29
Jun08
Pudim de laranja de S. Miguel
Saltapocinhas
Ingredientes:
200 g de açúcar (300)
100 g de miolo de pão branco, sem côdea (150)
4 ovos + 4 gemas (6 + 6)
3 dl de leite (4,5 dl)
sumo e raspa de 1 laranja grande (1,5)
1 casca de laranja
150 g de açúcar para o caramelo
Preparação:
Prepare o caramelo, levando ao lume uma frigideira com o açúcar e mexendo sempre até ficar em caramelo.
Forre uma forma de pudim com o caramelo.
Ferva o leite, com a casca de laranja.
Desfaça o miolo do pão para um tacho, leve ao lume e deite-lhe imediatamente o leite acabado de ferver. Deixe levantar fervura sem deixar de mexer.
Retire do lume, rejeite a casca de laranja e adicione a raspa, o sumo e o açúcar. Mexa bem e deixe arrefecer. Misture depois os ovos e as gemas ao creme e volte a mexer bem.
Deite para a forma (coberta ou tapada) e leve a cozer em banho-maria, no forno pré aquecido a 160º, entre 45 a 50 minutos.
Verifique a cozedura e retire.
Desenforme e sirva frio, decorado a gosto.
Nota:
Este pudim é uma verdadeira de-lí-ci-a!
As porções indicadas entre parêntesis são as que eu costumo fazer, já que o pessoal por estas bandas é todo muito guloso!
Outra coisa: eu não asso os pudins no forno, mas sim na panela de pressão.
Ficam igualmente bons, é muito mais rápido, prático e económico!
Eu faço assim:
ponho água na panela de pressão (uma altura de cerca de 1 cm). Por cima, para a forma não ficar pousada no fundo da panela coloco uma coisa daquelas que se usam para pousar os tachos na mesa. É de arame, por isso não se estraga na panela.
Depois ponho a panela no lume e assim que começa a ferver contam-se 20 minutas (ou 25 se o pudim for grande) a partir da altura em que a válvula começa a rodar.
Desliga-se o fogão, espera-se que arrefeça, tira-se o pudim da panela e põe-se no frigorífico!
(clicar para salivar!!)200 g de açúcar (300)
100 g de miolo de pão branco, sem côdea (150)
4 ovos + 4 gemas (6 + 6)
3 dl de leite (4,5 dl)
sumo e raspa de 1 laranja grande (1,5)
1 casca de laranja
150 g de açúcar para o caramelo
Preparação:
Prepare o caramelo, levando ao lume uma frigideira com o açúcar e mexendo sempre até ficar em caramelo.
Forre uma forma de pudim com o caramelo.
Ferva o leite, com a casca de laranja.
Desfaça o miolo do pão para um tacho, leve ao lume e deite-lhe imediatamente o leite acabado de ferver. Deixe levantar fervura sem deixar de mexer.
Retire do lume, rejeite a casca de laranja e adicione a raspa, o sumo e o açúcar. Mexa bem e deixe arrefecer. Misture depois os ovos e as gemas ao creme e volte a mexer bem.
Deite para a forma (coberta ou tapada) e leve a cozer em banho-maria, no forno pré aquecido a 160º, entre 45 a 50 minutos.
Verifique a cozedura e retire.
Desenforme e sirva frio, decorado a gosto.
Nota:
Este pudim é uma verdadeira de-lí-ci-a!
As porções indicadas entre parêntesis são as que eu costumo fazer, já que o pessoal por estas bandas é todo muito guloso!
Outra coisa: eu não asso os pudins no forno, mas sim na panela de pressão.
Ficam igualmente bons, é muito mais rápido, prático e económico!
Eu faço assim:
ponho água na panela de pressão (uma altura de cerca de 1 cm). Por cima, para a forma não ficar pousada no fundo da panela coloco uma coisa daquelas que se usam para pousar os tachos na mesa. É de arame, por isso não se estraga na panela.
Depois ponho a panela no lume e assim que começa a ferver contam-se 20 minutas (ou 25 se o pudim for grande) a partir da altura em que a válvula começa a rodar.
Desliga-se o fogão, espera-se que arrefeça, tira-se o pudim da panela e põe-se no frigorífico!