, pincelar de novo com manteiga.
Colocar os pastéis no tabuleiro e levar ao forno até ficarem dourados e estaladiços.
Servir morno polvilhado com açúcar em pó, cortado em fatias!
Nota: receita descoberta algures na blogosfera quando pesquisava receitas com massa filo...

Muffins de Passas e Canela

Margarida, 07.03.12
Ingredientes:


(para 12 unidades)

300 grs. de farinha;
150 grs. de açúcar amarelo;
50 grs. de manteiga;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 ovo;
250 ml. de leite magro;
1 c. (de chá) de canela em pó;
75 grs. de passas.

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.

Comece por misturar a farinha com o açúcar e o fermento.

Noutra taça, misture o ovo batido com a manteiga derretida e o leite até obter um líquido homogéneo.

Junte os elementos líquidos aos sólidos e mexa bem.

Adicione depois as passas e a canela, incorporando bem no creme anterior.

Encha até 3/4 as forminhas (de papel) dos muffins e leve ao forno cerca de 20 mins.

Deixe arrefecer e desenforme.


Nota: receita copiada daqui

Pavlova de maracujá

Margarida, 03.03.12
Vão ser precisos:

4 claras
1 pitada de sal
250 g e açúcar refinado (usei açúcar fino)
2 colheres de chá de amido de milho (maizena)
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura:

300 ml natas (usei apenas 1 embalagem de 2 dl)
10 maracujás

E faz-se assim:
 
Pré-aquecer o forno a 180º.

Desenhar um círculo de 20 cm em papel vegetal para servir de guia.
Bater as claras e o sal até ficarem em ponto de suspiro.
Acrescentar o açúcar, um terço de cada vez, até que fique firme e brilhante.
Pôr a seguir a maizena, o vinagre e a baunilha e misturar.

Colocar o papel vegetal num tabuleiro e colocar o preparado dentro do círculo desenhado, usando para isso uma espátula.
Colocar no forno e reduzir imediatamente a temperatura a 100º e assar durante 1 hora e 15 minutos. Desligar o forno e deixar a Pavlova dentro até arrefecer completamente.

Colocá-la depois no prato de servir, cobrir com o chantilly e depois colocar os maracujás: é só abrir uns maracujás e a despejá-los lá para cima.

Notas: esta é mais uma receita maravilhosa do livro de receitas da Nigella.