meio litro de leite meio litro de natas 1 colher de chá de essência de baunilha 200 g de açúcar 8 gemas 2 colheres de sopa de amido de milho (farinha maizena) açúcar para polvilhar
Preparação:
1. Deitar o leite para um tacho, juntar as natas e a essência de baunilha e levar oa lume até aquecer.
2. Numa tigela, misturar bem o açúcar e a farinha, e adicionar depois as gemas, mexendo sempre. Juntar a mistura do leite, em fio, e mexendo sem parar. Verter novamente para o tacho e levar a lume brando, até engrossar.
3. Retirar do lume, deitar numa taça grande ou em taças individuais e deixar arrefecer. Finalmente, polvilhar com açúcar (costumo utilizar amarelo) e queimar com o ferro próprio.
75 g de manteiga sem sal 250 g de farinha de trigo 25 g de amêndoa ralada meia colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de fermento em pó 75 g de açúcar branco raspa de 1 laranja 1 dl de sumo de laranja natural, fresco 1 dl de leite 1 ovo
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200º (gás 6). Derreta a manteiga e reserve. Misture a farinha, a amêndoa ralada, o bicarbonato, o fermento em pó, o açúcar e a raspa de uma laranja numa taça grande. Misture o sumo de laranja e o leite numa taça e junteo ovo e depois a manteiga derretida já fria. Agora misture os ingredientes líquidois com os sólidos enquanto vai mexendo com um garfo. A massa vai ficar grumosa, mas é mesmo essa a ideia: o objectivo é que os ingredientes fiquem o menos misturadops posível. O segredo do queque é nunca ficar demasiado bem mexido. Com uma colher, tire a massa para as formas de queque e leve ao forno durante 20 minutos. Retire-os com os invólucros de papel, para um tabuleiro e deixe arrefecer (mas não totalmente antes de os devorar. Dá para 12 queques.
Notas:Copiei a receita tal como está no livro "Nigella Bites". Usei manteiga normal e o forno menos quente. Ela recomenda esta receita - que diz ser rápida - para o pequeno almoço. Não sei da vida dela, mas eu jamais teria tempo de fazer queques para o pequeno almoço...
