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Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

Bruxinha do Lar

Só doçuras, porque o que é doce nunca amargou.

'Crumble' de Frutos Silvestres

Margarida, 31.12.10
Ingredientes:
200 grs. de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento;
100 grs. de manteiga sem sal;
6 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
2 c. (de sopa) de farinha de milho;
4 c. (de chá) de açúcar baunilhado;
300 a 400 grs. de frutos silvestres (congelados, da Iglo).

Preparação:

Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, a manteiga aos pedaços e o açúcar mascavado.
Misture com os dedos até obter uma espécie de areia.
Coloque esta mistura numa tarteira e espalhe os frutos silvestres por cima.
De seguida, polvilhe com a mistura de farinha de milho e açúcar baunilhado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e sirva morno.
Se desejar, sirva com natas frescas batidas.

Nota: mais uma receita visualizada num dos programas de culinária da Nigella, na Sic Mulher.

Boas Entradas em 2011 e um Ano muito docinho ;)

Formigos à moda do Minho

Margarida, 29.12.10

Nunca tinha feito esta sobremesa, que me transporta à minha infância quando, juntamente com os meus primos, passávamos uma tarde inteira a partir pão aos bocadinhos...
Quando achávamos que a tarefa estava pronta, a minha mãe, ou a minha avó, ou a minha tia vinham dizer-nos que agora tínhamos de partir cada bocadinho ainda em 2 bocadinhos.
Muito mais tarde é que percebi que tinham arranjado maneira de nos manter quietos e (quase) sossegados por uma tarde inteira!
Esta receita tirei-a de uma teleculinária de Natal e é mais rica que os tais formigos que se faziam quando eu era miúda, que não levavam frutos secos.

Ingredientes:

5 pãezinhos ou carcaças (restos de pão velho é melhor ainda)
250 gramas de açúcar amarelo
150 gramas de mistura de frutos secos (miolo de nozes picado, pinhões, sultanas)
50 gramas de manteiga
3 ovos
2 colheres de sopa de mel
1 cálice de vinho do Porto (cerca de 1 dl)
2, 5 dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão
canela em pó qb

Preparação:

Levei ao lume um tacho com o açúcar, a água, o pau de canela e a casca do limão (não pus mel, blhaaaac). Deixei ferver cerca de 5 minutos.
Parti o pão em bocadinhos muito pequeninos, juntei-os ao tacho e mexi muito bem.
Adicionei a manteiga e voltei a mexer.
Bati depois os ovos com o vinho do Porto e juntei ao tacho.
Adicionei depois as nozes picadas, os pinhões e as sultanas e deixei cozinhar, mexendo bem até ficar uma mistura cremosa.

Retirei depois o pau de canela e a casca do limão e deitei para um prato grande (pode pôr-se em tacinhas individuais).
Deixa-se arrefecer e polvilha-se com canela.

(foto mais logo, que não a tenho neste computador)

Muffins de Laranja com Pepitas de Chocolate

Margarida, 26.12.10
Ingredientes:

100 grs. de açúcar;
150 grs. de farinha;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
sumo e raspa de meia laranja;
3 ovos;
6 c. (de sopa) de leite;
3 c. (de sopa) de margarina;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 chávena de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o açúcar, o fermento e a raspa de laranja e misture tudo.
De seguida, abra no centro da mistura uma cavidade e incorpore os ovos.
Mexa muito bem, juntando em seguida o leite, o sumo de laranja, a essência de baunilha e a margarina.
Bata muito bem a massa e deixe-a repousar cerca de 30 minutos.
Passado esse tempo, junte as pepitas de chocolate, mexa bem e encha as forminhas (as minhas, de papel) até meio, levando a cozer em forno pré-aquecido a 200º C cerca de 30 minutos.
Depois, é só retirar do forno, deixar arrefecer e servir com um chá ou café.

Continuação de Boas Festas!

Biscoitos de Gengibre e Canela

Margarida, 24.12.10
Ingredientes (para cerca de 50 biscoitos):

400 grs. farinha de trigo;
200 grs. açúcar mascavado escuro;
2 c. (de sopa) de manteiga;
1 c. (de sopa) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de sopa) de gengibre em pó;
1 c. (de sopa) de canela em pó;
2 ovos.

Preparação:

Incorporam-se todos os ingredientes numa tigela e bate-se bem até formar uma massa homogénea.
A seguir, amassa-se com as mãos e separam-se em duas bolas, envolvem-se em película aderente e leva-se ao frigorífico durante 20 minutos.
Retiram-se as bolas de massa do frigorífico, polvilha-se uma superfície com farinha e estende-se a massa com o auxílio de um rolo.
Se achar necessário, polvilhe a massa com um pouco de farinha para moldar com mais facilidade.
Depois, com os cortadores de massa, recortam-se biscoitos até esgotar a massa.
Colocam-se num tabuleiro e vão ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante 10 minutos.
Retiram-se para uma rede e ficam a arrefecer.

Se desejar cobertura, bata 150 grs. de açúcar em pó com 2 c. (de sopa) de água quente e cubra os biscoitos, deixando-os secar durante algumas horas.
Se pretender cobertura colorida, adicione um pouco de corante alimentar ao 'icing'.
Os meus ficaram com uma cobertura vermelha (em homenagem à época natalícia) e ainda polvilhei com 'rolinhos' de cacau magro (marca 'Vahiné')

Festas Felizes

Nota: esta receita foi visualizada esta semana no programa da Nigella - Especial Natal - na Sic Mulher.

Filhós ou filhoses

Margarida, 22.12.10


Ingredientes:

meio litro de leite
250 gramas de farinha
3 ovos
raspa de limão
150 gramas de açúcar
óleo para fritar

Preparação:

Mistura-se bem a farinha com o leite, o açúcar, os ovos e a raspa de limão.
Deixa-se repousar um pouco.
Vai depois a fritar às colheradas (colheres de chá) em óleo quente.
Depois de fritas põem-se sobre papel absorvente.
Finalmente vão para uma taça onde serão polvilhadas com açúcar em pó e canela.

Rabanadas

Margarida, 21.12.10
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Ingredientes:

1 pão cacete
5 ovos
200 g de açúcar
7,5 dl de leite
canela qb
casca de limão
óleo para fritar

Preparação:

O pão deve ser da véspera e parte-se às fatias com cerca de 1 cm de espessura.
Entretanto põe-se a ferver o leite com o açúcar, a canela e a casca de limão.
Batem-se os ovos com um garfo.
As fatias de pão passam-se pelo leite e depois por ovo.
Seguidamente levam-se a fritar em óleo bem quente.
Deitam-se depois sobre papel absorvente para perderem alguma gordura.

Finalmente colocam-se na travessa ou taça onde irão ser servidas e polvilham-se com açúcar em pó e canela.

Notas:

A receita das rabanadas tem milhentas versões, mas são todas mais ou menos parecidas.
Quando eu era miúda lembro-me de haver rabanadas de vinho tinto (em vez de molharem o pão em leite, faziam-no em vinho...)
Parece que essa receita agora caiu em desuso, ou talvez nãoseja politicamente correta, mas lá que eram boas, isso eram!

Quadrados de chocolate, manteiga de amendoim e noz

Margarida, 20.12.10
Ingredientes:

1 chávena de nozes partidas;
1 chávena de manteiga (metade de margarina, metade de manteiga de amendoim);
1 chávena de açúcar;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
1 tablete de chocolate de culinária;
leite q.b.;
1/2 chávena de miolo de noz moído

Preparação:

Sobre uma folha de papel vegetal (ou num tapete de silicone), disponha as nozes e reserve.
Leve ao lume um tacho com a manteiga, o açúcar, o sal e a baunilha e deixe cozinhar até obter uma espécie de molho de caramelo, com uma cor dourada.
Cuidadosamente disponha este caramelo sobre as nozes, cobrindo-as bem.
Deixe arrefecer até a mistura ficar dura (ficará com uma espécie de 'nougat').
Derreta depois o chocolate em lume brando, juntando-lhe um pouco de leite para ajudar a não pegar.
Coloque o chocolate sobre a mistura de nozes e caramelo, espalhando bem com a ajuda de uma espátula e cobrindo toda a superfície.
Polvilhe com as nozes moídas enquanto o chocolate está morno e leve ao frigorífico até solidificar completamente.
Com a ajuda de uma faca, corte aos quadrados/rectângulos.
Guarde num recipiente hermético ou bem envolvido em película aderente.

Nota: este é mais um 'miminho' para os meus amigos este Natal.
Desejo a todos os 'gulosos' e 'gulosas' umas Boas Festas e que não faltem os docinhos :)

'Cookies'

Margarida, 09.12.10
Ingredientes:

90 grs. de manteiga sem sal;
100 grs. de açúcar;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 ovo;
300 grs. de farinha;
1/2 c. (de chá) de fermento;
1 pitada de sal.

Cobertura:

150 grs. de açúcar em pó;
2 c. (de sopa) de água quente.
(corante alimentar, se desejar cor na cobertura)

Preparação:
Numa taça, mexe-se bem a manteiga, o açúcar, a baunilha, o ovo e uma colher de sopa de farinha (retira-se da farinha reservada).
A seguir, introduz-se a restante farinha, o fermento e o sal.
Amassar os ingredientes com as mãos até formar uma bola; se for necessário, acrescenta-se mais farinha (eu fui pondo até conseguir separar a massa dos dedos).
Envolve-se em película aderente, levando ao frigorífico por 30 minutos.
Ao fim desse tempo, polvilha-se uma superfície com farinha e também um pouco na massa, estendendo-a com um rolo.
Depois, é ir cortando com os moldes até esgotar toda a massa.
Se sobrar pedaços com tamanho insuficiente para os 'cookies', volte a amassar e estenda de novo, repetindo o processo.
Leva-se ao forno num tabuleiro durante cerca de dez minutos a 180ºC.
Depois de cozidos, retiram-se do tabuleiro para uma rede e ficam a arrefecer um pouco enquanto se prepara a cobertura (misturar o açúcar em pó com a água quente e bater bem até formar uma pasta aquosa e, se desejar uma cobertura colorida, acrescente um pouco de corante).
Deixam-se os 'cookies' secarem de um dia para o outro antes de os guardar num recipiente fechado.
Nota 1: esta receita foi observada no programa de culinária da Nigella, na SicMulher.
Nota 2: a quantidade de 'cookies' depende do tamanho dos moldes; a mim deu cerca de 40.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Margarida, 01.12.10
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Ingredientes do bolo:
3 cenouras médias
4 ovos
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento

Ingredientes do molho de chocolate:
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 ou 2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:
Na liquidificadora misturei as cenouras (cruas e partidas aos bocados) com o óleo e os ovos.
Triturei e reservei.

Numa taça misturei a farinha com o fermento e com o açúcar. Depois juntei-lhe o batido das cenouras.
Pus numa forma redonda, sem buraco, e levei ao forno a 170º por cerca de 50 minutos.

A calda de chocolate faz-se misturando todos os ingredientes e levando ao lume até ficar uma pasta espessa.

Depois de desenformar o bolo fiz-lhe uns furinhos com um palito e reguei com o molho de chocolate.

Notas: esta receita foi retirada do blog Chocolate, pimenta e maracujá, e é uma delícia.