Deitar o leite condensado para um tacho, juntar o sumo e a raspa da casca da laranja e também o coco ralado e levar ao lume, mexendo sempre, durante 10 minutos.
Retirar e deixar arrefecer.
Misturar a amêndoa com o pão ralado.
Bater as claras em castelo, adicionar o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes.
Juntar depois a mistura do pão ralado com a amêndoa e envolver delicadamente.
Deitar num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina e levar ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos.
Retirar do forno e deitar em cima de um pano polvilhado com açúcar, retirar o papel vegetal e espalhar o recheio. Enrolar ainda quente, com a ajuda do pano, deixar arrefecer e tirar depois o pano.
6 claras; 300 grs. de açúcar fino (usei branco normal da RAR);
3 c. (de sopa) de cacau em pó (peneirado);
1 c. (de chá) de vinagre balsâmico;
50 grs. de chocolate negro em pedacinhos.
para a cobertura:
5oo ml. de natas batidas;
500 grs. de framboesas (usei das congeladas);
2 a 3 c. (de sopa) de chocolate negro ralado grosseiramente.
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata as claras até obter um creme acetinado e depois adicione, colher a colher, o açúcar até o merengue ficar firme e brilhante.
Polvilhe com o cacau, o vinagre e o chocolate ralado.
De seguida, envolva tudo delicadamente até o cacau ficar bem incorporado.
Coloque num tabuleiro, sobre uma folha de papel de cozedura (espécie de papel vegetal), num círculo com cerca de 23 cm de diâmetro, suavizando os lados e o topo.
Leve ao forno e reduza a temperatura para 150º e deixe cozer cerca 45 minutos.
Quando estiver pronto, estará crocante dos lados e seco no topo, mas húmido no interior.
Desligue o forno, abra a porta ligeiramente e deixe o merengue arrefecer completamente.
Desenforme para um prato de servir.
Bata as natas firmes e espalhe por cima do merengue.
De seguida, coloque as framboesas.
Raspe o chocolate grosseira e aleatoriamente por cima da Pavlova.
Nota 2: infelizmente, a minha Pavlova ñ ficou nada como a original: quando coloquei o creme no tabuleiro, espalhou-se completamente, ficando muito baixa e, por conseguinte, torrou um pouco na base; porém, ficou bem saborosa :)
Esta receita é daquelas que tem mil e uma versões e que toda a gente sabe fazer... menos eu! Finalmente, este arroz doce saíu-me bem, ao fim de nem sei quantas tentativas. É que às vezes o que parece fácil nem sempre o é!
Ingredientes:
1 chávena de arroz carolino 2 chávenas de água 8 colheres de sopa de açúcar 8 gemas de ovo casca de 1 limão 1 pau de canela 1 litro de leite
Preparação:
Num tacho, põe-se a água com o pau de canela e a casca de limão. Quando a água ferver, junta-se o arroz e deixa-se cozer, no mínimo, até secar.
Quando estiver seco, deita-se, aos poucos, o leite a ferver e depois o açúcar. Mexe-se bem. Depois juntam-se as gemas que devem ter sido misturadas com um pouco de leite frio para evitar que cozam e formem grumos. Vai novamente ao lume até levantar fervura. Depois verte-se para pratinhos ou travessas e polvilha-se com canela.
