Nunca tinha feito esta sobremesa, que me transporta à minha infância quando, juntamente com os meus primos, passávamos uma tarde inteira a partir pão aos bocadinhos... Quando achávamos que a tarefa estava pronta, a minha mãe, ou a minha avó, ou a minha tia vinham dizer-nos que agora tínhamos de partir cada bocadinho ainda em 2 bocadinhos. Muito mais tarde é que percebi que tinham arranjado maneira de nos manter quietos e (quase) sossegados por uma tarde inteira! Esta receita tirei-a de uma teleculinária de Natal e é mais rica que os tais formigos que se faziam quando eu era miúda, que não levavam frutos secos.
Ingredientes:
5 pãezinhos ou carcaças (restos de pão velho é melhor ainda) 250 gramas de açúcar amarelo 150 gramas de mistura de frutos secos (miolo de nozes picado, pinhões, sultanas) 50 gramas de manteiga 3 ovos 2 colheres de sopa de mel 1 cálice de vinho do Porto (cerca de 1 dl) 2, 5 dl de água 1 pau de canela 1 casca de limão canela em pó qb
Preparação:
Levei ao lume um tacho com o açúcar, a água, o pau de canela e a casca do limão (não pus mel, blhaaaac). Deixei ferver cerca de 5 minutos. Parti o pão em bocadinhos muito pequeninos, juntei-os ao tacho e mexi muito bem. Adicionei a manteiga e voltei a mexer. Bati depois os ovos com o vinho do Porto e juntei ao tacho. Adicionei depois as nozes picadas, os pinhões e as sultanas e deixei cozinhar, mexendo bem até ficar uma mistura cremosa.
Retirei depois o pau de canela e a casca do limão e deitei para um prato grande (pode pôr-se em tacinhas individuais). Deixa-se arrefecer e polvilha-se com canela.
(foto mais logo, que não a tenho neste computador)
100 grs. de açúcar; 150 grs. de farinha; 1 c. (de chá) de fermento em pó; sumo e raspa de meia laranja; 3 ovos; 6 c. (de sopa) de leite; 3 c. (de sopa) de margarina; 1 c. (de chá) de essência de baunilha; 1 chávena de pepitas de chocolate semi-amargo.
Preparação:
Numa taça coloque a farinha, o açúcar, o fermento e a raspa de laranja e misture tudo. De seguida, abra no centro da mistura uma cavidade e incorpore os ovos. Mexa muito bem, juntando em seguida o leite, o sumo de laranja, a essência de baunilha e a margarina. Bata muito bem a massa e deixe-a repousar cerca de 30 minutos. Passado esse tempo, junte as pepitas de chocolate, mexa bem e encha as forminhas (as minhas, de papel) até meio, levando a cozer em forno pré-aquecido a 200º C cerca de 30 minutos. Depois, é só retirar do forno, deixar arrefecer e servir com um chá ou café.
400 grs. farinha de trigo; 200 grs. açúcar mascavado escuro; 2 c. (de sopa) de manteiga; 1 c. (de sopa) de bicarbonato de sódio; 1 c. (de sopa) de gengibre em pó; 1 c. (de sopa) de canela em pó; 2 ovos.
Preparação:
Incorporam-se todos os ingredientes numa tigela e bate-se bem até formar uma massa homogénea. A seguir, amassa-se com as mãos e separam-se em duas bolas, envolvem-se em película aderente e leva-se ao frigorífico durante 20 minutos. Retiram-se as bolas de massa do frigorífico, polvilha-se uma superfície com farinha e estende-se a massa com o auxílio de um rolo. Se achar necessário, polvilhe a massa com um pouco de farinha para moldar com mais facilidade. Depois, com os cortadores de massa, recortam-se biscoitos até esgotar a massa. Colocam-se num tabuleiro e vão ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante 10 minutos. Retiram-se para uma rede e ficam a arrefecer.
Se desejar cobertura, bata 150 grs. de açúcar em pó com 2 c. (de sopa) de água quente e cubra os biscoitos, deixando-os secar durante algumas horas. Se pretender cobertura colorida, adicione um pouco de corante alimentar ao 'icing'. Os meus ficaram com uma cobertura vermelha (em homenagem à época natalícia) e ainda polvilhei com 'rolinhos' de cacau magro (marca 'Vahiné')
Festas Felizes Nota: esta receita foi visualizada esta semana no programa da Nigella - Especial Natal - na Sic Mulher.
meio litro de leite 250 gramas de farinha 3 ovos raspa de limão 150 gramas de açúcar óleo para fritar
Preparação:
Mistura-se bem a farinha com o leite, o açúcar, os ovos e a raspa de limão. Deixa-se repousar um pouco. Vai depois a fritar às colheradas (colheres de chá) em óleo quente. Depois de fritas põem-se sobre papel absorvente. Finalmente vão para uma taça onde serão polvilhadas com açúcar em pó e canela.
1 pão cacete 5 ovos 200 g de açúcar 7,5 dl de leite canela qb casca de limão óleo para fritar
Preparação:
O pão deve ser da véspera e parte-se às fatias com cerca de 1 cm de espessura. Entretanto põe-se a ferver o leite com o açúcar, a canela e a casca de limão. Batem-se os ovos com um garfo. As fatias de pão passam-se pelo leite e depois por ovo. Seguidamente levam-se a fritar em óleo bem quente. Deitam-se depois sobre papel absorvente para perderem alguma gordura.
Finalmente colocam-se na travessa ou taça onde irão ser servidas e polvilham-se com açúcar em pó e canela.
Notas:
A receita das rabanadas tem milhentas versões, mas são todas mais ou menos parecidas. Quando eu era miúda lembro-me de haver rabanadas de vinho tinto (em vez de molharem o pão em leite, faziam-no em vinho...) Parece que essa receita agora caiu em desuso, ou talvez nãoseja politicamente correta, mas lá que eram boas, isso eram!
Numa taça, mexe-se bem a manteiga, o açúcar, a baunilha, o ovo e uma colher de sopa de farinha (retira-se da farinha reservada).
A seguir, introduz-se a restante farinha, o fermento e o sal.
Amassar os ingredientes com as mãos até formar uma bola; se for necessário, acrescenta-se mais farinha (eu fui pondo até conseguir separar a massa dos dedos).
Envolve-se em película aderente, levando ao frigorífico por 30 minutos.
Ao fim desse tempo, polvilha-se uma superfície com farinha e também um pouco na massa, estendendo-a com um rolo.
Depois, é ir cortando com os moldes até esgotar toda a massa.
Se sobrar pedaços com tamanho insuficiente para os 'cookies', volte a amassar e estenda de novo, repetindo o processo.
Leva-se ao forno num tabuleiro durante cerca de dez minutos a 180ºC.
Depois de cozidos, retiram-se do tabuleiro para uma rede e ficam a arrefecer um pouco enquanto se prepara a cobertura (misturar o açúcar em pó com a água quente e bater bem até formar uma pasta aquosa e, se desejar uma cobertura colorida, acrescente um pouco de corante).
Deixam-se os 'cookies' secarem de um dia para o outro antes de os guardar num recipiente fechado.
Nota 1: esta receita foi observada no programa de culinária da Nigella, na SicMulher. Nota 2: a quantidade de 'cookies' depende do tamanho dos moldes; a mim deu cerca de 40.
Ingredientes do bolo: 3 cenouras médias 4 ovos 1 chávena de óleo 2 chávenas de farinha 2 chávenas de açúcar 1 colher de sobremesa de fermento
Ingredientes do molho de chocolate: 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de chocolate em pó 1 ou 2 colheres de sopa de leite 1 colher de sopa de manteiga
Preparação: Na liquidificadora misturei as cenouras (cruas e partidas aos bocados) com o óleo e os ovos. Triturei e reservei.
Numa taça misturei a farinha com o fermento e com o açúcar. Depois juntei-lhe o batido das cenouras. Pus numa forma redonda, sem buraco, e levei ao forno a 170º por cerca de 50 minutos.
A calda de chocolate faz-se misturando todos os ingredientes e levando ao lume até ficar uma pasta espessa.
Depois de desenformar o bolo fiz-lhe uns furinhos com um palito e reguei com o molho de chocolate.
Ingredientes:
