Não se assustem com o nome pomposo, é uma simples tarte de maçã, mas quis ser fiel ao nome do livro da Nigella de onde copiei a receita ("Na cozinha com Nigella").
Vais precisar de:
2 maçãs granny smith grandes (ou 3 pequenas) sumo de 1 limão 1 folha de aproximadamente 375 g (40x23 cm) de massa folhada de compra 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de manteiga crème fraiche para servir, facultativo
E faz-se assim:
1. Pré aqueça o forno a 180º.
2. Retire o caroço às maçãs e corte-as ao meio. (eu primeiro corto ao meio e depois é que tiro o caroço!!, mas eu não sou a Nigella...) Deite o sumo de limão num prato grande e raso e acrescente um pouco de água fria. Mergulhe as metades das maçãs na água com limão para que não escureçam.
3. Estenda a folha de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno forrado e, com as costas de uma faca ou com uma régua de metal, marque um rebordo de 1 cm a toda a volta do retângulo. Deve marcar esta linha na massa folhada e não cortá-la. Isto permite que este rebordo suba acima do nível do recheio. (nesta parte falhei estrondosamente, por isso publico apenas a foto de uma fatia e não da tarte inteira - que não ficou lá muito bonita...)
4. Retire as metades da maçã da água com limão, e seque-as. Corte cada metade em quartos e fatie cada quarto o mais fino que puder: imagine bolachas finas.
5. Polvilhe a base com 1 colher de açúcar. Trabalhando a partir da margem interior, coloque as fatias de maçã, sobrepondo-as, dentro dos limites do rebordo. Forme linhas direitas de maçã até a massa ficar coberta.
6. Aqueça a manteiga com o restante açúcar numa pequena caçarola e deixe ferver alguns minutos, até ficar cor de caramelo claro. Regue as maçãs com este xarope e coloque a tarte no forno.
7. Coza durante 20-25 minutos, altura em que um rebordo de massa folhada deve ter crescido à volta das maçãs e a fruta deve estar levemente alourada. Corte em quadrados ou fatias.
À semelhança do que fiz no ano passado pelo meu aniversário, quis presentear os meus convidados com um miminho; como o bolo era de chocolate, achei que estes biscoitos seriam o presente ideal!
Ingredientes:
(para cerca de 30 unidades)
para a massa: 2 c. (de sopa) de sementes de sésamo;
225 grs. de manteiga amolecida;
140 grs. de açúcar mascavado;
1 c. (de sopa) de raspa de limão;
1 clara de ovo;
280 grs. de farinha de trigo; uma pitada de sal.
para a cobertura:
115 grs. de açúcar em pó;
sumo de meio limão;
1 c. (de sopa) de água quente;
confeites de chocolate (facultativo).
Preparação:
Leve as sementes de sésamo a tostar numa frigideira anti-aderente durante 2-3 mins. até sentir o seu aroma (não precisa acrescentar qualquer tipo de gordura e/ou líquido).
Deixe arrefecer e reserve.
Coloque a manteiga, o açúcar, a raspa de limão e as sementes de sésamo num recipiente largo e bata bem; adicione a clara de ovo e continue a bater até obter um creme leve e fofo.
Incorpore a farinha e o sal na mistura anterior e mexa bem até ter todos os ingredientes bem ligados.
Tenda bolas dessa massa (cerca de três), embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 30-60 mins.
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Forre dois tabuleiros (ou o mesmo duas vezes, pois os biscoitos não caberão todos no mesmo, pelo que terá de fazer duas fornadas) com papel vegetal.
Em cima duma tábua ou superfície enfarinhada, estique a massa, polvilhando-a com farinha até conseguir que ela se despegue dos dedos e cortar os biscoitos do tamanho e feitio que deseja.
Disponha os biscoitos no tabuleiro, separados entre si e leve ao forno a cozer entre 10-12 mins ou até ficarem dourados.
Retire do forno e deixe arrefecer nos tabuleiros enquanto prepara a cobertura.
Numa tigela, misture o açúcar e o sumo de limão, introduzindo gradualmente a água quente e batendo até obter uma consistência espessa.
De seguida, cubra os biscoitos com esta cobertura e salpique com confeites de chocolate se desejar.
Nota: esta receita foi retirada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'
P.S. - agradeço os comentários e desejos de felicidades do post anterior. Beijos a toda/os.
Após algumas aventuras na cozinha e depois de fazer um ou outro bolo de aniversário para familiares, este ano decidi arriscar e fazer o meu próprio bolo de anos! E devo dizer que não me saí nada mal ;)
(quando me lembrei de tirar uma foto a uma fatia do bolo, já tinha ido todo :P)
Ingredientes:
(para obter um bolo maior, dupliquei a quantidade de ingredientes da massa e é essa quantidade que vou publicar aqui)
massa:
2 cháv. de farinha de trigo com fermento;
1 cháv. de farinha integral;
1/2 cháv. de amêndoa moída;
10 c. (de sopa) de cacau em pó;
2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
200 grs. de beterraba descascada e ralada finamente;
200 ml. de buttermilk* (=leitelho);
4 c. (de sopa) de café descafeinado (diluído);
6 ovos;
1 e 1/2 cháv. de açúcar mascavado.
recheio:
100 grs. de açúcar em pó;
1 pacote de natas (200 ml.);
1 pacote de queijo-creme para barrar (200 grs.);
500 grs. de mistura de morangos e framboesas;
1 a 2 c. (de sopa) de doce de morango.
cobertura:
1 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo;
2 c. (sopa) de café descafeinado (diluído);
2 c. (sopa) de mel.
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma redonda e reserve.
Numa tigela misture a farinha, o cacau, a amêndoa, o sal e o bicarbonato.
Noutra tigela bata os ovos com o açúcar por 4 mins. até ficar um creme macio.
Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore a beterraba e depois, aos poucos, os ingredientes secos.
Adicione o buttermilk e o café, continuando a bater até a massa ficar homogénea.
Verta o preparado para a forma e leve ao forno por 45-50 mins.
Deixe arrefecer 10 mins e desenforme sobre uma grelha.
Entretanto, prepare a cobertura: bata as natas com o açúcar em pó até ficarem bem firmes.
Incorpore o queijo-creme e continue a bater até obter um creme consistente.
Misture os morangos e as framboesas cortados em pequenos pedaços e também o doce de morango, mexendo tudo muito bem.
Corte o bolo em duas metades, recheando a metade inferior com o creme de natas e frutos.
Coloque a metade superior do bolo em cima do recheio e prepare a cobertura.
Derreta o chocolate em banho-maria, juntando os restantes ingredientes e mexendo delicadamente até o creme de chocolate estar macio e espesso.
Com o bolo ainda na grelha, verta a cobertura aleatoriamente por cima do bolo e deixe escorrer pelos lados.
Transfira para um prato de servir e decore a gosto.
*buttermilk - juntar a 200 ml. de leite (eu utilizei magro) 1 c. (de sopa) de sumo de limão e mexer bem. Esperar 15 mins (o leite vai coalhar e engrossar). Volte a mexer e utilizar.
Nota: parece um bolo complicado de fazer pela quantidade de ingredientes e passos a seguir, mas na prática é mais simples; terão oportunidade de verificar caso decidam experimentar (eu, pelo menos, aconselho!) - receita original aqui
6 ovos + 2 gemas 320 g de açúcar 120 g de farinha açúcar em pó para polvilhar (facultativo)
E faz-se assim:
Ligar o forno a 160º. Numa tigela bater muito bem os ovos, as gemas e o açúcar, até obter um creme homogéneo. Adicionar a farinha aos poucos e ir envolvendo.
Deitar a mistura para uma tigela de barro, ou várias pequenas, previamente aquecidas no forno.
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, retirar, deixar arrefecer e servir polvilhado com açúcar em pó.
Notas:
Esta receita tirei-a de uma brochura de uma Teleculinária, dedicada a restaurantes. Esta é de um restaurante de Viseu, o "Forno da Mimi". A receita original tem metade das dosagens da que fiz, e dá para 3 bolinhos individuais. Eu fiz o dobro da receita original, e apenas numa forma. Despistei-me um bocado com o tempo de forno, que deveria ter sido menos, para o bolo ficar "com pito". Não ficou, ficou todo bem sequinho, mas muito saboroso, uma verdadeira delícia.
Ingredientes:
Ingredientes:
